Hoe om heerlike karamelkoekies tuis te maak? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Karamel lekkers is die mees bekostigbare lekkerny waaraan niemand sal weier om te smul nie. U kan dit by enige supermark koop, maar u kan hierdie eenvoudige en interessante nagereg self tuis maak. Tuisgemaakte karamel is uniek omdat dit 'n minimum van goedkoop en bekostigbare produkte bevat. In hierdie materiaal vertel ons u nie net die TOP-4 wonderlike resepte vir karamel lekkers nie. Ons sal ook die geheime van die voorbereiding daarvan deel en verskeie video's met die vervaardigingsproses wys.
Kook wenke en subtiliteite
- Tuisgemaakte karamel kan wissel in smaak, vorm en tekstuur.
- Die hoofbestanddeel daarvan is suiker, en die basis kan water, melk, room, suurroom wees.
- Dit is belangrik dat die suiker nie tydens die kookproses verbrand nie, anders sal die verbrande karamel nie behaag nie en moet dit weggegooi word. Daarom moet die smeltproses altyd gepaard gaan met roer.
- Namate die suiker smelt, word die karamel vloeibaar, begin sterk skuim en neem dit toe. Neem dus 'n lang kastrol om dit gaar te maak. Warm druppels kan spat, op hande val en brand. Werk daarom met 'n klits of lepel met 'n lang handvatsel.
- Die smaak van karamel word gereguleer deur addisionele bestanddele. Om die smaak en aroma te verbeter, word karamelkoekies gemaak met die toevoeging van kakao, koffie, sjokolade, neute, grondboontjies, vrugte en bessie -ekstrak.
- Hou in gedagte dat die geur by die warm stroop gevoeg word en dat die kleure by die verkoelende een gevoeg word.
- Die vorm van die voltooide lekkers kan enige wees. Dit hang af van die vorm waarin die produk afkoel. As daar geen spesiale vorms is nie, gebruik 'n geskikte houer: klein bakkies, ysbasis, gewone lepels.
- Die tekstuur van karamelkoekies kan sag en taai, hard en knapperig wees. Dit hang af van die tegnologie en kooktyd.
- Kook die karamel in 'n swaar, hitte-absorberende kastrol of in 'n gietysterpan. As sulke kookgerei nie beskikbaar is nie, gebruik 'n pan met 'n dun bodem en plaas 'n ekstra skyf met 'n vuurverdeler daaronder.
- Moenie die lekkerny in die houer laat afkoel nie. Andersins sal die temperatuur daal, en dit sal stewig aan die mure en onderkant van die houer kleef.
- Die presiese kooktyd vir karamel hang af van die resep, kooktemperatuur, kookgerei, suikergehalte en vloeibare basis.
Karamel lekkers met grondboontjies
Die tuisgemaakte weergawe van karamel lekkers met grondboontjies smaak soos 'n winkel Lady, maar haar smaak is witter, delikaat en ryk. Die hoofbestanddeel is room, wat baie vet moet wees, verkieslik tuisgemaakte.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 539 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 25 minute
Bestanddele:
- Room (van 30% vet) - 500 ml
- Botter - 25 g
- Vanieljesuiker - 0,5 teelepel
- Wit suiker - 150 g
- Geroosterde grondboontjies - 150 g
- Rietsuiker - 150 g
Kook grondboontjie karamel lekkergoed:
- Meng room, vanielje, suikerriet en witsuiker in 'n kastrol. Meng alles en sit aan die brand.
- Laat die karamel aanhoudend roer.
- As die karamel kook, draai die hitte tot medium en kook die massa terwyl u aanhoudend roer.
- Die karamel sal eers kook nadat dit gekook het, maar na 5 minute word dit effens donker en begin sak.
- Kook dit verder tot die gewenste konsekwentheid. Tydens die kookproses sal die karamel ophou aktief gorrel, en lugborrels sal stadig opstaan en ontplof. En deur te roer, sal dit wegbeweeg van die mure van die houer en bruin word.
- Roer nou die botter by en voeg die geskilde grondboontjies by.
- Haal die pot van die hitte af en gooi die karamel in 'n gerieflike bak wat met bakpapier uitgevoer is of geolied is, sodat u die klaar snoep makliker kan verwyder.
- Laat die karamel afkoel tot kamertemperatuur en stuur dit dan 3-4 uur in die yskas totdat dit heeltemal verhard is.
- Haal die bevrore grondboontjiebakkies uit die vorm en sny tot die verlangde grootte.
- Bêre die lekkerny in die yskas in 'n verseëlde houer.
Lekkers van kondensmelk met gekarameliseerde neute
Soet kondensmelk is 'n halfafgewerkte produk wat rou verbruik kan word. Maar lekkergoed met neute in karamel sal baie lekker wees. Neute sal die smaak van die lekkerny interessanter en ryker maak. Vir die vulsel kan u gewone geroosterde grondboontjies neem, of neute gebruik: okkerneute, haselneute, amandels, cashewnoten …
Bestanddele:
- Water - 100 ml
- Suiker - 75 g
- Kondensmelk - 150 ml
- Poeiermelk - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Gepoeierde suiker - 6 eetlepels. l.
- Gepelde hazelnoten - 25 stuks.
- Donker sjokolade - 100 g
- Kakaopoeier - vir versiering
Lekkergoed uit kondensmelk met gekarameliseerde neute:
- Verhit die water met suiker in 'n skoon braaipan tot die suiker heeltemal opgelos is.
- Plaas die neute in die resulterende stroop en karameliseer dit.
- Plaas die neute op bakpapier en laat afkoel.
- Meng droog met kondensmelk, poeiersuiker met konjak tot glad. Vorm klein balletjies uit die massa en plaas die gekarameliseerde neute in die middel.
- Smelt die sjokolade in 'n waterbad en doop die balletjies met neute in die versiersel.
- Plaas dit op 'n bord bedek met perkamentpapier en verkoel 15 minute in die yskas.
- Sprinkel die afgekoelde lekkers uit kondensmelk met gekarameliseerde neute met kakaopoeier.
Candy Korovka
Sagte karamelkoekies Korovka is sag en effens taai. Danksy hierdie eienskappe is die lekkerny ideaal in sy eie vorm en as toevoeging tot enige nagereg.
Bestanddele:
- Botter - 100 g
- Suiker - 100 g
- Suurroom - 100 g
- Poeiermelk - 200 g
- Grondboontjies - 150 g
Kook lekkergoed Korovka:
- Smelt die botter in 'n braaipan. As dit begin kook, voeg suiker by en roer tot dit bruin word.
- Giet dan suurroom in, bring tot kookpunt en skakel af.
- Giet melkpoeier in en meng deeglik.
- Gooi die mengsel in 'n gesmeerde pan en druk die grondboontjies bo -op, spoel dit af en braai dit in 'n droë braaipan.
- Sit die werkstuk vir 'n halfuur in die yskas.
- Verwyder die bevrore karamel en sny die lekkergoed Korovka in blokkies.
Sherbert met okkerneute
Sherbert met okkerneute word voorberei volgens die tipe karamelkoekies Lady with peanuts. Dit is soortgelyk aan hulle in konsekwentheid, nie iris nie. Die lekkerte blyk sag, sag en smelt in die mond. Maar as u die konsekwentheid van klassieke botterskorsie van kleins af meer "rubber" wil hê, kook die massa langer as wat in die resep aangedui word.
Bestanddele:
- Geroosterde okkerneute - 170 g
- Botter - 25 g
- Vanielje suiker - 15 g
- Bruinsuiker - 300 g
- Room 35% vet - 500 ml
Kook grondboontjiesorbert:
- Kook die room met suiker en vanieljesuiker, af en toe roer.
- Verlaag die hitte tot medium en kook onder sterk roer sodat dit nie brand nie. Namate dit afkook, verdik die karamel voor u oë. Verwyder dan die pan van die hitte.
- Voeg botter by die karamel, roer tot glad en roer dadelik die okkerneute by.
- Koel effens af en rol die karamel tussen die lae kleefplastiek met 'n koekroller.
- Laat die laag heeltemal afkoel om die karamel te droog. Verwyder dan die plastiek en sny dit in blokkies.
