Hoe om Ogonyok-aubergine volgens die klassieke resep te kook, lui, sonder sterilisasie, met tamaties, ens. TOP-5-resepte vir die winter met 'n foto. Kookgeheime en video -resepte.
Een van die gewildste seisoenale groente is eiervrug. Daar is honderde geregte. Vandag bied ek 'n oorsig van die beste en gewildste resepte oor hoe om Ogonyok -eiervrugte vir die winter voor te berei. Hierdie wonderlike pittige voorgereg sal die spyskaart op weeksdae en op vakansiedae diversifiseer. Lees, kies, kook, proe en geniet die uitstekende bewaring van hierdie heerlike, smaaklike groente.
Aubergine Ogonyok - kenmerke en geheime van kook
- Aangesien die hoofproduk in die voorbereiding eiervrug is, gebruik dit jonk met klein sade, eenvormige kleur, ferm pulp, dun vel. Daar moet geen tekens van verval of leemtes binne wees nie.
- Om te voorkom dat die eiervrug bitter word, week die gesnyde vrugte in 'n koue oplossing met kombuissout. Vir 1 liter water benodig u 40 g sout.
- Sny die eiervrugte in ringe van 7-10 mm dik. As die lae dunner is, breek dit.
- Moenie die skil sny om die blues in die voorgereg in vorm te hou nie.
- In die klassieke weergawe word eiervrugte in 'n pan gebraai, maar vir 'n meer dieet kan dit in die oond gebak word. Boonop bespaar dit ook tyd en die hoeveelheid olie.
- U kan pittige eiervrugte kook, nie net vir toekomstige gebruik vir die winter nie, maar ook vir daaglikse maaltye. Maar dan moet in gedagte gehou word dat hulle hul pittige skaduwee nie vroeër as 'n dag na kook sal verkry nie.
- Om die warm peper sagter te maak, verwyder die sade, en aanhangers van skerpheid en kenmerkende bitterheid kan dit verlaat deur slegs die stingels af te sny.
- Die sterilisasietyd van blikkies hang af van die houervolume: 0,5 liter -blikkies word 20 minute gesteriliseer vanaf die oomblik dat die water kook, 1 liter - 25 minute.
- Onder die regte omstandighede kan werkstukke vir 24 maande gestoor word. Hulle kan byvoorbeeld in 'n kelder, op 'n terras, in 'n motorhuis, in 'n yskas, op 'n ingeboude balkon, in 'n onverhitte stoorkamer gehou word. Die belangrikste ding is dat die temperatuur binne 0 … + 15 grade is, en dat die sonstrale nie op die oewer val nie.
- Die smaak van die versnaperinge kan volgens u voorkeur aangepas word deur die verhouding van paprika, sout en speserye te verander.
- Bedien die gereg heerlik saam met aartappels, pasta, bykosse, vleis en sterk alkohol.
Klassieke eiervrugresep Spark
Die tradisionele eiervrug "Vuur" -resep is opvallend vanweë sy aangename en matige skerpheid. Die voorbereiding is baie eenvoudig, sodat selfs 'n beginner gasvrou dit kan hanteer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porsies - 4-5 blikkies van 0,5 l
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Sonneblomolie - 150 ml, plus vir braai
- Asyn 9% - 150 ml
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Paprika - 3 groot peule
Kook eiervrug Ogonyok volgens die klassieke resep:
- Was die blou, sny in ringe en raak van die bitterheid ontslae deur in 'n soutoplossing te week. Druk dit dan goed uit vog en droog met 'n papierhanddoek.
- Skil die peulpeule (warm en soet) uit die saadkissie en die knoffel uit die skil en rol dit in 'n vleismeul tot 'n homogene pap.
- Verhit die olie in 'n pan en gooi die peper mengsel daaroor. As die vloeistof met warm olie in aanraking kom, sal die warm spuit spuit en sis. Wees dus versigtig.
- Na kook, prut die sous vir 5 minute oor matige hitte.
- Verwyder dan die mengsel van die hitte en gooi die asyn daarby.
- Verbruin die blou aan weerskante in warm olie oor matige hitte.
- Sit die gebraaide eiervrugte in 'n skoon pot en sit dit met adjika. Vul die potte tot bo, sodat daar geen lugruimtes ontstaan nie.
- Bedek die eiervrug met velle (maar moenie draai nie) en steriliseer in 'n kastrol met kookwater.
- Skroef dan die blikkie met die blikdeksels om, draai dit om en plaas dit op die deksels, draai dit in 'n warm kombers toe en laat stadig afkoel.
Aubergine Sparkle vir die winter met tamaties
Ogonyok -slaai sal 'n uitstekende toevoeging tot die winterspyskaart wees, beide vir gesinsaande en 'n feestelike fees. Vitamiene en die voordele van alle groente word daarin behou. Die voorgereg gee 'n helder en pittige vurige somersmaak aan die winterbykosse en vleisgeregte.
Bestanddele:
- Aubergine - 3 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Tamaties - 1 kg
- Rooi soetrissies - 3 stuks.
- Asyn 9% - 150 ml
- Sonneblomolie - 150 ml, plus vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Kook eiervrug Vonk vir die winter met tamaties:
- Was die eiervrugte, sny in skywe, sout en wag totdat die eiervrug sap. Spoel dit dan met lopende water, droog met 'n papierhanddoek en braai aan beide kante tot goudbruin oor medium hitte.
- Was tamaties en soetrissies, droog en maalvleis. Verwyder die stingel in warm peper en verwyder, indien verkies, die sade - dit gee ekstra pittigheid.
- Skil die knoffel en trek deur 'n pers.
- Meng die gedraaide groente en stuur dit met verhitte olie na die pan. Geur na smaak met sout en laat prut na kook vir 5 minute. Skakel dan die hitte af en voeg die asyn by.
- Plaas 'n laag gebakte eiervrug in gewaste flesse en besprinkel met tamatiesous. Hou aan om die houer te vul totdat u die hele houer vol is.
- Steriliseer geblikte eiervrug Vonk in kookwater (soos in die vorige resep) en rol die deksels op.
Aubergineslaai Vonk vir die winter
Dit is nie moeilik om die Blue Spark -slaai vir die winter voor te berei nie. Terselfdertyd blyk die bewaring ryk en ongewoon lekker te wees. Daarom sal die hele gesin en gaste daarvan hou. Boonop bevat dit baie nuttige stowwe waarvan baie mense nie eens weet nie!
Bestanddele:
- Aubergine - 3 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Soet soetrissie - 1 kg
- Warm rooi soetrissie - 3 peule
- Tafelasyn 9% - 150 ml
- Groente -olie - 150 ml
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Kook eiervrugslaai Vonk vir die winter:
- Was die eiervrugte, droog, verwyder die steel en sny in sirkels. Voeg sout by en laat staan vir 'n halfuur sodat die bitter sap uitkom. Was dan die vrugte weer en droog met 'n papierhanddoek.
- Verwyder die gekapte sade uit warm en soetrissies en was af.
- Skil die knoffel, spoel en droog.
- Draai die rissies en knoffel in 'n vleismeul.
- Verhit die olie in 'n pan tot dit wasig is en gooi warm groente -puree daarin. Laat die sous tot kamertemperatuur afkoel en gooi die asyn daarby. Meng alles goed.
- Braai die eiervrugte in warm olie tot goudbruin aan albei kante.
- Plaas dit in lae in die voorbereide pot, gooi mildelik met warm sous sodat daar geen leemtes in die pot is nie.
- Plaas die spasies in 'n houer vir watersterilisasie. Rol dit dan op met skoon deksels, draai dit om, bedek dit met 'n kombers en laat afkoel.
Aubergine -sprankel sonder sterilisasie
In hierdie resep bespaar groente alle vitamiene ten volle, aangesien dit nie met hitte behandel word nie. Om dieselfde rede moet bewaring op 'n koel plek gestoor word.
Bestanddele:
- Aubergine - 2 kg
- Soetrissies - 6 stuks.
- Warm peper - 4 stuks.
- Knoffel - 3 koppe
- Asyn 9% - 150 g
- Groente -olie - 200 g
Kook eiervruglig sonder sterilisasie:
- Was die eiervrugte, droog en sny in skywe. Sout en laat die bitterheid los. Spoel dit na 'n halfuur af, droog en braai aan beide kante tot goudbruin.
- Was soet en warm soetrissie en verwyder die afskortings met sade. Skil die knoffel. Maal die kos in 'n homogene massa met 'n vleismolen.
- Giet olie in die groentemassa, sout na smaak en kook.
- Kook 2-3 minute en gooi die asyn daarby. Roer en verwyder van hitte.
- Doop elke eiervrugring in die sous en sit dit in 'n gesteriliseerde pot en vul dit heeltemal sodat daar geen leemtes is nie.
- Rol die flesse met deksels toe, draai dit in 'n warm kombers en laat stadig afkoel. Verwyder dan die werkstuk om in die kelder te stoor.
Lui eiervrugvonk
Die klassieke weergawe van die kook van eiervrugvuur behels dat die bloues vooraf in plantaardige olie gebraai word. Die voorgestelde resep impliseer nie hierdie lang proses nie, daarom word dit 'lui' genoem. Boonop is sodanige bewaring geskik vir diegene wat om gesondheidsredes nie bloues met braai kan eet nie.
Bestanddele:
- Aubergine - 5 kg
- Tamaties - 1 kg
- Bitter peper - 8 stuks.
- Soetrissie - 800 g
- Knoffel - 300 g
- Sout - 1 eetlepel of na smaak
- Groente -olie - 500 ml
- Asyn 9% - 20 ml
Kook Lazy Aubergine Ogonyok:
- Was die eiervrugte, sny in skywe, sout, roer en laat staan vir 1 uur. Dreineer dan die vloeistof, spoel goed met koue water en droog met 'n papierhanddoek.
- Was die tamaties. Skil die knoffel, verwyder die soetrissie van sade en afskortings. U hoef nie warm rissies van sade skoon te maak nie, want hulle is die skerpste, jy hoef net die steel te sny.
- Draai alle groente, behalwe eiervrugte, deur 'n vleismeul, kombineer met groente -olie en kook.
- Sit die eiervrugte saam met die groentemengsel in 'n kastrol, roer, kook, verlaag die hitte en kook vir 30 minute.
- Vul skoon potte met lui eiervrugte, bedek met steriele deksels en rol op.
- Draai die houers onderstebo, draai dit in 'n warm kombers en laat die flesse stadig afkoel. Bêre dit dan op 'n koel, donker plek vir winterberging.
Video resepte:
Aubergine Vuur vir die winter
Lui eiervrugte 'n Sprankel in 'n tamatie
