Lotuswortel: die kalorie -inhoud en samestelling van 'n Asiatiese lekkerny, wat is die voordelige eienskappe van die produk en hoe kan dit tydens kook gebruik word, of dit kontraindikasies het. Dit is opmerklik dat lotuswortel vandag in baie medisyne in die kategorie dieetaanvullings ingesluit is. Daar is ook verskillende tonikum -tees op die mark. In die Russiese kultuur is sulke middels nie baie gewild nie, maar dit is in groot aanvraag in China, Indië en Viëtnam.
Skade en kontraindikasies vir lotuswortel
Ten spyte van die feit dat lotuswortel baie nuttig is, moet u weet - op die oomblik is die chemiese samestelling daarvan nog nie volledig bestudeer nie, en daarom moet u die gebruik daarvan met omsigtigheid benader.
Swanger vroue, lakterende vroue en allergie -pasiënte moet ook versigtig wees, sowel as mense wat aan chroniese siektes of ander gesondheidsprobleme ly. Moenie vergeet dat hierdie produk vir ons strook taamlik eksoties is nie, en daarom sal 'n ekstra konsultasie met 'n dokter geen skade doen voordat u dit gebruik nie.
Boonop is dit belangrik om te onthou dat die lotuswortel, soos ons aan die begin van die artikel gesê het, giftig is as gevolg van die teenwoordigheid van 'n skadelike alkaloïed in die samestelling - nelumbien. Op een of ander manier bly 'n mate van hierdie stof in die produk, selfs na hittebehandeling, en daarom word dit sterk ontmoedig om die lotuswortel te misbruik.
Lotus wortel resepte
Miskien, nadat u verneem het dat die produk 'n giftige bestanddeel bevat, sal dit vir u moeilik wees om die gedeelte wat die resepte vir die bereiding daarvan beskryf, ernstig op te neem. Op die internet kan u egter menings vind waarvolgens inligting oor die toksisiteit van die lotuswortel baie opgeblaas is. Mense wat die Chinese kultuur ken, beweer dat die produk wyd in hierdie land verkoop word, goedkoop is, en die gebruik van lotuswortel in resepte is 'n algemene gebruik. Op dieselfde oomblik, wanneer dieselfde fugu - baie lekker, maar giftige vis as dit onbehoorlik gekook word - nie so maklik is om te kry nie, en nie elke huisvrou sal onderneem om dit te kook nie. En hierdie feit laat trouens twyfel oor die geldigheid van die lotus se giftige beskuldigings.
Ja, niemand ontken die inhoud van nonlumbine in die samestelling daarvan nie (die hoeveelheid daarvan is egter waarskynlik onbeduidend), maar die uie en knoffel wat ons so liefhet, bevat immers sulfaniel -hidroksielione - komponente wat uiters giftig is vir mense. Op die een of ander manier, aangesien die inligting onduidelik is, sal ons u nie sterk aanbeveel dat u lotuswortel kook nie, maar ons gee 'n paar interessante resepte. Dit is aan u om te besluit of u dit wil probeer of nie.
Lotus wortel resepte:
- Vark gebak met lotuswortel … Sny die vark (200 gram) in porsies, braai, nadat u elke stysel gerol het (u benodig ongeveer 1 teelepel vir al die vleis). As die vark goudbruin is, voeg die lotuswortel (200 gram) daarby, in skywe gesny. Kook tot die wortel effens verkleur is. Plaas varkwortel in 'n oondbak, bedek met souse - bechamel (150 ml) en misopasta (2 eetlepels) is ideaal, maar u kan ook ander byvoeg. Plaas die gereg in die oond, voorverhit tot 200 grade, en bak 15-20 minute.
- Oestersampioenslaai … Sny die lotuswortel (150 gram) en suurlemoen (1/2 deel) in dun skywe. Verdeel oestersampioene (4 stukke) in 4-6 dele. Sny Japannese mosterdwortel (1 stuk) en soetrissie (1 stuk) in dun repies. Braai die lotuswortel in 'n voorverhitte pan tot goudbruin. Haal die wortel uit die pan en sit die sampioene daarin, braai dit vir 10-15 minute. Meng al die bestanddele, geur met olyfolie of jou gunsteling sous.
- Oesters versier met raap en lotuswortel … Spoel oesters (120 gram) uit en rol in stysel (ongeveer 1 eetlepel sal nodig wees). Sny die raap (1 stuk) in groot blokkies, die lotus (die helfte van een wortel) in dun repies. Braai gekapte knoffel (2 naeltjies) in 'n pan, voeg lotus en raap daarby. As 'n goue kors daarop vorm, voeg die oesters by en giet die wit nageregwyn (50 ml) oor. Kook terwyl aanhoudend geroer word. As die wynreuk verdwyn, verlaag die hitte en laat prut vir 'n paar minute, sout en peper na smaak, voeg botter (10 gram) by, roer en bedien.
- Chinese skyfies … Sny die lotuswortel (1 stuk) in baie dun skywe sonder om te skil. Plaas dit in 'n "marinade" van rysasyn (1 teelepel) en water (2 koppies). Spoel en droog na 10 minute. Verhit die olie vir diepbraai in 'n braaipan - dit moet baie wees, die lotusskywe moet in die olie dryf. Braai tot goudbruin. Plaas die skyfies op 'n servet om oortollige olie uit te gooi, besprinkel met sout en u gunsteling geurmiddels.
- Chinese pittige bykos … Sny die lotuswortel (200 gram) in dik borde - ongeveer 3 cm elk. Sny die soetrissie (50 gram) in repe van ongeveer dieselfde dikte, kap die chilipeper (10 gram). Verhit groente -olie in 'n braaipan, sit eers lotuswortel en dan 'n paar minute soet en warm paprika. Braai oor hoë hitte, roer aanhoudend totdat die wortel 'n goue kleur kry. Voeg suiker (1/2 teelepel), water (2 eetlepels) by en prut vir 5 minute oor lae hitte.
Dit is opmerklik dat lotuswortel 'n eenvoudige en bekostigbare produk in Asiatiese lande is, en net so hoog gewaardeer word deur gewone huisvroue en sjefs van bekende restaurante. Hy het die aandag van talentvolle kulinêre spesialiste verdien met sy "kant" voorkoms. Aan die begin van die artikel het ons gesê dat luglae daarin versteek is en 'n pragtige patroon vorm, wat veral indrukwekkend lyk as die lotus in dun skywe gesny word.
In restaurante wat besoekers wil verras, berei hulle heerlike wortel -nageregte voor - gebraai, besprinkel met suiker en omring met mousse en vars bessies. Met 'n byna neutrale smaak en aroma kan lotuswortel ewe suksesvol wees as 'n bestanddeel in beide soet en hartige geregte.
Interessante feite oor die lotus
Lotus is een van die min plante wat in staat is tot self-termoregulering. Dit beteken dat as die lugtemperatuur 10 grade is, die plant se temperatuur op 30 grade gehou kan word. Hierdie meganisme is noodsaaklik vir bestuiwing.
Die plant het ook 'n interessante struktuur wat dit help om skoon te bly, selfs in baie vuil water. Dit is nie verbasend dat die lotus vir baie ou kulture met so 'n vermoë die verpersoonliking van spiritualiteit en reinheid was nie.
Die Chinese het byvoorbeeld geglo dat die lotus nie net op die aarde groei nie, maar ook in die hemel, of liewer in die paradys. Terselfdertyd verteenwoordig die lotusse van die hemel die siele van mense. As 'n persoon 'n regverdige persoon was, dan ruik sy blom lank, maar die lotusse, waarin sondaars geïnkarneer is, verdor vinnig.
In Egipte word geglo dat die god Ra uit 'n plant gebore is, en vir baie ander gode was die lotus 'n soort troon, byvoorbeeld, die songod Osiris is altyd uitgebeeld op 'n blaar van 'n plant, en die god van lig Horus - op 'n blom. Boonop is dit dikwels gebruik om die grafte en sarkofae van invloedryke adellikes te versier.
Antieke Griekse mite vertel die aangrypende verhaal van die opkoms van die plant. Volgens die legende het 'n nimf in hom omgedraai, wat na die oppervlak van die water geswem het om die skoonheid van die moedige Hercules te bewonder, maar nie tot op die bodem weggesak het nie; sy het gebly om na hom om te sien. Meisies in die antieke Griekeland, wat van hierdie legende geweet het, het die lotus op alle moontlike wyse geprys, aangesien dit 'n simbool van vroulikheid en welsprekendheid was, dit in hul hare geweef en hul klere versier. Moderne wetenskaplikes behandel die plant egter meer pragmaties. Die plantkundige Wilhelm Barlott het byvoorbeeld die kenmerke van die vuilafstotende struktuur van die lotus lank bestudeer, en gevolglik het hy daarin geslaag om 'n verf met soortgelyke eienskappe te ontwikkel. Een van die lotusvariëteite - blou lotus - is ingesluit in die lys van narkotiese stowwe in Rusland en is verbode vir gebruik.
Kyk na die video oor die lotuswortel:
Lotuswortel is 'n eksotiese produk vir ons land. In Asië word dit egter baie gewaardeer en word dit gebruik in kook en medisyne. Die wortel bevat baie nuttige komponente, maar dit bevat ook 'n aldehied wat giftig is vir mense. En hoewel die vlak daarvan minimaal is, sal ons u nie aanbeveel om die produk in u kombuis te gebruik nie - u sal moet besluit of u u gesin wil verras met 'n uitstekende gereg uit 'n Asiatiese lekkerny!
