Wat is sout, hoe word dit ontgin? Die voordele en nadele van 'n natuurlike produk vir die liggaam. Die daaglikse dosis natriumchloried en die moontlikheid om dit in skottelgoed te vervang. Aanbevelings vir 'n pynlose oorgang na 'n soutvrye dieet. Sout is 'n kristallyne voedselproduk. Kan kos, eet, steen wees. Die chemiese naam is natriumchloried, NaCl. Die kleur hang af van die metode van ekstraksie en vervaardiging. Afhangende van die tipe onsuiwerhede en minerale, kan dit bruin, grys, rooierig wees. Die verbruiker word aangebied deur verskeie variëteite - van "Extra" tot die tweede. Steensout word in soutmyne ontgin, deur verdamping verwerk of in suiwer vorm verkoop. Die sediment word opgevang uit die klippe van die soutwatervalle, waar dit gaan lê as gevolg van natuurlike verdamping. Sadochnaya word geneem uit seegrotte, wat op groot dieptes is, en op dieselfde manier verwerk as 'n klipsteen. Gejodeerde sout word kunsmatig gemaak deur voedsel met kaliumjodied te verryk.
Die voordele van sout vir die liggaam
Sout is noodsaaklik vir die stabiele funksionering van die menslike liggaam. Die belangrikste bestanddele (natrium en chloor) word in organiese weefsels aangetref.
Natrium kom voor in bene, spiere en senuweevesels, ekstrasellulêre vloeistowwe. Die stof is nodig om metabolisme, die afskeiding van verteringsensieme te ondersteun, die suur-basisbalans te normaliseer en dehidrasie te voorkom.
Chloor handhaaf die vlak van water-elektrolietbalans, stimuleer die vrystelling van soutsuur, handhaaf osmotiese druk (die druk waardeur die interstisiële vloeistof die intersellulêre membraan binnedring).
As daar nie genoeg sout is nie:
- Die voorkoms versleg, die naels word afgeskil, die hare word swak en alopecia ontwikkel, die vel word droog en begin afskil.
- Bloeddruk neem af, swakheid en moegheid verskyn, geheue funksie is verswak.
- Duiseligheid, hoofpyn, spierkrampe kom dikwels voor.
- Die algemene immuniteit neem af.
Natriumchloriedoplossing word sout genoem en word wyd in medisyne gebruik:
- Binneaarse … Vir die uitskakeling van dronkenskap, verligting van allergiese reaksies en aanvulling van bloedverlies.
- Interne gebruik … Vir herstel van hitte beroering of vergiftiging.
- As spoeloplossing … Om swelling van die nasofaryngeale slymvlies uit te skakel en asemhaling deur die neus te normaliseer. Kan gebruik word om die oë te was met aansteeklike konjunktivitis.
- Vir die vul van inhalers en vernevelaars … Om inflammatoriese prosesse van die respiratoriese organe uit te skakel en die ontslag van brongiale slym te verbeter.
- Uiterlik … Om purulente-inflammatoriese prosesse van die vel uit te skakel. Soutverbande word op kookpunte aangebring, sodat dit vinniger volwasse word en etter na die oppervlak uitkom op 'n skilferige vel in geval van swaminfeksies, om die aktiwiteit van patogene mikroörganismes te stop.
Sout word deur skoonheidskundiges gebruik. Haarmaskers met natriumchloried normaliseer die werking van die haarfollikels, en vir die gesig - die regeneratiewe eienskappe van die boonste laag van die epiteel.
Die lewe is onmoontlik sonder sout. Dit moet egter in beperkte hoeveelhede verteer word.
Soutskade as dit te veel gebruik word
Oormatige gebruik van natriumchloried is gevaarlik vir die menslike liggaam.
Met 'n oormaat soutinname is die skade soos volg:
- Die suurheid van maagsap neem toe, gastritis en maagsere ontwikkel as gevolg van verhoogde produksie van soutsuur.
- Bloeddruk styg, en die waarskynlikheid van katarakvorming neem toe.
- Bloed verdik, bloeddruk styg.
- Verhoogde soutinname oorlaai die kardiovaskulêre stelsel, water versamel in die liggaam en bloedvloei vertraag.
- Nierfunksie is verswak, oedeem verskyn.
- Afsettings word gevorm op die wande van bloedvate en calculi in die gewrigte, wat bydra tot die ontwikkeling van aterosklerose, artrose, jig.
- Aterosklerose verhoog die waarskynlikheid van kransslagadersiekte, beroerte en hartaanval.
Sonder om die gebruik van sout, 'n natuurlike geurversterker, te beperk, is dit onmoontlik om gewig te verloor. Met hoë bloeddruk, aterosklerose, vetsug, disfunksie van die urinêre stelsel, moet dit van die dieet uitgesluit word.
Moet nie misbruik word en vir kosmetiese doeleindes gebruik word nie. Natriumchloried bind water, word in klein hoeveelhede in die bloedstroom opgeneem. Hierdie aksie kan die vel se droogheid verhoog en afskilfering veroorsaak.
Soutinname vir volwassenes en kinders
Dit is onmoontlik om onomwonde te sê hoeveel natriumchloried 'n persoon per dag benodig. Die voordele en nadele van sout vir die liggaam hang af van ouderdom, klimaatsfaktor, lewenstyl en gepaardgaande siektes. Atlete benodig meer sout, en mense met patologiese veranderinge in die urienstelsel of spysverteringskanale word aangeraai om hierdie stof heeltemal te laat vaar.
'N Gesonde volwassene benodig 'n teelepel sout per dag-10-15 g.' N Deel van die stof kom uit sweet en urine, en 5-6 g bly in die liggaam. Daar moet in gedagte gehou word dat 'n persoon 'n deel van die benodigde hoeveelheid met kos.
Soutnorme vir kinders:
- 1-3 jaar - 2 g / dag;
- 4-6 jaar oud - 3 g / dag;
- 7-10 jaar oud - 5 g / dag;
- 11-18 jaar oud-6-8 g / dag.
By die bereiding van voedsel tydens die kook, is die voordele van tafelsout, wat 'n neutrale smaak het, bewys. Seekos verander die smaak van die gereg, en as dit presies nodig is, word dit in die resepte aangedui. Tydens swangerskap word dit aanbeveel om gejodeerde sout in die dieet in te voer.
Hoe om sout in die dieet te vervang
'N Soutvrye dieet is nodig vir diegene wat gewig verloor en vir spesiale voeding as gevolg van organiese patologieë - byvoorbeeld met nierversaking, kransslagadersiekte of hipertireose. Geregte sonder sout lyk egter sag en smaakloos; die behoefte om sulke kos te eet, vererger die bui, die persoon raak senuweeagtig en geïrriteerd. As u weet hoe u u soutinname moet verminder en die 'smaakverbeteraar' moet vervang, sal die beperkings nie die lewensgehalte beïnvloed nie.
Sout souse
Die meeste sout souse bevat sout, maar baie minder sout word in die liggaam opgeneem as wanneer dit in suiwer vorm gebruik word. U kan dit klaargemaak koop of dit self voorberei:
- Soja … Daar is slegs vier bestanddele in sojasous van duur gehalte: bone, koring, water en 'n minimale hoeveelheid sout. Die koste van 'n kwaliteit produk is 200 roebels per 250 ml. Goedkoop opsies bevat soja -proteïenhidrolisaat. Jy kan die sous self sonder sout maak. 200 g sojabone, geweek vir 10-12 uur, kook deeglik, onderbreek in 'n blender. Giet 'n halwe glas swak visbouillon uit seevis - dan hoef u nie sout by te voeg nie. Giet 2 eetlepels meel in 'n kokende sous, 'n stuk botter - 40 g, bring alles tot kookpunt. Maal in 'n blender 'n klein ui, 2 knoffelhuisies, 'n derde van 'n chili peul, 200-300 g mayonnaise. Laasgenoemde bevat sout, en daar is genoeg daarvan om die laaste gereg lekker te maak. Giet die afgekoelde sous in 'n bak, klits 5-7 minute. Laat staan om in te trek. Kombineer met visgeregte en pasta.
- Asyn … Hierdie produk word ook as 'n sous beskou. Om sout te vervang, is dit die beste om balsamico, appel, wyn, rys of sjerrieasyn te gebruik. Om 'n meer uitgesproke smaak te kry, moet u die sous eers geur met aromatiese kruie of witlof, laat dit vir 'n dag brou.
- Mosterd heuning sous … Verwyder die skil van die suurlemoen, in twee dele gesny. Druk sap uit die helfte. Vryf die gemmerwortel, ongeveer 5-7 cm. Meng die bestanddele, voeg 15 g mosterd, 4 gekapte knoffelhuisies, 25 g gesmelte of vars vloeibare heuning, 60 ml olyfolie, peper mengsel by. Ry goed, dring 'n uur aan.
- Oranje knoffel sous … Knoffelhuisies, 2 stukke, knie en braai in groente -olie. In 150 ml lemoensap, verdun 'n teelepel heuning, gooi dit in 'n pan met gebakte knoffel en laat dit vir 2 minute prut. Dit gaan goed met hoender.
- Pittige sous … Geurmiddels vir pluimvee en vleis is baie maklik om voor te berei. Meng suurroom met suurlemoensous en groente -olie, voeg gemaalde koljander en mierikswortel by.
Knoffel, gerasperde ui, gemaalde seewier, limoen en suurlemoenskil is geskikte bestanddele vir sout souse. As u dit self kook, word oortollige soutinname uitgesluit.
Speserye en speserye as 'n alternatief vir sout
Sekere voedsel en speserye kan op sigself smaakversterkers wees en kan in 'n soutvrye dieet gebruik word.
Kruie en speserye:
- Droog knoffelpoeier … U hoef net gewoond te raak aan die kenmerkende aroma.
- Seewier … Laminaria verbeter nie net smaak nie, maar bevoordeel ook die liggaam. Dit bevat waardevolle sure, minerale, vitamiene en 'n groot hoeveelheid jodium.
- Sitrus sap … Suurlemoen, lemmetjie is meer geskik, maar jy kan 'n lemoen of 'n mengsel van pomelo sap met mandaryn gebruik.
- Seldery … Alle dele van die plant, vars en droog, word gebruik om die gereg lekker te maak. Blaarstele vir die winteroes word in gelyke dele gesny, dan in poeier gemaal en in glashouers gebêre sonder lugtoegang. Nuttige eiendomme word deur die jaar bewaar.
- Ramson of beeraai … Hierdie kruie smaak op dieselfde tyd na knoffel en ui. Dit bevat baie essensiële olies.
Pittige kruie word ook gebruik as 'n "soutvervanger": pietersielie - vars en droog, Italiaanse mengsel, basiliekruid. Die gewildste is: skerp komyn met 'n neutagtige geur, pittige dragon, tert, pittige soet komyn, skerp marjolein, koriander, wat sitrusnote in sy geur het.
As dit moeilik is om nie te sout nie, word dit aanbeveel om gewone sout met swart te vervang. Ayuveda -volgelinge glo dat hierdie produk metaboliese prosesse in die ingewande stabiliseer. Om 'n plaasvervanger voor te berei, meng rotsout met rogbrood in 'n verhouding van 1: 3 en verbrand dit op 'n metaal (gietyster) bakplaat.
Watter groente moet jy eet in plaas van sout?
Sommige groente het 'n sout smaak en word sonder sout geëet. Na behoorlike kook kan die snye by verskillende geregte gevoeg word.
Sulke eienskappe besit tamaties, soetrissies - donkergroen, helderrooi of oranje, peperwortelwortel, vars knoffel.
Groente word gerasper of fyngekap, op 'n bakplaat gelê en in die oond geplaas. Droog by 80–90 ° C deur die deur oop te maak. Laat staan vir 12-15 uur. Hierdie toevoeging verbeter nie net die smaak van die gereg nie, maar vul ook die reserwe van vitamiene en minerale aan. Alle nuttige eienskappe van produkte word behou met behoorlike kulinêre verwerking.
Aanbevelings vir die vermindering van die hoeveelheid sout in die dieet
Volgens statistieke word 75% van die sout wat die liggaam binnedring, bygevoeg tot industriële produkte of halfafgewerkte produkte. Selfs as u sout heeltemal uit die dieet uitsluit, ontvang die liggaam 2-5 g. Daarom is die eerste reël om die hoeveelheid sout in die dieet te verminder, deeglik deur te lees alles wat op die verpakking staan.
U moet nie na die inhoud in persent kyk nie, maar na die hoeveelheid in mg. Die toelaatbare norm in 'n klaargemaakte gereg, wat in die toekoms herverhit word en tegelyk geëet word, is 140 mg. As 'n soutvrye dieet om gesondheidsredes nodig is, word dit nie aanbeveel om halfafgewerkte produkte te koop nie.
Soutverminderingsreëls:
- Die soutskudder moet van die tafel verwyder word om nie te "skaam" te word nie.
- Konsentrate en blikkieskos word uitgesluit van die dieet; alles word slegs self voorberei.
- Deur die soutverbruik te verminder, word dit by die geregte gevoeg wanneer dit bedien word, as dit al 'n bietjie afgekoel het, en nie tydens die voorbereidingsproses nie. In hierdie geval word natriumchloried 'n derde of 'n half minder gebruik.
- Souse word gebruik om slaaie voor te berei, onafhanklik met geurmiddels en speserye. Vir warm geregte en versnaperinge word die bogenoemde geurmiddels gebruik, asook basiliekruid, kruisement, lourierblare. Uittreksels van verskillende soorte word by gebak gevoeg - kruisement, suurlemoen, vanielje en ander. Hierdie speserye verbeter die smaak van nageregte aansienlik.
- By die kook word geëksperimenteer met speserye en verskillende kosse. U kan iets pittigs voor etes eet om u smaakknoppies te doof en u eetlus te stimuleer. Dit sal jou help om te eet wat "smaakloos" lyk.
- Die dieet moet voldoende voedsel bevat wat ryk is aan vesel. Hulle versnel metabolisme, verhoog die spoed van peristalse en help om slak te voorkom. Vesel wat deur die spysverteringskanaal beweeg, verlaag die vlak van cholesterol en glukose in die bloed, en as 'n natuurlike antioksidant, neutraliseer dit die skadelike gevolge van oortollige sout as dit in die liggaam kom.
Voordat u 'n restaurant besoek, moet u vooraf kennis maak met die kombuis, verduidelik watter bestanddele gebruik word en 'n bespreking maak. Sjefs van hoë gehalte sal altyd heerlike en gesonde geregte met 'n minimum hoeveelheid sout kan voorberei.
Hoe om soutinname te verminder - kyk na die video:
As u al die aanbevelings volg, word die probleem om die hoeveelheid sout in voedsel te verminder, maklik opgelos. Die liggaam pas vinnig aan by die nuwe voedingswyse, en daar sal geen afname in lewenskwaliteit plaasvind nie!
