Hoe om 'n salmblaartjie by die huis te bak? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Ongelooflike heerlike gebak gemaak van knapperige deeg en 'n sappige aromatiese rooi visvulsel - 'n blaardeeg met salm vir 'n feestelike tafel. Geen spesiale talente of kookkuns is nodig om dit voor te berei nie. Alles word eenvoudig en vinnig hier gedoen, veral as u klaargemaakte blaardeeg gebruik wat by die winkel gekoop is. Hoe om 'n blaardeeg -vispastei te maak? Hoe om vis en deeg voor te berei? Ons leer al die geheime en wenke van sjefs, sowel as TOP-4 heerlike resepte.
Kulinêre wenke en geheime
- Daar is twee resepte vir blaardeeg: gisvry (ongesuurd) en gisdeeg. Vir enige tipe deeg, kies premiummeel en sif dit 'n paar keer om dit met suurstof te versadig. Dan sal die deeg donsiger word.
- 'N Suur omgewing sal die kwaliteit van gluten in meel verhoog - dit is asyn of sitroensuur.
- Gooi altyd sout in die deeg, want dit beïnvloed die kwaliteit, fermheid en smaak daarvan. Maar streng volgens die resep. Want as daar baie sout is, word die smaak van die deeg erger. As dit inteendeel klein is, kan die lae vervaag.
- Gebruik blaardeeg, gebruik koue water, nie yskoue water nie. Soms word dit vervang met melk, wat die smaak verbeter, maar die elastisiteit verminder.
- Die rykheid van die deeg word beïnvloed deur die vetinhoud van die botter of margarien. Hulle word ook koud gebruik, maar nie gevries nie, anders breek die deeglae.
- Hoe meer kere jy die deeg uitrol, hoe meer lae kry jy. U moet dit in een rigting rol.
- Gebruik 'n skerp mes om die deeg te sny om te voorkom dat die rande breek. dit beïnvloed sy glans.
- Voordat u skilferkorsdeeg bak, maak 'n paar gate op die oppervlak met 'n mes of vurk, sodat stoom uitkom terwyl die deeg nie borrel nie.
- Moenie die bakplaat smeer nie, soos daar is baie botter (margarien) in blaardeeg.
- Om die rande van die blaardeeg goed te verseël, bevochtig die deeg met water, melk of 'n vars eier.
- Om die proses van blaardeeg te vergemaklik, kan u dit (gis en gewone) klaargemaakte in die winkel koop.
- Gebruik die verkoelde of bevrore salm vir die tert. Ingemaakte vis in sy eie sap of olie is ook geskik. U kan 'n tert maak met salm wat liggies gesout is of gerookte rooi vis.
- As jy bevrore vis gebruik, ontdooi dit by kamertemperatuur.
- As u 'n vars karkas gebruik, sny die maag eers versigtig af en maak dit skoon. Verwyder skubbe, sny die kop af met vinne, verwyder bene en verdeel in filette.
- Die vorm van die tert kan enige wees: rond, vierkantig, reghoekig of in die vorm van die vis self. Die koek kan oop of toe wees.
- Die vulsel word binne -in geplaas of die gereg word in lae gemaak.
- Vir groter sagtheid en sappigheid word room, suurroom, mayonnaise, roomkaas by die visvulsel gemeng.
- Moenie die voltooide koek op 'n bakplaat hou nie, anders word dit nat.
Die klassieke blaardeegresep
Hierdie deegresep kan nie net gebruik word vir die gewildste nagereg ter wêreld nie - Napoleon, maar ook om 'n verskeidenheid rolle, bagels, koekies en pasteie, insluitend en vis.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Botter (margarien) - 150 g
- Melk - 2-3 eetlepels
- Asyn - 1 teelepel
- Eier - 1 stuks.
- Sout - 'n klein knippie
Bladerdeeg volgens die klassieke resep:
- Berei u eerste deeg voor. Giet die helfte van die gesifte meel op 'n werkoppervlak. Maak 'n verdieping in die middel van die meelblaas en breek die eier daar. Voeg asyn, melk, sout by en meng alles.
- Maak 'n tweede deeg. Sny die botter in klein stukkies en meng vinnig met die res van die meel. Vorm dit tot 'n eenvormige knop.
- Rol die eerste deeg in 'n dun laag uit en sit die tweede deeg in die middel. Draai die eerste deeg in die vorm van 'n koevert sodat die tweede deeg binne is.
- Rol die deeg uit met 'n koekroller, besprinkel met meel, vou in drie en sit 30 minute in die yskas. Rol dit dan weer uit, rol dit in die helfte, drie of vier, en verkoel vir 30 minute. Doen hierdie prosedure slegs 4-6 keer.
Blaardeegtert met salm en rys
Smullekker blaardeegtert met heerlike salm- en rysvulsel. Brownies is ideaal vir middagete of aandete. As jy nie rys het nie, kan jy 'n blaardeegtert met salm en aartappels bak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 415 kcal.
- Porsies - 500 g
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Groenes - 'n klomp
- Gekookte rys - 180 g
- Speserye na smaak
- Groente -olie - 2, 5 eetlepels
- Salm - 400 g
- Rou eiers - 1 stuks.
- Suurlemoensap - 1-2 teelepels
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Gekookte eiers - 2-3 stuks.
Maak 'n blaardeegtert met salm en rys:
- Ontdooi vooraf die bevrore deeg. Verdeel in 2 dele en rol elkeen uit.
- Skil die ui, kap dit fyn en braai in 'n pan in olie tot deursigtig.
- Voeg gekookte rys, gekapte kruie, speserye na smaak en suurlemoensap by die uie. Kook vir 5 minute.
- Versamel die koek. Sit perkament op 'n bakplaat, daarop die eerste deel van die deeg en plaas die eerste laag vulsel bo -op rys met uie en kruie, en laat ruimte aan die kante sodat dit kan plak.
- Sny die salm in skywe en plaas egalig bo -op die rys. Geur indien nodig met sout en peper.
- Skil die gekookte eiers, grof rasper en sprinkel die salm oor.
- Breek rou eiers, roer met 'n vurk en borsel die vrye rande van die deeg.
- Bedek die vulsel bo -op met die tweede deel van die deeg en maak die rande styf vas op die plekke waar dit met 'n eier gesmeer is.
- Smeer die bokant van die tert met die oorblywende eier en maak verskeie gaatjies op die hele oppervlak.
- Stuur die tert met salm en blaardeeg in die oond vir 30 minute by 200 ° C tot goudbruin.
Blaardeeg met salm en spinasie
Delikate en stewige blaardeeg met salm en spinasie is 'n heerlike middagete of aandete vir die hele gesin. Die voorbereidingsproses is eenvoudig en redelik vinnig, en u sal heerlike gebak kry.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Filet van salm of forel - 400-500 g
- Spinasie (vars of bevrore) - 500 g
- Dennepitte - 2 eetlepels
- Knoffel - 1 teelepel
- Room 20-30% vet - 3 eetlepels
- Eiers - 2 stuks. vir die vulsel, 1 eiergeel vir die smeer van die koek
- Botter - 3 eetlepels
- Olyfolie of sonneblomolie - 1 eetlepel
- Neutmuskaat - knippie
- Sout na smaak
Kook die salm- en spinasieblaartjie:
- Sorteer die spinasie, was, droog, verwyder groot stingels en kap grof met 'n mes. Sit die gekapte spinasie in kokende gesoute water en kook vir 2 minute. Gooi dan in 'n vergiettes om die vloeistof te dreineer.
- As jy dit bevrore gebruik, ontdooi dit vooraf en gooi dit in 'n vergiettes om die vloeistof te glas. U hoef nie bevrore spinasie te blansjeer nie.
- Smelt die botter in 'n pan, voeg olyfolie by en verhit. Voeg spinasie, sout by en kook, af en toe roer tot die vog verdamp het. Verwyder dan die pan van die hitte en laat die spinasie afkoel.
- Was die vis en druk droog met 'n papierhanddoek. As jy vissteaks gebruik, skei die vleis van die bene. Sny die filet in klein blokkies.
- Skil die knoffel, sny fyn en meng met spinasie, visfilette, dennepitte, eiers, room. Geur met sout, peper, neutmuskaat en roer deur.
- Ontvries die blaardeeg, verdeel in 2 ongelyke dele en rol die meeste uit. Plaas die deeg in die vorm en vorm die mure.
- Plaas die vulsel bo -op en bedek met die tweede deel van die deeg.
- Knyp die rande, sny 'n paar keer op die koek sodat stoom kan ontsnap en borsel die oppervlak met eiergeel.
- Bak die tert met salm en spinasie vir 35 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en borsel die oppervlak van die finale produk met botter.
Blaardeeg -quiche met salm
Die oop blaardeeg rooi vistert is 'n wonderlike gesinsmaal. Dit is knapperige deeg, gevul met aromatiese vis en delikate romerige vulsel. So 'n koek sal niemand onverskillig laat nie.
Bestanddele:
- Salmfilet - 500 g
- Kersietamaties - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia roomkaas - 200 g
- Eiers - 3 stuks.
- Aartappelstysel - 1 eetlepel
- Blaardeeg - 400 g
- Broodkrummels - 3 eetlepels
- Sout na smaak
Kook blaardeeg -quiche met salm:
- Rol die blaardeeg uit en plaas in 'n gesmeerde pan.
- Was die salmfilet, droog dit, sny in blokkies en versprei eweredig oor die bodem van die deeg.
- Was die tamaties, sny dit in die helfte en plaas die vis bo -op.
- Sny die mozzarella in klein blokkies en voeg by die vulsel.
- Meng roomkaas met stysel en eiers. Geur met peper, sout, roer en gooi die vulsel in die sous.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak die blaardeeg quiche met salm op die onderste vlak vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 150 ° C en bak nog 50 minute.
