TOP-5 resepte met 'n foto van shish kebab uit die lewer van beesvleis, hoender, vark en lam. Kook kebabs uit die lewer op die rooster en in die rooster. Geheime om te kook. Video resepte.
Die kebabseisoen is in volle gang, so u moet al die opsies vir kebabs probeer, veral omdat daar ongelooflik baie is. Die heerlikste braai is natuurlik varkbraai. Maar nie minder interessante, ongewone en pittige shish kebab word uit die lewer verkry nie. As dit korrek gekook word, sal hierdie kebab sappig, aromaties, sag en in die mond smelt. Vanweë sy helder smaak en pikant is lewerskishebab baie gewild in baie lande ter wêreld. Soos met enige ander gereg, is daar baie resepte vir kebab uit die lewer. In hierdie resensie vind ons die heerlikste en gewildste kookopsies.
Lewerkebab - kookfunksies
Ondanks die eenvoud van die kook van lewersjaliks, 'n gereg wat kennis dra van 'n paar truuks. Moenie vergeet dat die lewer 'n grillige vleisproduk is nie. Onoplettendheid of haas, en in plaas van 'n sagte en sappige kebab, kry jy 'n spies met droë en smaaklose, te gaar lewer. Maar na al die wenke en geheime, kry u 'n baie lekker en aromatiese gereg.
- Die heerlikste shish kebab kom uit beesvleis, en verkieslik uit kalfslewer. Alhoewel vark- en hoenderlewer ook 'n uitstekende gereg sal wees.
- Kies vars lewer, nie bevrore nie, om die kebab sappig en sag te maak. So 'n neweproduk kan geïnspekteer en geruik word. Boonop behou die vars lewer sy smaak heeltemal, en die gereg sal sagter en sappiger word.
- As slegs bevrore lewer beskikbaar is, ontdooi dit korrek by 'n temperatuur van nie meer as +5 grade onder 'n deksel nie. Lang ontdooiing teen 'n lae temperatuur behou al die smaak.
- By die keuse van vars lewer (bees of kalfsvleis), gee voorkeur aan 'n stuk met 'n rooi kleur sonder kolle, 'n egalige en gladde oppervlak. Te lig of te donker kleur dui nie op die eerste varsheid of onbehoorlike berging nie.
- Vars lewer ruik lekker met 'n soet geur.
- Vir kebab, kies die voorste deel van die lewer, want dit bevat minder are en groot vate.
- Sojasous en knoffel gee die kebab 'n magiese geur van Chinese kombuis, terwyl vars kruie en olyfolie jou aan die Middellandse See herinner.
- Die heerlikste lewerskish -kebab word oor wingerdekole gebraai. As jy nie sulke kole kan kry nie, neem kole uit berk-, asp- of appelhout.
- By die bereiding van lewerskishebab is dit belangrik om die braaityd in die oog te hou, aangesien dit baie maklik is om die gereg uit te droog.
- Daar is 2 grade gereedheid van kebabs uit die lewer - met en sonder bloed. Om te bepaal of dit klaar is, sny een van die stukke diep. Die bloed wat uit die stuk vloei, moet deursigtig wees, sonder troebelheid, daar kan 'n ligte rooierige vleissap wees.
- 'N Goed gebraaide sappige en sagte lewer-shish-kebab word nie langer as 15-17 minute gaargemaak nie.
- Die shish kebab word warm bedien, want as dit afkoel, verloor dit sy betowerende aroma en sappigheid.
Beeslewer sjaliek op die rooster
Geroosterde beeslewer -sjaliek is 'n uitstekende gereg vir tuis en gaste. Dit is nie moeilik om voor te berei nie, veral as u die bogenoemde aanbevelings in ag neem.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 199 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 9 uur
Bestanddele:
- Beeslewer - 900 g
- Koriander - 50 g
- Uie - 4 stuks.
- Speserye na smaak
- Suurlemoen - 2 stuks.
- Basiliekruid - 25 g
Kook vleislewer -sjaliek op die rooster:
- Skil die uie en sny in ringe van 5 mm.
- Was koriander en basiliekruid, droog en sny fyn.
- Sny die lewer in groot stukke, sout en besprinkel met speserye.
- In 'n kastrol, afwisselend lae, lê die lewer saam met uie en kruie.
- Giet suurlemoensap mildelik oor die kos.
- Bedek die pot met 'n bord en druk 'n pers op, byvoorbeeld deur 'n houer water op die bord te plaas.
- Laat die lewer 8 uur lank in sy eie sap marineer.
- Ryg die lewer op spiese sodat daar genoeg spasie tussen die stukke is.
- Kook braai op die rooster vir 20 minute oor warm kole tot 'n pragtige rooi skaduwee verkry word.
Lewer sjaliek in 'n vetnet
Heerlike en sappige lewershakie in 'n vetnet. Vetweb is 'n vetvet wat rondom die ingewande van 'n dier geleë is. Dit smelt en maak die lewer nat, en voorkom dat die produk sy sappe verloor. In die voltooide gereg verander die vetnetwerk in 'n pragtige gebakte kors.
Bestanddele:
- Beeslewer - 1 kg
- Vet gaas - 2 stukke
- Growwe sout - 1 eetlepel
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
Kook lewersjaliks in 'n vetnet:
- Was die lewer in koue water, sny die bloedvate uit en sny dit in groot stukke van 3 x 3 x 5 cm.
- Vou die lewer in 'n houer, sout en peper, roer en laat 30 minute marineer.
- Spoel die vetgaas deeglik af om dit sag te maak. Vou dit uit en sny dit in vierkante of reghoeke van 20 cm.
- Draai elke stuk lewer styf in 'n net toe.
- Sit stukke lewer met die einde van die net op die rooster en rooster 10 minute by 250 grade. Plaas 'n bakplaat onder die gaas sodat drupende vet kan afdrup.
- Draai die lewer saggies om en braai nog 10 minute verder.
- Om die lewer op 'n draadrak oor kole te braai, smeer eers die maas met olie en sit ook die lewer met die punte van die maas neer sodat dit nie ontvou nie.
- As jy die lewer op spies op die rooster braai, draai die stukke in 'n vetnet soos lekkergoedpapier, d.w.s. rol dit op en draai dan die rande toe en sit dit op die spies oor hierdie rande.
Hoenderlewer kebab
Shashlik van hoenderlewer blyk die sagste te wees. Die piekniekgereg word voorberei in die eenvoudigste mayonnaise -marinade met sout en uie. Terselfdertyd is die kos smaaklik, baie sag en kalorie-laag.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 1,5 kg
- Mayonnaise - 2 eetlepels
- Uie - 2 koppe
- Sout na smaak
Kook hoenderlewer sjaliek:
- Verwyder alle are uit die lewer, sout en meng.
- Skil die uie, was en sny in halwe ringe.
- Vou die lewer en uie in 'n kastrol, voeg mayonnaise by en roer weer liggies deur.
- Laat die hoenderleerspiesies een uur lank marineer.
- Plaas die stukke lewer so lank as moontlik op die spies. As die stukke hang, krimp dit goed tydens houtskoolrooster.
- Plaas die spies op die rooster, druk goed saam en laat die lewer totdat dit gryp. Beweeg hulle dan effens uitmekaar en braai verder, draai gereeld die kebab in 'n sirkel.
- Na 7-10 minute is die hoenderlewer-kebab gereed.
Varklewer sjaliek
'N Ongelooflike pittige kombinasie - lewer met suur krake en ontploffende tamatiesap. Dit is waarlik 'n gourmand genot van sappige en aromatiese sjerrie van varklewer.
Bestanddele:
- Varklewer - 400 g
- Melk - 3/4 eetlepels.
- Varkvet - 100 g
- Tamatie - 4-5 stuks.
- Knoffel - 4-5 naeltjies
- Gemaalde gemmer - 'n knippie
- Gemaalde naeltjies - 'n knippie
- Sout na smaak
- Peper mengsel na smaak
Kook varklewer shashlik:
- Was die lewer, sny dit in borde van 3 x 6 cm en 7-8 mm dik. Geur met sout, peper, besprinkel met gemmer en naeltjies.
- Sny die spek in blokkies van 3 x 3 cm en 5-6 ml dik. Vryf dit met knoffel en laat dit week.
- Was die tamaties, droog dit, sny dit in die helfte, sout en peper.
- Sit varkvet op elke stuk lewer en vou die afval in die helfte. Varkvet sal die kebab ekstra sag maak.
- Ryg die stukke lewer met varkvet op 'n spies, afwisselend met tamaties.
- Plaas die spies op 'n houtskoolrooster en druk styf teen mekaar.
- Kook die lewer nie langer as 20 minute nie, draai af en toe die spies om die vleis egalig te kook. As u 'n lewer met bloed wil kry, moet u seker maak dat die sap rooi is, maar nie troebel nie, maar deursigtig. As u goedgemaakte vleis wil hê, moet u die gaarmaakproses fyn kyk, sodat dit nie uitdroog nie.
Lamslewer sjaliek
Die lekkerste deel van 'n ram is die lewer. As u 'n shish kebab wil kook volgens 'n nuwe en oorspronklike resep, kies 'n shish kebab van lamslewer. Dit is eenvoudig en vinnig om voor te berei.
Bestanddele:
- Lamslewer - 500 g
- Olie seël - 50 g
- Knoffel uie - 3 stuks.
- Rooi warm peper - 'n knippie
- Komyn of komyn - 0,3 teelepel
- Koriander - trosse
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Kook skaaplewer sjaliks:
- Verwyder die film uit die lamslewer, verwyder die buise, was en sny in groot stukke.
- Smeer die omentum goed, sny dit in stukke 2, 5 keer meer as die stukke lewer.
- Sit die lewer op 'n stuk klier, sout en peper, sprinkel komyn of komyn oor en voeg 'n takkie koriander by.
- Draai die lewer deeglik toe in 'n omentum, plaas dit in 'n bak en voeg die uie by, in ringe gesny.
- Kap die oorblywende koriander en voeg by die lewer.
- Meng alles en laat staan vir 1-2 uur op 'n koel plek.
- Ryg dan die stukke lewer met 'n klier op spies en braai oor warm kole vir 10-15 minute. Draai die spies van kant tot kant sodat die lewer eweredig gebak word.
Video resepte:
Lewer kebab
Beeslewer sjaliek
