As u lief is vir vleisgeregte, en veral die wat vinnig en maklik tuis gekook kan word, dan sal gekookte varkvleis gevul met wortels en knoffel beslis by u smaak pas.
'N Vleisgereg, soos gekookte varkvleis, is baie algemeen in Russiese kookkuns. Dit word gekook deur dit in 'n groot stuk te bak, meestal varkvleis, minder gereeld lam. Dit kan ook van pluimvee gemaak word. Die belangrikste ding is dat die vleis vars is, aangesien selfs behoorlik ontdooide vleis baie sagter en sagter is as vars. Oor die algemeen kan ons tot die gevolgtrekking kom dat gekookte varkvleis 'n metode is om 'n vleisproduk te berei.
Vark word beskou as varkvleis wat in een groot stuk gebak is. Om gekookte varkvleis te kook, moet u genoeg tyd hê. U kan selfs 'n dag afstaan aan hierdie gereg. Aangesien dit hier belangrik is om nie êrens heen te jaag nie, en om met plesier te kook. En ons geheime sal u help om 'n gereg sappig en aromaties voor te berei.
- 'N Stukkie vleis moet heel wees en weeg van 1 tot 2-3 kg. Perfekte vleis sonder are en bene met 'n bietjie vet, wat die gereg sappig sal maak. 'N Ham, rug of nek is wonderlik.
- 'N Belangrike nuanse is die voorbereidende fase. Die vleis is gevul, gevryf, speserye en geurmiddels, geweek, gepekel, ens. Daar is baie opsies; die belangrikste ding is om dit later te laat brou sodat dit versadig is met 'n reuk.
- Gebruik 'n braaivleis om die vleis sappig te maak. Daarin bly al die sap binne, en die gekookte varkvleis is veral sag. U kan die vleis ook in verskeie lae foelie toedraai om dit sappig te hou. Maar die spieëlkant van die foelie moet bo -op wees.
- Na bak, druk met 'n klein gewig vas en laat afkoel. Met hierdie geheim kan u stukke sny sodat dit nie verkrummel nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 4 uur
Bestanddele:
- Vark (hele stuk) - 1,5-2,5 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Knoffel - 5-6 naeltjies
- Gemaalde neutmuskaat - 1 teelepel
- Gemaalde soet paprika - 1 teelepel
- Vars gemaalde peper mengsel - na smaak
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Gekookte varkvleis gevul met wortels en knoffel
1. Was die vleis onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Sny oortollige are af en rol van die vleis af. Skil, was en droog die wortels en knoffel.
2. Maak 'n diep gat in die vleis aan alle kante met 'n mes.
3. Sny die wortels en knoffel in stukke, ongeveer 1–1,5 cm groot, waarmee die gekookte varkvleis gestop word.
4. Berei die speserye voor. Gooi gemaalde paprika en neutmuskaat, sout en vars gemaalde soetrissies in 'n houer.
5. Roer die speserye goed om dit eweredig te versprei.
6. Smeer die speserye goed aan alle kante van die vleis.
7. Om die sap soveel as moontlik in die vleis te bewaar, bind dit vas met 'n spiraaldraad wat gebruik kan word, beide kos en naaldwerk.
8. Laat die vleis ongeveer 1, 5-2 uur in die yskas lê sodat dit versadig is met speserye. Draai dit dan in 'n bakmou of foelie. As jy foelie gebruik, rol dit dan in verskeie lae op sodat dit nie breek nie en plaas die spieëlkant bo -op.
9. Verhit die oond tot 200 grade en bak die vleis vir ongeveer 2 uur. Die presiese kooktyd hang af van die grootte van die stuk en die tipe vleis. Aangesien dit ongeveer 2,5 uur neem om beesvleis gaar te maak, neem varkvleis 2 uur en hoender 1,5 uur.
10. Laat die gaar gekookte vark afkoel, ontvou dit dan, verwyder die drade en sny dit in stukke wat die tafel bedien. Sulke vleis kan warm en koud bedien word, en dit kan ook in verskillende slaaie gebruik word of as toebroodjies aangevul word.
En hier is 'n video -resep vir die maak van gekookte varkvleis in 'n stadige oond (eenvoudig en lekker):
