Hoe om mosselsop tuis te kook? Kook wenke en sjefs se geheime. Die heerlikste TOP-4 resepte met foto's. Video resepte.
Skulpvis -sous is nie net lekker nie, maar ook maklik om voor te berei en word goed deur die maag verteer. Hierdie gereg is veral gewild op koue wintersdae in die Verenigde State. Alhoewel die heerlike skulpdessop perfek sal pas by enige ete van miljoene mense regoor die wêreld. Boonop is skulpvis nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n gesonde produk. Dit bestaan uit natuurlike proteïene van hoë gehalte, waarvan die inhoud gelyk is aan die van 'n hoender -eier. Boonop bevat skulpvis 30 spoorelemente en minerale. Om die voedingswaarde van 'n produk te behou, moet u dus weet hoe u skulpvis sop behoorlik kan voorberei.
Kookwenke en sjefgeheime
- Groot mossels is baie lekkerder en sappiger as kleintjies.
- Mossels en ander eetbare weekdiere leef in skulpe wat lewendig moet wees wanneer hulle gekoop word. Gewoonlik in lewende weekdiere is die dop dig toe. As u 'n wasbak met oop kleppe raakloop, raak dit met u vingers aan - dit moet toemaak. As dit nie toemaak nie, beteken dit dat die skulpvis binne -in dood is, en jy kan dit nie eet nie.
- Vars skulpvis moet gekook word op die dag van aankoop. As u dit moet stoor, dan nie langer as 'n paar dae nie en slegs in die yskas.
- Was die doppe deeglik met water voordat u dit kook, borsel die vuil met 'n kwas en verwyder alle groeisels.
- Weekdiere in 'n dop moet nie te veel blootgestel word aan die vuur sodat dit sappig en vars bly nie. Die geskilde mossels word 5 minute lank gekook en die mossels in die doppe totdat die kleppe oopgaan.
- In ons land word mossels meestal in 'n gekookte toestand verkoop, sodat varsheid eers na ontdooiing bepaal kan word. Daarom moet hulle ontdooi word by kamertemperatuur en snuif. As u 'n onaangename reuk ruik, moet u die lekkerny weggooi.
- Dit is net so maklik om bevrore mossels voor te berei as om vars te maak. Spoel dit deeglik na ontdooiing. Kook die geskilde bevrore mossels vir 7 minute en die mossels in die doppe totdat die kleppe oopgaan. Dit is belangrik om eers die mossels in die doppe te laat kook, die water te dreineer en in skoon water te kook totdat die kleppe oopgaan, wat ongeveer 10 minute sal neem.
- Bedien die mosselsop warm, want afgekoelde skulpvis verloor die meeste van hul smaak.
- Mosselsop word berei uit verskillende eetbare skulpe. Die gereg word ook aangevul met ander seekos: enige tipe skaaldiere en vis.
- Gesoute spek en varkvet word dikwels by die mosselkop gevoeg. Vir versadiging word die geregte aangevul met groente (uie, aartappels), vir digtheid - met meel en vir 'n pittige smaak - met 'n tamatie- of roombasis, sowel as kaas. Bedien die mosselkop heerlik saam met gekapte soutbeskuitjies of beskuitjies.
Skulp- en seekosop
Delikate en aromatiese, smaaklike en gesonde, oorspronklike en fluweelagtige romerige sop met skulpvis en seekos. Die gebruik van skulpvis, garnale, tuna en groente vir die resep maak die gereg 'n bietjie duur, maar die smaak is die moeite werd.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porsies per houer - 5-6
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Mossels (jy kan 'n seekos -skemerkelkie neem) - 150 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak
- Selderystingelblare - 50 g
- Gekookte, bevrore garnale - 50 g
- Ingemaakte tuna - 1 blikkie
- Aartappels - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Mieliekorrels - 300 g
- Soet rooi soetrissie - 1 stuks.
- Botter - 3 eetlepels
- Room - 125 ml.
- Pietersielie en dille - 'n paar takkies
- Meel - 3 eetlepels
Kookmossels en seekosop:
- Skil aartappels, uie, wortels en seldery, skil die soetrissie uit die saadkissie. Was die groente, droog dit en sny dit in klein blokkies.
- Giet water (1,5 l) in 'n kastrol, sit groente (aartappels, seldery en soetrissie) en kook 'n halfuur na kook. Hierdie groentesop word 'n sopbouillon.
- Gooi botter in 'n braaipan, smelt oor lae hitte en soteer uie, wortels en gekapte knoffel tot goudbruin. Voeg mielies by, roer en kook vir 3 minute. Besprinkel die inhoud van die pan met meel en roer.
- Giet 125 ml kokende sous in 'n braaipan en roer om die meel te laat kook. Voeg dan al die groente in klein porsies by 'n kastrol met sous.
- Geur die sop met sout en peper en voeg die garnale, skulpvis en tuna vleis by. Giet dan die room, roer en bring tot kookpunt.
- Voeg gekapte dille en pietersielie by en verwyder die pan dadelik van die stoof. Laat die mossel- en seekosop 15 minute staan.
Klam tamatiesop
Ongelooflik sag, met 'n aangename smaak, is skulpvisvleis baie geskik vir die bereiding van 'n groot verskeidenheid geregte. Byvoorbeeld, tamatie -mosselsop is 'n ware bederf.
Bestanddele:
- Water - 3 eetlepels.
- Weekdiere in doppe - 24 stuks.
- Rooi ui - 0, 5 stuks.
- Selderystingelblare - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Spek - 50 g
- Tamaties in hul eie sap - 800 g
- Aartappels - 2 stuks.
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Oregano - 'n paar takkies
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout en swartpeper na smaak
Kook tamatiesous:
- Was die mossels en kyk of die mossels bedek is. Plaas dit in kookwater, bedek en kook vir 10 minute totdat die skulpe oopgaan. Gooi doppe weg wat nie oopgaan nie.
- Verwyder die doppe uit die kookwater, verwyder die vleis daarvan en plaas dit in 'n bak. Bedek dit met 'n bietjie sous, waarin dit gaar is, sodat dit nie uitdroog nie. Syg die oorblywende sous deur kaasdoek.
- Giet groente -olie in 'n kastrol en voeg spek by, in stukke van 1 cm gesny. Braai dit vir 7 minute, af en toe roer, tot goudbruin. Verwyder spek en plaas op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
- Gooi fyngekapte rooi ui, seldery en knoffel in die kastrol waar die spek bly. Kook die groente vir 5 minute oor matige hitte tot dit goudbruin is.
- Voeg tamaties in jou eie sap by groente. As die vrugte groot is, sny dit fyn.
- Giet dan die mosselbouillon en sit die aartappels in klein blokkies. Kook die aartappels tot sag, sowat 10 minute.
- Voeg dan fyngekapte pietersielie, oregano en mossels by die sop. Geur met sout en peper. Prut voort met die tamatiesous, bedek vir 1 minuut.
Mosselpuree sop
Die mosselpuree -sop het 'n sagte soet en sout smaak. Dit bevat min kalorieë, en dit sal baie gewild word onder diegene wat oortollige gewig wil verloor.
Bestanddele:
- Vis - 500 g
- Wortels - 1 stuks.
- Sjalotte - 4 stuks.
- Tamaties - 4 stuks.
- Sout na smaak
- Botter - 50 g
- Saffraan - na smaak
- Roosmaryn - na smaak
- Mieliemeel - 2 eetlepels
- Melk - 1 eetlepel.
- Skulpvis - 500 g
- Groenes - 'n klomp
- Eiers - 2 stuks.
- Wit peperkorrels - na smaak
- Room - 100 ml
Maak mosselpuree sop:
- Skil die vis, was, sny in stukke, bedek met koue water en kook. Kook die sous vir 20 minute, sout en roer. Verwyder die vis en sif die sous deur 'n fyn sif.
- Was die tamaties en verwyder die skil. Sny die sjalot in ringe. Sny die geskilde wortels in blokkies. Braai die groente in 'n pan met botter tot goudbruin. Maal dit dan met 'n blender tot glad en stuur dit na die sous.
- Roer die mieliemeel met die melk en giet in die sop, terwyl aanhoudend geroer word sodat geen klonte vorm nie. Voeg saffraan, peper en roosmaryn by.
- Was die mossels, voeg by die sop en kook vir 20 minute.
- Klits eiers met room en giet die resulterende massa in die sop.
- Besprinkel die voorbereide mosselpuree met gekapte kruie.
Koude met mossels
Chowder sop met 'n lang geskiedenis is 'n feestelike tafel werd. Dit is nie maklik om voor te berei nie, maar dit smaak heerlik. Dit is 'n eerste gereg gebaseer op sous en skulpvis met die toevoeging van melk of tamaties. Daar is egter drie hoofresepte vir chowder. Die eerste New England -mosselkop met bygevoegde melk of room. Die tweede is die Manhattan Clam Chowder with Tomatoes. Die derde is die Rhode Island Clam Chowder met helder sous en mossels.
Bestanddele:
- Visfilet (enige) - 300 g
- Skemerkelkie - 300 g
- Rooi ui - 1 stuks.
- Spek - 3 stuks.
- Room - 2/3 eetlepels.
- Aartappels - 2 stuks.
- Bouillon - 250 ml
- Ghee - 1 eetlepel
- Meel - 1 eetlepel
- Tiemie - 'n knippie
- Pietersielie - 2 takkies
- Wit peper - na smaak
- Sout na smaak
Kookmousse Chowder:
- Was die visfilet, verwyder die bene, sny in stukke en sit dit in 'n kastrol. gooi water en kook die sous vir 'n halfuur. Haal die vis uit die voltooide sous en druk dit deur 'n sif.
- Plaas aartappels en tiemie in gesifte sous en bring tot kookpunt. Kook, bedek, tot die aartappels sag is, oor lae hitte vir 20 minute.
- Smelt die ghee in 'n pan en soteer die gekapte spek. Haal dit uit en sit dit eenkant.
- Braai fyngekapte rooi uie in dieselfde vet tot sag. Voeg meel daarby, braai 2 minute en gooi 'n lepel sous daarin. Roer om te voorkom dat dit klonter, en gooi dit in 'n pot aartappels.
- Voeg dan die mossels by en kook vir 5-7 minute.
- Giet die room in, voeg die gekookte stukke vis, sout en peper by, roer, kook en verwyder van die hitte.
- Plaas fyngekapte pietersielie en gebraaide spek in 'n kastrol, bedek en sit voor na 5 minute.
