'N Stap-vir-stap resep vir Olivier-slaai met bevrore komkommers en aanbevelings vir die vries van komkommers vir toekomstige gebruik.
Resep inhoud:
- Hoe om komkommers vir slaai te vries?
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Dit was skaars Olivier Lucien wat die gelyke slaai in die 60's van die 19de eeu geskep het, aangesien die gereg in ons land die belangrikste kenmerk van feestelike feeste en Oujaarsaand geword het. En ondanks die feit dat die Franse sjef nooit die geheim van die oorspronklike Olivier -resep ontdek het nie, is daar vandag ongeveer 100 gewilde variasies van die voorbereiding daarvan. Een hiervan sal ek vandag met u deel.
Die geheim om hierdie slaai te maak, is om vars bevrore komkommers te gebruik. Hulle sal koelte, nuwigheid en delikate smaak by die gereg voeg. Boonop kan so 'n slaai die hele jaar gemaak word van komkommers sonder preserveermiddels.
Hoe om komkommers vir slaai te vries?
Om okroshka of Olivier -slaai te kook van vars komkommers wat in die winter in die land gekweek word, moet dit gevries word vir toekomstige gebruik. Hiervoor word die komkommers onder lopende water gewas en goed met 'n papierhanddoek gedroog. Dan word die punte daarvan afgesny en die vrugte in lengte in vier dele gesny. Daarna word die komkommer gedraai en ook in gelyke 4 dele gesny. Dit kom uit 'n komkommerstrooi wat in blokkies van ongeveer 8 mm groot gesny moet word.
Gesnyde komkommers word in sakke versprei en na die vrieskas gestuur. Elke uur word 'n sak saam met hulle geboei sodat die komkommers nie bymekaar bly nie, maar krummelrig is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 20 minute, plus ekstra kooktyd
Bestanddele:
- Aartappels - 4 stuks.
- Eiers - 5 stuks.
- Gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Ingemaakte ertjies - 300 g
- Varkvleis - 400 g
- Bevrore komkommers - 1 stuks.
- Groen uie - trosse
- Mayonnaise - vir aantrek
- Sout na smaak
Kook Olivier met bevrore komkommers
1. Was die varkvleis onder lopende water, sny die film, are en vet af. Plaas die vleis in 'n kastrol en kook tot gaar. Koel die vleis dan goed af en sny in stukke van ongeveer 1 cm groot.
2. Kook eiers hardgekook, ongeveer 10 minute. Dompel dit dan vir 10 minute in koue water, skil en sny in blokkies. Eiers moet in koue water gedoop word sodat dit makliker kan skil.
3. Kook die aartappels in hul uniforms in soutwater. Koel dit dan heeltemal, skil en sny in blokkies. Aangesien vleis, aartappels en eiers gekook en heeltemal afgekoel moet word, raai ek u aan om dit vooraf te doen, byvoorbeeld in die aand, en 'n slaai in die oggend voor te berei.
4. Haal die piekels uit die pot, sit dit in 'n sif sodat al die vloeistof uit glas is en sny dit dan in blokkies.
5. Was groen uie, droog en kap fyn.
6. Plaas alle gekapte kos in 'n groot houer. Voeg bevrore vars komkommers, ingemaakte groen ertjies en mayonnaise hierby. Plaas die ingemaakte ertjies in 'n sif sodat al die vloeistof uit glas is. Roer die slaai goed deur, geur met sout na smaak, laat afkoel in die yskas en sit voor.
Sien ook die video -resep oor hoe om 'n regte Olivier -slaai te maak volgens Lucien Olivier se resep van die sjef Ilya Lazerson.
