Die voordele en nadele van Chinese kool. Kalorie -inhoud, samestelling en resepte van hierdie groente. Oorsprongverhaal. Let wel! Tydens laktasie kan u Peking -kool in gestoofde en gekookte vorm gebruik om koliek of winderigheid by die baba te voorkom. Andersins is dit 'n bron van voedingstowwe.
Die skade van Chinese kool en kontraindikasies vir gebruik
Daar is baie min kontraindikasies vir Chinese slaai, maar ons sal dit almal oorweeg, sodat u hierdie knapperige en voedsame groente ten volle kan geniet sonder om u gesondheid te benadeel.
Pekingkool moet versigtig gebruik word in sulke gevalle:
- Suiwelprodukte … As u hierdie groente saam met melk, kaas of melksouse eet, kan u maag ontstel.
- Verhoogde suurheid … Petsay kan sooibrand veroorsaak, en as dit misbruik word vir sulke maagprobleme, kan dit pankreatitis wees.
- Binge eet … Alhoewel dit min kalorieë bevat, kan dit naarheid, opgeblasenheid en swaarkry veroorsaak as gevolg van die kruie -oorsprong.
Absolute kontraindikasies vir die gebruik van pekingkool:
- Akute ontsteking van die spysverteringskanaal … Met hierdie diagnose sal rou kool die siekte vererger.
- Jig … 'N Hoë purieninhoud is teenaangedui in hierdie diagnose, aangesien dit 'n toename in uriensuurkonsentrasie en 'n verslegting van die toestand sal veroorsaak.
Chinese kool resepte
Vir verbruik word slegs die blare van Chinese kool gebruik: die stam versamel soute en gifstowwe wat in die grond geval het waar die groente gegroei het. Nie baie los koolkoppe is geskik vir kook nie; hulle moet ook vry wees van donker kolle en trae gebiede. As die bokant van die kool tydens die verkeerde berging verlep, is dit nie eng nie. U kan dit net afsny en die res gebruik.
U kan Chinese kool klaargemaak of rou eet: u hoef net die blare af te spoel en as 'n peuselhappie saam met enige groente te gebruik.
Effens geboë blare van hierdie tipe kool, in kombinasie met 'n delikate struktuur, maar 'n stewige raam, kan as 'eetbare borde' vir enige koue slaai gebruik word: dit lyk redelik oorspronklik en voeg nuttige elemente by die skatkis van hierdie gereg.
Daar is eenvoudig eindelose resepte vir slaaie met die toevoeging van Peking -kool, maar eintlik is daar baie wat u met Peking -kool moet kook, die omvang van die toepassing van hierdie groente by die kook is groot: dit kan gebraai, gestoof, selfs die fynste gevulde kool.
Chinese kool resepte:
- Gevulde pannekoeke … Sif 500 gram meel, meng met 'n knippie sout en 'n paar korrels koeldrank. Voeg 250 ml mineraalwater by die mengsel, roer tot glad. Giet nog 250 ml mineraalwater in en knie die deeg. Braai dun pannekoeke in 'n bietjie groente -olie. Vir die vulsel, skil en spoel 350 gram Chinese kool, 500 gram sampioene, 150 gram ui en 1 knoffelhuisie. Kap die kool, sny die sampioene en uie in klein blokkies, druk die knoffel fyn. Braai die bestanddele saam in 'n pan en voeg 'n nuwe een in hierdie volgorde by: uie, sampioene, knoffel, 'n knippie sout, 'n knippie suiker, 'n eetlepel sojasous, Chinese kool. Prut tot sampioene heeltemal gaar is, maar die kool moet behoue bly. Sit die afgekoelde vulsel in pannekoeke, draai dit toe en braai in groente -olie tot ligbruin. Bedien met suurroom en kruie.
- Pekingkool en croutons slaai … Spoel 300 gram Chinese kool, sit in 'n vergiettes en dreineer oortollige vog, sny dit in gelyke klein stukkies met u hande. Kook die hoenderborsie in soutwater, in repies gesny. Kap 'n bos groen uie fyn. Skil 200 gram komkommers en sny in dun repies. Kook 2 eiers, laat die eiergeel vloeistof, in klein skywe gesny. Rasper 100 gram kaas op 'n growwe rasper. Sny 100 gram brood in klein blokkies of repies, droog in die oond. As u wil, kan u 'n pakkie gekoopte beskuitjies gebruik. Lê al die bestanddele in lae, geur met mayonnaise, sout en gemaalde peper, sit eiers bo -op, strooi kruie oor.
- Chinese kool en chili sop … Skil 100 gram vars shiitake, in dun skywe gesny. Sny 100 gram Chinese kool in dun repies. Skil 'n klein rissie versigtig uit die sade, sny dit baie fyn. Kook 1 liter hoenderbouillon, sit kool en peper daarin, voeg na 50 minute 50 gram rysnoedels en shiitake by. Kook totdat die noedels gereed is, sonder om van die hitte te verwyder, gooi die geklitste eier in en roer sonder versuim. Bedien warm saam met koriander.
- "Chinese koolrolletjies" … Kook 250 gram bokwiet tot halfgaar. Berei 300 gram maalvleis voor, voeg 300 gram fyngekapte uie, gaar bokwiet en sout na smaak by. Verdeel 1 kop Chinese kool in blare, was en droog. Draai die maalvleis daarin, vou die resulterende koolrolletjies in 'n oondbak. Braai 100 gram ui en 100 gram wortels in 'n pan, voeg 2 eetlepels tamatiepasta en 4 suurroom by. Voeg water in die pan, verdun tot room. Voeg sout, peper en kruie na smaak by, laat kook. Giet die resulterende sous in 'n bak met koolrolletjies. Bak vir 40 minute in 'n voorverhitte oond van 180 grade. Kan bedien word met suurroom en spekvleis.
- Groentesop … Kook twee liter sous, met enige pluimveevleis as basis. Sny 100 gram uie fyn. Sny 100 gram wortels en 100 gram raap in dun en kort repies. Kap die pietersielie, pastinaak, groen ui en dille in aparte koppies. Skil 300 gram aartappels en 150 gram soetrissie, in repies gesny. 4 groot Chinese koolblare en 150 gram tamatie, skil en sny in klein stukkies. Braai uie, wortels en raap in 'n bietjie groente -olie. Voeg groente by die sous, kook. Plaas groen uie, pastinaak, pietersielie, aartappels en soetrissies daar. Kook tot aartappels en soetrissies amper gereed is. Voeg tamatie, petsai, grasuie en sout by. Bring tot kookpunt, kook nog 4 minute. Bedien warm saam met suurroom en dille.
Interessante feite oor Chinese kool
Pekingkool as 'n gastronomiese plant is die eerste keer in die noorde van China gesien. Die eerste geskrewe rekords dateer uit die 5de eeu nC. Van daardie tyd tot vandag word dit aktief verbou in die sentrale en suidelike dele van China.
Toe verskyn hierdie groente in Korea, en 'n bietjie later in Japan, vanwaar dit na die lande van Indochina kom. Daar het hy die grootste gewildheid en groot belang in die kultuur gekry. In Korea is pittige suurkool, kimchi, baie gewild.
In Europa en die Verenigde State het hierdie kultuur eers in die middel van die vorige eeu veel verspreiding gekry. Japan het die situasie verander deur 'n verskeidenheid, hoë opbrengs en vroeë ryp variëteite uit verskillende Chinese en Japannese variëteite te skep. Op die oomblik is dit uiters gewild in alle Europese lande en word dit aktief ingebring in die groente -verbouing van die GOS -lande.
In Rusland word Chinese kool ook tuis verbou, maar die huisvroue kry nie dieselfde netjiese koolkop nie. Dit is te danke aan die subtiliteit van die tegnologie wat aktief en baie lank in China beoefen is: in die vroeë stadiums van rypwording word die koolkop bo -aan 'n lint vasgemaak. Hierdie tegniek maak kool minder kwesbaar vir plae, soos slakke, en laat u 'n langwerpige vorm behou sonder om die blare van die stam te skei.
Wat om met Chinese kool te kook - kyk na die video:
Tans verkies baie huisvroue blaarslaai eerder as pekingkool: daar is geen styfheid nie en die prys byt nie so baie nie. Dit is egter die moeite werd om petsai te probeer, want dit het 'n baie helderder smaak, die rakleeftyd is baie langer en daar is baie geregte waarin dit gebruik kan word.
