Aubergines word gebraai, gebak, ingemaak … Hulle is egter ideaal om somerslaai te maak. Let op 'n paar eiervrugslaai resepte met tamaties.
Resep inhoud:
- Algemene kookbeginsels - slaai met eiervrug en tamaties
- Aubergine, tamatie en kaasslaai
- Gebraaide eiervrug en tamatieslaai
- Warm slaai met eiervrug en tamaties
- Aubergine, komkommer en tamatieslaai
- Video resepte
Met die vaardige kombinasie van eiervrugte en tamaties met ander bestanddele, kan wonderwerke werk. Met die pittige smaak van hierdie produkte kan u voortdurend eksperimenteer met kook en die verandering van een van die produkte sal die smaak van die kos radikaal verander. Bykomende bestanddele van die maaltyd kan 'n verskeidenheid produkte wees: groente, vrugte en verskillende speserye en kruie, wat die gereg 'n nuwe unieke smaak gee.
Algemene kookbeginsels - slaai met eiervrug en tamaties
By die keuse van eiervrugte moet u die vrugte ondersoek. Ryp blou het 'n donker pers kleur. Dit moet vry wees van vlekke, duike en skrape. Die varsheid word met ligte druk nagegaan - die gat het vinnig verdwyn, die eiervrug is onlangs van die veld af. Aubergines moet eers van bitterheid bevry word. Bessies, aangesien eiervrugte nie groente is nie, word effens gesout en 30 minute laat staan, waarna die bitter pekel wat daarop vrygestel word, onder lopende water afgespoel word. Sulke vrugte kan dan vir hittebehandeling gebruik word.
Voordat die bloues by slaaie gevoeg word, kan hulle gekook, gestoof, gebraai en gebak word. Dit is beter om jong vrugte te gebruik wat nie donker en ryp sade het nie. Die vel op die groente moet sag wees, nie taai nie. Die meeste resepte verwyder dit nie omdat dit help om die stukke in 'n pragtige vorm te hou. Om dieselfde rede word dit nie aanbeveel om die eiervrugte baie fyn te kap nie. Gewoonlik word bloues gesny: in blokkies, repies, blokkies, sirkels, halfsirkels of kwarte.
Enige tamaties kan vir slaaie gebruik word, die belangrikste ding is dat hulle ryp, lekker, sappig is, sonder vlekke en krake. Gewoonlik word tamaties vars gebruik, maar soms word dit met hitte behandel: blansjeer, bak, kook. As hulle volgens die resep in 'n sous gekneus word, is dit raadsaam om die vrugte wat krom, oorryp, met krake is, maar sonder vorm en vrot te gebruik. As die tamaties in skywe gesny moet word, is dit raadsaam om dit dig, selfs effens onryp te gebruik. Tamaties is suur, waterig en smaakloos, en voeg dan 'n bietjie suiker by die slaai. Dit gee groente 'n ryk en helder smaak.
Slaaie word gewoonlik met olie gekruid; daar moet ook aandag aan gegee word. Dit moet nie 'n muwwe reuk hê nie, maar moet vars en geurig wees.
Aubergine, tamatie en kaasslaai
Gebakte groente deurdrenk in aromatiese sous. Wat kan lekkerder wees? 'N Heerlike voorgereg van eiervrug, tamaties en kaas, wat redelik maklik is om voor te berei.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Aubergine - 2 stuks.
- Kaas - 150 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Soet rooi soetrissie - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Pietersielie - 'n klomp
- Mayonnaise - 3 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die soetrissies, droog met 'n handdoek en plaas op die oondrak. Bak dit in die oond vir 30-35 minute by 180 ° C. Plaas dit dan in 'n plastieksak, bind dit vas en laat staan vir 10 minute. Verwyder dan die vel en sny die pulp in repies. Vir hierdie resep kan u ook nie die peper bak nie, maar vars, eenvoudig in repies gesny gebruik.
- Was die eiervrugte, sny in skywe van 1-1,5 cm dik, besprinkel met sout en laat staan vir 'n halfuur om die bitterheid los te maak. Spoel dan uit sout, droog en braai aan beide kante in groente -olie.
- Sit 'n paar van die afgekoelde gebakte eiervrug op 'n breë plat bord, geur met knoffel wat deur 'n pers oorgedra word en borsel met mayonnaise.
- Plaas 'n paar tamaties bo -op gesny, voeg 'n bietjie sout by en besprinkel met gerasperde kaas.
- Voeg dan 'n halwe porsie paprika by en borsel dit met mayonnaise.
- Herhaal die lae in dieselfde volgorde. Besprinkel die laaste laag met fyngekapte pietersielie en swartpeper.
- Sit die slaai vir 2 uur in die yskas om te week.
Gebraaide eiervrug en tamatieslaai
Die slaai met gebakte eiervrugte en tamaties is heerlik. Dit kook vinnig en verdwyn vinnig van die tafel.
Bestanddele:
- Aubergine - 3 stuks.
- Uie - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 2 stuks.
- Tamaties - 4 stuks.
- Asyn - 1 eetlepel
- Koriander - trosse
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die eiervrugte, sny in skywe, geur met sout en laat staan vir 'n halfuur. Spoel dan met water, droog met 'n papierhanddoek, braai in groente -olie en laat afkoel.
- Skil die uie, was en sny in groot halfringe.
- Skil die soetrissies van sade en stingels en sny in repies.
- Braai een ui en ui in 'n pan met olie tot goudbruin. Verkoel hulle daarna. Laat die tweede soetrissie vars.
- Sit alle voorbereide groente en gekapte tamaties in 'n slaaibak. Geur met sout en peper, geur met asyn en groente -olie. Roer, sprinkel gekapte koriander oor en sit voor.
Warm slaai met eiervrug en tamaties
Almal is gewoond daaraan dat slaaie gewoonlik koud bedien word. Ons stel voor om stereotipes te laat vaar en 'n heerlike en aromatiese warm slaai van vars eiervrug met tamaties te maak.
Bestanddele:
- Aubergine - 3 stuks.
- Courgette - 1 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Koriander - trosse
- Olyfolie - vir aantrek
- Sout na smaak
- Suiker - 0,5 teelepel
- Tafelasyn - 1 eetlepel
Stap vir stap kook:
- Sny die eiervrugte in groot skywe, sout, plaas in 'n vergiettes en laat staan totdat vloeistof vrygestel word. Spoel dan onder lopende water en spoel die druppels bitterheid af. Sit dit in 'n braaipan en braai aan beide kante in warm olie tot goudbruin.
- Spoel die courgette af, sny in dieselfde grootte as die eiervrug en braai in dieselfde pan tot bruin.
- Was die tamaties en sny in groot kwartieringe.
- Skil die ui, kap en marineer in tafelasyn met suiker. Roer en laat sit vir 10 minute.
- Sny die kruie en knoffel fyn.
- Gooi alle groente in 'n groot diep slaaibak, sout en meng.
Aubergine, komkommer en tamatieslaai
Die eenvoudigste groente neem 'n pikant aan as gevolg van die aromatiese dressing. Die sous vir hierdie slaai word gemaak van spesiale speserye wat die gereg 'n unieke smaak gee.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 stuks.
- Komkommer - 1 stuks.
- Tamatie - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Groen uie - trosse
- Chili peper - 1/2 peul
- Sout na smaak
- Groente -olie - vir braai
- Borrie - 0,5 teelepel
- Gemaalde rooi peper - 0,5 teelepel
- Rysasyn - 1 eetlepel
- Gedroogde gemmerwortel - 0,5 teelepel
- Knoffel - 1 teelepel
- Mosterdsaad - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook:
- Was die eiervrugte, sny in blokkies, besprinkel met borrie, rooi peper en meng deeglik sodat alle stukke eweredig bedek is met speserye. Laat hulle vir 10 minute marineer.
- Braai die eiervrugte in 'n pan in warm groente -olie tot bruin. Plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige olie te verwyder.
- Om aan te trek, maal die mosterdsaad in 'n mortier. Dit is nie nodig om dit na die toestand van 'n poeier te bring nie; dit is slegs nodig dat hulle die aroma onthul.
- Meng gemaalde mosterdsaad, gemaalde knoffelhuisie, suiker en gemmer. Giet asyn oor, roer en hou eenkant.
- Skil die chilipeper en sny fyn.
- Kap die uie en groen uie.
- Was komkommers en sny in repies.
- Sny die gewaste tamaties in blokkies.
- Gooi al die bestanddele in 'n diep beker, voeg 'n bietjie sout by, voeg olie by en meng.
Video resepte:
