Ketchup is een van die gewildste souse ter wêreld. Delikaat en sag, skerp en ryk. Hierdie veelsydige produk pas goed by baie geregte. En as u nie weet hoe u dit tuis moet doen nie, lees dan hierdie resensie!
Resep inhoud:
- Hoe om ketchup tuis te maak - die subtiliteite van kook
- Tamatie ketchup
- Ketchup met tamaties en appels
- Tamatie -ketchup vir die winter tuis
- Heerlike ketchup by die huis
- Video resepte
Ketchup is 'n veelsydige sous. Dit pas goed saam met vleis en vis, pasta en aartappels, maar elke gereg daarmee lyk onmiddellik lekkerder. Maar gekoopte souse bevat selde natuurlike produkte, en dit is baie duur. Dit bevat allerhande voedselbymiddels, soos geurmiddels, stabiliseerders, smaakversterkers, preserveermiddels. En as u die hele jaar deur die smaak van 'n natuurlike produk van hoë gehalte wil geniet sonder om wonderlike geld te betaal, dan is daar net een uitweg - om self ketchup tuis te maak. As u die volgorde van voorbereiding en sekere reëls volg, kan dit volgens die organoleptiese eienskappe daarvan voorberei word. En dan sal dit beslis die gekoopte produk oortref.
Hoe om ketchup tuis te maak - die subtiliteite van kook
Dit is moeilik om mense te vind wat nog nie ketchup probeer het nie. Maar dit is makliker as ooit om iemand te vind wat nog nooit tuisgemaakte ketchup probeer het nie. Ervare sjefs meen intussen dat tuisgemaakte ketchup baie lekkerder is as 'n gekoopte produk, en dit is nie te praat van die voordele daarvan nie. Laat ons dus leer hoe om heerlike ketchup op ons eie te maak.
Om 'n heerlike ketchup voor te berei, is dit nie genoeg om die regte resep te kies nie; dit is ook belangrik om 'n paar punte in ag te neem.
- Die belangrikste ding vir tuisgemaakte ketchup is ryp goeie tamaties. Onryp of oorryp en tamaties van lae gehalte sal nie goeie ketchup maak nie. Dit is raadsaam om tamaties te gebruik wat nie in 'n kweekhuis gekoop of gekweek word nie, maar dorpstamaties wat in beddings verbou word sonder chemiese toediening. Net van sulke tamaties sal ketchup geurig en ryk wees.
- Ander produkte moet ook van goeie gehalte wees. In die besonder: appels en pruime moet nie stukkend en wurm wees nie.
- Alle produkte word gewoonlik fyn gekap. Hiervoor is die beste manier om dit deur 'n vleismolen te plaas en dan die puree deur 'n sif te maal. Maar daar is ook eenvoudiger maniere - om die komponente deur 'n snijpers te lei, maar dit sal steeds nie werk om so 'n tekstuur te kry soos in die eerste opsie nie.
- Die ketchuppot moet 'n dik bodem hê.
- Die digtheid daarvan is 'n waardevolle eienskap van ketchup. Vervaardigers gebruik stysel hiervoor, maar tuis kan 'n soortgelyke effek bereik word deur verdamping. Hierdie proses vind plaas op 1, 5-2 uur. Eerstens word die tamatiemengsel aan die kook gebring, dan word dit oor minimale hitte gaar, af en toe geroer totdat die vloeistof verdamp.
- 'N Appel wat daarby gevoeg word, sal ook help om die ketchup dikker te maak. Die pektien in hierdie vrug is 'n uitstekende natuurlike verdikkingsmiddel. Boonop sal appels die smaak van ketchup meer intens, helderder en meer kontrasterend maak.
- Natriumbenzoaat word bygevoeg om ketchups op te slaan. Dit belemmer gis en muwwe swamme, waardeur die produk lank gestoor kan word. Dieselfde stof word in klein hoeveelhede aangetref in mosterd, naeltjies, appels, kaneel, bosbessies, rosyne.
Tamatie ketchup
Tuisgemaakte ketchup - daar is niks gesonder en lekkerder onder tamatiesouse nie. Egte ketchup, gekook volgens die kooktegnologie en alle verhoudings, is 'n baie gesonde produk.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 112 kcal.
- Porsies - 3,5-4 kg
- Gaarmaaktyd - ongeveer 1 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 5 kg
- Knoffel - 3 naeltjies
- Uie - 2 koppe
- Suiker - 150-200 g
- Sout - 30 g
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Kaneel - 1 stokkie
- Tafelasyn 9% - 1 eetlepel
- Seldery sade - 0,5 teelepel
- Anjer - 5 sterre
Stap vir stap kook:
- Sny die gewaste tamaties in skywe.
- Sny die geskilde uie fyn.
- Prut die tamaties en uie vir 20 minute in 'n emaljebak. Vryf dan die massa deur 'n sif.
- Giet die resulterende sap in 'n skoon kookpot en kook dit halfpad.
- Gooi al die speserye in 'n gaas sak en sit dit in 'n kook massa.
- Voeg 10 minute voor die einde van die kooktyd suiker, sout, asyn en knoffel by die pers.
- Hou aan om die bestanddele vir 5-7 minute te kook en verwyder die speserye uit die sous.
- Giet warm ketchup in gesteriliseerde glasbottels en verseël met gesteriliseerde doppies.
Ketchup met tamaties en appels
Tuisgemaakte ketchup met tamaties en appels is 'n ideale toevoeging tot vleisgeregte, vissteak, spaghetti en 'n goeie alternatief vir tamatiepasta vir tuisgemaakte kook.
Bestanddele:
- Tamaties - 3 kg
- Appels - 3 stuks.
- Groente -olie - 6 eetlepels
- Sout - 2 teelepels
- Asyn - 3 eetlepels
- Suiker - 2 teelepels
- Swart peperkorrels - 1 teelepel
- Peper -ertjies - 1 teelepel
- 'N Mengsel van Italiaanse kruie - 1 teelepel
- Gemaalde soet paprika - 1 teelepel
- Borrie - 1 teelepel
- Anjer - 10 sambrele
- Kaneelstokkies - 3 stuks.
- Anys - 3-4 sterre
Stap vir stap kook:
- Was die tamaties, droog, sny in willekeurige stukkies en maal met 'n blender.
- Giet die tamatiesap deur 'n sif om die sade en skil te verwyder. As u 'n versapper het, kan u dit gebruik - dit bespaar onafhanklik baie van alles onnodig.
- Giet die sap in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Verwyder die resulterende skuim nadat dit gekook is.
- Was die appel en sny in stukke van 1-1,5 cm, sonder om die saadkapsule te verwyder en sonder om die vel te skil. Stuur dit na die gekookte sap.
- Voeg alle droë speserye by en kook die ketchup vir 1-1,5 uur totdat dit verdik het tot 'n derde vermindering van die oorspronklike volume.
- Verwyder die voltooide ketchup van die hitte en vryf deur 'n sif om van speserye, skille en appelsade ontslae te raak.
- Plaas die ketchup terug op die stoof en voeg die asyn en olie by. Roer die bestanddele by en kook die ketchup vir 5 minute.
- Giet die sous in steriele flesse en maak toe met deksels. Draai die houer toe met 'n warm kombers en laat afkoel. Na afkoeling verdik dit nog 'n bietjie.
Tamatie -ketchup vir die winter tuis
Nie baie huisvroue berei ketchup vir die winter voor nie, aangesien dit moeilik is. Dit is egter glad nie die geval nie. Na 'n paar uur tyd en tuisgemaakte ketchup pronk op die rak van u spens.
Bestanddele:
- Tamaties - 3 kg
- Knoffel - 1-2 koppe
- Appels "Antonovka" - 1 kg
- Asyn 9% - 1 eetlepel
- Droë mosterd - 2 eetlepels
- Gemaalde rooi peper - 0,5 teelepel
- Gemaalde kaneel - 0,5 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel.
- Sout - 1 eetlepel
Stap vir stap kook:
- Was tamaties en appels, sny in stukke en prut tot sag vir ongeveer 1-1,5 uur.
- Verkoel die massa en vryf deur 'n fyn metaal sif.
- Sit die puree terug in 'n skoon kastrol, voeg suiker, sout, mosterd, kaneel, gemaalde rooi peper en knoffel by.
- Verhit die sous oor lae hitte tot kookpunt en laat prut vir 30 minute, af en toe roer.
- Voeg asyn by, 3-5 minute voor die einde van die kook, meng en gooi klaargemaakte ketchup in gesteriliseerde flesse. Rol die deksels hermeties op, verkoel en bêre by kamertemperatuur.
Heerlike ketchup by die huis
U kan natuurlik ketchup in die winkel koop, maar as dit gemaak is van natuurlike produkte, is die keuse klein, terwyl die prys baie hoog is. En beskikbare ketchups bevat meer produkte met die E -voorvoegsel as natuurlike bestanddele. Daarom moet alle spaarsamige huisvroue self ketchup berei vir toekomstige gebruik.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Kweepeer - 300 g
- Asyn 9% - 1/3 eetlepel
- Knoffel - 1 kop
- Droë mosterd - 1, 5 teelepels
- Gemaalde kaneel - 'n knippie
- Sout - 1,5 teelepel
- Suiker - 1/3 eetlepel.
Stap vir stap kook:
- Was en sny die tamaties.
- Was die kweper en sny in 2-4 helftes.
- Plaas die tamaties met kweper in 'n kastrol en kook dit oor lae hitte tot sag vir ongeveer 1,5 uur.
- Verkoel die mengsel en vryf deeglik deur 'n fyn sif.
- Plaas die puree in 'n skoon houer, voeg suiker, sout, kaneel en gemaalde rooipeper by, voeg mosterd en fyngekapte knoffel by.
- Verhit die sous oor lae hitte tot kookpunt en kook vir 'n halfuur terwyl jy roer.
- 5 minute voor kook, gooi asyn in die ketchup, roer en versprei in glasflesse. Rol dit hermeties op met deksels, laat afkoel en hou by kamertemperatuur.
Video resepte:
