Kenmerke van sojameel en voorbereidingsmetodes in industriële en huistoestande. Kalorie -inhoud, samestelling, voordele en nadele vir die liggaam. Kookgebruike en geskiedenis.
Sojameel is 'n verpoeierde voedselproduk vir die vervaardiging waarvan boontjies met dieselfde naam gewas, koek of meel (pers wat oorgebly het nadat olie gemaak is) gebruik word. Die tekstuur is homogeen, droog; granulasie - tot 0,3 mm; kleur - ligte room, geel melk; reuk - sag, vars, met 'n tikkie grondstowwe; die smaak is moerig. Dit word waardeer vir sy wye verskeidenheid toepassings, funksionaliteit en hoë voedingswaarde.
Hoe word sojameel gemaak?
Sojameel word geoes wanneer die boontjies van groen na grys van kleur verander en blare van die plante afvlieg. Klein plase gebruik 'n seil of sekel, groot industriële verenigings gebruik stropers. Na dors word die boontjies in silo's gegooi en na fabrieke vervoer vir verwerking.
Die produksie van sojameel begin met die droging van die grondstof, aangesien die maal van die boontjies moeilik is. Hiervoor word spesiale oonddroërs, oonde gebruik, en in warm lande word dit in een laag in die son gelê. Die optimale temperatuur vir droog is 50 ° C. Die duur van die proses is 3,5-4 uur.
Droging word in verskillende fases uitgevoer. In 'n sentrifuge-agtige toestel word die membrane en die kiemlaag, wat 'n groot hoeveelheid olie bevat, geskei (as dit oorbly, word die rakleeftyd verminder as gevolg van galsterigheid). Die herhaalde maal word uitgevoer op meulens - rol of meulstene. Vir industriële gebruik word sojameel gemaak van meel.
Die finale produk word in verskillende kategorieë verdeel
- nie vetvry nie - van boontjies waarvan die kwaliteit ooreenstem met GOST 17110 71;
- halfvetvry-van voedselkoek;
- vetvry - van ete.
Dit is onmoontlik om te bepaal watter grondstof deur sy voorkoms en smaak gebruik is.
Hoe om self sojameel te maak
- As die uitgangsmateriaal heelbone is, word dit ten minste 3 uur in 'n oond met 'n oop deur by 50 ° C gedroog en dan afgekoel.
- Maal in 'n koffiemolen of blender tot poeierig. Dit is irrasioneel om 'n vleismolen te gebruik, want ondanks die hittebehandeling word olie vrygestel, wat veroorsaak dat die finale produk verkrummel.
- Die grys poeier word weer gedroog deur dit in 'n laag op 'n bakplaat te versprei, maar al by 30-40 ° C.
As u die boontjies maal, skakel die lae spoed aan, anders vind oksidasie plaas. So 'n produk kan nie vir bak gebruik word nie, aangesien die uitset 'n onaangename grysagtige klewerige massa sal wees.
Om die kwaliteit en smaak van sojameel te verbeter, is dit beter om koek as grondstof te gebruik. Hiervoor word die boontjies uitgedraai. Dit is natuurlik moeilik om dit sonder 'n spesiale toestel te doen, maar dit is steeds moontlik. In hierdie geval begin die vervaardiging nie met die droog van die grondstof nie, maar met die maal, verkieslik met 'n vleismolen. Die pap word in 'n dun laag op kaasdoek gelê, gevou en met 'n papierservet gedruk. Op hierdie manier word ontvetting vinnig uitgevoer.
As die olie beplan word vir die bereiding van kosmetiese maskers of vir ander doeleindes, word die gaas in verskeie lae gevou en word die inhoud soos sap uitgedruk. Dit neem langer, maar die spin -metode beïnvloed nie die finale resultaat nie.
Die gedeeltelik ontvette grondstof word op die reeds beskryfde manier gedroog en dan gemaal. Op die foto lyk selfgemaakte sojameel growwer as industriële sojameel. Dit is grys, die maal is nie eenvormig nie. Maar wat kwaliteit betref, verskil dit nie van die winkel nie - lugtig en romerig. Boonop kan u seker wees dat geen chemiese verbindings tydens die verwerking gebruik is nie.
