Uit die artikel leer u hoe u 'n ryk, eenvoudige en maer gisdeeg kan maak, watter soort gebak u van elke tipe kan maak. U kan dus van botter Paaskoek maak, van eenvoudige "Roses" -broodjies, van maer pasteie met sampioene.
Gisdeeg is ideaal vir groot pasteie, sagte rolletjies, klein pasteie. Dit kan ryk wees, in hierdie geval word meer botter en eiers bygevoeg. Broodjies, paaskoeke, pasteie word hierop gebak.
Bestanddele vir bak
Om gisdeeg volgens die eerste resep te maak, benodig jy:
- Kalorie -inhoud per 100 g - 274 kcal.
- Porsies per houer - 1 taart
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- 500 g koringmeel
- 110 g botter of groente -olie
- 15 g droë gis
- 3 eiers
- 4 eetlepels Sahara
- 200 ml melk
- 1/3 teelepel sout
Hoe om 'n deeg te maak
Die deeg kan op 'n spons en sonder stoom voorberei word. Om dit weelderiger te maak, is dit beter om die deeg vooraf voor te berei. Terselfdertyd sal dit u help om die kwaliteit van die gis uit te vind.
Verhit melk tot 40 ° C. Dit is die maksimum temperatuur, as dit hoër is, sal die gis brou en die deeg werk nie. Giet die melk in 'n klein kastrol, voeg 2 eetlepels by. meel, suiker, sout. Roer die bestanddele met 'n klitser, voeg dan die gis by, roer weer tot glad.
Bedek die pot met 'n handdoek en plaas die houer 30 minute op 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd kom die gis op - 'n skuimkop verskyn, wat styg. Dit is dus tyd om die deeg te knie.
Die proses om bottergisdeeg te maak
Klits die eiers in die deeg, meng. Sif meel in 'n groot kastrol, gooi gismassa en groente -olie daarin. As jy met botter kook, sny dit in stukke en smelt oor lae hitte in 'n lepel. Laat afkoel tot 40 ° C, voeg dan eers by die deeg. Roer met 'n lepel of plaas die deegstukke op die menger, roer dit met behulp van hierdie meganisme.
Dan moet u die deeg met u hand knie. As dit waterig word, voeg 'n bietjie meel by, knie dit vir 20-25 minute. As gevolg hiervan moet die deeg redelik lig bly en van die kante van die houer afsteek.
Bedek die pot met 'n handdoek en sit dit vir 2 uur warm. Afhangende van die kwaliteit van die gis, kan die deeg 'n bietjie vroeër of 'n bietjie later rys. Pas hom op as dit tot die maksimum styg, 6-7 keer groter, wat beteken dat dit gereed is.
Video resep vir brooddeeg:
Bak uit bottergisdeeg
Nou kan u 'n groot tert maak of pasteie maak. As u 'n koek wil bak, week 60 g rosyne in kookwater tydens die voorbereiding van die deeg, laat dit 25 minute in die vloeistof sit. Dreineer daarna die water, droog die rosyne op 'n handdoek. Plaas dit in 'n klein bak, besprinkel met 'n handvol meel, roer deur. Dit laat die rosyne eweredig in die deeg versprei. Daarna word dit, effens gemeng, by die geskikte deeg gevoeg.
As u Paaskoek bak, word die deeg met 'n kwart in een of meer hoë vorms gesmeer, geolied. In 'n voorverhitte oond tot 40 ° C word die deeg vir die koek goed gestyg. Na 'n halfuur word dit verhoog tot 180 °, gebak tot sag.
Maak 'n eenvoudige gisdeeg
As jy minder hoë-kalorie-deeg wil maak, gebruik die tweede resep. Op grond daarvan word kulebyaki, pasteie, pasteie, suikerbroodjies in die vorm van rose gebak. Dit is die produkte wat in die resep ingesluit is:
- 500 g meel;
- 50 g botter of margarien;
- 1 eier;
- 250 ml melk;
- 3 eetlepels Sahara;
- 11 g droë gis;
- 1/3 teelepel sout.
Die deeg word gemaak met dieselfde tegnologie as hierbo beskryf. Dit is as u voordeel wil trek uit die deegmetode. U kan veilig kook. Om dit te doen, sif meel in 'n groot kastrol, voeg droë gis, suiker, sout by, roer. Giet 'n klont botter in 'n lepel, voeg 'n bietjie melk by, verhit op die stoof, af en toe roer. Laat die mengsel effens afkoel, gooi die orige melk daarin, klits die eiers by, roer.
Voeg nou die melkmengsel by die meelmengsel, roer met 'n lepel, knie die deeg goed met jou hand. Bedek daarna die houer met 'n handdoek en sit dit ongeveer 2 uur op 'n warm plek. As die deeg goed gerys het, verkrummel dit met 'n lepel, laat dit nog 1, 5 uur lank rys en vorm produkte daarvan.
"Rose" uit 'n eenvoudige gisdeeg: 'n resep
As jy gebak vir tee wil maak, maak "Roses". Om dit te doen, strooi meel op die kombuistafel, sit die deeg daarop. Sprinkel meel op die oppervlak en deegroller. Rol die deeg in 'n vierkantige laag van 1 cm dik uit, smeer die oppervlak met groente -olie, besprinkel dit met suiker. Voeg 'n bietjie kaneel by indien nodig.
Begin by die groot rand en rol die reghoek in 'n stywe rol. Sny dit in stukke, elke 5 cm breed. Neem die eerste stuk, maak een van sy rande blind. Aan die ander kant sal dit 'n suikerroos word. Plaas die produk op 'n gesmeerde bakplaat, op 'n plat, gevormde deel. Plaas al die rose op dieselfde manier. Moenie vergeet om 'n afstand tussen hulle te hou nie, want die gisdeeg rys goed tydens die bakproses.
Skakel die oond aan, plaas 'n stoel langsaan, plaas 'n bakplaat daarop. By 'n warm oond behoort die rose binne 20 minute te rys. Plaas daarna die bakplaat in die oond, nog voorverhit tot 160 ° C, in sulke omstandighede sal die bak in volume toeneem. Stel die temperatuuraanwyser na 5 minute op 180 ° C, bak tot die oppervlak van die produkte verguld is. Dit kan verskillende tye in verskillende oonde neem. In die een kan rose binne 15 minute gebak word, en in 'n ander in 22 minute.
Smeer die voltooide produkte met soet tee op die bakplaat. Plaas dit in 'n groot kastrol, bedek dit eers met 'n handdoek en 'n deksel bo -op. Laat die bak in hierdie vorm 20 minute staan, dan is die oppervlak nie moeilik nie. Daarna kan u tee drink.
Mager gisdeeg en pasteie wat daarvan gemaak word
Daar is ook 'n skraal weergawe van gisdeeg. Dit bevat nie eiers of botter nie. Dit kan gebruik word om gebak op vasdae te maak, of om u af en toe te bederf tydens 'n dieet. Die voordeel van hierdie toets is ook dat produkte wat daaruit gemaak word, lank nie verouder nie. Dit is ideaal vir die bereiding van pizza's met verskillende vulsels, veral vir hartige gebak, vir pasteie met sampioene, aartappels, vleis, visvulsels.
Hier is die bestanddele in die resep:
- 500 g meel;
- 20 g groente -olie;
- 2 eetlepels Sahara;
- 10 g droë gis;
- 300 melk of water;
- 1/3 teelepel sout.
Die deeg word op dieselfde manier geknie as wat vroeër beskryf is. U kan die ongepaarde of ongepaarde metode gebruik.
Daarna kan jy die pasteie vorm. As u sampioene wil kook, spoel dan 400 g sjampanje, sny dit in blokkies. Skil die ui, spoel af, kap dit op dieselfde manier.
Giet 'n bietjie olie in die pan, verhit dit liggies, sit die voorbereide uiestukkies. Braai dit tot ligbruin. Voeg daarna die sampioene by, braai oor lae hitte, roer af en toe, vir 15-20 minute. Vog moet uit die sampioene verdamp, en die oppervlak word rooi.
Sout, koel die vulsel af. Neem 'n stuk deeg so groot soos 'n hoender -eier en draai dit met 'n vinger in 'n plat koek. Plaas 1 eetlepel in die middel. Knyp die rande sonder die bokant van die vulsel. Vorm die pasteitjies, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat, laat dit vir 20 minute rys en borsel die oppervlak met soet sterk tee.
Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. As die pasteie aan alle kante bruin is, haal dit uit en jy kan tee drink.
Nuttige wenke vir die maak en bak van deeg
- Gisdeeg hou nie van trek nie. As u dit laat rys, moet u nie 'n venster naby oopmaak nie; dit moet ook nie deur die vensterskeure kom nie. Nadat u die produkte gevorm het, plaas dit om te bak, moenie die oonddeur oopmaak nie, anders kan die produkte nie goed rys nie. Kyk vir gereedheid deur die glasoonddeur.
- As die deeg vloeibaar geword het by die knie, voeg 'n bietjie meel daarby, knie weer. Die deeg vir groot oop of toe pasteie moet effens dunner wees as vir klein pasteie.
- As die deeg taai is, moenie meel op die werkoppervlak strooi wanneer die produkte gevorm word nie. Smeer haar hande met 'n klein hoeveelheid groente -olie.
- As jy baie gegranuleerde suiker byvoeg, rys die deeg nie goed nie. As jy die gis verander, sal die gebak sleg smaak.
- Om die deeg minder ryk, maar donsiger te maak, voeg nie botter nie, maar groente -olie daarby. Hierop sal dit heerlik uitkom: pasteie, pasteie, pizza, pasteie, broodjies. En broodjies, koeke sal uitstekend wees as die deeg in botter of margarien gemaak word om te bak.
- Moet nie gevormde, nog rou pasteie, rol met 'n eier nie. Dit vorm 'n film op hul oppervlak, en die produkte sal erger word. As u die gebak 5 minute voor die einde van die kook in die oond plaas, verwyder u die bakplaat, smeer die broodjies of pasteie met 'n eier en plaas dit om te bak. Soet tee kan op die oppervlak van nog rou produkte besmeer word en dan in die oond gesit word. Dan word die pasteie rooierig en baie lekker.
