Wat is teëltee, vervaardigingsfunksies. Die vermoë om tuis te maak, kalorie -inhoud en chemiese samestelling. Die voordele en nadele van die gebruik, hoe om te brou. Interessante feite oor teeleëls.
Teëltee is 'n ingedrukte infusie vir 'n drankie wat deur infusie berei word. Dit is vervaardig uit swart en groen variëteite en kan duur en goedkoop wees. Die vorm lyk soos sjokolade. Die oppervlak is ruw, soms is dit versier met reliëf, daar is geen glans nie. Die finale koste word bepaal deur die grondstowwe wat by die samestelling ingesluit is. Duurder produkte word gemaak van variëteitblare, goedkoper - van afval, saai, krummels, growwe blare. In die meeste gevalle word die grondstof verpletter voordat dit gepars word. Teë tee word vervaardig op die gebied van Georgië en China, waar dit 'n algemene naam gekry het - Puer.
Hoe word teë tee gemaak?
Ongeag die tipe eindproduk, begin die vervaardiging met die versameling van grondstowwe. Dit is toegelaat om teekrummels en saadjies by te voeg as u dit pers, maar nie meer as 30%nie. Vir geteëlde swart tee word die growwe vlesige onderste blare gepluk, vir groen tee die boonste.
Voordat dit in fermentasiehoop geplaas word, word die blare in 'n spesiale eenheid gedraai en die growwe grondstowwe word ook met water besprinkel. Na 7-10 dae word die gegiste blare in ketels verhit, voortdurend geroer, deeglik met roerders vermorsel. As 'n beplanning van groen variëteite beplan word, word dit in spesiale bokse, swartes, gedroog - tydens stapel onder 'n klam lap. Die hoogte van die hoop van die toekomstige tee bereik 2, 5 m. Die hoop word periodiek geroer en ekstra bevochtig.
Na 7-10 dae word klein metaalhouers gevul met 'n gewone graaf en word die teeblare gestoom - oop houers word in 'n kamer met nat stoom versadig.
Dan gaan hulle direk na druk met behulp van spesiale vorms. Die versadiging van bruikbare stowwe en die spesiale aroma van geperste teë tee word verklaar deur die feit dat die byna afgewerkte produk uiteindelik gedroog en gefermenteer word.
Interessant! Gemaalde neutmuskaat moet by swart teë tee gevoeg word.
Tee teëls kan ook tuis gemaak word. Die enigste toerusting wat u benodig, is 'n versapper uit die Sowjet -era. Dit lyk soos 'n gewone vleissnit, maar die snyer is 'n as wat langs die rande gesny word. Die brousel sal anders as die fabriek smaak, aangesien die finale produk as grondstof gebruik word, maar dit sal 'n paar nuwe eienskappe verkry.
Kenmerke van die maak van teë tee by die huis:
- Teeblare met groot blare met oorblywende vog, verkry volgens gewig, word van die oorblyfsels van steggies skoongemaak.
- Verhit in 'n droë braaipan tot 70-75 ° C.
- Daarna word braai, sonder afkoeling, deur 'n versapper gelê, in keramiekbakke of blikkies gelê, gedroog met 'n haardroër.
- Laat staan vir 6-9 uur, af en toe roer en droog.
- Grondstowwe ryp op bakplate in 'n voorverhitte oond tot 80 ° C. Die finale vog moet 8%wees.
- Die gebreekte blare word vir 'n paar sekondes in 'n waterbad geplaas en dan onderdruk.
- Die kompakte word tot 3 weke laat ryp word.
Sulke teëls sal nie duursaam wees nie, maar deur tuistegnologie te gebruik, kan u 'n beeldjie vir 'n geskenk maak of maklik vervoer. Baie mense hou nie van teesakkies nie, en dit is tans problematies om teëls in die fabriek te koop.
Samestelling en kalorie -inhoud van teë tee
Die voedingswaarde van die drank is laag, maar droë teeblare kan kwalik dieet genoem word.
Die kalorie -inhoud van groen teë tee is 140,9 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 20 g;
- Vet - 5,1 g;
- Koolhidrate - 4 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 50 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,07 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 1 mg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 10 mg;
- Vitamien PP - 8 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalsium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Spoorelemente word voorgestel deur yster - 82 mg per 100 g.
Die samestelling van persgeperste tee bevat al die stowwe wat ook in baikhov voorkom:
- Aminosuur katekien, wat 'n antioksidante effek het, verhoog die opname van askorbiensuur en normaliseer die water-elektrolietbalans.
- Tanniene - help om die liggaam te reinig en die spysverteringskanaal te beskerm teen die aggressiewe effekte van soutsuur, verhoog die bloedstolling.
- Kafeïen - (daar is meer in swart) prikkel die senuweestelsel, toon, versnel bloedvloei en pols.
- Teofillien - vergemaklik asemhaling, elimineer brongiale spasmas.
Kalmyk -tee, grofgeperste teëls van gemengde grondstowwe - afval van lang en swart variëteite, bevat ook sink en jodium, wat 'n gunstige uitwerking op die werking van die senuweestelsel, endokriene en reproduktiewe stelsels het.
Die samestelling van die Georgiese pers verskil van die Chinese. Dit het baie meer wenke - teeknoppies. Dit verbeter die kwaliteit van die finale produk, maar verminder die hoeveelheid tanniene.
Nuttige eienskappe van teë tee
Die medisinale eienskappe van die gebroude drank word sedert antieke tye gewaardeer. Die teëls, wat deur reisigers en nomades gedra is, gee sterkte in moeilike oorgange. As daar geen voorwaardes was vir die maak van tee nie, is die kompakte gekou, geweek met speeksel.
Die voordele van teë tee:
- Verbeter denkvermoë en stimuleer reaksiesnelheid.
- Normaliseer water- en elektrolietbalans.
- Dit het 'n algemene antioksidante effek, reinig die ingewande van gifstowwe en gifstowwe.
- Verbeter tiroïedfunksie.
- Versnel die transformasie van suiker en omskakeling na glukose, verhoog die produksie van insulien.
- Herstel die reserwe van voedingstowwe in die liggaam, verbeter immuniteit.
- Dit stop die ontwikkeling van osteoporose en artrose.
- Dit het 'n antimikrobiese en antiseptiese effek.
Groen tee reguleer lipied-proteïenmetabolisme, bevorder gewigsverlies, het 'n uitgesproke diuretiese effek, vloeibaar slym, help om ontslae te raak van cholesterolafsettings en uriensuursoute, en verlaag temperatuur.
Swart tee verhoog die bloedstolling, verhoog die toon, stop die ontwikkeling van komplikasies by ARVI, versnel hartkontraksies en stop die ontwikkeling van diarree.
Daar is geen ouderdomsbeperkings nie. Sekondêre swak brousel kan aan babas vanaf 2 weke gegee word.
Kontra en skade van teë tee
By die keuse van 'n pers om te brou, moet moontlike allergiese reaksies in ag geneem word. Groen tee -onverdraagsaamheid kom meer algemeen voor.
Let veral op wanneer Kalmyk -teëls gesweis word. Dit word in kunsvlyt gemaak, en die grondstof kan die versameling wees en laat onvoltooide gisting plaas.
Daarbenewens kan melk in plaas van water gebruik word om te pers. Hierdie tipe teë tee kan skadelik wees vir mense met coeliakie (melkproteïenintoleransie).
Drankies gemaak van swart teebakkies is sterker en ryker. Vir mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel, verhoogde suurheid van die maagsap, met gereelde migraine -aanvalle en hoë bloeddruk, is dit raadsaam om die infusie te verdun, die sekondêre aan te dring of melk by te voeg. As u 'n sterk drank by 'n verhoogde temperatuur drink, kan dit algemene ontwikkeling veroorsaak.
Die effek op die liggaam van tee deur groen persing is byna dieselfde as lang tee van dieselfde tipe. Misbruik verlaag die bloeddruk aansienlik, irriteer die slymvlies van die maag en spysverteringskanaal, kan die ontwikkeling van diarree en die voorkoms van lewerkoliek veroorsaak deur die galblaas te stimuleer.
Let wel! U kan nie tee drink met medisyne nie - die effek daarvan op die liggaam verander.
'N Te warm sterk drank het 'n aggressiewe uitwerking op die slukderm en maagslymvlies. Met herhaaldelike brouery word voedingstowwe vernietig, en daar sal geen voordeel uit die drink van tee wees nie.
Hoe om teë tee te brou?
Die metode om tee te maak hang af van die tipe produk en die samestelling van die grondstowwe. Die Chinese beveel aan om spesiale skottelgoed te gebruik vir die maak van die teëls, waarin 'n sif -skeier geïnstalleer is. Dit word verklaar deur die feit dat daar 'n groot hoeveelheid teekrummels in die grondstof is, en om die smaak van die drank te geniet, moet dit gedreineer word.
Infusie -toebehore: gaiwan, chahe (diep lepel met gate in die hol handvatsel), gewone keramiek teepot met 'n valmandjie.
Hoe om blaartee te brou:
- Shu Puer … Goedkoop Chinese produkte benodig vooraf voorbereiding. Hierdie tipe infusie word vervaardig in tablette en vierkante van 10 g, gebaseer op 1 glas vloeistof. Aangesien daar geen verpakking is nie, moet u die 'dosis' eers met kookwater kook of met lopende water spoel. Dan word dit met warm vloeistof uitgegooi en 3 minute laat staan. Daar is 'n ander manier om Shu Puer te brou: nadat u in warm water geweek het, word die infusievierkant met warm melk gegooi. Die kleur van die drank word bruinerig-pienkerig, die oorspronklike smaak word ten volle bewaar en verryk.
- Duur variëteite Chinese tee … 'N Stuk van 2-4 g word afgebreek van 'n teelepel groen tee, gegooi met warm water - 95 ° C, nie meer as 150 ml nie. Laat staan vir 3 minute. As u die hoeveelheid infusie verminder, kry u nie 'n ryk drankie nie.
- Swart tee … Gaar op dieselfde manier as groen, dit wil sê, direk in 'n glas, en laat dit vir 3 minute intrek.
- Met bygevoegde melk … Eerstens word 'n stuk teël in 'n Franse pers geplaas, met kookwater gegooi en 2-3 minute laat staan. Dan word die teeblare gedruk, en die vloeistof word gekombineer met warm melk, suiker en kaneel word bygevoeg.
Die nomadiese teë tee word slegs met melk gebrou. Om 'n oorspronklike smaak te kry, word dit aanbeveel om die verhoudings van teeblare en water in ag te neem - 50 g per 1 liter. Sny 'n stuk teël af, stamp dit deeglik. Giet in 'n gekookte vloeistof, kook vir 1 minuut, gooi melk in - dit moet dieselfde wees as water, voeg karwijsaad, pepermengsel, kaneel, lourierblaarkrummels by. Skakel na 1, 5 minute af en laat 'n stuk ghee val.
Interessante feite oor teëltee
Die produksie van plaattee het in die 8ste eeu begin. China, gemaak van variëteit, veral vir die keiser. Die pers het verskillende vorme gekry - 'n sirkel met 'n gat in die middel, 'n ovaal, vierkante. Hiërogliewe is op die oppervlak gedruk.
In die X-XI eeue. Daar is begin druk om afval in die produksie van lang tee te verwyder. Dit bevat reeds 'n teeversameling, die oorblyfsels van blare, krummels, steggies. Anders as baksteenpers, was die teël broos, die plate was gedenamineer. Dit was te wyte aan die feit dat die grondstof verpletter is. Om hierdie nadeel uit te skakel, is ryslym lank bygevoeg.
Die Russiese nyweraar Ponomarev het tegnologie aan die einde van die 19de eeu verbeter. Nou is die teeblare uit Huaxiang -saai -tee gepars, die krummels was slegs 30%. Die teëls was duursaam, en die produk met dieselfde naam, soos die oorspronklike grondstof, is met graagte gekoop om aan die weermag te voorsien, en is gestuur vir uitvoer na Mongolië en Kalmykia. Boonop het hierdie soort brouery 'Kalmyk -tee' begin noem.
Intussen het hulle in China begin met die vervaardiging van elite -produkte, wat die teëls van Ponomarev van die mark verwyder het. Die produksie is uitgevoer deur die Britte, Russies en Franse, wat die teefabrieke gekoop het. Op die oppervlak van die teëls is die vervaardigingsjaar, die fabriek, 'n beeld met 'n plaaslike geur - byvoorbeeld pagodes, op die oppervlak van die teëls gestempel.
Sedert die middel van die twintigste eeu word in Georgië geperste teeblare geproduseer. Die produkte het veral soos sjokolade gelyk: die oppervlak is in vierkante verdeel, die omhulsel was foelie. Verkrummel word as 'n nadeel beskou.
Nou kan teëtee slegs in die lande wat dit produseer, gevind word - China en Georgië. Maar as u die 'regte' smaak wil geniet, moet u Chinese produkte koop. Dit is baie hoër in kwaliteit.
Chinese teesoorte:
- Puer -paleis … Elite en duur. Dit bevat slegs variëteitblare. Vervaardig in die provinsie Yunnan. Die smaak en reuk van die drank lyk soos pruimedante, die kleur is ryk, donkerbruin.
- Shu puer … Dit word in vierkante gedruk tot 10 g. Dit is goedkoop, dit is gemaak van saadgewasse. Die reuk is vars, vrot blare en gesnyde gras, die smaak is neuterig en heuning.
- Puerh "geel lint" … Verpak soos sjokolade, maar toegedraai in bamboespapier. Dit word beskou as 'n elite -variëteit, die smaak is vrugtig en houtagtig. U kan tot 4 keer brou.
Swart teëltee in China word selde vervaardig, en dit bevat slegs afval van langafstandvariëteite. As die groen pers nie na u smaak is nie, moet u Georgië besoek om die 'lekkerny' aan te skaf.
Hoe om Kalmyk -tee te brou - kyk na die video:
