Geskiedenis en eienaardighede van die voorbereiding van die Russiese taverne -kombuis. 10 beste hodgepodge -resepte vir elke dag en vir 'n spesiale geleentheid. Video -resepte vir die maak van 'n hodgepodge tuis.
Solyanka is 'n gereg uit die Russiese taverne -kombuis, 'n dik pekelsop gemaak van 'n mengsel van verskillende produkte wat met die eerste oogopslag heeltemal onversoenbaar is. Dit word gewoonlik 'gekombineer' genoem, aangesien 'n indrukwekkende stel bestanddele in die kookproses gebruik word. Dit het 'n geurige geur en 'n ryk ongewone suur-sout-soet smaak: suur kom van tamaties, soet kom van uie wat in olie gebraai word, sout kom van gepekelde komkommers. En die basis kan vleis, vis of sampioen sous wees. Verdere kenmerke van kook en gewilde resepte.
Kenmerke van die kook van hodgepodge
Solyanka is 'n multi-komponentgereg van die Russiese taverne-kombuis, met 'n ryk suur-sout-pittige smaak en 'n kenmerkende geskiedenis.
In geskrewe bronne is dit die eerste keer in die XVIII eeu genoem. onder die naam "selyanka" (van die woord "dorp"), aangesien die gereg baie gewild was onder die inwoners. Maar nie as 'n sop nie, maar as warm van kool, komkommers, vleis, vis, sampioene en met die byvoeging van ander produkte. Die suur smaak was deurslaggewend, wat bereik is deur pekelwater en asyn in die resep te plaas. Daarom word hodgepodge steeds nie net die eerste gereg genoem nie, maar ook gestoofde kool wat met verskillende vulsels voorberei is, byvoorbeeld met die toevoeging van sampioene.
Volgens een van die weergawes is die hodgepodge ook gebruik as 'n snack vir vodka. Dit is pittig en olierig gekook, sodat dit lank sal help om te drink sonder om dronk te word. Die gereg word baie welsprekend genoem - "kater". En die aristokrasie erken dit uitsluitlik as 'n voedsel vir die drink van kleinboere.
Hulle het later, in die 1830's en 40's, die hodgepodge begin kook as 'n vloeibare gereg. Die eerste resepte bevat piekels en sampioene, en dit het in die tweede helfte van die 19de eeu 'n bekende voorkoms gekry. Talle weergawes verskyn met gerookte vleis, steurgarnale, kappertjies en suurlemoen is bygevoeg tydens opdiening. Elke herbergier lok kliënte met 'n ondenkbare smaak, so dit is nie heeltemal korrek om oor 'n klassieke hodgepodge te praat nie - daar was eenvoudig nie so 'n resep nie.
Die gereg word vandag voorberei met 'n steil sous - vleis, vis of sampioen - en dit blyk ongelooflik dik te wees. Om dit ryk te maak, met 'n dun olierige film, gebruik beesvleis op die been, klein vissies met klein beentjies. Die hoeveelheid produk moet beduidend wees. Volgens die reëls word die water vir die eerste keer gedreineer nadat dit gekook is. Kokke adviseer om tong, gerookte ribbetjies by te voeg en niere te gebruik tydens die voorbereiding van die sous.
Solyanka behoort tot pekelsop: dit bevat komkommer of koolpekel. Geen asyninhoud nie.
'N Bestanddeel soos piekels is verantwoordelik vir die vorming van die baie suur-sout nasmaak. Beter om vat te gebruik. Sjefs sê liggies gesoute of gepekelde soorte bederf die smaak. Dit is raadsaam om dit af te haal, die slap middel te verwyder en dit vir 10 minute te kook om 'n suur sous te kry, wat ook by die sop gevoeg word.
Tydens die bereiding van die hodgepodge word enige gerookte vleis en wors-vleisprodukte wat in die water is, gebruik. Hoe meer daar is, hoe ryker sal die smaak wees.
Die groentegedeelte van die sop bevat, benewens piekels, uie, wortels, ingelegde of ingelegde sampioene en kappertjies. Laasgenoemde is terloops in die Sowjet -tyd vervang met groen ertjies, hoewel die smaak van hierdie bestanddele anders is. In die koue seisoen bevat die resep omgeboude pelati -tamaties - peullose tamaties wat in hul eie sap gekook word. Solyanka -bestanddele kan terselfdertyd bygevoeg word of om die beurt by die sop gevoeg word. So word 'n werklik oorspronklike gereg verkry, wat tydens die kook die kenmerkende eienskappe van koolsop, piekel, vissop, sampioen en vleissop verkry.
Die resep vir hodgepodge maak gewoonlik nie voorsiening vir aartappels nie, aangesien die gereg reeds ryk en dik is. Om die sop meer bevredigend te maak, kan u dit veilig buig.
Die gereg bevat baie speserye en geurmiddels. Dit is tradisioneel dille, pietersielie, peper, lourierblaar, knoffel. Soms word pietersielie bygevoeg. Maar sout moet versigtig bygevoeg word: dit is reeds beskikbaar in piekels, pekelwater, sampioene.
Die hodgepodge eindig op 'n bord: voeg olywe, gesnyde olywe en 'n skyfie suurlemoen by. Hulle vul die sop met suurroom, maar hierdie oomblik veroorsaak baie opspraak, daarom is dit beter om op u smaak te fokus.
Let wel! Sommige resepte gebruik meel om uie te prut. Dit moet egter nie gedoen word nie: dit is belangrik om die deursigtigheid van die gereg te behou.
TOP 10 resepte vir hodgepodge
Daar is baie resepte vir hodgepodge: vleis, vis en sampioen. Dit is 'n groot gebied van improvisasie, aangesien u die mees onverwagte produkte kan gebruik - byvoorbeeld niere, tong en selfs gerookte inkvis, en in plaas van die tradisionele bestanddeel - ingelegde komkommers - vars produkte, en tamatiepasta vervang deur tamatiepasta. Wat kan ons sê oor 'n wye verskeidenheid gerookte vleis wat vir kook gebruik kan word?
Voorafvervaardigde vleisbroodjie
Meat hodgepodge is 'n sop met 'n buitengewoon ryk smaak, wat in vleisbouillon berei word met die toevoeging van 'n groot aantal bestanddele. Daar is wors, ham en baie groente en kruie. Die voorafvervaardigde klassieke hodgepodge impliseer nie die gebruik van aartappels nie, die gereg in die tradisionele weergawe blyk baie bevredigend te wees, maar as u wil, kan u dit byvoeg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 842 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 2 uur 10 minute
Bestanddele:
- Beesvleis - 150 g
- Beesvleis - 400 g
- Kalfswors - 400 g
- Gekookte ham - 400 g
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 100 g
- Pelati tamaties - 500 g
- Agurkies - 60 g
- Kappertjies - 60 g
- Olywe, olywe - 12 stuks.
- Botter - 25 g, suurroom - 4 eetlepels.
- Suiker - 10 g
- Sout, swartpeperkorrels - na smaak
- Pietersielie - 10 g
- Suurlemoen - 4 snye, lourierblaar - 2 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van voorafvervaardigde vleisbrood:
- Was die groente, sny die wortels en 'n halwe ui grof en braai dit dan in 'n pan.
- Plaas die beesvleis en bene in 'n kastrol, voeg die geroosterde groente by en giet 1,5 liter water oor die bestanddele.
- Wag tot die sous kook en kook 1-1,5 uur, volgens die resep vir vleis, totdat die vleis gaar is. 5 minute voor kook, moenie vergeet om lourierblaar en peper in die sous te gooi nie.
- Verwyder die vleis, plaas dit op 'n bord om af te koel, en sny dit dan van die been af.
- Syg die sous en sny die uie fyn.
- Maak die plati -tamaties fyn met 'n blender. U kan dit vervang met tamatiepasta, maar in die eerste geval kry u 'n meer heerlike hodgepodge.
- Smelt die botter oor matige hitte, sny dit in klein stukkies.
- Voeg die ui by en braai tot goudbruin, verdamp die vog en karameliseer die suiker.
- Voeg die tamatiepuree by die ui en laat prut, bedek, vir 20 minute.
- Volgens die stap-vir-stap resep vir die hodgepodge, sny die agurkies of piekels in blokkies en kook dit 20 minute na kook om die styfheid te verwyder.
- Sny ham, wors, gaar vleis of ander vleis in die yskas.
- Bring die sous tot kookpunt, voeg die ui en tamatiepuree by en wag totdat dit weer kook.
- Voeg vleis, worsies en ham, komkommers en kappertjies by die solyanka -sous, kook vir 5 minute.
- Geur met sout en 'n bietjie suiker, maar as u soet tamaties gebruik, kan u sonder hierdie bestanddeel klaarkom. En sout kan vervang word met vloeistof uit kappertjies of olywe.
- Die klaargemaakte voorafvervaardigde hodgepodge word in borde gegooi, olywe en olywe, ontpit, 'n bietjie pietersielie, word by elkeen gevoeg, 'n lepel suurroom word bygevoeg.
Gemengde vis hodgepodge
Fish hodgepodge is 'n heerlike gereg wat geskik is vir alledaagse maaltye en 'n feestelike tafel danksy die gebruik van edelbloedvis - effens gesoute salm. Dit word aanbeveel dat die sous voorberei word op grond van klein vissies met 'n groot aantal sade, wat die rykdom daarvan bied.
Bestanddele:
- Seebaars - 500 g
- Ligte sout salm - 500 g
- Uie - 2 stuks.
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Komkommerpiekel - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Olywe - 1 blik
- Kappertjies - 150 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van voorafvervaardigde visvleis:
- Slag vars vis met 'n skerp mes, sny kop, stert af, verwyder bene.
- Maal die filet in klein stukkies: sit dit eenkant, u benodig dit later.
- Giet 3 liter water oor die sterte, bene en koppe en kook die sous op grond daarvan. Om dit te doen, bring die vloeistof tot kookpunt, sif en bring weer tot kookpunt.
- Kook die komkommersout in 'n aparte houer en sif dit met 'n fyn sif in die visbouillon.
- Verwyder die vel van die gepekelde komkommers en sny die pulp in klein blokkies.
- Kap 2 uie en soteer in olie tot goudbruin. Plaas in 'n kastrol saam met visaftreksel en komkommerpiekel.
- Voeg daar piekels by.
- Sny die visfilet in klein blokkies, kap die liggies gesoute salm op dieselfde manier nadat al die bene daarvan verwyder is.
- Gooi stukkies rou en gesoute vis in die sous, wat teen hierdie tyd reeds behoort te kook, en kook vir 30-40 minute oor matige hitte. Maak seker dat die hodgepodge nie intensief kook tydens kook nie.
- Na die gespesifiseerde tyd word ingelegde kappertjies by die sop gevoeg en die pekelwater word daarby gegooi, die olywe en ontpit olywe word gesit, waarna dit nog 1 minuut gekook moet word.
- Bedien klaargemaakte hodgepodge met suurlemoen, wat in ronde skywe gesny word.
Eenvoudige hodgepodge met wors
Dit is die maklikste en vinnigste manier om 'n hodgepodge te kook, maar die gereg blyk steeds ongelooflik lekker te wees. Dit bevat ook jagwors, wat die sop veral lekker en aromaties maak.
Bestanddele:
- Gekookte wors - 150 g
- Jag wors - 4 stuks.
- Rooi ui - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 6 stuks.
- Gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Suurlemoen - 3 snye
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Olywe - 100 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Lourierblaar - na smaak
- Water - 3,5 liter
Stap -vir -stap voorbereiding van 'n eenvoudige hodgepodge met wors:
- Was, skil en kap aartappels, gooi dit in kookwater.
- Was die wortels, skil en sny dit met 'n growwe rasper.
- Was uie, skil en sny in halwe ringe.
- Sny die ingelegde komkommers in blokkies of growwe rasper.
- Sny die wors in dun repies.
- Sny die worsies in die volgende stap in klein stukkies.
- Giet bietjie olie in die pan en braai die uie tot goudbruin.
- Voeg wortels daarby en soteer tot groente sag is.
- Sit dan die komkommers in die pan, voeg die tamatiepasta by.
- Kook die sop vir 5 minute op lae hitte.
- Na die gegewe tyd, voeg die groente in 'n kastrol volgens die resep vir 'n hodgepodge met wors, sout, peper met peper, voeg lavrushka by en kook tot die aartappels sag word.
- Na die groente, voeg die wors en wors by die pan.
- Dit blyk baie lekker hodgepodge met olywe. Nadat u dit bygevoeg het, skakel die stoof af en wag totdat die eerste skottel toegedien word.
- Giet die sop in porsies in bakkies, voeg fyngekapte vars kruie by. As jy wil, kan jy geur met suurroom.
Herfs sampioen hodgepodge
Gemengde sampioen hodgepodge is 'n baie geurige, dik eerste gang wat veral gewild raak in die herfs en tydens die vas. Ook uitstekend om gewig te verloor.'N Sop gebaseer op komkommerpiekel, tamatiesap en verskillende soorte sampioene word gebrou, en droë sampioene gee 'n geurige smaak.
Bestanddele:
- Soutmelk sampioene - 80 g
- Champignons - 3 stuks.
- Droë sampioene - 1 handvol
- Heuning sampioene -100 g
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Seldery - 1 blad
- Tamatiesap - 1 glas
- Olywe - 8-10 stuks.
- Chili peper - 0, 3 stuks.
- Komkommerpiekel - 0, 3 eetlepels.
- Sout na smaak
- Suiker - 1 eetlepel
- Groente -olie - 30 ml
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Pietersielie - 2 takkies
- Koriander - 2 takke
- Groen ui - 1 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van herfsampioene:
- Was groente en sampioene, skil.
- Gooi droë sampioene in 'n kastrol, bedek met water en skakel die stoof aan. Prut vir 20 minute op medium hitte. Sodra die sampioene op die bodem gesak het, sif die sous.
- Die volgende stap is om die dressing voor te berei. Kap uie, wortels, seldery, dan moet dit in olie gebraai word.
- Dan versprei ons die ingelegde komkommers, in blokkies gesny, na die gebraaide groente, gooi tamatiesap in (u kan dit vervang met tamatiepasta verdun in water) en voeg chilipeper by, volgens die resep vir 'n hodgepodge met sampioene.
- Om suurheid uit te skakel, voeg suiker by die pan en laat die groente vir 10 minute prut.
- Vervolgens is ons besig met sampioene vir hodgepodge: ons maak champignons, heuningpampoentjies, sampioene met gesoute melk skoon en sny. Sit in sous, sit die stoof aan en kook vir 10 minute.
- Na die gespesifiseerde tyd, gooi die komkommerpiekel in die pan, voeg die lavrushka, gestoofde groente by en kook vir 5 minute.
- Dit bly om die groente te kap en die olywe te kap en die been te verwyder. Voeg die bestanddele by die kastrol, wag tot die sop kook en draai af.
- Moenie vergeet om 'n sny suurlemoen by elkeen te voeg as u sampioene in borde gooi nie. Swartbrood, mosterd of mierikswortel sal die smaak van 'n geurige eerste gang perfek aanvul.
Winterpootjie met kool
Die klassieke resep vir hodgepodge behels die gebruik van wors en gerookte vleis, maar dit is baie nuttiger om dit met hoendervleis te kook, en die gereg verloor nie een keer nie. Kool sal dit suksesvol aanvul: jy kan vars en suurkool gebruik.
Bestanddele:
- Hoender - 800 g
- Champignons - 300 g
- Suurkool of vars kool - 500 g
- Warm peper - 0, 5 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 1-2 stuks.
- Tamatiepasta - 1-2 eetlepels
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Knoffel - 2 naeltjies
- Setperke - 10 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Olywe - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van winterkool hodgepodge:
- Was die hoender en sny dit in stukke met 'n skerp mes. Plaas in 'n kastrol, bedek met water en kook vir 40-50 minute oor matige hitte nadat dit kook.
- Na die aangewese tyd, verwyder die hoender, sit dit op 'n bord en sif die sous.
- Vervolgens moet u die aartappels skil en kap, en dit dan vir 10 minute in vleisbouillon kook.
- Terwyl die aartappels kook, skil en kap die uie. Braai dit in olie tot goudbruin.
- In die volgende fase, volgens die resep vir 'n hodgepodge met kool, is ons besig met sjampanje: dit moet gewas, gekap en na die ui gestuur word. Braai hulle vir 6 minute.
- Daarna stuur ons soetrissies, geskil van sade en in ringe gesny, in die pan en laat dit vir 1-2 minute prut.
- Die volgende bestanddeel is wortels. Ons was, maak skoon, maal met 'n growwe rasper en stuur dit na die pan. Braai groente nog 5 minute met sampioene
- Nou, volgens die resep vir die hodgepodge, kom die koolstap stap vir stap. Kap klein en plaas in die pan, laat prut vir 5 minute en voeg tamatiepasta by.
- Na 5 minute, sit die sous in 'n kastrol, sout en peper.
- Voeg lourierblare by die pot en kook eers totdat die groente sag is.
- Berei dan die hoender voor vir die hodgepodge: verwyder dit van die bene en sny dit in blokkies. Sit dit in 'n kastrol en kook vir 1 minuut.
- Dit bly om die knoffel by te voeg (dit is optimaal om dit in 'n mortier te maal) en fyngekapte kruie.
- Skakel die stoof af en laat die skottel sit. Dit is gebruiklik om olywe by elke bord te voeg voordat dit bedien word.
Let wel! Die naam "kool hodgepodge" verberg ook die tweede gereg gemaak van gestoofde kool, vleis en sampioene.
Visstok met inkvis
Een van die oorspronklikste resepte vir die maak van hodgepodge is gerookte inkvis en gebraaide seevis. Ondanks die feit dat geen vleis vir die gereg gebruik word nie, blyk dit ongelooflik ryk en bevredigend te wees.
Bestanddele:
- Gebraaide seevis - 200 g
- Gerookte inkvis - 200 g
- Olywe - 1 blik (200 ml)
- Gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Aartappels - 300 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 0,5 stuks.
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Water - 2,5 liter
Stap-vir-stap kook van visblokkies met inkvis:
- Sny die gerookte inkvis in blokkies en braai 5 minute in 'n bietjie olie, terwyl aanhoudend geroer word.
- Vervolgens moet u die wortels was, skil en kap met 'n kombuis rasper. Plaas dit in 'n multicookbak en kook vir 5 minute.
- Slag die vis, kies die bene en sny dit in klein stukkies. Voeg by die totale massa.
- Kap die piekels in 'n growwe rasper en voeg dit by die multikookbak.
- Voeg die tamatiepasta by en kook al die bestanddele vir 10 minute op die "prut" -instelling.
- Stuur dan die aartappels, in blokkies gesny, na die inhoud van die bak en bedek dit met water.
- Kook die aartappel vir 1 uur in 'n multicooker in die "Stowe" -modus. Moenie vergeet om sout by te voeg nie.
- Laat die sop trek voordat dit bedien word.
- Giet die hodgepodge in borde, voeg gekapte olywe, 'n skyfie suurlemoen en gekapte pietersielie by elke bord.
Let wel! Tamatiepasta kan vervang word met gekapte tamatie (1 stuks).
Solyanka met gehaktballetjies
Tradisioneel word tuisgemaakte hodgepodge voorberei op grond van wors en gerookte vleisprodukte. As u die spyskaart wil diversifiseer, kan u egter effens afwyk van die klassieke resep en die eerste gang met gehaktballetjies maak.
Bestanddele:
- Vark en beesvleis - 300 g
- Gerookte vleis (wors, ham, wors, gekookte varkvleis) - 250 g
- Gepekelde komkommers - 2-3 stuks.
- Aartappels - 400 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Eier - 1 stuks.
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Broodkrummels - 2 eetlepels
- Groente -olie - 2-3 eetlepels
- Sout - 1 teelepel met 'n glybaan
- Gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel
- Swart peperkorrels - 5-6 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Suurlemoen na smaak
- Olywe - 1 blik (330 g)
Stap-vir-stap kook van 'n hodgepodge met gehaktballetjies:
- U moet eers die uie skil en in blokkies sny. Braai dit vir 5 minute in 'n bietjie olie tot dit deursigtig is.
- Sny die gerookte vleis en voeg by die uie. Braai die bestanddele vir 3-5 minute.
- Vervolgens moet u die piekels kap en by die inhoud van die pan voeg.
- Stuur dan tamatiepasta daarheen, gooi 10 ml water in en prut vir 8-10 minute, terwyl die hitte tot 'n minimum verminder word.
- Die volgende stap is om te skil, kap die aartappels en kook vir 8-10 minute.
- Maak nou die frikkadelle: meng die maalvleis en broodkrummels, klits die eier, sout, peper en vorm die vleisballetjies.
- Stuur die frikkadelle na die aartappels in 'n hodgepodge en kook 5 minute nadat die sop gekook het.
- Na die aangewese tyd, voeg die braai in die pan en kook die gereg nog 10 minute.
- Geur met sout en peper, voeg lourierblare by, skakel die stoof af en laat die hodgepodge onder die geslote deksel vir 10 minute.
- As u die sop in bakkies gooi, moet u 'n skyfie suurlemoen en gekapte olywe byvoeg.
Vleisvleis met niere
Nog 'n oorspronklike resep vir die maak van 'n hodgepodge. Die moeilikste is die korrekte voorbereiding van die niere, en dit is waar die voorbereiding van die gereg moet begin.
Bestanddele:
- Beesvleis (met been) - 300 g
- Vark - 200 g
- Niere - 200 g
- Ham - 200 g
- Gerookte wors - 200 g
- Wortels - 1 stuks.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Olywe - 100 g
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Swart peperkorrels - na smaak
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Groente -olie - 50 ml
- Suurlemoen na smaak
- Suurroom - na smaak
- Water - 2,5 liter
Stap-vir-stap voorbereiding van vleisbrood met niere:
- U moet die niere eers 4 uur in die yskas week. Onthou om die water elke uur te verander.
- Vul die beesvleis met water in 'n multicookbak, skakel die "Multicooker" -modus aan en kook die vleis 2 uur by 100 ° C. U kan ook die modus "Sop" kies.
- Berei dan die wortels, uie en komkommers voor vir die hodgepodge. Kap die groente, braai eers die uie, wortels en voeg dan komkommers en tamatiepasta by.
- Voeg na 5 minute die gekapte niere by die inhoud van die pan, braai dit goed.
- Haal die vleis uit en sny dit in klein stukkies, stuur dit terug na die multivark saam met groente en niere.
- Kap die wors en ham, voeg by die vleis.
- Kook die hodgepodge vir 40 minute en stel die "sop" -modus in.
- Voeg die gesnyde olywe by 10 minute voor kook.
- Sout en peper die gereg 3 minute voor kook. En moenie vergeet om die lourierblaar by te voeg nie.
- Sit 'n skyfie suurlemoen en 'n lepel suurroom op 'n bord voor jy dit voorsit.
Solyanka met jagwors
Solyanka met jagwors is 'n voedsame en aromatiese sop wat alle mense sonder uitsondering aanbid. En vir 'n stewige gereg, moenie vergeet om aartappels by te voeg nie.
Bestanddele:
- Hoender - 0,5 stuks.
- Jag wors - 150 g
- Gerookte hoender - 0, 5 stuks.
- Aartappels - 4 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Tamaties - 4-5 stuks.
- Gepekelde komkommers - 2-3 stuks.
- Groente na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Groente -olie - 30 ml
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Suurroom - na smaak
- Suurlemoen na smaak
- Water - 3-4 liter
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n hodgepodge met jagwors:
- Sny die hoender in stukke, bedek met water en kook oor lae hitte. Skuim die skuim af tydens kook.
- In hierdie tyd, kap die komkommers, aartappels en uie met 'n mes, en kap die wortels en tamaties op 'n growwe rasper.
- In die volgende stadium van die kook van die hodgepodge word die jagworsies stap vir stap geskil en gesny, die hoender word uit die sous gehaal en ook gekap.
- Voeg vleis, wors en aartappels by die sous en kook vir 20 minute.
- Braai wortels en uie vir 2 minute in 'n bietjie olie.
- Voeg die tamaties by en laat nog 2 minute prut.
- Giet 'n bietjie sous in die pan en voeg piekels by vir die hodgepodge. Laat die groente -sous nog 3 minute prut.
- Plaas die inhoud van die pan in 'n kastrol en kook vir 7 minute. Moenie vergeet om die lourierblaar by te voeg nie.
- Bedien die hodgepodge met 'n skyfie suurlemoen en 1 teelepel suurroom. U kan die gereg ook versier met vars kruie.
Let wel! Tamaties in hierdie resep vir hodgepodge met aartappels, hoender en jagwors kan met tamatiepasta vervang word.
Solyanka met vars komkommers
Daar is baie maniere om 'n hodgepodge gaar te maak, maar tradisioneel is daar piekels in elke resep, wat die smaak van die eerste gang bepaal. Volgens een van die weergawes was dit hulle wat die sop die naam gegee het. As daar nie piekels beskikbaar is nie, kan u dit deur vars vervang, maar in hierdie geval moet die hodgepodge versuur word.
Bestanddele:
- Rundvleisribbetjies - 400 g
- Varkvleis - 400 g
- Hoenderdye - 300 g
- Gerookte wors - 150 g
- Vars komkommers - 200 g
- Uie - 2 koppe
- Groen olywe - 1 blik
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Suiker - 1 teelepel
- Asyn 9% - 1 teelepel
- Groente -olie na smaak
- Warm peper - na smaak
- Sout - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n hodgepodge met vars komkommers:
- Spoel die vleis, voeg water by en kook vir ongeveer 2 uur.
- Kap die komkommers met 'n growwe rasper, sout en meng.
- As die vleis gaar is, skei dit van die bene, sny dit in blokkies en stuur dit na die sous.
- Giet gekapte gerookte wors daar.
- Braai die vernis in 'n klein hoeveelheid groente -olie tot goudbruin, voeg gekapte komkommers by.
- Stuur in die volgende stadium tamatiepasta en 'n bietjie suiker na die pan, roer en laat prut vir 7 minute. Onthou om te roer.
- Kap die olywe, voeg dit by die sous saam met die oorblywende pekelwater.
- Voeg dan groente -sous, 'n sny peper, 'n bietjie asyn in die pan, sout en kook vir 'n halfuur en maak 'n klein vuur.
- Voordat die piekel met komkommers bedien word, besprinkel die gereg met gekapte kruie, voeg 'n skyfie suurlemoen by en geur met 'n lepel suurroom.
