Kikkererwten is 'n produk wat 'n kompleks bevat van verskillende vitamiene en minerale. Dit word gebruik vir die behandeling en voorkoming van verskillende siektes, in kosmetologie. En vanweë sy spesifieke smaakkenmerke, is kekerertjies baie gewild in die oosterse kombuis. Inhoud:
-
Kenmerke en eienskappe van kekerertjie
- Samestelling en kalorie -inhoud
- Voordeel
- Kekerertjie meel
- Uitgeloopte kekerertjie
- Skade
-
Kenmerke van die kook van kekerertjies
- Keuring en berging
- Hoe om kekerertjies te kook
- Kekerertjie en tamatieslaai
- Kekerertjie -patee
- Kekerertjies met beesvleisbredie
- Kekerertjie lekkers
-
Vegetariese kekerertjies
- Sop-puree
- Wortel- en kekerertjie -kotelette
- Kekerertjie hummus
- Hoe om kekerertjies in 'n multikoker te kook?
- Rys met kekerertjies
- Gevulde soetrissies met kekerertjies
Een van die waardevolste peulgewasse in die landbou is kekerertjie. Dit word ook lam of kekerertjie genoem. In die Russiese kombuis is hierdie produk nog nie baie algemeen nie, maar in die Ooste word dit al eeue lank verbou. Kikkererwten is 'n unieke plant wat nie net vir kook gebruik word nie, maar ook vir medisinale doeleindes.
Kenmerke en eienskappe van kekerertjies
Hierdie produk bevat baie voordelige vitamiene en minerale. Daarom word dit aanbeveel om ingesluit te word by die dieet vir mense van alle ouderdomme. Dit bestaan uit oplosbare en onoplosbare vesel. Eersgenoemde kan 'n gelagtige vloeistof in die maag en ingewande vorm, wat afvalprodukte, gal en cholesterol insluit, en gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam verwyder. Wat die onoplosbare elemente betref, elimineer dit hardlywigheid.
Samestelling en kalorie -inhoud van kekerertjies
Kekerertjies bevat meer as 80 voedingstowwe en plantaardige vesel, daarom is dit raadsaam om dit in dieetvoedsel in te sluit.
Die voedingswaarde van 'n rou plant per 100 gram is 309-320 kcal (afhangende van die variëteit), en van 'n gekookte plant-120-140 kcal, waarvan:
- Proteïene - 82 kcal (20, 1 g);
- Vet - 40 kcal (4, 3 g);
- Koolhidrate - 188 kcal (46, 15 g);
- Onversadigde vetsure - 3 g;
- Versadigde vetsure - 0,65 g;
- Mono- en disakkariede - 3 g;
- Water - 14 g;
- Stysel - 43, 3 g;
- Dieetvesel - 10 g;
- As - 3 g.
Boonop bevat die produk baie vitamiene:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamien) - 0,08 mcg;
- Betakaroteen - 0,09 mcg;
- PP (niasienekwivalent) - 3, 3366 mg.
Kekerertjies bevat komponente van verskillende makro- en mikro-elemente:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Swael - 198 mg;
- Kalsium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silikon - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Chloor - 50 mg;
- Sink - 2,86 mg;
- Yster - 2,6 mg;
- Mangaan - 2,14 mg;
- Koper - 660 mcg;
- Boor - 540 mcg;
- Titaan - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molibdeen - 60,2 mcg;
- Selenium - 28,5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- Jodium - 3,4 mcg.
As gevolg van hittebehandeling kan die chemiese samestelling onbeduidend verander.
Die voordele van kekerertjies vir die liggaam
Kekerertjies is uiters gesond. Dit help om die liggaam te reinig en versterk die immuunstelsel in die algemeen.
Die genesende eienskappe sluit ook in:
- Voorkoming van vetsug;
- Verlaging van cholesterolvlakke;
- Voorkoming van katarakte;
- Verhoogde hemoglobien;
- Versterking van die kardiovaskulêre stelsel;
- Bestryding van tandprobleme;
- Kalmerende aritmie;
- Normalisering van milt, ingewande en lewer;
- Verbetering van breinfunksie;
- Behandeling van bloedarmoede;
- Sand en klippe uit die niere oplos en verwyder;
- Verlaging van bloedsuikervlakke.
Hierdie produk word gereeld deur vegetariërs verbruik omdat dit proteïen en lysien bevat, 'n aminosuur wat spiere help bou, selle en weefsels herstel, en ensieme produseer. Kekerertjies wat vooraf in water geweek is, is ook ingesluit in die dieet van rou voedselkundiges.
Nuttige eienskappe van kekerertjieblom
Keker -ertsmeel word in die Ooste gebruik om 'n spesiale salf te maak. Hierdie middel is uitstekend vir brandwonde, skurfte en verskeie velsiektes.
Kikkererwtenmeel word ook in skoonheidsmiddels gebruik. Dit maak die vel sag, syagtig en ferm. Deur dit met lotions te was, kan u van swartkoppies ontslae raak. Voedingsmaskers met kekerertjieblom word voorberei met die toevoeging van eierwit, sesam of olyfolie.
Hierdie produk word ook aanbeveel vir mense met laktose -intoleransie, aangesien dit nie gluten bevat nie.
Die voordele van uitgeloopte kekerertjies
Die plantspruite bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, sowel as sistien en metionien. Deur dit in voedsel te eet, reguleer en herstel die lewensbelangrike funksies van die belangrikste interne stelsels, versterk die immuunstelsel en verbeter metabolisme. Ontkiemde kekerertjies is laag in kalorieë en het 'n hoë voedingswaarde. U moet dit in hierdie volgorde ontkiem:
- Ons was die boontjies, maak dit skoon van puin.
- Gooi in 'n houer en vul met water by kamertemperatuur. Die volume daarvan moet 'n paar keer hoër wees as die hoeveelheid kekerertjies.
- Ons bedek dit met 'n deksel en laat 'n klein gaping sodat lug kan binnedring. Ons plaas die houer weg van sonlig in 'n kamer met 'n temperatuur van + 20-22 grade.
- Spoel die boontjies na 4 uur af (dit sal teen hierdie tyd geswel word) en vul met skoon water totdat die kekerertjies heeltemal bedek is.
- Spoel die ertjies na nog 8 uur 'n tweede keer af, laat 'n bietjie water in die houer. Bedek met nat gaas en laat ontkiem, spoel dit gereeld om uitdroging te voorkom. Gooi dit weg as donker ertjies verskyn.
- Ons bêre die uitgelekte kekerertjies in die yskas met die deksel van die houer op 'n skrefie.
Moenie die water uit die week gooi nie. Sy word aangeraai om haar gesig te was om aknee te genees. U kan ook u tande spoel as u tandvleis bloei. Boonop is hierdie water uitstekend vir haarverlies. Dit word gebruik as 'n haarspoelmiddel.
Keker -ertjie beskadig die liggaam
Hierdie produk moet uiters versigtig by die dieet ingesluit word. Soos alle peulgewasse, verhoog dit die gasproduksie in die ingewande. Dit gebeur gewoonlik in die eerste fase van gebruik. Die beste afvoer van gasse word vergemaklik deur die inname van afkooksels uit dille- of vinkelsaad. Deur die ertjies 12 uur lank in koue water te week en marjolein en karwijsaad by die gereg te voeg, sal hierdie newe-effek verminder word.
Dit is ongewens om gelyktydig kekerertjies te eet met vrugte wat pektien bevat, om ongemak in die spysverteringskanaal te voorkom. Boonop word dit nie aanbeveel om kekerertjies en kool van enige aard in die dieet te kombineer nie.
Om kekerertjies met baie water te drink, kan maagkrampe veroorsaak. U moet dit ook nie vir individuele onverdraagsaamheid gebruik nie. Die belangrikste kontraindikasies sluit in:
- Tromboflebitis;
- Blaasseer;
- Sistitis;
- Jig;
- Ontsteking in die spysverteringstelsel.
Kenmerke van die kook van kekerertjies
Hierdie produk is baie gewild in die Oosterse kombuis. Dit word beide rou en ingemaakte gebruik. Dit kan nie net gekook word nie, maar ook gebraai word. Eerste en tweede gang word slaaie, souse, versnaperinge en selfs nageregte daaruit berei. Tuisgemaakte koeke word gemaak van kekerertjieblom. Geleidelik word hierdie produk ingesluit in die dieet van inwoners van Europese lande. Kekerertjies pas goed by rys, daarom word dit gereeld by pilaf gevoeg. Daarbenewens is daar baie ander oorspronklike resepte met vleis en groente.
Kekerertjies kies en bêre
Elke ertjie moet lig, glad, droog en nie gerimpel wees nie. Dit moet nie donker kolle en meganiese skade hê nie.
Die boontjies moet ongeveer dieselfde grootte hê en geen reuke uitstraal nie. Hierdie plant word andersins "lam" -ertjies genoem as gevolg van die geringe geur van lam.
As die kekerertjies verkeerd gestoor word, begin die ertjies bedek word met 'n wit blom. Dit is 'n teken van 'n bedorwe produk wat nie verteer moet word nie.
Om ertjies lank lank hul voorkoms en nuttige eienskappe te behou, moet dit in 'n dig geslote houer of linnesak geplaas word. Kikkererwten kan reuke absorbeer, en daarom is dit beter om dit in 'n geventileerde kamer op te slaan.
Hoe om kekerertjies reg te kook
Voor hittebehandeling word dit aanbeveel om die kekerertjies ongeveer 12 uur lank by kamertemperatuur in water te week. Die hoeveelheid ertjies en water moet 1 tot 4. wees. Vul dit onder geen omstandighede met warm water nie, dit sal die ertjies net stewiger maak.
Kook die ertjies in die volgende volgorde:
- Na week, spoel die ertjies uit en vul dit met koue water.
- Bring tot kookpunt, verwyder gereeld die skuim.
- Dreineer die eerste vet en vul die kekerertjies met warm water.
- Laat kook tot heeltemal gaar. Dit neem gewoonlik een tot twee uur.
Nadat u dit gekook het, kan u die kekerertjies in 'n vergiettes sit en dit gebruik om verskillende geregte voor te berei.
Kekerertjie- en tamatieslaai resep
Hierdie gereg neem 15 minute om te kook. Om dit voor te berei, benodig u: gekookte kekerertjies - 200 gram, tamaties - 3 stuks, eiers - 2 stuks, uie - 1 stuks.
Kook in hierdie volgorde:
- Sny die tamaties in klein blokkies en meng met die gekookte kekerertjies.
- Kap die ui en voeg by die mengsel.
- Kook eiers, sny en voeg by die res van die produkte.
- Meng die olyfolie, wynasyn en sout afsonderlik. Geur die slaai.
As u wil, kan u groente na u smaak by die gereg voeg.
Kekerertjie -patee
Hierdie gereg is wydverspreid in die Arabiese en Joodse kookkuns. Om dit voor te berei, moet u: kekerertjies - 400 gram, suurlemoensap, kruie, speserye, knoffel - na smaak neem.
Ons volg hierdie instruksie:
- Week die kekerertjies vir 12 uur, dreineer dan die water en vul dit met skoon water.
- Kook vir 2 uur, terwyl die skuim voortdurend verwyder word.
- Sprinkel die voltooide ertjies met suurlemoensap en sout na smaak.
- Kap die knoffel, meng dit met speserye en voeg by die res van die bestanddele.
- Meng alles en maal in 'n voedselverwerker.
- Klits die sesamsaad en botter in 'n blender. Voeg die gevolglike pasta by die patee en klits weer tot 'n donserige konsekwentheid verkry word. Sesampasta kan vervang word met 'n mengsel van okkerneute en olyfolie indien nodig.
Kekerertjies met beesvleisbredie
Om die gereg voor te berei, benodig u: gekookte kekerertjies - 400 gram, beesvleis - 400 gram, medium tamaties - 3 stuks, rooi ui - 1 stuks, Rooi Bulgaarse peper - 1 stuks, basiliekruid en ander groente na smaak.
Kook in die volgende volgorde:
- Sny pepers, uie en tamaties in repies.
- Prut in 'n pan met groentebouillon.
- Sny die beesvleis op dieselfde manier en voeg dit by die groente.
- Ons bring die vleis gereed en stuur gekookte kekerertjies na al die bestanddele.
- Prut nog 6-7 minute tot die ertjies opgewarm is.
Die gereg word warm bedien en versier met kruie.
Kekerertjie lekkers
Om hierdie nagereg voor te berei, moet u die volgende bestanddele neem: gekookte kekerertjies - 100 gram, sjokolade - 10 gram, sesamsaad - 4 eetlepels. l., groente -olie - 1 teelepel, heuning - 2 eetlepels. l., kaneel, vanieljesuiker - na smaak.
Kook in hierdie volgorde:
- Maal die kekerertjies met 'n blender tot 'n puree-konsekwentheid.
- Maak sesammeel uit die korrels.
- Voeg sesamolie en water by die meel. Ons moet 'n droë tahinipasta hê.
- Giet heuning en 'n knippie sout in die puree.
- Meng met tahina, voeg vanieljesuiker, kaneel en ander speserye na smaak by.
- Rol balletjies van okkerneutgrootte uit die mengsel en plaas tandestokkies daarin.
- Ons stuur dit 45-50 minute na die vrieskas.
- Ons verhit die sjokoladestafie in 'n waterbad en laat dit effens afkoel.
- Doop elke bal in sjokolade en smeer op perkament.
Die kekerertjie-mengsel is baie koud, sodat die sjokolade vinnig stol, en u kan die eerste lekkergoed binne 5-10 minute proe.
Vegetariese kekerertjies
Hierdie produk bevat proteïene en aminosure wat nodig is vir die liggaam, daarom word dit gereeld in die dieet van vegetariërs ingesluit. Boonop is dit baie voedsaam en het 'n eienaardige oorspronklike smaak.
Kekerertjie vegetariese puree sop
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u: gekookte kekerertjies - 300 gram, water - 2,5 liter, wortels - 1 stuks, uie - 1 stuks, selderywortel - 50 gram, sesampasta (tahini) - na smaak.
Kook in hierdie volgorde:
- Sny groente in medium blokkies.
- Ons sit dit in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
- Voeg gekookte kekerertjies by die res van die bestanddele.
- Maal alles met 'n blender tot 'n puree -konsekwentheid.
Voordat jy dit bedien, kan jy tahini en kruie of suiwelprodukte, soos verskillende soorte kaas, by die sop voeg.
Wortel- en kekerertjie -kotelette
Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy: rou kekerertjies - 100 gram, medium wortels - 1 stuks, knoffel - 1 naeltjie, sout en swartpeper na smaak.
Kook in die volgende volgorde:
- Week die kekerertjies in water en draai dit in 'n vleismolen.
- Sny die ui en knoffel in klein blokkies.
- Ons rasper die wortels.
- Ons meng al die bestanddele en maak klein blokkies.
- Braai dit in enige groente -olie.
Hierdie gereg kan met verskillende bykosse bedien word, maar dit is nie raadsaam om dit met kool te kombineer nie.
Kekerertjie hummus
Om hierdie gewilde Arabiese gereg voor te berei, benodig ons kekerertjies, enige groente -olie, kruie en speserye na smaak.
Ons kook op hierdie manier:
- Kook die vooraf geweekte kekerertjies.
- Klits met 'n blender tot glad.
- Voeg olyfolie, kruie en speserye by.
- U kan 'n voorgereg bedien met tortillas of vars brood.
Hoe om kekerertjies in 'n multikoker te kook?
Om oorspronklike geregte in 'n multikoker voor te berei, word ertjies 12 uur vooraf geweek. Daarna word dit met lopende water gewas. Sommige mense week die kekerertjies vir 4 uur en beweer dat dit hulle minder moeilik maak. U kan die produk ook glad nie week nie, maar dit 1,5 uur kook en gereeld water byvoeg.
Rys met kekerertjies
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u: kekerertjies - 200 gram, bruinrys - 400 gram, groentebouillon - 300 gram, sesamolie - 1 eetlepel. lepel, gemmerwortel, borrie, kardemom, sesamsaad, komyn - na smaak.
Kook in hierdie volgorde:
- Week rys en kekerertjies.
- Kook dit tot halfgaar in 'n stadige oond.
- Ons versprei die korrels uit die houer.
- Braai groente met speserye in die toepaslike modus.
- Ons stuur 'n mengsel van kekerertjies en rys na die bak.
- In die stoofmodus, kook nog 35-40 minute totdat dit heeltemal gaar is.
Die gereg word warm bedien en versier met kruie.
Gevulde soetrissies met kekerertjies
Vir die kook benodig u: groot soetrissie - 5 stuks, gekookte kekerertjies - 200 gram, broccoli - 200 gram, medium wortels - 1 stuks, groot ui - 1 stuks, sesamolie - na smaak.
Kook in die volgende volgorde:
- Ons maak die sade van die peper skoon en sny die bokant af.
- Wortels en broccoli kook in 'n stadige oond, kap en kap kapokaartappels.
- Voeg gekookte kekerertjies by die gevolglike mengsel.
- Ons vul die soetrissie met hierdie groentegras en kook dit ongeveer 'n halfuur in 'n stadige oond.
Vir die gereg kan u 'n sous berei op grond van sesamolie of gesoute suurroom. Hoe om kekerertjies te kook - kyk na die video:
Kekerertjies is 'n nuttige produk wat gebruik kan word om daaglikse en feestelike spyskaarte te diversifiseer. Die unieke medisinale eienskappe en smaak daarvan is nie al die redes waarom dit die moeite werd is om dit in die dieet in te voer nie. As u kekerertjies korrek gebruik, kan u die liggaam aanvul met verskillende vitamiene en minerale.
