Hou jy nie van hondehout nie? Gebruik dit om 'n pittige sous vir vleis te maak, en jy sal vir ewig die manier waarop jy oor hierdie harde en tertbessie dink, verander! Ons berei 'n wonderlike en sag smeltende kornoeliesous in u mond voor, en ons leer al die subtiliteite en geheime!
Resep inhoud:
-
Hoe om kornoeliesous te maak: die voordele en subtiliteite van die resep
- Wat is die gebruik daarvan?
- Hoe berei ek die sous voor om te bêre?
- Die subtiliteite van kook
- Hoe om kornoeliesous te maak - 'n klassieke resep
- Georgiese kornoeliesous
- Hoe om kornoeliesous vir die winter te maak
- Cornelian vleissous
- Video resepte
Kaukasiese kombuis respekteer hondekruid. Kornoeliesous met 'n effense suurheid, aangename en delikate geur is altyd in aanvraag as 'n toevoeging tot gebraaide vleis. Boonop genees die bessies baie, daarom word dit in die Kaukasus as 'n kragtige geneser beskou. Geneesende lavash word van hondehout voorberei, gemaal en gedroog, konfyt, dressings en souse word verdraai. Laasgenoemde neem saam met 'n wye verskeidenheid Kaukasiese souse, kornoeliesous, die belangrikste plek in met tkemali en adjika. Dit is nou die herfs, die tyd vir die rypwording van die hondekruid, daarom is dit tyd om allerhande voorrade daarvan te maak, insluitend berei die sous voor. Ons sal daaroor praat in hierdie resensie.
Hoe om kornoeliesous te maak: die voordele en subtiliteite van die resep
Die herfs is groot met groente, vrugte, bessies en neute. Cornel is 'n tipiese produk van hierdie seisoen, want dit word ryp in September. Die bessie het 'n ryk robynrooi kleur en 'n tert smaak wat lyk soos 'n mengsel van kersies en bosbessies. 'N Soet of pittige kornoeliesous word voorberei sonder veel finansiële en tydskoste. Dit behou alle bruikbare stowwe en gee geregte 'n nuwe oorspronklike smaak.
Wat is die gebruik daarvan?
Die bessie bevat waardevolle stowwe. Cornel het 'n uitgesproke samentrekkende, diuretiese, anti-inflammatoriese, bakteriedodende en choleretiese effek. 'N Afkooksel daaruit verhoog die immuniteit, versterk die liggaam en toon. Cornel het vetverbrandende eienskappe, en vars bessies verbeter die spysverteringskanaal. Boonop is die bessies ryk aan pektiene, vitamien C en spoorelemente. Hulle sap normaliseer bloeddruk en voorkom veelvuldige sklerose. Cornel verlaag effektief die bloedsuiker, wat belangrik is vir diabete, en kan ook help met die behandeling van aambeie. Die gebruik daarvan moet beperk word tot mense met chroniese hardlywigheid, slapeloosheid, suurheid, senuwee -prikkelbaarheid.
Hoe berei ek die sous voor om te bêre?
Terwyl die sous warm is, word dit versigtig in voorafgesteriliseerde glasbottels gelê en met steriele deksels opgerol. Dit is nodig om so lank as moontlik warm te hou, sodat die flesse in 'n warm kombers toegedraai word en by kamertemperatuur gelaat word totdat dit heeltemal afkoel. Dan word hulle na die kelder of yskas gebring.
Die subtiliteite van kook
- Moenie die bessies te lank kook nie. Nadat dit sag is, skei die vleis van die sade en kap dit met 'n blender, aartappelmoes, of maal deur 'n sif. U hoef nie te wag totdat die kornoelie uitmekaar val nie. Hoe langer dit aan hitte blootgestel word, hoe minder vitamiene bly daarin.
- Sorteer eers die hondehout, kies die bessies sonder sigbare gebreke, ryp en verkieslik sag. Dan kook hulle minder tyd.
- Moenie aluminiumkoekies gebruik om kornoeliesous te kook nie. Van aluminium neem die bessies gifstowwe. Boonop bevorder die askorbiensuur wat in die hondekruid voorkom, die opname van aluminium in die bloed. Gebruik slegs 'n emalje of vlekvrye staal pan.
Hoe om kornoeliesous te maak - 'n klassieke resep
Nadat u geleer het hoe om 'n klassieke kornoeliesous te maak, kan u met die resep eksperimenteer, verskillende produkte byvoeg en 'n nuwe smaak kry.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 450 kcal.
- Porsies - 1 blik 0,5 l
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Cornel - 1 kg
- Suiker - 3 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Koriander - 'n paar takkies
- Dille - 'n paar takkies
- Swartpeper - 1/2 teelepel
- Knoffel - 1 teelepel
- Droë munt - 1/2 teelepel
- Peper mengsel - knippie
Stap-vir-stap voorbereiding van die klassieke kornoeliesous:
- Was die hondehout, plaas dit in 'n kastrol, vul dit met 'n glas water en stuur dit na die stoof.
- As die water kook, roer die bessies en laat dit vir 15 minute prut, terwyl aanhoudend geroer word.
- Gestoomde bessies, maal op 'n maklike manier tot 'n homogene dik massa.
- Sit die sous weer op die vuur en voeg speserye by: suiker, sout, swartpeper.
- Roer en kook nog 10 minute.
- Voeg die oorblywende speserye by: fyngekapte koriander, dille, fyngekapte knoffel en bring tot kookpunt.
- Verwyder die sous van die hitte, gooi dit in flesse terwyl dit warm is en rol op met yster deksels.
Georgiese kornoeliesous
Georgiese kornoeliesous kan voorberei word vir aandete, en u kan ook verskeie potte vir die winter toemaak. Die smaak is matig suur as gevolg van die hoë inhoud van organiese sure en effens tert. Daarom kan u nie dink aan 'n beter vleissous nie.
Bestanddele:
- Cornel - 500 g
- Dille - trosse
- Koriander - trosse
- Gemaalde koljander - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Peper mengsel - knippie
- Knoffel - 2 naeltjies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Suiker - 1 teelepel
- Verfynde groente -olie - 1 eetlepel
Stap -vir -stap voorbereiding van Georgian dogwood -sous:
- Was die hondehout, sit dit in 'n kastrol, gooi 'n bietjie water sodat dit die vrugte bedek en kook. Verlaag hitte en laat prut vir 15 minute om sag te word.
- Skil die knoffel, was die dille en koriander. Maal kos met 'n blender.
- Gooi die gekookte kornoelie op 'n sif en skei die pulp van die sade. Moenie die sous gooi nie.
- Sit die pulp van die bessies in 'n blender met knoffel en kruie en kap dit fyn.
- Die sous is gereed om voor te sit. U kan dit verdun met die oorblywende sous tot die verlangde digtheid.
- Om dit vir die winter te bewaar, sit die sous terug op die stoof, voeg suiker, koljander en soetrissie by. Roer en verhit 1-2 minute.
- Voeg verfynde groente-olie by om te voorkom dat die puree uitdroog en kook vir 15-20 minute.
- Giet warm in skoon flesse, rol die deksels op, draai onderstebo, draai toe met 'n warm kombers en laat afkoel.
Hoe om kornoeliesous vir die winter te maak
Kornoeliesous vir die winter word net so eenvoudig soos ander souse voorberei. Benewens die feit dat die geurige speserye saam met vleis, spaghetti of aartappels bedien kan word, kan u ook verskillende produkte daarin marineer.
Bestanddele:
- Cornel - 1 kg
- Knoffel - 1 kop
- Gemaalde koljander - 1 teelepel
- Rooi peper - 1 teelepel
- Hop -suneli - 1 teelepel
- Olyfolie - 1 teelepel
- Koriander - trosse
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van kornoeliesous vir die winter:
- Was die bessies, gooi dit in 'n houer en verhit vir 10 minute oor lae hitte, terwyl geroer word, terwyl dit liggies verpletter word. Gaan voort met die proses totdat die kornoelie in 'n vloeibare massa verander.
- Gooi die gestoomde bessies in 'n sif en vee dit af met 'n spatel om 'n ligte en effens vloeibare puree te vorm.
- Was koriander, droog en kap met 'n mes.
- Knip die knoffel en koljander tot glad in 'n vysel. En meng dit met hondehoutpuree.
- Giet olyfolie in en voeg sout by.
- Meng die massa en sit aan die brand.
- Prut die sous vir 10 minute oor lae hitte, roer sonder om te skroei.
- Die konsekwentheid van die sous moet soos dik konfyt lyk.
- Steriliseer glasbottels, sit die warm sous in steriele houers en rol die deksels op.
Cornelian vleissous
Kornoeliesous vir vleis hou baie voordele in. Benewens die geweldige voordele, pas aromatiese, pittige, suur en tert sous perfek by elke gereg vleis, pluimvee en groente.
Bestanddele:
- Cornel - 1 g
- Dragon (klein tros) - 1 tros
- Koriander (klein tros) - 1 tros
- Knoffel - 3 naeltjies.
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 2 teelepels
- Utskho -suneli - 1/2 teelepel
- Koljander - 1/2 teelepel
- Adjika - 1/2 teelepel.
Stap-vir-stap voorbereiding van kornoeliesous vir vleis:
- Spoel die hondehout uit, sit dit in 'n kastrol, vul dit met water en kook.
- Verwyder van hitte, vou 'n sif oor en vee af. Plaas die puree terug in die kastrol.
- Voeg gemaalde knoffel, speserye, sout, suiker by. Roer en laat staan vir 10-15 minute.
- Meng die dragon en koriander met 'n blender en voeg by die kastrol.
- Kook oor lae hitte, roer af en toe tot 'n konsekwentheid soos suurroom. Die kooktyd sal ongeveer 30 minute neem.
- Giet sonneblomolie in, roer en gooi die sous in die flesse. Maak dit styf toe met deksels en hou dit in die kelder nadat dit afgekoel het.
Om te weet hoe om 'n heerlike kornoeliesous vir die winter te maak, sal jou help om jou grootste oes te herwin. Die eenvoud van die kookproses en die elementêre stel produkte maak die sous vir almal toeganklik, en die aromatiese en tere smaak diversifiseer alledaagse geregte en die feestafel.
Video resepte:
