Hoe om kluitjies by die huis te maak? TOP 5 resepte met foto's. Kookreëls en advies van kokke. Video resepte.
Wie hou nie van kluitjies nie? Almal is lief vir hulle! En die heerlikste kluitjies word met u eie hande in u eie kombuis gekook. Om dit te maak, benodig jy maalvleis en kluitjies. In hierdie artikel praat ons spesifiek oor die deeg van die kluitjies, waarvan die voorbereidingsmetodes baie is. Ons bied TOP-5 deegresepte vir tuisgemaakte kluitjies, asook alle kookkuns wenke en geheime van die bereiding daarvan. Die korrekte kluitdeeg is immers die sleutel tot heerlike kluitjies.
Kook wenke en subtiliteite
- Die klassieke en gewildste weergawe van kluitdeeg bestaan uit meel, water, eiers en sout. Die deeg vir tuisgemaakte kluitjies word egter gemaak met mineraalwater, melk, kefir. Choux -kluitjies word ook voorberei.
- Vir 'n stywe deeg, neem 'n koue vloeistof, vir 'n sagte een - warm.
- Sif altyd meel. Dit sal die deeg sagter en die kluitjies lekkerder maak.
- Die hoeveelheid meel hang af van die kwaliteit, taaiheid en fynheid van meelmaal vir 'n geskikte deegkonsistensie. Hou dus altyd meer meel in voorraad as wat in die resep aangedui word.
- Moenie 'n groot aantal eiers in die deeg sit nie. As een eier met twee eiergele vervang word, word die deeg sagter, digter en elastieser, as die eierstyfheid van die finale produk met twee eierwitte toeneem.
- Daar is resepte vir kluitjies sonder eiers. Voeg dan 'n bietjie groente of gesmelte botter by.
- Ongewone kluitjies van gekleurde deeg sal wees. Byvoorbeeld, bygevoegde spinasie sap gee 'n groen kleur, beet sap gee 'n pienk kleur, ens.
- U kan die deeg met u hande en in 'n broodmaker knie. Dit is handig om kluitjies in 'n broodmaker voor te berei, want danksy 'n warm broodmasjien is dit beter geskik.
- As die deeg met die hand geknie word, word die gesifte meel gewoonlik in 'n skyfie op die tafel gegooi. In die middel van die skyfie word 'n klein verdieping gemaak, waar gemengde water met sout en eiers in 'n dun straaltjie gegooi word. Daarna word die produkte gemeng en die meel geleidelik van die rande na die middel geneem.
- Die deeg word digter en meer elasties as u dit 'n rukkie laat rus voordat u dit rol, sodat dit ongeveer 30 minute kan rus. Gedurende hierdie tyd sal die gluten swel en die deeg elastieser en buigbaarder word. Die kluitjies hou hul vorm goed en kook nie in water nie.
- As daar nog kluitjiesdeeg oor is, kan u pasteie, kluitjies, gestoomde of gebakte rol daarvan maak. Dit word ook dun uitgerol en in skywe gesny soos noedels wat by sop of sous gevoeg word. Pelmeni -deeg is redelik veelsydig, dus dit is geskik vir baie produkte.
- Kluitjies kan veilig na die vrieskas gestuur word en vir 'n paar maande gevries word vir toekomstige gebruik.
Choux kluitjies deeg
Dit is baie gerieflik en maklik om met chouxdeeg vir kluitjies te werk. Dit blyk dat dit te sag en sag is, soms lyk dit selfs effens taai en meer "nat".
- Kalorie -inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porsies - 550-600 g
- Gaarmaaktyd - 15 minute
Bestanddele:
- Meel - 2 eetlepels.
- Kookwater - 1 eetlepel.
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
Kook choux -kluitjies:
- Meng sout met vooraf gesifte meel.
- Giet meel in 'n bak en maak 'n tregter in die middel.
- Giet olie in hierdie tregter en voeg geleidelik kookwater by.
- Knie die deeg eers met 'n vurk, en neem die meel geleidelik van die rande af. Knie dit dan verder met u hande.
- Plaas die deegbal op 'n tafelblad en knie dit goed sodat dit nie aan die oppervlak en aan u hande kleef nie.
Deeg vir kluitjies met melk
Die bolledeeg in melk volgens die klassieke resep blyk baie sag te wees. Dit is sagter, meer elasties en makliker om te bedien. As u wil, kan u met dieselfde tegnologie deeg vir kluitjies sonder melk maak en dit deur water of wei vervang.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Melk - 200 ml.
- Meel - 560 g
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
Bereiding van bolledeeg met melk:
- Klits eiers in 'n bak, gooi groente -olie en warm melk by, voeg sout by en meng alles goed.
- Sif meel en voeg by die resulterende vloeistof.
- Knie die deeg eers met 'n lepel, sit dit dan op die tafel en knie met jou hande om dit styf te maak.
- Draai die voltooide deeg toe met kleefplastiek en laat 'n halfuur by kamertemperatuur rus.
Kluitjies deeg sonder eiers
Ideale deeg vir eiervrye kluitjies op kookwater. Van hierdie deeg is kluitjies baie lekker, dit val nie uitmekaar tydens kook nie, en die deeg rol baie dun uit sonder om te skeur.
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Groente -olie - 50 ml
- Sout - 0,5 teelepel
- Kookwater - 250 ml
Kook deeg vir kluitjies sonder eiers in kookwater:
- Giet groente -olie in kookwater, voeg sout en die helfte van die gesifte meel by.
- Meng die kos met 'n deegmenger. Dit sal eers klonterig wees, maar dan word dit glad en glad.
- Voeg dan geleidelik meel by en knie met jou hande 'n steil, maar sagte deeg vir kluitjies in kookwater.
Deeg vir koeldrankbolle
Die eenvoudigste en mees klassieke resep vir kluitjies in water. Maar as u die water met koeldrank vervang, sal tuisgemaakte kluitjies baie lekkerder en meer ongewoon wees.
Bestanddele:
- Koringmeel - 600 g
- Koolzuurhoudende water - 250-300 ml
- Eiers - 1 stuks.
- Sout - 0,5 teelepel
- Groente -olie - 2 eetlepels
Maak koeksoda -deeg:
- Giet meel in 'n bak met 'n skyfie, maak 'n gaatjie bo -oor en voeg sout by.
- Druk 'n eier in dieselfde gat en meng die kos met 'n lepel.
- Giet geleidelik koue sodawater saam met groente -olie.
- Knie die deeg verder en gryp meel aan alle kante.
- In die middel van die knie, gaan voort met u hande en knie 'n elastiese deeg.
- Laat dit vir 20 minute staan om die konsekwentheid daarvan te versag.
Deeg vir kluitjies op kefir
Die deeg vir kluitjies op kefir sonder eiers is sag, sag en buigbaar. Dit is belangrik om 'n gegiste melkproduk by kamertemperatuur te gebruik. As jy dit net uit die yskas gekry het, verhit dit effens in die mikrogolf tot kamertemperatuur. In plaas van kefir is natuurlike jogurt of wei ook geskik.
Bestanddele:
- Kefir - 1, 5 eetlepels.
- Meel - 3, 5 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Soda - 1 teelepel
Kook kefir -kluitjies:
- Klits kefir met sout en soda. Soda sal die deeg sag en sag maak.
- Voeg dan die gesifte meel in porsies by en eers met 'n lepel, en knie dan 'n homogene elastiese deeg met u hande.
- Vorm dit in 'n klont, bedek met kleefplastiek en laat staan vir 30 minute. Aangesien kefirdeeg rus nodig het na knie.
