Leer om 'n stamp van wortels, krisante uit uie, blomme van radyse en appels te maak. En sny vir beginners sal dit help, wat almal kan bemeester. Om in Engels te vertaal, beteken "sny". In die kookkuns is dit die kuns van artistieke sny van vrugte en groente. Hierdie interessante kreatiwiteit het sy oorsprong in Suidoos -Asië. Japannese sjefs het die potte waarin die kos bedien is, bedek met blare. Hulle het besef dat die pragtige rangskikking van die blare die gereg ekstra aantreklik maak en begin vrugte en groente artistiek sny.
Later het die kerf in Europa ingedring, maar dit was aanvanklik nie baie gewild hier nie. Met die koms van restaurante het hierdie kuns egter baie gewild geword.
Kerfmesse
Daar is kits vir artistieke sny vir elke begroting en smaak. Maar snywerk vir beginners kan uitgevoer word sonder die gebruik van spesiale toerusting vir hierdie tipe kreatiwiteit.
As u wil, kan stelle vir die sny van hout, vir linosnitte verander word in gereedskap vir snywerk. Die belangrikste mes wat in hierdie tipe kuns gebruik word, is Thai. Dit is wat hy is.
Met so 'n instrument kan u verskillende elemente van sny uit groente en vrugte uitvoer. As u dus 'n smal mes met 'n dun lem het, kan u slegs een in die beginfase gebruik. Terwyl u hierdie tegniek bemeester, kan u ekstra toerusting koop om meer komplekse en interessante komposisies te skep. Hiervoor word die volgende soorte messe gebruik:
- Thai-die groep van hierdie gereedskap bevat ook sekelvormige geboë en wigvormige messe.
- Carbovye - dit is V -vormige gereedskap, sowel as ovaal en rond.
- Fluit. Word gebruik om dun repies van vrugte en groente te verwyder. Fluitjies word dekoratiewe groewe op sulke instrumente genoem.
- Ruisies is kerfmesse wat gebruik word om vorms uit vrugte te sny. Hulle het verskillende vorms (diamant, rond, wolke, ens.).
- Gravure en ander messe vir snywerk met vervangbare lemme word gebruik as u die skil moet verwyder, verwyder die kern; groente skil, ens.
- Kulinêre toestelle in die styl van ons huishoudelike koekvorms.
Hier is 'n sekelvormige mes wat soos die Thaise gebruik word, maar daarmee in groter dele gesny word.
Met 'n fluitmes is dit maklik om groente en vrugte te groef. Eerstens word langwerpige strepe met hierdie hulpmiddel gemaak, en dan word 'n suurlemoen byvoorbeeld in sirkels gesny en vorms in die vorm van 'n blom verkry.
Koolhidraatmesse vir kerf kom in verskillende diameters voor. Hulle kan V-vormig en U-vormig wees. Die eerstes is maklik om die blare uit te sny, gravures op die vrugtebak te maak.
U-vormige messe word gebruik om ornamente met afgeronde snitte te maak.
Die snywerktuie bevat ook 'n klein skêr. Met die hulp daarvan word reguit, skuins of ander snitte langs die vrugte se rand gemaak.
'N Ander interessante snywerktuig is die dubbelsydige lepel. Dit word gebruik om pulp uit groot vrugte te verwyder, balletjies, halfronde uit te sny.
Die noisette -lepel word gereeld in die Franse kombuis gebruik. Kokke gebruik hierdie hulpmiddel om balletjies rou aartappels te sny en dan te braai.
As u nog nie sulke gereedskap aangeskaf het nie, kan u dit vervang deur te sny uit groente en vrugte, met 'n skalpel of 'n vrugtemes.
Groenteversiering - radysblom
Die gereg lyk baie aantrekliker as so 'n eetbare blom in die middel of aan die kant pronk. Selfs diegene wat dit nog nooit gedoen het nie, sal dit uit radyse kan sny. Vir hierdie versiering kan u 'n gewone klein skêr en 'n skerp mes gebruik. Behalwe hierdie, benodig u radyse. Die worteloes moet egalig, afgerond wees. Op die foto is dit rooi, maar nou weet diegene wat hierdie groente in hul persoonlike erwe verbou, dat daar verskillende radyse van verskillende kleure geteel is. Daarom kan die lelie van hierdie groente rooi, pienk, geel en selfs pers wees.
Sny die bokant van die radyse af en teken geestelik 'n vyfkant hier. Lei nou van hierdie plek af met 'n mes (maar nie heeltemal nie) sodat die eerste blomblaar aangedui word. Voltooi dus al vyf.
Om die volgende, binne ry blomblare duidelik sigbaar te maak, sny die laag pulp in 'n sirkel tussen die eerste en tweede ry blare. Neem nou 'n skêr en verwerk al die 5 kroonblare van die buitenste ry, en maak die bokant van elkeen skerp, soos op die foto getoon.
Voltooi vervolgens die tweede ry kroonblare, wat versteurd is relatief tot die eerste. Dan - die derde en daaropvolgende binne rye.
So kan jy groenteversierings vir slaai maak. Probeer om nie net 'n lelie te sny nie, maar ook 'n radysroos.
Om dit soos hierdie meerblaarblaar te laat lyk, was die worteloes, sny die groen deel daarvan af. Maak aan die teenoorgestelde kant verskeie parallelle snitte in die middel en dan aan die kant van die wortelgroente. Neem nog 'n radys, sny dit in dun skywe. Steek dit in die gleuwe van die eerste wortelgroente. Jy het so 'n elegante blom. Vind uit watter ander slaaisouse u vinnig kan uitsny.
Hoe om 'n lelie van 'n ui te maak?
U kry so 'n wonderlike krisant binne slegs 5 minute se werk.
Vir hierdie snywerk benodig u:
- groot ui;
- skerp mes;
- 'n bak water;
- beet sap.
Skil die ui, sny die bokant af - 5 mm. Sit dan die mes oor, sny die ui van bo tot onder byna in die helfte, maar bereik nie die onderkant ongeveer 8 mm nie.
Maak nou 'n snit loodreg hierop, en dan nog 'n paar. Hoe meer daar is, hoe dunner word die blom.
Giet water by kamertemperatuur in 'n bak, doop die werkstuk daarin, laat die ui 40-120 minute in die vloeistof week. Gedurende hierdie tyd sal die kroonblare "blom", en u sal 'n pragtige blom kry met behulp van die kerftegniek.
Die tyd om die uie in water te week hang af van die verskeidenheid. Sommige sal na 40 minute begin "blom", terwyl vir ander die wagtyd vir hierdie proses langer sal wees. Maak die leem nou nat in beet, en jy sal so 'n wonderlike blom kry.
U kan die krisant omdraai, slegs die punte van die blare in die sap week, of die blom heeltemal in die voedselkleursel plaas.
Hoe om 'n heerlike wortelversiering te sny?
Lyk hierdie knoppies nie helder, realisties en feestelik nie? U kan dit maak met messe, of deur 'n gewone kombuismes met 'n smal lem te neem.
Neem 'n wortelgroente wat minstens 3 sentimeter in deursnee is. Sny opwaarts sodat die wortels 8–12 cm lank is. Verwyder die buitenste vleis aan die wye punt van die wortelgroente sodat 'n vierkantige "stert" oorbly.
Verwerk nou die werkstuk aan dieselfde kant langs die draai en rond sy skouers aan alle kante af. Verdeel dan die bokant van die wortel in 6 dele, wat sal verander in die skubbe van 'n handgemaakte kegel.
Merk die skubbe deur die punt van die mes met 2-3 mm te verdiep. Om 'n blokkie vir die tweede ry skubbe voor te berei, sny die wortelpulp in 'n sirkel net onder die eerste. Voltooi op dieselfde manier, maar in 'n dambordpatroon, die tweede skaalry. Verwyder weer 'n bietjie wortelpulp langs die keël om 'n derde ry skubbe te maak wat in vergelyking met die tweede gestapel sal word.
In dieselfde tegniek kan u nog 'n paar knoppe maak om later 'n pragtige groenteboeket te maak.
Om die wortels te laat verhard en die skubbe oop te maak, plaas dit vir 15 minute in yswater.
As u hierdie slaaisous gemaak het, plaas die knoppe in die middel van die skottel of plaas dit langs die rand. As u so 'n wonderlike boeket soos op die foto wil maak, trek die verwerkte wortels op 'n draad toegedraai in 'n groen lint. Jy steek die ander kant van die draad in die pampoen, waarvan die pulp ook uitgekerf is. Dit bly om die blare van die komkommer te sny, die samestelling met dille te versier, waarna u dit op die mees prominente plek in die huis of in die middel van die feestafel kan plaas.
As u messe het, gebruik dan die V om skerp skubbe te maak. 'N U-vorm sal help om afgeronde vorms te maak.
Vandag het jy geleer hoe om groente te sny. Volg die publikasies en binnekort leer u hoe u vrugte artistiek sny wat in 'n vuurvoël, 'n mandjie kan verander en kleurvolle blomme word.
Kyk intussen na die video, waaruit u sal leer hoe om 'n roos uit wortels te sny en te sien wat u met behulp van kerf gewone groente kan verander:
