Hoe om Camembert -kaas tuis te maak? TOP 5 stap-vir-stap resepte vir gebakte camembert in die oond. Nuttige wenke en video -resepte.
Camembert is 'n Franse kaas gemaak van fyn, sagte, sagte vorm en kors. Dit is 'n afstammeling van die beroemde Brie -kaas. Alhoewel daar min verskil is, is die kookprosedures soortgelyk. Daarom word hierdie kase dikwels verwar, veral as dit in dieselfde vorm berei word. Vir Camembert is die standaard 'n lae silinder met 'n deursnee van 11 cm. Sy smaak kombineer die geure van sampioene en room verrassend. Die kleur van Camembert is sagte room, die tekstuur is soms delikaat en vloeibaar, en die kors is wit en donsig. Ons sal leer hoe om Camembert tuis te maak en hoe om dit in die oond te bak.
Camembert - nuttige wenke
- Real Camembert het 'n kort rakleeftyd, daarom word dit dikwels 'n bietjie onvolwasse in winkels verkoop.
- Om te bak, is dit die beste om Camembert-kaas te kies in klein wassers van 100-125 g. Dit is gerieflik om dit in porsies voor te sit.
- As Camembert nie beskikbaar is nie, kan dit met Brie -kaas vervang word.
- Camembert word die beste in die oond gaargemaak op 'n bakplaat, rooster of gasbraaier.
- Dit is nie raadsaam om Camembert op houtskool op die rooster te bak nie, want die kole smeer ongelyk en die kaas kan brand.
Tuisgemaakte Camembert resep
Die Franse Camembert word tradisioneel gemaak van ongepasteuriseerde melk. Maar tuis kan u gepasteuriseer, want dis veiliger.
Kyk ook hoe om warm peer- en kaasbroodjies te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porsies - 2 ronde kaasbrode van 250 g
- Gaarmaaktyd - 25 dae
Bestanddele:
- Melk - 4 l
- Vloeibare ensiem (stremsel) - 1/4 teelepel
- Vorm Geotrichum candidum - 1/64 teelepel
- Vorm Penicillium candidum - 1/32 teelepel
- Sout, nie gejodeer nie - 2 teelepels
- Mesofiele kaasvoorgereg - 1 sakkie
Kook tuis camembert:
- Aktiveer die suurdeeg. Om dit te doen, verdun die sakkie met voorgeregkultuur in 100 ml warm (30 ° C) water en laat staan vir 30 minute.
- Verhit of verkoel (indien gepasteuriseerde) melk duidelik tot 32 ° C met behulp van 'n termometer.
- Giet die geaktiveerde voorgereg in die melk.
- Voeg beide vormkulture (Geotrichum candidum en Penicillium candidum) by.
- Laat die melk 2-3 minute staan sodat die skimmel poeiers vog kan absorbeer.
- Roer die melk dan stadig met 'n houtspaan.
- Plaas die deksel op die kastrol en laat 30 minute staan totdat melksuurbakterieë groei.
- Los stremsel op in 30 ml water by kamertemperatuur.
- Voeg die resulterende oplossing by melk en meng deeglik. As die melk gepasteuriseer is, voeg ekstra kalsiumchloried by. Dit sal bydra tot die vorming van 'n digter stol. Vir 4 liter is 1/8 teelepel genoeg.
- Laat die massa staan totdat 'n melkklont vorm, soortgelyk aan die konsekwentheid van 'n jellie. Hiervoor is ongeveer 50-60 minute genoeg. Roer die melk tans nie, anders word biochemiese prosesse ontwrig.
- Kontroleer die melk met die punt van 'n mes. As 'n stolsel gevorm word, 'skoon breek' genoem, maak 'n insnyding daarin 5-6 cm diep. As die mes skoon bly en niks daaraan kleef nie, word die breuk as skoon beskou. As 'n klontjie aan die lem vassteek, wag 'n bietjie langer.
- As 'n skoon breek bereik word, sny die wrongel in stukke van 2 cm en knie die kaasdeeg stadig vir 15-20 minute. Gedurende hierdie tyd sal die wei heeltemal skei en kry u 'n digter kaaskop. Roer vir 'n langer tyd totdat die massa verdig is, sodat dit in jou hand sal vasklou as dit ingedruk word.
- Plaas die kaasgraan in die Camembert-vorm vir selfpersende silinder kase.
- Laat die kaas 'n halfuur staan om te stol.
- Draai dan die kaaskoppe in die vorm 2 uur, elke 30 minute. Die kaas vorm 'n digte kop, neem suur op en gee oortollige wei weg.
- Plaas 'n servet en dreineringsmat in die kaasverouderingshouer en plaas die kaas oor.
- Sout die stukke kaas en stuur dit tot 'n temperatuur van 10-12 ° C in die koue, sodat die kaas se oppervlak bedek is met 'n vormkors.
- Gedurende die eerste week, draai die kaas 2 keer per dag, oggend en aand. Terselfdertyd verander die servette en dreineer die vrygestelde vog.
- Draai dan die kaas in papier en plaas dit vir 'n verdere 2 weke na 'n kamer met 'n temperatuur van 4-6 ° C.
- Na hierdie tyd sal Camembert volwasse wees en gereed wees.
Gebakte camembert met knoffel
'N Gebakte camembert met knoffelvoorgereg vir elke geleentheid! Die gereg is sag en het 'n romerige smaak. Gebakte kaas gekombineer met knoffel en knapperige croutons is 'n goeie plaasvervanger vir aandete.
Bestanddele:
- Camembert kaas - 1 st.
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Baguette, beskuit, croutons - u keuse om voor te sit
Hoe om gebakte camembert met knoffel te maak:
- Haal die kaas uit die verpakking en plaas dit in 'n gerieflike bakpapier. U kan meer kapasiteit inneem, want kaas versprei nie tydens kook nie.
- Sny die kaas op en af.
- Skil die knoffel, sny in repies en plak in die kaasgleuwe.
- Sprinkel olyfolie oor die kaas.
- Plaas die Camembert vir 10-15 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Sny die brood of enige ander brood in stukke. Vryf dit met knoffel, borsel met olyfolie en rooster in die oond.
- Bedien klaargemaakte Camembert-gebakte kaas met knoffel en croutons.
Gebakte camembert met swartbessies
Heerlike nagereg voorgereg gemaak van gebakte Camembert-kaas met swartbessies. Dit is baie eenvoudig om voor te berei, minimum arbeidskoste, en die resultaat is ongelooflik.
Bestanddele:
- Camembert - 1 st.
- Swartbessies - 10 bessies
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Baguette - 'n paar stukke
Kook gebakte swartbessie camembert:
- Verwyder die verpakking en films van die kaas.
- Was die bessie, droog dit met 'n handdoek en sny dit in 2 dele.
- Maak klein gaatjies in die kaas en plaas die stukke braambessie daarin.
- Giet olyfolie oor die kaas en plaas in 'n klein bakplaat.
- Stuur die kaas na 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 10-12 minute.
- Sny die stokbrood in porsies, plaas dit op 'n bakplaat, borsel met olyfolie en plaas dit in 'n verhitte oond vir 5-10 minute, sodat die brood bruin en effens oud word.
- Haal die kaas uit die oond en sny in stukke terwyl dit warm is.
- Bedien die gebakte swartbessie -camembert oor die croutons.
Gebakte Camembert met pistache en vye
Delikate kaas onder 'n soet kussing heuning, vye en pistache is 'n asemrowende heerlike fondue. Dit is maklik om 'n lekkerny voor te berei, die belangrikste ding is dat daar 'n oond by die huis is.
Bestanddele:
- Camembert - 1 st.
- Pistache - 1/3 koppie
- Vye - 2 stuks.
- Heuning - 1 eetlepel
Kook gebakte camembert met pistache en vye:
- Maak 'n paar klein snitte op die boonste kors.
- Kap die pistache.
- Was die vye, droog dit en sny dit in medium stukke.
- Kombineer pistache met heuning en vye.
- Plaas die camembert in 'n houtskottel en plaas die voorbereide vulsel bo -op.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C en stuur die kaaspan 20 minute lank om te bak.
- Gedurende hierdie tyd sal Camembert versag, versadig met die geure en sappe van die vulsel, en die kors sal 'n lekker goudbruin kleur kry.
Gebakte Camembert met heuning en neute
Selfs 'n beginner kan hierdie resep hanteer. Hierdie voorgereg sal alle gaste en liefhebbers van vormkaas werklik verras.
Bestanddele:
- Camembert - 1 wasser 125g
- Olyfolie - 2 teelepels
- Vars roosmaryn - 1 takkie
- Vloeibare heuning - 1-2 teelepels
- Okkerneute - 3 teelepels
- Baguette - vir opdiening
Kook gebakte camembert met heuning en neute:
- Haal die kaas uit die verpakking en plaas dit op 'n bakplaat of in 'n vuurvaste bak
- Gebruik 'n mes om vlak roostersnitte te sny om deur die kors te sny.
- Bedruip met olyfolie en besprinkel met roosmaryn -naalde.
- Verhit die oond tot 180 grade en bak die kaas vir 10 minute.
- Verwyder die gebakte camembert, verwyder die roosmaryn, bedruip met heuning en strooi gekapte neute oor.
- Bedien met 'n stokbrood, croutons of beskuitjies.
Video resepte:
Gebakte Camembert - Franse kombuis
Gebakte camembert met knoffel croutons
Gebakte Camembert -kaas in die oond
