Samestelling en kalorie -inhoud van savoykool. Nuttige eienskappe van kruisblaargroente en gebruiksreëls. Resepte vir geregte uit hierdie gesonde groente, keuses, berging en kook. Savoye -koolsap verhoog immuniteit en word suksesvol gebruik om vetsug te bestry.
Savoykool is relatief hoog in proteïene en min vesel, daarom word dit aanbeveel om dit by die dieet in te sluit met verhoogde spanning.
Voordele van Savoykool
In Europa waardeer hulle die voordelige eienskappe van savoikool - sy ryk vitamien- en mineraalsamestelling. Hulle probeer dit tydens die epidemiese seisoen en tydens rehabilitasie in die daaglikse spyskaart opneem, na siektes wat die liggaam se uitputting veroorsaak het.
Die voordele van savoykool en geregte waarin dit een van die belangrikste komponente is:
- Versterk die immuunstelsel as gevolg van die hoë inhoud van vitamien C (askorbiensuur).
- Bevorder die werking van die bloedsomloopstelsel, stabiliseer bloeddruk en het 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel.
- Dit het 'n diuretiese effek, voorkom die ontwikkeling van edeem.
- Dit aktiveer die ingewande en verbeter spysvertering, versnel die verwydering van gifstowwe uit die liggaam.
- Dit het 'n antioksidante effek vanweë die hoë chloorinhoud, wat die opname van vitamien B12 versnel.
- Vertraag die veroudering van selle as gevolg van die hoë inhoud van glutathion, 'n aminosuurkompleks.
- Dit normaliseer die vlak van glukose in die bloed, stop die ontwikkeling van diabetes as gevolg van alkohol in die samestelling.
- Bestry vetsug met tartronsuur, wat die vorming van liggaamsvet uit dieetkoolhidrate belemmer.
- Blokkeer veranderinge in DNA -strukture, stop maligniteit, voorkom degenerasie van bestaande neoplasmas.
Met verhoogde progesteroonvlakke en swaar periodes, moet savoykoolslaaie tot 4-5 keer per week by die dieet ingesluit word.
Savoykool is baie voordelig vir mans. Dit voorkom die ontwikkeling van prostatitis, verhoog die libido, herstel die seksuele funksie.
Savoykool is maklik om te verteer, daarom word dit aanbeveel om dit in die dieet van jong kinders, bejaardes en swanger vroue in te sluit. Die groente bevat foliensuur, wat die produksie van ensieme vir koolstofmetabolisme stimuleer en betrokke is by die vorming van nuwe selle.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van savoykool
Almal kan geregte van groente met 'n delikate en delikate smaak probeer, maar dit moet in 'n permanente dieet ingedien word, met inagneming van die effek op die liggaam.
Kontraindikasies vir savoykool in die dieet is die volgende siektes:
- Chroniese pankreatitis. Savoykool stimuleer die produksie van ensieme, wat die spanning op die orgaan verhoog.
- Met gastritis met 'n hoë suurgehalte. Die hoë inhoud van askorbiensuur verhoog die afskeiding van spysverteringsap, wat soutsuur bevat.
- Met verergering van enterocolitis, maagsere en duodenale ulkus.
- In die geval van 'n skending van die skildklier. Die blaarvleis bevat baie jodium, wat die produksie van tiroïedhormone kan destabiliseer.
- Met 'n neiging tot diarree, vererger stimulasie van peristalse die toestand.
Savoykool moet nie by die dieet gevoeg word na 'n buik- en borsoperasie nie. 'N Toename in die hoeveelheid dermgasse veroorsaak spastiese sametrekkings van die ingewande, 'n toename in intra-abdominale druk, wat 'n verskil in die postoperatiewe hegtings kan veroorsaak.
Savoy kool resepte
By die aankoop van Savoy -kool, moet u vooraf oorweeg watter gereg u wil kook. Vir slaaie moet u groot koolkoppe kies - dit is sappiger, en vir warm geregte is dit dig, mediumgrootte.
Savoy kool resepte:
- Vars Savoy kool slaai … Kap 'n klein kop Savoyekool, voeg 2-3 rooi appels by sonder skil, in repies gesny, een ui en gerasperde peperwortel. Geur na smaak met sout en sap van 1 suurlemoen en mielieolie.
- Savoy kool slaai met neute … Kap die kool dun, kap dit om sap te gee, laat prut sonder olie vir 5-7 minute oor lae hitte. Maak ongeveer 'n derde van 'n glas okkerneute en 2 knoffelhuisies fyn, meng, voeg suurlemoensap, 1 suurlemoen, peper en sout by. Verhit mielie- of sonneblomolie en klits terwyl dit warm is. Die gestoofde kool word met neutdressing gemeng en met verkoelde geklopte botter uitgegooi.
- Gesmoorde Savoykool gekruid met knoffel … 'N Middelgrootte koolkop word fyngekap. Knoffel word in 'n dikwandige kastrol gebraai - 2 eetlepels sonneblomolie en 3 fyngedrukte knoffelhuisies. Sodra die knoffel gebraai word, kry dit 'n neutagtige kleur, gekapte kool word in die houer gegooi, gesout en deurlopend geroer, vir 5 minute gestoof. Die gereg word warm bedien, gekapte pietersielie word by elke bord gevoeg.
- Savoy kool sop … Dit is raadsaam om die sop op grond van beesvleisbouillon te kook, maar hoender kan ook gebruik word. Bouillon - 0,3 l - kook vooraf, verwyder die skuim sodat dit nie die delikate smaak later bederf nie. 300 g savoykool word fyngekap en met kookwater gegooi. Dan word die sous in 2 dele verdeel, een word eenkant gesit, en in een word die kool vir 15 minute gestoof en olie bygevoeg. Nadat die kool gaar is, word dit met 'n blender gekneus tot 'n gladde, puree -konsekwentheid. Meel en botter word in 'n braaipan gebraai. Voeg die res van die sous by die puree sop, sit aan die brand, voeg sout by en bring tot kookpunt. Verwyder die sop van die hitte en geur met melk of room. Hierdie gereg word bedien met knoffel -croutons, gekruid met vars dille.
- Gevulde Savoykool … Bestanddele: 0,5 kg hoendervleis, 3 medium koppe savoykool, 2 uie, 100 g suurroom, 350 ml sous, 50 g botter, 'n bos vars dille, sout en 'n mengsel van soetrissie. Die sous word vooraf gaar. Die ui word fyngekap en in groente -olie gebraai, dan saam met hoendervleis deur 'n vleissnit, die maalvleis word gesout en peper word bygevoeg. Die koolkoppe word gewas, met kookwater uitgegooi sodat die blare sagter word. Die stompe word versigtig verwyder sodat 'n egalige verdieping in die middel verkry word. Verhit die oond tot 180 grade, smeer die bakplate met olie. Sit die maalvleis in die koppe van die kool en sit dit op 'n bakplaat. Die bakplaat word in die oond geplaas, vir 10 minute. Op die oomblik word 'n sous voorberei - suurroom word gemeng met sous, effens gesout. Bakplate word uit die oond gehaal, koolkoppe met sous gegooi en teruggesit. Die hele gereg word 45-50 minute gaar. Besprinkel met gekapte dille voor opdiening.
- Viskoolrolletjies … Die gereg is baie gesond, dit bevat pienk salm en 'n groot aantal groente: savoykool, uie, paprika, tamaties, wortels, uie. Koolrolletjies word in tamatiesap gestoof. Die hele koolkop word in gesoute kookwater geplaas, en as die blare sag word, moet dit versigtig van die koolstomp geskei word. Bene word uit die pulp van vars pienk salm verwyder en in klein ewe stukke gesny, gesout. Groente - uie, wortels en rissies - word in sonneblomolie gesny en gebraai. Sny die tamaties in skywe. Die koolrolletjies word soos volg gevorm: op elke reguit vel sit 2-3 stukke vis, 'n lepel gebraaide groente en 'n stukkie tamatie, draai dit styf toe. Gevulde kool word in 'n kastrol met 'n dik bodem geplaas, met tamatiesap gegooi en 40-50 minute in die oond. Bedien met suurroom.
Die voordelige eienskappe van savoykool word behou na hittebehandeling. Slegs die geregte word nie aanbeveel om lank in die yskas gebêre te word nie - dit kos so baie om gedurende die dag te kook.
Interessante feite oor savoykool
Savoykool is een van die variëteite van gewone witkool, kunsmatig geteel. Aanvanklik was telers geïnteresseerd in die voorkoms van die koolkop - geriffelde velle, eers dan waardeer hulle die voordelige eienskappe van die groente.
Die variëteit verskyn relatief laat - aan die einde van die 19de eeu het dit eers teen die einde van die 20ste eeu die belangstelling van Europese sjefs getrek. Die eerste variëteite was blaarryk, Savoykool is 4-5 jaar na die eerste oeste in vurke verbou.
Savoykool het gewild geword in Italië, Frankryk en die Verenigde State, maar op die gebied van die voormalige GOS, in Korea, China en Japan, word dit selde in die dieet ingebring. Intussen kan savoikool witkool in alle geregte heeltemal vervang, en die voordele van so 'n dieet sal baie groter word.
Savoykool kan gepekel en gefermenteer word vir langdurige berging, maar die voordelige eienskappe kan nie met hierdie tipe voorbereiding bewaar word nie. As dit op 'n koue plek in 'n kelder gebêre word, gebruik dit tot middel Januarie, anders verdwyn dit.
Die groente kan temperature tot -8 grade weerstaan, en dit kan nie net in die kelder nie, maar ook onder die sneeu gestoor word. In hierdie vorm behou dit die nuttige eienskappe beter, daarom kan u nie die hele oes op gematigde breedtegrade oes nie.
Voordat warm geregte voorberei word, moet savoykoolblare geweek word in koue water om dit meer elasties te maak en in kookwater geblansjeer word voordat dit in slaaie gesny word. By die bereiding van geregte moet u die eienaardighede van kulinêre verwerking in ag neem.
Slaaie moet nie vooraf gesny word nie; hulle sal hul smaak verloor, die blare word sag, sag, smaakloos. Die blustyd moet met 10 minute verminder word.
Tans word verskillende variëteite Savoykool verbou: "Golden Early" met koppe van ongeveer 1 kg, "Jubilee" met 'n rokerige blare, "Mila1" en "Julius F1", waarin koolkoppe 3 kg kan bereik gewig.
Hoe om savoykool te kook - kyk na die video:
Savoykool is baie maklik om te kies. Die uitstekende kwaliteit word aangedui deur die eenvormige kleur van die blare en die afwesigheid van gedenkplaat op die kop. Die koolkoppe self is nie baie dig nie; as dit liggies ingedruk word, moet dit 'n bietjie kraak. Die stomp moet heeltemal wit wees wanneer dit gesny word. Die droogte van die buiteblaaie dui aan dat die groente lank gesny is en dit nie meer moontlik is om 'n sappige slaai daaruit voor te berei nie. Die vurke moet styf toegedraai wees in sellofaan in die yskas en binne 3 dae gebruik word.
