Baie glo dat daar slegs vleisvleis bestaan. Daar is egter baie resepte daarvoor, byvoorbeeld sampioen. Maar vandag sal ons praat oor die kook van die visweergawe van hierdie gereg.
Resep inhoud:
- Klassieke gekombineerde visstok - subtiliteite en geheime
- 'N Stap-vir-stap resep vir 'n klassieke visstok
- Klassieke steurvisvis
- Video resepte
Visvleis, sowel as sampioen en vleis, vereis verskeidenheid. Die gereg moet ten minste drie soorte vis bevat, hoewel tot 8 variëteite in klassieke resepte gebruik word. Dit sal die visbouillon baie beter en ryker maak. Dit word vir versadiging gebrou op eenvoudige vis, soos ruffles, en dan word duurder variëteite van hoë gehalte bygevoeg.
Klassieke gekombineerde visstok - subtiliteite en geheime
- Enige vis is geskik vir hodgepodge: snoekbaars, salm, forel, baars, salm, steur. Hoe meer verskeidenheid, hoe lekkerder. Dit is raadsaam om 1/3 gesoute of gerookte vis by die sop te voeg. Ligte sout salm, gerookte pienk salm, makriel, heilbot of paling is hier geskik. Moenie haring vir die resep vir hodgepodge gebruik nie, want sy het 'n spesifieke reuk wat nie in die geurboeket van die gereg pas nie.
- Om die sous lekker te maak, sit eers die visafval nadat die karkas in koue water gesny is: koppe, rante, stert. Kook die water, verwyder die skuim, voeg die wortels by, verminder die hitte en laat die sous prut. Syg dit daarna deur die kaasdoek en kook die hodgepodge verder.
- Vishaas word op dieselfde manier as vleis gaargemaak. Gesoteerde uie, piekels, tamaties of tamaties word by die sop gevoeg. Aan die einde van die kook word kappertjies, olywe, suurlemoen bygevoeg om 'n smaakreeks te skep. Maar suurroom word nie by die fish hodgepodge gevoeg nie. Die gereg moet deursigtig wees.
'N Stap-vir-stap resep vir 'n klassieke visstok
Tuisgemaakte hodgepodge bied baie ruimte vir improvisasie. Die sop is heerlik en bevredigend, en die voorbereiding is redelik eenvoudig.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 58 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Salm - 200 g
- Snoekbaars - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Tamaties - 1 stuks.
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
- Soet soetrissie - 1 stuks.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Olywe - 10 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Swart peperkorrels - 3 stuks.
- Warm rooi soetrissie - 'n knippie
- Pietersielieblare - 'n paar takkies vir garnering
Stap vir stap kook:
- Gut die vis deur die bene, rif, vinne en kop uit te sny.
- Gooi die afval in 'n kastrol, voeg die ui, speserye by en kook die sous vir 'n halfuur. As u dit doen, moet u altyd die skuim verwyder sodat die sous nie sy deursigtigheid verloor nie.
- Giet die gekookte sous deur 'n fyn sif. Gooi die afval en gooi die sous in 'n skoon kastrol.
- Voeg visfilette, tamaties, piekels en soetrissies by hierdie sous.
- Druk die suurlemoensap uit, voeg tamatiepasta by en bring tot kookpunt.
- Aan die einde van die kook, geur die gereg met peper en sout, en versier met kruie en olywe wanneer dit bedien word.
Klassieke steurgis -hodgepodge
Sturgeon solyanka word op byna dieselfde manier as sy ander spesies voorberei. Hierdie wonderlike en vrygewige gereg sal die middelpunt van die feestafel wees. En fynproewers sal daaroor verheug wees.
Bestanddele:
- Vars steurgarnale - 700 g
- Ligte sout salm - 200 g
- Gerookte pienk salm - 200 g
- Kappertjies - 50 g
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Kersietamaties - 10 stuks.
- Anjer - 2 knoppe
- Peperkorrels - 3 stuks.
- Die sap van 'n halwe suurlemoen
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Skil vars steurgarnale. Sny die kop, vinne en stert af. Maak die ingewande, filet en verwyder die rif.
- Was die afval en sit dit in die kookpot. Voeg naeltjies en peperkorrels by. Giet water in en kook na kook vir een uur. Giet dan deur 'n fyn ystersif en keer terug na die kastrol.
- Verwyder alle bene uit die visfilet en sny dit in stukke.
- Verwyder bene, rif en vel van gerookte pienk salm. Sny die vleis in stukke.
- Sny liggies gesoute salm in skywe.
- Gooi alle soorte vis, piekels en kersietamaties, in twee gesny, in die sous. Giet suurlemoensap in, geur met sout en peper. Voeg ook die kappertjies by. Kook kos vir ongeveer 15 minute en haal die pan uit die stoof.
- Bedien die steurgarnale wat versier is met olywe of olywe.
Video resepte:
