Hoe om porcini -sampioene te piekel? Die resep blyk eenvoudig te wees. Maar daar is 'n paar nuanses wat belangrik is om in ag te neem. Kom ons gee aandag daaraan en leer hoe om sampioene korrek te piekel. Ons bied u TOP-3-resepte vir sampioene aan.
Resep inhoud:
- Hoe om porcini -sampioene te piekel - geheime en subtiliteite
-
Gepekelde porcini -sampioene in flesse
- Hoe om potte te steriliseer
- Hoe om blikkies spasies te steriliseer
- Gepekelde porcini -sampioene vir die winter
- 'N Eenvoudige resep vir ingelegde porcini -sampioene
- Wat om te kook met ingelegde porcini -sampioene
- Video resepte
Die begin van die herfs is die hoogtepunt van sampioene. Sampioenplukkers keer terug van "jag" met mandjies met wonderlike geskenke van die natuur. Alle versamelde trofeë moet gebruik word: sommige daarvan word gebraai, ander word gedroog en nog ander word gesout. Maar vandag sal ons leer hoe om die belangrikste verteenwoordiger van die sampioen koninkryk - die wit sampioen - te piekel.
Hoe om porcini -sampioene te piekel - geheime en subtiliteite
Dit is nie moeilik om porcini -sampioene lekker te piekel nie; u moet net sekere kenmerke ken.
- Verwerk die sampioene nie later as 10 uur na die oes nie, anders gaan die meeste nuttige eienskappe daarvan weg.
- Sny groot sampioene in 3-4 dele, marineer kleintjies heel. En dit is beter om dit volgens grootte te sorteer. So hulle lyk mooier.
- Gee aandag aan die sny van die sampioene. Valse porcini -sampioen - die pulp kry dadelik 'n pienk tint, in regte porcini -sampioene bly dit lig.
- Marineer nie die hele porcini -sampioen nie, maar slegs die dop. Braai die bene met uie of kook 'n sop.
- Om te verhoed dat die sampioene verdonker word nadat dit skoongemaak is, moet u dit in versuurde water hou voordat dit na kookwater gestuur word.
- Moenie sampioene lank in water hou nie - dit absorbeer baie oortollige vog.
- Om die sterkte van die sampioene tydens die kook te behou, dompel dit in kookwater.
- Kook sampioene slegs in 'n emaljebak, want sommige metale oksideer by kontak met voedsel.
- Moenie oordryf met speserye om die geur van porcini -sampioene nie te versmoor nie.
- Standaardstel vir marinade: uie, dille, swartpeper.
- As jy van plan is om die sampioene tot die lente te bêre, voeg nog asyn by die marinade.
Gepekelde porcini -sampioene in flesse
Dit is nie moeilik om porcini -sampioene in potte te marineer nie, aangesien dit minimale ekstra voorbereiding benodig. Die belangrikste ding is om te kyk na verhoudings, tegnologie en 'n heerlike snack sal u die hele winter verbly.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porsies - 2 blikkies van 0,5 liter elk.
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 1 kg
- Water - 2 eetlepels.
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Tafelasyn 9% - 3 eetlepels
- Anjer - 3 knoppe
- Peper - 5 ertjies
- Lourierblaar - 5 stuks.
Stap -vir -stap voorbereiding van ingelegde porcini -sampioene in flesse:
- Spoel die sampioene af, skil en sny in klein skywe.
- Plaas dit in 'n kastrol en bedek met water. Kook, skuim en kook vir 15 minute.
- Dreineer die water, spoel dit onder lopende water en gooi dit in 'n vergiettes.
- Giet 2 eetlepels vir die marinade. water, voeg sout, suiker, lourierblaar, naeltjies, peper by. Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute. Giet die asyn in.
- Rangskik die sampioene in flesse en bedek met die marinade.
- Pasteer die flesse vir 15 minute vir langdurige berging en rol op. Vir stoor in die yskas - maak dit toe met gewone deksels, en binne 'n paar dae is die snack gereed om te eet.
Hoe om potte te steriliseer
- Sit die flesse met deksels in 'n kastrol, vul met water en kook vir 10-15 minute.
- Laat hulle 'n rukkie in warm water staan.
- Plaas die flesse in die oond en verhit dit tot 140 ° C. Moenie dit in 'n warm oond sit nie, anders bars dit as gevolg van die temperatuurverlaging.
- Hou dit aan vir 10 minute. Skakel die oond uit, maak die deur oop, maar moenie die potte verwyder nie. Laat hulle daar totdat dit gevul is.
U kan ook potte met deksels stoomsteriliseer. Was dit met koeksoda en plaas dit met die nek oor die stoom. Verwerk vir 15 minute en droog droog.
Hoe om blikkies spasies te steriliseer
- Bedek die bodem van die pan met 'n teedoek sodat die flesse nie "klop" nie.
- Vul die flesse met sampioene en sit dit in 'n kastrol met warm water. Water moet "skouerlengte" vir banke wees.
- Bedek die flesse met deksels, maar rol nie op en steriliseer vir 10 minute in kookwater nie. Maar die presiese sterilisasietyd hang af van die voorbereiding, dus volg die aanbevelings in die resep.
- Draai die spasies met deksels vas, draai dit in 'n warm kombers en hou by kamertemperatuur totdat dit afkoel.
Gepekelde porcini -sampioene vir die winter
Werklike heerlike koninklike porcini -sampioene sal 'n uitstekende versiering vir elke tafel wees, en elke pot sal sy gewig in goud werd wees.
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 1 kg
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 5 stuks.
- Kaneel - 1 stokkie
- Anjer - 5 stuks.
- Kardemom - 5 peule
- Mosterd - 1 eetlepel
- Asyn 9% - 70 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde porcini-sampioene vir die winter:
- Was die sampioene en sny indien nodig.
- Kook water en laai sampioene daarin. Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute. Dreineer die water en was die sampioene onder lopende water.
- Berei pekelwater voor (vir 1 liter water - 150-200 g sout), kook en voeg sampioene by. Kook, skuim af en kook vir 20 minute. Plaas die sampioene in 'n vergiettes en spoel af.
- Voeg vir die marinade sout, suiker, lourierblaar, kaneel, mosterd, kardemom, peper en naeltjies by die water. Kook en kook vir 5-7 minute. Voeg sampioene by en kook vir 7-10 minute.
- Giet die asyn 3 minute voor die einde van die kook.
- Laat die sampioene in die marinade, bedek vir 10 uur. Giet daarna 'n bietjie meer asyn, bring tot kookpunt en giet in gesteriliseerde flesse.
- Maak die potte toe met deksels, draai dit om, draai dit in 'n warm kombers en laat staan vir 'n dag.
- Stoor sampioene op 'n donker en droë plek.
'N Eenvoudige resep vir ingelegde porcini -sampioene
Gemarineerde porcini -sampioene met gekookte aartappels en 'n glas sterk alkoholiese drankie op die Kerstafel. Wel, wat kan beter wees? Boonop is die proses om die werkstuk voor te berei baie eenvoudig.
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 1,5 kg
- Water - 1 l
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Piment - 6 ertjies
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Asyn essensie - 4 teelepels
Stap -vir -stap voorbereiding van ingelegde porcini -sampioene:
- Sny die bene van die sampioene af. Was hoede uit bosrommel.
- Kook water in 'n kastrol en voeg porcini -sampioene by. Kook tot sag oor matige hitte, roer af en toe.
- As die sampioene tot onder gesink het, beteken dit dat hulle gereed is: ongeveer 15 minute na kook.
- Kook 1 liter water vir die marinade, voeg sout, suiker, speserye, naeltjies, kaneel, lourierblaar by. Kook vir 15 minute en voeg asyn by.
- Sit die sampioene in gesteriliseerde flesse, gooi die marinade onder die deksel en gooi die sonneblomolie in.
- Bedek die flesse met deksels en plaas in warm water. Kook en hou 30 minute op die stoof.
- Rol die deksels op.
Wat om te kook met ingelegde porcini -sampioene
Gepekelde porcini -sampioene kan eenvoudig as 'n peuselhappie geëet word. Dit kan egter 'n uitstekende basis wees vir ander geregte: sop, hoofgeregte, pizza, slaaie, gebak, toppings … Gewoonlik word dit met koue lopende water gewas en gedroog voordat dit gekook word. Ons bied u die heerlikste resepte met ingelegde sampioene.
- Slaai met hoender, kaas en ertjies. Kap 250 g hoenderfilet. Rasper 200 g kaas. Was, droog en kap 100 g sampioene. Meng die produkte, voeg 200 g groen ertjies by. Giet suurroom in, voeg gerasperde peperwortel, sout by en roer deur.
- Patee. Sny 200 g sampioene en spoel af. Kap 2 uie en braai in botter tot bruin. Meng ui met sampioene, voeg gekapte kruie, speserye by en kap alles met 'n blender.
- Tamaties gevul met sampioene. Sny die bokante van 4 tamaties af, kies die pulp met 'n lepel, sout en peper. Was 100 g sampioene, droog en kap. Kap die dille en groen uie. Roer sampioene, kruie en suurroom by. Vul die tamaties met die vulsel.
Video resepte:
