TOP 4 resepte met foto's van die maak van gisdeeg tuis. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Baie huisvroue, veral beginners, is bang om gebak uit gisdeeg te kook, aangesien dit grillig is. Maar dit is eintlik redelik maklik om te knie. U hoef net 'n paar kulinêre wenke en geheime te ken. Dan sal die gebak van hierdie tipe deeg baie lekker wees. Daarom sal ons in hierdie materiaal nie net die belangrikste geheime van die maak van tuisgemaakte gisdeeg vertel nie, maar ook die TOP-4 verskillende resepte deel.
Kulinêre wenke en geheime
- Daar is 2 soorte gisdeeg, ongepaar en spons, wat verskil in die manier waarop dit voorberei word. Veilig - alle produkte word gelyktydig gemeng en die deeg word geknie. Spons - eers word 'n spons gemaak van water (of ander vloeistof), gis, suiker en 'n klein deel meel. Die massa word op 'n warm plek gelaat om te fermenteer, en dan word die deeg met die res van die produkte gemeng en die deeg geknie.
- Dit is verkieslik om vars gis eerder as droë gis te gebruik.
- Hoe meer bak (eiers, botter en suiker), hoe moeiliker word die deeg om te rys. Gooi dus meer gis in. As gebak sonder eiers is, voeg 'n halwe stuk gis per kilogram meel by. As daar 3-4 eiers is, dan 'n hele stok.
- Temperatuur is belangrik vir die fermentasie van die deeg. Dit hou nie van konsepte en temperatuurveranderinge nie. Die deeg werk vinniger as u die kastrol saam met die deeg in warm water of in 'n voorverhitte oond tot 40 ° C sit. By temperature bo 50 ° C stop die fermentasieproses en die gis sterf.
- Melk en botter moet warm wees. Warm kos sal die gis doodmaak. As die botter gesmelt moet word, laat dit afkoel en stuur dit dan eers na die deeg.
- Maak seker dat u enige deeg sout maak, ongeag of u daarvan sal bak: soetrolletjies of pasteie met vleis.
- Die deeg word sagter en elastieser en sal agter jou hande bly as jy 'n lepel groente -olie byvoeg.
- Knie die deeg goed met jou hande sodat dit sag, sag en die smaak ryk is. Knie van masjiene kan nie vergelyk word met handgemaakte knie nie. Om te kompromitteer, kan u die deeg eers met 'n menger of verwerker knie en dan met u hande. Gisdeeg is die enigste een waarvoor dit belangrik is om 'n stukkie siel daarin te sit. Nadat u die deeg met u hande gebreek het, vorm u dit tot 'n bal om van oortollige koolstofdioksied ontslae te raak en dit met suurstof te verryk.
- Kontroleer die deeg voor jy dit rol. Gebruik 'n vinger om 'n klein gaatjie daarin te maak. As dit vir 5 minute bly, is die deeg so na as moontlik en is dit tyd om dit uit te rol. As die kerf merkbaar verskerp is, kan u 'n bietjie langer wag.
- Rol die tuisgemaakte deeg eenkant toe in verskillende rigtings sal die struktuur daarvan vernietig word.
Gis deeg op deeg
Die resep vir gisdeeg op deeg is meer moeisaam, maar as gevolg hiervan blyk dit altyd omvangryker en weelderiger te wees. Die resep is eenvoudig en die gebak is maklik om te verteer en veroorsaak nie sooibrand nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porsies - 1,5 kg
- Gaarmaaktyd - 2 uur 20 minute
Bestanddele:
- Water - 450 ml
- Botter - 100 g
- Droë gis - 10 g
- Sout - 1,5 teelepel
- Koringmeel - 1 kg
- Suiker - 2 eetlepels
- Eiers - 1 stuks.
Maak gisdeeg op deeg:
- Vir gisdeeg, berei 'n deeg voor. Om dit te doen, meng warm water verhit tot 35-37 grade, gis en suiker. Voeg dan ongeveer 150-200 g meel by tot 'n deeg met 'n pannekoekagtige konsekwentheid. Bedek die houer met 'n servet en plaas 1 uur op 'n warm plek.
- Meng eiers met gesmelte botter wat tot kamertemperatuur afgekoel is en voeg die resulterende mengsel by die deeg.
- Voeg sout by die massa en geleidelik die res van die meel.
- Knie die elastiese deeg, plaas dit in 'n bak, bedek met 'n servet en laat dit op 'n warm plek rys vir 1 uur. Knie dan weer die deeg.
- Die voltooide gisdeeg op die deeg moet elasties wees, nie aan u hande kleef nie en maklik agter die mure van die skottelgoed bly. Dit moet egter nie styf wees nie, anders word die bak taai.
Gisdeeg sonder eiers
Gisdeeg, voorberei sonder om eiers by te voeg, is geskik vir die maak van pasteie, pasteie, broodjies, broodjies. Alle gebak wat daaruit gemaak word, sal lugtig en sag, smaaklik en aromaties wees.
Bestanddele:
- Meel - 2 eetlepels.
- Melk of water - 0,5 l
- Vars gis - 25 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Groente -olie - 2 eetlepels
Maak gisdeeg sonder eiers:
- Giet melk of water vir maer deeg in 'n bak en verhit effens tot 36-38 ° С.
- Voeg gis, suiker, sout, 'n bietjie meel by warm water en meng goed sodat die werkstuk soos die pannekoekdeeg lyk.
- Laat die deeg vir 15-20 minute op 'n warm plek staan.
- Voeg groente -olie by die gevolglike massa en meng.
- Sif die meel en voeg dit geleidelik by die vloeistof.
- Knie die deeg goed tot elasties en laat 2 uur op 'n warm plek, bedek met 'n skoon servet, sodat dit uitbrei en pas.
- Knie weer die verhoogde gismassa om lugigheid by te voeg en begin bak.
Gisdeeg met kefir
Gisdeeg op kefir is maklik om te knie, pas vinnig, en bowenal is dit maklik om te gebruik. Die deeg is plastiek en buigbaar, kleef nie aan hande en werkoppervlak nie. En die gebak wat daaruit gemaak is, is donsig, sag en word lank nie muf nie.
Bestanddele:
- Koringmeel - 3 eetlepels.
- Kefir - 250 ml
- Droë gis - 11 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Verfynde olie - 100 ml
Gaar deeg met kefir:
- Verhit kefir tot 30-35 ° C, voeg suiker, sout, droë gis by en roer om te versprei.
- Giet 2 eetlepels in. gesifte meel, klits en laat 10 minute warm staan sodat die gis kan begin werk.
- Giet dan groente -olie by kamertemperatuur.
- Voeg die oorblywende gesifte meel geleidelik by en roer met 'n klitser om klonte los te maak. As al die meel bygevoeg is, knie die deeg met u hande totdat dit sag is en nie aan u hande kleef nie.
- Plaas dit in 'n bak, bedek met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek vir 30 minute staan totdat die deeg verdik en verdubbel.
- Die voltooide gisdeeg op kefir is baie sag en dit bly om produkte daarvan te vorm.
Droog gisdeeg
Droë gisdeegresep is 'n uitstekende opsie vir enige huisvrou. Al wat u nodig het om 'n uitstekende bak te kry, is net die bestanddele wat u benodig en 'n minimum van moeite. Dit is 'n maklike weergawe van die toets, waarmee u kennis moet maak met onervare huisvroue.
Bestanddele:
- Meel - 0,5 kg
- Melk - 0,3 l
- Suiker - 50 g
- Droë gis - 1 eetlepel
- Groente -olie - 1/3 eetlepel
- Sout - 'n knippie
Bereiding van gisdeeg met droë gis:
- Verhit die melk tot kamertemperatuur. As die melk koud is, styg die gis nie, warm - dit sal kook.
- Giet suiker, gis, 3 eetlepels in melk. meel en roer. Laat die mengsel 15-20 minute op 'n warm plek staan sodat die gis kan rys.
- As die deeg rys, voeg sout by, gooi die olie in en roer.
- Voeg dan die res van die meel in klein porsies by en knie die deeg tot glad en elasties.
- Plaas die deeg op 'n warm plek om te rys en laat dit vir 15 minute.
- Maak dit dan neer en herhaal die knie- en houproses nog 2-3 keer.
