TOP 6 resepte vir die kook van tamatie -adjika vir die winter. Geheime van kook speserye by die huis. Video resepte.
Adjika van tamaties is 'n klassieke ou sous uit die Kaukasiese kookkuns, wat baie eenvoudig en vinnig voorberei word, waaruit dit baie gewild is in alle lande van die wêreld. Die smaak van groente -speserye is matig pittig, so dit pas goed by baie geregte en enige vleissoort. 'N Ander onbetwisbare voordeel van die sous is dat goedkoop produkte vir die bereiding daarvan gebruik word. Dit maak adjika meer toeganklik vir mense met verskillende finansiële vermoëns. Kruie -analoë kan gesien word in baie kombuise ter wêreld, want adjika inspireer sjefs om te eksperimenteer. In hierdie resensie vertel ons u die basiese resepte vir tamatie -adjika en 'n paar van die geïmproviseerde variasies daarvan.
Kenmerke van die kook van adjika
Om die blanke geurmiddels tuis aromaties en pittig te maak, moet u die basiese geheime van kook ken. Die adjika -resep het verskillende nuanses wat elke beginner moet oorweeg.
- Om die skerpheid van die adjika te verminder, maak al die sade uit die peule skoon met warm peper en sny die are af. dit is hierdie dele van die groente wat die meeste brand.
- As u Kaukasiese sous voorberei, kan u vars en gedroogde soetrissies gebruik. Giet laasgenoemde met kookwater en hou dit vir 4 uur onder juk. Na hierdie manipulasies kan die groente op 'n standaard manier gebruik word.
- Die resep vir regte blanke adjika bevat fenegriek sade, wat slegs in spesialiswinkels gevind kan word waar speserye verkoop word.
- Dit is toegelaat om ander speserye in die voorbereiding te gebruik, wat die voltooide sous 'n spesiale geur en smaak gee.
- Knoffel is ideaal vir adjika met 'n pers kleur; dit sal beslis bitter wees, wat goed is vir geurmiddels.
- Dit is raadsaam om speserye, geurmiddels en knoffel met die hand te maal. Gebruik nie tyd nie, gebruik 'n blender of vleismolen. Hou daarby in gedagte dat hoe fyner die kos gekap word, hoe lekkerder sal die geurmiddels wees.
- Om die geur van geurmiddels te maksimeer, braai dit vooraf in 'n droë braaipan. Hou hulle dop sodat hulle nie brand nie, maar net effens verhit.
- Klaar adjika sal langer hou as u sout byvoeg en dit op die onderste rak van die yskas stoor.
- As u 'n warm spesery vir die winter voorberei, moet u dit ten minste 10 minute lank vrylaat deur die gevulde blikkies in 'n pot kookwater te plaas.
- Berei adjika vir die winter voor in blikkies met 'n volume van 300 tot 600 ml.
Kyk ook hoe om 'n Georgiese slaaisous te maak.
Adjika van tamaties vir die winter
Die voorgestelde adjika -resep kan onmiddellik bedien word met vleis, vis, wors of eenvoudig op brood gesmeer word. Dit kan ook voorberei word vir toekomstige gebruik deur dit in gesteriliseerde flesse te versprei en met steriele deksels vas te trek. So 'n leemte word goed in die yskas of kelder gebêre.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 123 kcal.
- Porsies - 400 g
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg
- Tafelasyn - 0,5 eetlepels.
- Chili peper - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Suiker - 0,5 eetlepels.
- Groente -olie - 0,5 eetlepels.
- Knoffel - 100 g
- Sout - 1 eetlepel
Kook adjika van tamaties vir die winter:
- Was die tamaties, droog met 'n papierhanddoek en gaan deur 'n vleismeul.
- Was die soetrissies (Bulgaars en chili), sny die stingel af en droog. As u wil, kan u warm rissies uit sade skil, as u nie te warm geurmiddels wil hê nie. Draai dan die kos deur die vleissnitskroef.
- Plaas die groente in 'n kastrol en laat prut oor lae hitte vir 40 minute na kook.
- Voeg sout, suiker, asyn, groente -olie by die kos en kook vir nog 5 minute.
- Skil die knoffel, trek deur 'n pers en voeg by die kastrol by die geurmiddels.
- Meng alles, laat prut vir 5 minute en sit tamatie -adjika in gesteriliseerde flesse vir die winter. Verseël met blikdeksels, draai toe met 'n warm kombers en laat stadig afkoel.
Adjika van tamaties en knoffel
'N Geurige en pittige adjika met tamatie en knoffel is die basiese resep. Daarom kan die hoeveelheid warmpeper na u smaak aangepas word. Dit is ook toegelaat om die speserye met verskillende speserye en speserye aan te vul.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Warmpeper -200 g
- Sout na smaak
Kook adjika van tamaties en knoffel:
- Skil die knoffel, verwyder die kop in naeltjies en sny dit deur 'n knoffelpers.
- Was die tamaties, droog dit en draai deur 'n vleissnit of rasper op 'n fyn rasper.
- Skil warm pepers uit sade, sny afskortings af en sny fyn. As u 'n skerper oes wil hê, kan u die sade los.
- Plaas die gedraaide tamaties in 'n kastrol, bring tot kookpunt, voeg sout, knoffel en warm peper by. Kook voedsel oor matige hitte nadat dit vir 5 minute gekook is.
- Giet warm adjika in gesteriliseerde flesse, maak toe met steriele deksels, draai toe met 'n warm kombers en laat stadig afkoel.
Adjika van tamaties en rissies
Adjika gemaak van tamaties en rissies is ver van die klassieke resep vir Abkhaz adjika, wat baie algemeen in die Kaukasus voorkom. Maar dit is die algemeenste speseryresep in ons land.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Tamaties - 2 kg
- Knoffel - 300 g
- Warm rissies - 1-2 stuks.
- Sonneblomolie - 4 eetlepels
- Sout - 3 eetlepels
- Asyn - 7 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
Kook adjika van tamaties en rissies:
- Was en droog die soetrissies, tamaties en warm chilipepers.
- Sny die soetrissie en chili peule in die lengte middeldeur en sny die saadrolletjie en stert uit.
- Skil die knoffel.
- Was, droog en sny die tamaties in kwarte.
- Draai alle groente in 'n vleismolen of kap met 'n blender en gooi dit in 'n kastrol.
- Laat die kos 'n halfuur oor lae hitte prut, terwyl geroer word om te voorkom dat die kos aan die onderkant van die pan verbrand word.
- Voeg dan sout by adjika, voeg suiker by en gooi sonneblomolie in met asyn. Voeg droë paprika by om die sous 'n ryker kleur te gee.
- Kook die kos vir 15 minute oor lae hitte.
- Smeer die warm tamatie- en peperadjika in gesteriliseerde flesse, vul dit tot op die skouers en verseël dit met skoon deksels.
- Draai die flesse onderstebo en draai dit toe met 'n warm kombers sodat dit stadig afkoel. Bêre hierdie speserye op 'n koel en donker plek.
Adjika sonder tamaties
Dit is belangrik om daarop te let dat adjika in die afwesigheid van 'n tamatie in die voorbereiding nie minder lekker is nie. 'N Uitstekende resep vir 'n gewilde wintersnack word uitsluitlik gemaak van paprika, knoffel en speserye.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1,5 kg
- Bitter peper - 400 g
- Knoffel - 300 g
- Asyn - 2 eetlepels
- Koljander - 1 eetlepel
- Gedroogde dille - 1 eetlepel
- Hop -suneli - 1 eetlepel
- Sout - 3 eetlepels
Kook adjika sonder tamaties:
- Was die soetrissies en soetrissies, sny dit in die lengte in twee helftes en verwyder die sade met stingels. Was, droog en rol deur 'n vleismeul.
- Skil die knoffel en trek deur 'n pers.
- Plaas kos in 'n kastrol, sit op lae hitte en bring tot kookpunt.
- Giet dan die asyn, voeg sout by, geur met koljander, dille en hop-suneli.
- Bring die mengsel tot kookpunt, af en toe roer, en verwyder die pan van die hitte.
- Giet warm adjika sonder tamaties in skoon glasflesse en maak die potte toe met steriele deksels.
- Draai die houers toe met 'n warm kombers en laat stadig afkoel. Bêre die snack op 'n koel plek.
Adjika van tamaties met kook
Adjika word volgens hierdie resep van tamaties voorberei met vooraf kook. Dit blyk baie lekker en aromaties te wees. Maar uit dieselfde produkte kan u die werkstuk op 'n ander manier voorberei en die adjika rou laat, wat nie minder lekker sal wees nie.
Bestanddele:
- Tamaties - 4 kg
- Warm rooi soetrissie - 3 stuks.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Groente -olie - 1 eetlepel.
- Sout - 3 eetlepels. l.
- Bulgaarse peper - 9 stuks.
- Knoffel - 5 koppe
- Asyn 70% - 1 eetlepel
Kook adjika van tamaties met kook:
- Was die tamaties, droog en maal deur 'n vleismeul.
- Skil paprika en soetrissie uit sade, was en laat deur 'n vleismeul.
- Skil die knoffel en trek deur 'n pers.
- Sit die tamaties in 'n kastrol, kook en prut tot 1/4 deel weggekook is.
- Voeg dan suiker en sout by, gooi groente -olie in en kook nog 1 uur nadat dit gekook is. Kook die kos vir 1, 5 uur vir 'n dikker adjika.
- Voeg dan die gemaalde knoffel en peper by en kook verder.
- Giet die asyn na 20 minute, kook vir 5 minute en gooi kokende tamatie -adjika in steriele flesse.
- Maak dit toe met skoon deksels, draai dit in 'n warm kombers en laat dit stadig onder 'n warm kombers afkoel.
Adjika van tamaties sonder om te kook
Rou adjika van tamaties sonder om te kook, kan die hele winter perfek gestoor word, met behoud van al die smaak, skerpheid en voordele wat tydens die kook in klein hoeveelhede verlore gaan.
Bestanddele:
- Tamaties - 500 g
- Bitter peper - 10 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Knoffel - 2 naeltjies
- Speserye - 1 eetlepel
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Tafelasyn - 1 eetlepel
Kook adjika van tamaties sonder om te kook:
- Was die tamaties, droog dit, sny in skywe en gaan deur die vleissnit.
- Skil warm pepers uit sade, of laat dit, indien verkies, vir 'n groter pittigheid en draai deur 'n vleismolen. U kan warm peper vervang met gedroogde chili sodat die werkstuk skerper word.
- Skil en rasper die knoffel.
- Meng al die produkte, geur met sout, swartpeper, voeg speserye by, gooi asyn en gekookte groente -olie in.
- Giet die speserye in steriele flesse, verseël met skoon deksels en bêre op 'n koel plek.
Video resepte:
Rou tamatie -adjika sonder om te kook
Adjika met tamaties en rissies
