'N Gedetailleerde oorsig van Vieux Pane -kaas: samestelling, energiewaarde en nuttige eienskappe. Resepte met die deelname van die produk. Hoe word kaas geëet en is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan?
Vieux Pane is 'n Franse sagte kaas gemaak van gepasteuriseerde koeimelk met 'n gewaste baksteenkleurige kors. Dit het 'n delikate vrugtige geur en 'n effens pittige romerige smaak. Dit is baie gewild in sy vaderland en in ander lande. Dit is 'n vegetariër en glutenvry. Dit het baie voordelige eienskappe vir die menslike liggaam, soos ander gegiste melkprodukte.
Kenmerke van die bereiding van Vieux Pane -kaas
Die Franse het in 1979 geleer hoe om Vieux Pane -kaas te maak. Dit is bekend dat die skrywer van die resep 'n inwoner was van die klein Franse dorpie Rene Perrault, 'n kulinêre spesialis met 'n spesiale passie en erkende talent vir kaasmaak. Die dorpenaars het vinnig verlief geraak op kaas. Met verloop van tyd het dit op voedselmarkte en skoue in verskillende dele van die land begin verkoop. Deur die jare het Vieux Pane die respek van die regte fynproewers in Frankryk gewen.
Die resep vir Vieux Pane -kaas het tot vandag toe behoue gebly. Die produk word aktief in Frankryk vervaardig volgens 'n fabrieksmetode (deur die Bongrain -onderneming) en na verskillende lande ter wêreld uitgevoer.
Algemene skema vir die bereiding van Vieux Pane kaas:
- Melkpasteurisering;
- Fermentasie van melk;
- Smeer die kaasmassa in ronde (soms vierkantige) vorms;
- Uittreksel van kaas in kamers met 'n spesiale mikroklimaat vir 2 weke;
- Was die kaaskors met soutwater gedurende die hele rypwordingsperiode van die produk.
As gevolg hiervan kry kaasmakers kaaskoppe van 2,3 kg elk. Die standaard deursnee van die kaaswiel is 25 cm, die hoogte is 3,5 cm.
Samestelling en kalorie -inhoud van Vieux Pane -kaas
Vieux Pane -kaas bevat melk van koeie wat naby die Bongrain -fabriek bewei word, tafelsout en 'n spesiale gegiste kultuur.
Die kalorie -inhoud van Vieux Pane -kaas per 100 g is 353, 08 kcal, waarvan:
- Proteïene - 18 g;
- Vet - 31 g;
- Koolhidrate - 0,5 g;
- Dieetvesel - 0,04 g.
Vitamiene en minerale in Vieux Pane -kaas: A, B, PP, D, E, yster (Fe), kalsium (Ca), fosfor (P), natrium (Na), magnesium (Mg), ens.
Nuttige eienskappe van Vieux Pane -kaas
Die voordele van Vieux Pane -kaas lê hoofsaaklik in die hoë kalsiuminhoud. Hierdie makrovoedingstof is nie net nodig vir die menslike liggaam om beenweefsel te versterk nie, maar neem ook deel aan die prosesse van bloedstolling en wondgenesing. Kalsiumryke voedsel word dikwels aan pasiënte voorgeskryf na ingewikkelde operasies om die liggaam te versterk en vinnig te herstel. Om die kalsium in die Vieux Pan beter op te neem, moet u in kombinasie met kaas voedsel eet wat ryk is aan vitamien D. Om 'n daaglikse inname van kalsium te kry, moet 'n volwassene ongeveer 56 g Vieux Pan eet.
Ander voordelige eienskappe van Franse kaas vir die menslike liggaam:
- Het 'n gunstige uitwerking op die bloedsomloop. Kaas bevat 'n groot hoeveelheid versadigde vet, wat gevaarlik en voordelig vir mense kan wees. Deur gereeld 'n redelike hoeveelheid versadigde vet te eet, kan die hartfunksie aansienlik verbeter en bloeddruk normaliseer. In gevalle van gereelde misbruik van koeimelkkaas, kan 'n persoon inteendeel probleme met die kardiovaskulêre stelsel en oortollige gewig ondervind.
- Normaliseer die werking van die senuweestelsel, help om stres te bestry. Bevat 'n groot hoeveelheid vitamien B, wat onontbeerlik is vir die voorkoming van senuweestoornisse. Daar is individuele B-kompleks aanvullings wat aan mense voorgeskryf word om die algemene gesondheid en slaap te handhaaf.
- Bevorder spierbou. Vieux Pane bevat 'n proteïen wat onontbeerlik is vir diegene wat sport beoefen en probeer om massa te kry deur spiere te verhoog. Proteïene is ook betrokke by die produksie van hemoglobien deur ons liggaam. Deur daagliks kaas te eet, kan 'n persoon die regte dosis dierlike proteïene kry.
- Behou die normale water-soutbalans in die selle van die hele liggaam. Die kaas is ryk aan natrium. Deur hierdie makronutriënte in redelike hoeveelhede te neem, bevoordeel 'n persoon sy senuweestelsel en niere.
Op 'n noot! Wetenskaplikes het bevind dat die kaas stowwe bevat wat die spysverteringskliere van die mens beïnvloed en sy eetlus verhoog. Daarom sal 'n klein stukkie Vieux Pane wat voor die hoofmaal geëet word, die eetlus verswak en die produksie van maagsap aktiveer. Dit sal op sy beurt die vinnige vertering van voedsel wat later geëet word, verseker.
Lees meer oor die voordele van Idiasabal -kaas
Kontra en skade aan Vieux Pane -kaas
Die nadeel van Vieux Pane -kaas is dat dit baie sout bevat. Hierdie element betree die produk nie net kunsmatig met die hulp van mense nie. Dit is bekend dat koeimelk ook 'n klein hoeveelheid natrium bevat.
Om nie die water-soutbalans in die liggaam te versteur nie, kan 'n gesonde persoon slegs 'n paar snye gesoute kaas per dag eet. 'N Oormaat natrium in die liggaam lei tot siektes van die kardiovaskulêre stelsel. Dit is te danke aan die ophoping van oortollige vog in die liggaam en gevolglik die toename in las op die bloedvate en die hart. Hoe meer water in die menslike liggaam ophoop weens 'n oormaat sout, hoe groter word sy liggaamsgewig. Dit bring nuwe probleme mee - verhoogde slytasie van gewrigte, spatare en ander siektes.
'N Persoon kan nie net gewig optel as gevolg van die verhoogde soutgehalte van kaas nie - die produk het 'n hoë kalorie -inhoud. Kaasliefhebbers ly dikwels aan hoë bloedcholesterolvlakke.
Te vetterige Vieux Pane kan kinders se lewer beskadig, daarom word dit nie aanbeveel om dit aan babas jonger as 1, 5 jaar te gee nie.
Kaas bevat ook 'n groot hoeveelheid fosfor, wat die liggaam van 'n persoon wat aan akute niersiekte ly, aansienlik kan benadeel. Mense met ernstige siektes van die spysverteringskanaal moet ook hul inname van Vieux Pane verminder.
Baie voedingkundiges sê dat koeimelkkaas by mense verslawend kan wees. En dit is nie net die sout smaak waarvan byna alle mense so lief is nie. In 1981, in die Verenigde State, het wetenskaplikes 'n stof in koeimelk gevind wat baie dieselfde was as morfien ('n opiaat wat vinnig verslawend raak). Kenners het tot die gevolgtrekking gekom dat koeie hierdie stof op hul eie produseer, soos die bekende papawers. Melk bevat ook 'n groter hoeveelheid kaseïen, wat, wanneer dit die menslike maag binnedring, 'n hele stel ander redelik kragtige opiate vrystel.
Vieux Pane kaas resepte
In Frankryk word Vieux Pane tradisioneel bedien in die vorm van snye op 'n knapperige broodkors. Kaas is egter ook geskik vir meer komplekse kookkuns. Die produk pas goed saam met verskillende soorte witwyne.
Verskeie resepte met behulp van Vieux Pane:
- Gebakte hoenderfilet met kaas … Berei 4 stukke hoender voor om te braai. Dit is belangrik dat die bors nie te vetterig is nie, so braai dit in 'n droë kleefvrye pan (5 minute aan elke kant). Kook 150 g rys. Was en sny 2 tamaties in blokkies. Skakel die oond aan om warm te word. Neem 200 g Vieux Pane -kaas, skil dit en sny die pulp in 4 stukke. Smeer 'n bakplaat met sonneblomolie (liggies). Plaas die gebraaide hoender daarop. Plaas 1 sny kaas bo -op die vleis. Besprinkel dit met fyngekapte pietersielie. Bak die vleis vir 8 minute. Sit die gekapte tamaties in 'n slaaibak, voeg blaarslaai by en geur die gevolglike massa met olyfolie. Om geur aan die slaai te gee, kap 1 knoffelhuisie daarin en peper. As die vleis gaar is, plaas dit op porsies en bedien met rys en vitamienslaai. Smaaklike ete!
- Bord met ongewone versnaperinge … Plaas 2 snye donker brood en dieselfde aantal groot stukke Franse Vieux Panet -kaas in die middel van die bord. Plaas 'n paar gekookte broccoli bloeiwyses daarby (dit is beter om al dente -kool te kook). Daar kan ook ingemaakte kastaiings op die bord wees, effens opgewarm in die mikrogolfoond. Stukkies gekookte pampoen en gebakte aartappels "in hul uniforms" sal nie oorbodig wees nie. 'N Goeie toevoeging tot jou voorgeregte is 'n sjampanje slaai. Om dit voor te berei, sit die ingelegde sampioene op 'n bord en voeg 'n bietjie suurlemoensap by, 1 eetlepel. l. drink jogurt en gekapte groen uie. As jy van vleis hou, voeg dit by jou bord in die vorm van 'n paar skywe ham, gesny met stukke beesvleis.
- Groente -wok met kaas … Demonteer die broccoli in individuele bloeiwyses. Kook die resulterende massa vir 4 minute in effens gesoute water saam met groen ertjies (200 g). As die bestanddele effens gekook, maar nog bros is, spoel dit onder koue lopende water. Sit die kool en ertjies eenkant en pak die vleis en soetrissies. Skil die rissies van die sade en stingels en sny in langwerpige repies. Sny 2 groot hoenderfilette in dieselfde skywe. Verhit 'n wok met 'n bietjie sonneblomolie. Voeg voorbereide vleis hier by en braai oor hoë hitte (vir 5 minute). Onthou om die vleis aanhoudend te roer sodat dit eweredig aan alle kante gaar word. Voeg peper, 150 g sojaspruite, kool en ertjies by die halfvoorbereide vleis. Braai die resulterende massa vir 2 minute. Die laaste bestanddeel wat in 'n wok gebraai word, is kaasskywe (300 g). Verhit dit vir 'n paar sekondes met die res van die bestanddele en verwyder die pan van die hitte. Geur die groente- en vleismengsel met gemaalde koljander en sesamolie. Giet sojasous oor die skottel net voor opdiening.
- Kaas tartiene … Berei 8 snye rogbrood voor vir die basis van hierdie voorgereg. Gaan nou in die vulsel. Sny 1 groot ui in ringe. Sny 150 g gedroogde beesvleis en 300 g Vieux Pane-kaas in baie dun skywe. Plaas uieringe wat u met die hand uitmekaar gehaal het op elke stukkie brood. Plaas 1 sny vleis en 2 snye kaas bo -op. Bak die tartini slegs 'n paar minute in 'n voorverhitte oond om die kaas te smelt sonder om uit die versnaperinge te drup. Dit is gebruiklik om tartiene op 'n kussing blaarslaai te bedien. Gooi daarom verskeie blaarslaaiblare in porsies en sit dit in 'n mengsel van 3 eetlepels. l. drink jogurt en 1 teelepel. balsamiese asyn. Plaas die voorgeregte op slaaiborde en sit warm voor.
Op 'n noot! Tartinki is 'n soort klein toebroodjies wat genoeg moet wees vir presies een hap. Die basis vir so 'n peuselhappie kan nie net brood wees nie, maar ook allerhande krakers of stukke bagels.
Interessante feite oor Vieux Pane -kaas
Onder kaasmakers en fynproewers word Vieux Pane algemeen "gewasde kors" -kaas genoem. Die kaasmakers het besluit om die rande van die kaaskop met 'n soutoplossing te was om die groei van ongewenste mikroflora op die oppervlak van die produk te stop en 'n pragtige voorkoms te gee.
In die wasproses word verskillende chemiese reaksies op die kaas se oppervlak geaktiveer, wat uiteindelik tot 'n vergroeiing van die buitenste laag van die produk lei. Die kors word dus 'n dop wat die kaasvleis beskerm teen die negatiewe gevolge van die omgewing.
Kyk na die video oor Vieux Pane -kaas:
Vieux Pane is 'n voortreflike kaas wat in Frankryk geproduseer word en baie waardeer word onder fynproewers in verskillende lande. Almal wat hou van kase met 'n uitgesproke romerige smaak, moet hierdie produk probeer. Vieux Pane is perfek vir byna elke kulinêre gereg wat sagte kaas benodig wat uit koeimelk gemaak word.
