Beskrywing van die plant katran seaside. Wat is die smaakkwaliteite van die wortel? Die chemiese samestelling daarvan, voordele en nadele vir die menslike liggaam. Hoe speserye geëet word, resepte daarmee saam. Prettige feite oor die beste peperwortel -alternatief.
Nuttige eienskappe van katran wortel
Dit is nie verbasend dat so 'n hoeveelheid makro- en mikro-elemente, vitamiene en voedingstowwe 'n positiewe uitwerking op die liggaam het nie. Fynproewers merk op dat katran aan die see baie lekkerder is as peperwortel, waarmee dit gereeld vergelyk word, en dokters voeg by dat dit ook baie nuttiger is.
Gereelde inname van speserye in voedsel los die volgende gesondheidsprobleme op:
- Ondersteuning van die senuweestelsel … 'N Gesonde senuweestelsel is die sleutel tot die behoorlike funksionering van alle organe. Geen wonder dat hulle sê dat alle siektes uit senuwees kom nie. Die produk sal help om oormatige irritasie te hanteer, slaapprobleme op te los, konsentrasie en geheue te verbeter en migraine te oorkom.
- Versterking van die spiere … Swak spiere is lankal net 'n probleem vir bejaardes. Lae fisieke aktiwiteit van kantoorwerkers van alle ouderdomme lei tot 'n afname in spiertonus, en dit lei weer tot 'n groot druk op die gewrigte. 'N Geurige produk help om spiere te ondersteun terwyl dit sak voorkom.
- Weerstaan allergieë … By die gebruik van medisyne skryf dokters antihistamiene voor om dit te voorkom. Histamien is die stof wat alle allergiese reaksies veroorsaak. Soos hierbo genoem, blokkeer die stowwe wat in die wortel van die katran -kompleks voorkom, die produksie van histamien en beskerm ons teen medisinale, voedsel-, huishoudelike en seisoenale allergieë. Maar dit sluit nie die moontlikheid van allergie vir sommige van die stowwe van die wortel self uit nie.
- Verbetering van die werk van die hartspier … Daar is 'n verbetering in die toevoer van suurstof na die miokardium, die normalisering van die hartklop en bloeddruk. Dit help in die voorkoming van hartaanval, aritmie, koronêre hartsiektes, hoë bloeddruk.
- Voorkoming van bloedarmoede … Die produksie van hemoglobien in die regte hoeveelheid help om bloedarmoede te vermy, wat voorkoming van duiseligheid en beswyking, lae bloeddruk, hartkloppings en kortasem is. Die vermoë van bloed om te stol word ook genormaliseer, wat baie belangrik is vir wonde van verskillende kompleksiteit, waarvan niemand van ons immuun is nie. Swak stolling kan veral gevaarlik wees in ernstige beserings en ongelukke.
- Versterking van immuniteit … Miskien is dit een van die belangrikste kenmerke van natuurlike komponente. Natuurlik is daar baie medisyne wat hierdie taak kan hanteer, maar waarom moet u u met chemie belas as u voordele kan geniet saam met gastronomiese plesier?
- Verwydering van skadelike stowwe … Algemene reiniging van die liggaam het 'n voordelige uitwerking op alle stelsels en organe. Dit help om metabolisme te normaliseer, weerstand teen infeksies en virusse, patogene bakterieë te begin.
- Gewigsverlies … Dit is 'n ekstra bonus wat gepaard gaan met 'n goeie metabolisme. Die assimilasie van nuttige komponente van produkte en die verwydering van stowwe wat onnodig is vir die liggaam, vind plaas. Gewigsverlies is nie skielik nie, maar geleidelik, wat die las op die hartspier verminder.
- Verjonging van die liggaam … Interne verjonging van die liggaam lei ook tot eksterne verbeterings. Plooie word glad, hare word dikker en blink, en naels sterker.
- Beveg tandvleissiekte … As gevolg van die ontgiftende effek word siektes van die mondholte behandel. Die speserye is veral nuttig vir die tandvleis, dit versterk dit en elimineer bloeding.
Skade en kontra vir katranwortel
Ondanks die groot verskeidenheid positiewe eienskappe, ken moderne medisyne ook die skade van die wortel van katran. In die eerste plek het dit betrekking op individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk. Dit gebeur, dus moet u uiters versigtig wees om die speserye in voedsel te gebruik vir diegene wat aan voedselallergieë ly.
Moet die plant ook nie aktief gebruik in die kookkuns vir die volgende kategorieë mense nie:
- Vir kinders … Soos u weet, het kinders 'n onontwikkelde spysverteringstelsel. Hulle het moontlik nie genoeg ensieme om die produk te verwerk nie. Op sy beste sal dit die liggaam onverteerd laat, in die ergste geval sal dit die slukderm, maag en ingewande irriteer.
- Swanger … Katran wortel kan 'n verergering van chroniese siektes veroorsaak. Vroue in 'n posisie kan hierdie produk slegs af en toe inneem as hulle dit voor swangerskap vertroud was en dit dikwels geëet het. As dit 'n nuwe produk vir u is of nie gereeld gebruik word nie, is dit beter om dit nie te waag nie.
- Borsvoeding … Dit kan malaise by die baba veroorsaak. Met 'n groot inname van komponente van die katranwortel in moedermelk, kan die plant selfs inwendige bloeding by pasgeborenes veroorsaak.
- Met siektes van die spysverteringskanaal … Dit geld veral vir diegene wat aan kolitis, gastritis en maagsere ly. Selfs as die produk nie aansienlike skade berokken nie, is die ongemak in die vorm van sooibrand byna gewaarborg.
Hoe om katranwortel te eet
Ervare huisvroue respekteer katrana en kies slegs sterk dik wit wortels met 'n grys tint. Digte wortels, sonder donker kolle of tekens van skade, word verkies.
Die wortels van die plant word geëet vanaf die tweede jaar van groei. Dan bereik hulle 4-7 cm in deursnee, 30-60 cm lank en weeg hulle meer as 1 kg. Teen die derde jaar word wortels tot 1 meter lank gevind, die gewig van een wortelgewas kan tot 3,5 kg wees.
Die toepassingsgebiede van die produk tydens kook is redelik uitgebreid. Dit word gebruik as 'n pittige toevoeging in marinades, piekels, blikkieskos, vir die bereiding van sous en tweede gang. Maar meestal word dit gebruik as die hoofbestanddeel in souse vir vleis, pluimvee, vis, wors.
Die belangrikste gebruik van die katranwortel is soos volg: dit word geskil en op 'n fyn rasper gevryf, en word reeds in hierdie vorm by die meeste geregte gevoeg.
Dit word nie aanbeveel om die gerasperde produk te stoor nie, dit verloor sy geur en word minder bruikbaar. Hou dus die wortels van die plant in die yskas of in die kelder (besprinkel met sand, soos wortels), en vryf dit onmiddellik voordat dit by die kos gevoeg word.
Resepte met Katran -wortel
Die speserye word meestal in souse gebruik. Hier is 'n paar van die gewildste katrana -wortelresepte:
- Witsous … Om die perfekte witsous vir vis voor te berei, moet u 1 koppie vetarm suurroom neem en dit met 2 eiergele meng. Daarna moet u dit op die vuur sit en voortdurend roer (sodat die suurroom nie krul nie), voeg 0,5 koppies gerasperde katranwortel op 'n fyn rasper. Kook die sous tot 'n dik konsekwentheid, verwyder dan van die hitte en voeg 1 teelepel suurlemoensap en suiker by, en sout na smaak. Bedien warm.
- Pittige sous … As u op soek is na 'n resep vir 'n wonderlike kalfsous, dan het u dit gevind. Meng 3 eetlepels vars of bevrore frambose met 1 eetlepel gekapte katranwortel en 1 teelepel sojasous. Maal die bestanddele in 'n blender en sif die sade. Bedien verkoel.
- Aromatiese sous … Vir 'n voël is die volgende opsie perfek. Rasper twee suur appels op 'n fyn rasper (die beste opsie is die Semerenko -variëteit). Voeg daarby 0,5 koppies katran, 1 eetlepel room of suurroom, 1 teelepel asyn, sout en suiker na smaak. Maal die sous deur 'n fyn sif, strooi die pluimvee mildelik daarmee.
- Pittige sous … Maar vir gekookte vark, spek of varkvet is die volgende samestelling ongeëwenaard. Voeg 0,5 koppies gerasperde wortels van ons aromatiese plant by, voeg 3 knoffelhuisies deur 'n pers, 'n knippie gemaalde swartpeper en 2-3 eetlepels groente-sous. Maal die bestanddele goed, bedien sonder om te sif.
Aangesien katranwortel nie net in souse nie, maar ook in hoofgeregte geëet word, nooi ons u uit om kennis te maak met die volgende interessante resepte:
- Ligte groentesop … Sy pittige geur sal 'n beroep doen op fynproewers van nie-triviale eerste kursusse. Giet 3 liter water in 'n medium diep kastrol. Sit geskilde groente daarin - 1 wortel, 1 ui, 1 pastinaakwortel en 1 katranwortel. Laat kook, verminder hitte en laat prut vir ongeveer 'n uur. Verwyder dan die groente en voeg 150 g aartappels in blokkies, ertjies en groenbone, 'n knippie sout by die sous, kook, kook vir 5-7 minute. Voeg dan 200 g broccoli en blomkool in bloeiwyses by, 1 medium soetrissie in blokkies gesny, fyngekapte knoffelhuisie, kook nog 5 minute. Smeer 1 medium ui en 2 selderystingels in olyfolie, voeg by die sop, laat kook en skakel dit dadelik af. Bedien met vars kruie en bottercroutons.
- Pittige varkvleis … In hierdie gereg blyk dit baie sag en aromaties te wees. Verhit 50 ml groente -olie in 'n diep braaipan. Stuur 'n knippie kerrie, koljander, borrie, paprika, gedroogde basiliekruid, 'n mengsel van rissies en gerasperde katranwortel daarin. Smeer na 'n paar minute 500 g varkvleis, in middelgrootte stukke gesny, oor die speserye. Voeg 'n groot ui in halwe ringe gesny en 2 knoffelhuisies fyngekap. As die vleis bruin is, gooi die helfte van die sous daaroor, prut tot sag. Besprinkel met fyngekapte kruie na smaak voor opdiening.
- Sitrus voël … Delikate hoender met 'n sitrusgeur pas selfs die mees gesofistikeerde fynproewers. Neem 'n hoenderkarkas, spoel die buitekant en die binnekant onder lopende water. Droog met papierhanddoeke. Druk die sap van twee suurlemoene uit. Voeg daarby 2 eetlepels groente -olie, 1 teelepel sout en peper, 1 eetlepel gerasperde katranwortel, 'n paar takkies roosmaryn, 2 knoffelhuisies deur 'n pers. Meng die marinade en vryf die hoender binne en buite daarmee. Plaas die voël in 'n diep pan of houer. Bak in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C vir 1-1,5 uur (afhangende van grootte) tot goudbruin. Water die hoender af en toe met die afgeskeide sap.
- Gebakte vis … Volle liefhebbers van vis sal hierdie gereg geniet. Spieëlkarp is die beste. Dit is maklik om skoon te maak, en sy vleis is sag en sappig. Was die vis, maak dit goed, droog dit met papierhanddoeke. As jy van plan is om met jou kop te bak, verwyder die kieue. Geur met sout en peper binne en buite, bedruip met suurlemoen. Sny 'n groot ui in halwe ringe, meng met 1 teelepel gerasperde katranwortel en vul die maag van die vis met die mengsel. Vryf die bokant van die vis met 1 teelepel katran. Draai toe in foelie, bak in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 25-30 minute. Brei uit, borsel met groente -olie en laat dit bruin word.
- Snackslaai … Hierdie resep is 'n variasie op die bekende Koreaanse wortels. Neem 1 kg sappige soet wortels. Die smaak van die gereg hang af van hoe goed die verskeidenheid jy kies. Spoel goed, skil, rasper op 'n spesiale rasper. As u nie een het nie, is dit beter om die wortels in dun blokkies te sny as om dit op 'n gewone rasper te rasper. Besprinkel met 1 eetlepel suiker, 1 teelepel sout, 2 eetlepels 9% asyn, 'n knippie rooipeper en 50 g gerasperde katranwortel. Roer die snack vir 'n paar minute. Verhit 50 ml groente-olie in 'n waterbad, giet oor die slaai, meng goed en voeg 4-5 knoffelhuisies by deur 'n pers, meng weer. Laat dit oornag by kamertemperatuur brou en help uself. Bêre die res in die yskas. Voeg koriander of sesamsaad by wanneer dit bedien word.
Interessante feite oor katran
Katran aan die strand behoort aan die koolfamilie, en daarom word dit dikwels seewier genoem. Dit het egter absoluut niks met kelp te doen nie. Die wortel van die plant word aktief in volksgeneeskunde gebruik. In die eerste plek word dit gebruik as 'n alternatief vir mosterdpleisters. Dit help ook met virusse en bakteriële infeksies, verhoog eetlus, verbeter spysvertering en help om wonde te genees.
Hy speel egter steeds sy hoofrol in die kombuis. En dit gebeur al meer as een eeu. In die 19de eeu het die Engelse vorste beide blare en wortels van katran geëet. Die Augustus -sjefs het hulle in soutwater gekook en in olie geblansjeer. Kyk na 'n video oor katran root:
Dit is aan u om die katranwortel te kook, maar dit moet gedoen word. As u 'n peperwortelliefhebber is, sal u die smaak van hierdie produk beslis waardeer, en die positiewe uitwerking op die gesondheid sal nie lank wag nie. Gesond kan lekker wees, en die wortel van die katran is 'n uitstekende bewys hiervan.
