Min bekende scorzonera-plant, die kalorie-inhoud en samestelling daarvan. Die belangrikste nuttige eienskappe, is daar kontraindikasies vir gebruik. Verskeidenheid resepte vir die bereiding van wortelgewasse en verbouingsfunksies. Die produkte wat verkry word uit die verwerking van scorzonera -wortel bevat ook waardevolle verbindings en kan vir voedsel en vir medisinale doeleindes gebruik word.
Nuttige eienskappe van scorzonera
Geregte uit die wortel van scorzonera kan veilig in die terapeutiese dieet van volwasse pasiënte ingebring word - hierdie kalorie -lae produk irriteer nie die slymvlies van die spysverteringskanaal nie, stimuleer nie die afskeiding van spysverteringskanale nie, verhoog nie meganiese en chemiese spanning nie op die pankreas, maag en galblaas.
Die voordele van scorzonera is soos volg:
- Dit het 'n kalmerende effek op die sentrale senuweestelsel, ontspan, verlig slapeloosheid.
- Dit normaliseer die suikervlak in die liggaam, dit word aanbeveel om diabete in die dieet in te voer.
- Stimuleer hartfunksie, stabiliseer hartklop.
- Verbeter die werking van die urienstelsel en galblaas, los op en verwyder calculi uit die urien- en galbuise.
- Dit het 'n antioksidante effek, verwyder radionukliede uit die liggaam.
- Maak die lewer skoon as gevolg van die groot hoeveelheid mangaan in die samestelling, versnel die transformasie van cholesterol.
- Het 'n natuurlike narkose -effek, elimineer spasmas van die derm.
- Versterk die sterkte by mans, stimuleer seksuele begeerte.
- Dit stop die vernietiging van kraakbeenweefsel as gevolg van die hoë kalsiuminhoud, dit word aanbeveel om dit te gebruik vir artrose en jig.
Dit word aanbeveel dat Scorzonera ingesluit word in die dieet vir bloedarmoede, lewersirrose, onkologiese siektes, siektes van die spysverteringskanaal, bloedarmoede en aterosklerose. Gereelde inname van Spaanse bokwortel help om van alkoholverslawing ontslae te raak.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van scorzonera
Om scorzonera voortdurend in die daaglikse spyskaart in te voer, is daar een kontraindikasie - individuele onverdraagsaamheid. Dit is skaars, maar dit gebeur steeds. Maar dit beteken nie dat dit veilig in die dieet in onbeperkte hoeveelhede ingebring kan word nie.
By jong kinders is die maag en ingewande nie gereed vir die nuwe produk nie, en die stimulerende eienskappe van scorzonera kan spysvertering veroorsaak - diarree.
Dit is nie die moeite werd om te waag tydens swangerskap nie. Op hierdie tydstip word die liggaam se immuniteit verlaag, en as u 'n nuwe produk gebruik, ontstaan daar dikwels allergiese reaksies.
Om te bepaal of dit moontlik is om scorzonera in die kind se dieet in te voer, word dit die eerste keer in die vorm van aartappelpuree - 1-2 eetlepels. Vir 'n dag sien hulle of daar nadelige simptome verskyn: uitslag, rooi vel, seer keel, krampe of derms. As daar niks ontstaan het nie, kan u die nuwe produk veilig in die kinderkieslys gebruik.
Gevaarlike allergiese manifestasies - Quincke se edeem of anafilaktiese skok - is nie waargeneem nadat die soetwortel geëet is nie.
Scorzonera resepte
Kokke sluit graag swartwortels in resepte vir verskillende geregte in - dit kan gestoof, gebraai, gekook, rou by slaaie gevoeg word. Vleissouse met soetwortel is gewild onder restaurantklante.
Scorzonera resepte:
- Groenteslaai … Die gewaste scorzonera word 10 minute in 'n oplossing van asyn met water 1/1 gehou. Dan word die skil van die wortel verwyder en in koue water gewas. Skil wortels en selderywortel, vryf op 'n fyn rasper. Alle bestanddele word in gelyke hoeveelhede geneem, gekombineer, gemeng. Sny ongeveer 'n halwe klein daikon in skywe, verpletter die okkerneutpitte en voeg ook by die mengsel. 'N Ander bestanddeel - selderyblare - word met die hand geskeur en ook by die slaai gevoeg. Versiering - olyfolie en suurlemoensap.
- Kaasslaai … Die lys bestanddele is redelik omvangryk: fetakaas - 60 g, geskilde scorzonera -wortels - 200 g, blaarslaai - 10 stukke, ui - 1 stuk, 'n halwe bos groen - dille en pietersielie, half medium wortels, suurlemoen. Groente word fyngekap - dit is beter om die wortelgroente te rasper, die ui in ringe te sny, die kaas in klein stukkies te breek, die groente met jou hande te skeur. Meng alles - hoef nie te sout nie, fetakaas is sout genoeg, suurlemoensap word bygevoeg. U kan ook enige sous gebruik: suurroom, mosterd, sojasous of groente -olie.
- Puree … Wortelgroente word gewas, in 'n skil gekook tot sag en wag totdat dit effens afkoel. Dan word die skil verwyder en die wortels met 'n bietjie botter gestamp. Gesout soos benodig - baie mense hou van die soet smaak, en geen bykomende bymiddels is nodig nie.
- Gebraaide scorzonera … Week 2, 5 uur 2-3 soet wortels in 'n skil in koue water, anders word die delikate wit vleis blouerig. Voedingskwaliteit word nie beïnvloed nie, maar die gereg sal onaangenaam lyk. Dan word die wortels skoongemaak, in kokende soutwater gedoop, gesout en versuur. Vir 1,5 liter water is dit genoeg om 1 eetlepel asyn of twee keer soveel suurlemoensap by te voeg. Sodra die pulp elasties word, word die water gedreineer, die wortels gesny, elke stuk in broodkrummels gerol en in 'n pan gesit met kokende sonneblomolie. Verwyder na goudbruin. As dit bedien word, is dit raadsaam om kruie te besprinkel.
- Beatlets … Meng gelyke hoeveelhede hoenderpulp, visfilet en geskilde scorzonera -wortel geweek in koue water. Alle bestanddele word in gelyke dele geneem. U hoef nie verbaas te wees oor die ongewone keuse van produkte nie - 'n mengsel van pluimvee en vis, die soetwortel maak elke smaak gelyk. 'N Bietjie sout, peper, botter word by die maalvleis gevoeg en die frikkadelle word gevorm. Gestoom tot gaar.
- Sop-puree … Die wortels, geskil en in asyn geweek, word tot sag in die hoenderbouillon gekook, dan word dit uitgehaal en gekap, onderbreek met 'n blender, suurroom en rou eiergele bygevoeg. Dan word die gekapte bestanddele in die kokende sous gedoop, onmiddellik afgeskakel en weer geslaan om 'n homogene soppestruktuur te verkry. Voeg voor elke bediening 'n stukkie botter by elke bord.
- Pittige voorgereg … Scorzonera - 1 kg, knoffel - 1 medium kop, groente -olie - 5 eetlepels, geurmiddels na smaak - gemaalde soet en swartpeper, sout, komyn. U kan rissies in 'n peul gebruik. Skil die knoffel, maal dit met swartpeper of met gemaalde groenpeper in 'n peul, voeg karwijsaad by. Die wortel word in koue water geweek, geskil, in sirkels gesny. Alles word in 'n kastrol of diepbraaipan geplaas, besprinkel met paprika en gestoof vir 10 minute. Pittige kos kan met 'n blender gerasper word, gekruid met olyfolie of mosterdsous. Dit is 'n uitstekende toevoeging tot enige vleis.
Scorzonera -blare is net so eetbaar as die wortel, dit kan by slaaie gevoeg word of afsonderlike geregte daarvan gemaak word, gemeng met uie en ander tuinkruie.
Interessante feite oor scorzonera
In antieke Griekeland en antieke Rome is Spaanse wortels nie vir kook gebruik nie, maar dit was gewild vir medisinale doeleindes. Maar Lodewyk XIV - die Sonkoning - het geweier om sonder hierdie wortelgroente te eet. La Quintini, die hoftuinier, het die scorzonera die beste vrug van die koninklike tuine genoem.
Interessant genoeg is die armes in Frankryk ook toegelaat om hierdie wortels te laat groei, en hulle het die permit sonder beperkings gebruik. Die mense noem die wortel 'aspersies vir die armes' - dit kos baie minder as wit.
Nou word scorzonera verbou as 'n tuingewas in Suidwes-Asië, in die lande van Suid-Europa, in die moderne Nederland. Dit is veral gewild in Italië - konfyt en konfyt word gemaak van swartwortels, en pittige geurmiddels word as roomysous gebruik.
As 'n tuingewas is die plant redelik kieskeurig. Om 'n groot sappige wortel te kry, moet die sade op 'n ordentlike diepte geplant word - meer as 'n halwe meter. Daar is vereistes vir die keuse van grond - 'n diep bewerkbare laag en die bekendstelling van 'n groot hoeveelheid organiese materiaal. Dit is die beste om die 'wispelturige' wortel na die nagskerm te saai - in hierdie geval broei byna al die sade uit.
Berging is moeilik. Eerstens moet u die wortel uitgrawe - dit moet baie versigtig gedoen word. Dit is die moeite werd om die delikate pulp te beskadig, en na 2-3 dae begin die swart wortel vrot. Dit is nodig om die bokante by die wortel te sny. Dan word die wortels deeglik gedroog, druppelsgewys bygevoeg - houers met skoon, ontkalkte sand moet vooraf voorberei word. Die sand word bevogtig, die scorzonera word vertikaal gestol. In hierdie vorm moet sy die hele winter deurbring. Vir kook kan dit selfs na die aanvang van die hitte gebruik word.
Blare word vars gebruik. Hulle kan ook as voedsel vir sywurms gebruik word.
Hoe om scorzonera te kook - kyk na die video:
Dit is jammer dat die reusagtige variëteit van swartwortels uit Rusland, tans die gewildste in Europa, waaraan telers in 1898 gewerk het, nie in die staatsregister van tuin- en tuinplante van die Russiese Federasie gekom het nie. Deur die kultuur "tuis" terug te keer, is dit moontlik om baie belangrike take op te los - om die karige dieet te verbeter van mense wat aan diabetes mellitus ly en pasiënte in hospitale wat herstel van ernstige operasies. Die voordele van scorzonera vir bloedarmoede is empiries bewys by verskeie generasies pasiënte.
