TOP-8 resepte vir die bereiding van eiervrug vir die winter op verskillende maniere. Nuttige wenke en geheime. Video resepte.
Aubergine is miskien een van die gewildste seisoenale groente, waaruit u 'n oorweldigende aantal verskillende geregte kan berei. Daarom is eiervrugte stewig gevestig in ons kombuis, en ons noem dit liefdevol blou. Die groente is heerlik alleen en in 'n onderneming met ander produkte. Daar word verskillende versnaperinge gemaak, warm geregte word voorberei, en natuurlik word eiervrugte vir die winter voorberei. Hierdie artikel bevat die beste resepte om eiervrugte vir die winter op verskillende maniere te kook. Bederf u gesin en verras gaste met oorspronklike voorgeregte van hierdie wonderlike herfsgroente. Behou lekker voorbereidings en geniet die wonderlike smaak die hele winter.
Geheime van die kook van eiervrugspasies vir die winter
- Die blouswart vrugte het die fynste smaak.
- As u 'n eiervrug koop, moet u die steel inspekteer: dit moet groen en ferm wees.
- Vrugte wat gedurende die groeiperiode aan koue blootgestel is, is nie genoeg natgemaak nie, en oorryp is gepluk, wat bitterheid het.
- Om nie bitterheid te ervaar nie, kies suiwelvrugte met klein en ligte sade.
- As u nog steeds eiervrug met bitterheid gekoop het, verwyder dit dan. Om dit te doen, sny die groente in stukke en week dit in koue soutwater vir 'n halfuur. U kan hulle twee uur lank heeltemal week. Om vinnig die gewenste effek vir 1 liter water te bereik, voeg 2 eetlepels by. sout. 'N Ander manier om bitterheid te verwyder, is om die gesnyde eiervrugte met sout te besprinkel en die sap na 'n halfuur af te spoel.
- Aubergines, soos 'n "spons", absorbeer groente -olie tydens braai. Maar as die vrugte vooraf geweek is, neem dit nie te veel vet op nie. Gebruik om dieselfde rede slegs kwaliteit olie vir braai. Die beste opsie is ekstra suiwer olyfolie.
- As die eiervrugte vooraf gekook word vir voorbereiding, is dit beter om dit nie te kook as om dit te verteer nie, sodat dit nie hul vorm in die voorbereiding verloor nie.
- Kontroleer die gereedheid van gekookte eiervrugte met 'n tandestokkie. Dit moet vrylik binne -in die groente beweeg.
Aubergineslaai vir die winter
'N Eenvoudige en vinnige eiervrugslaai is redelik veelsydig. Dit kan bedien word met pasta en kapokaartappels, gebraaide vleis en hoenderboud. En as u 'n paar lepels in die sop sit, kry u 'n nuwe en interessante eerste gang.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 386 kcal.
- Porsies - 2 kg
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Water - 100 ml
- Uie - 400 g
- Sout - 2 eetlepels Suiker - 80 g
- Knoffel - 7 naeltjies
- Bulgaarse peper - 800 g
- Groente -olie - 100 ml
- Tamaties - 500 g
- Wortels - 300 g
- Tafelasyn - 80 ml
Kook eiervrugslaai vir die winter:
- Was en droog alle groente.
- Verwyder die saadkissie van die soetrissie, sny die afskortings en die steel af. Skil uie, wortels en knoffel. Verwyder bitterheid van eiervrugte, indien nodig.
- Sny die eiervrugte, rissies en tamaties in blokkies, sny die uie in kwarte, rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die knoffel.
- Meng al die groente in 'n bak, voeg olie en water by, roer en plaas op matige hitte op die stoof.
- Na kook, voeg sout en suiker by en gooi asyn by. Meng alles goed en laat die slaai vir 10 minute prut.
- Sit die warm eiervrugslaai vir die winter "Lek jou vingers" in steriele flesse en bedek met steriele blikdeksels.
- Draai die blikkies om, draai dit in 'n warm kombers en laat heeltemal stadig afkoel. Plaas die bewaring dan op in 'n donker plek om 'n pragtige en helder kleur te behou.
Aubergine kaviaar
Heerlike eiervrugkaviaar vir die winter is nie moeilik om voor te berei nie, terwyl dit moeilik is om tot die winter te oorleef, aangesien dit baie vinnig opgeëet word. Kook dit daarom onmiddellik in groot hoeveelhede, want u kan selfs besoek met so 'n lekker en nuttige eetbare geskenk.
Bestanddele:
- Aubergine - 2 kg
- Sout - 5 eetlepels
- Water - 3 liter
- Uie - 1 kg
- Bulgaarse soetrissie - 1 kg
- Warm peper - 2 peule
- Wortels - 1 kg
- Tamaties - 1,5 kg
- Groente -olie - 350-400 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Asyn (9%) - 3 teelepels
Kook eiervrugkaviaar vir die winter:
- Was die eiervrugte en sny dit in blokkies, indien nodig, kan u dit skil. Maar dit is die vel wat die kaviaar die regte kleur en smaak gee.
- Plaas die eiervrugte in 'n bak, voeg sout by, bedek met water sodat die vrugte heeltemal bedek is en laat dit vir 40 minute staan. Dreineer dan die soutwater, spoel die eiervrugte uit, druk oortollige water uit en sny in blokkies.
- Skil die uie, spoel met lopende water en sny in klein blokkies.
- Skil soet en warm soetrissie uit sade, was en sny in blokkies: die eerste is groter, die tweede is kleiner.
- Skil die wortels, was en rasper op 'n medium rasper.
- Was die tamaties en sny in blokkies.
- Giet groente -olie in 'n groot pan, voeg eiervrugte by en braai tot goudbruin. Plaas die gebraaide eiervrugte in 'n kastrol om te kook.
- Giet olie in dieselfde pan en braai die uie, wat na die eiervrug oorgedra word.
- Braai dan die wortels, paprika en tamaties afwisselend. Kook laasgenoemde onder 'n geslote deksel sodat die tamaties effens gestoof word.
- Gooi alle groente in 'n kastrol, voeg warm peper, sout, suiker by en roer.
- Plaas die pot op die stoof en laat die kaviaar prut, af en toe roer, vir 40 minute.
- 10 minute voor die einde van die kook, gooi die asyn in en kook die kaviaar tot die gewenste dikte.
- Klaar kaviaar kan in stukke gelaat word of in 'n blender gekap word in kapokaartappels. Na puree, prut vir 5 minute.
- Gooi dan die warm eiervrugkaviaar in warm gesteriliseerde flesse en skroef die deksels vas.
- Draai die potte onderstebo, plaas dit op die deksels, draai dit in 'n warm kombers en laat heeltemal afkoel.
- Berg eiervrugkaviaar by kamertemperatuur gedurende die winter.
Aubergine met knoffel
Die voordeel van eiervrugslaai met knoffel vir die winter is dat dit sonder sterilisasie voorberei word. Terselfdertyd word die werkstuk die hele winter perfek gebêre. Die preserveermiddel in hierdie resep is tamatiesap en asyn. Dit is baie eenvoudig om 'n slaai voor te berei, en elke beginner -kok kan dit hanteer, maar dit blyk baie lekker te wees.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Tamaties - 1,5 kg
- Knoffel - 1 kop
- Warmpeper - 0, 5 - 1 stuks.
- Suiker - 100 g
- Sout - 1 eetlepel
- Groente -olie - 100 ml
- Asyn 9% - 75 ml
Kook eiervrug met knoffel vir die winter:
- Was tamaties, warm paprika en knoffel, droog en draai deur 'n vleismolen. As jy wil, verwyder die sade uit die peper, as jy nie 'n baie pittige snack wil hê nie, want dit is in hulle dat al die skerpheid vervat is. Gebruik dunner tamaties vir 'n dikker voorgereg. As dit verdraai word, gee dit min sap.
- Sit die tamatiemassa op die stoof en laat dit vir 5 minute kook.
- Giet olie in 'n groot kastrol, gooi tamatiepasta by, voeg sout en suiker by en sit aan die brand. Kook die kos, roer vir 15 minute, sodat die inhoud goed kook en die oortollige vloeistof verdamp.
- Was die eiervrugte, grof in 4-6 stukke gesny en stuur dit na die tamatie. Roer, bring die vloeistof tot kookpunt, maak die deksel toe, skroef die temperatuur aan en kook, af en toe, vir 'n halfuur, terwyl die bloue sag word. Maak terselfdertyd seker dat dit nie te gaar is nie, anders kan kaviaar verskyn.
- 5 minute voor kook, gooi die asyn in en roer.
- Sit die warm eiervrugslaai in warm gesteriliseerde flesse, rol op met warm deksels en keer om. Draai toe met 'n warm kombers en laat op 'n warm plek totdat dit heeltemal afgekoel is.
- Berg dan die eiervrug en knoffel op 'n koel plek vir winterberging.
Aubergine met rissies en tamaties
Heerlike eiervrugslaai met rissies en tamaties vir die winter. Bone voeg ekstra versadiging by die gereg, waarmee u die voorgereg kan eet sonder 'n bykos, maar slegs met 'n stukkie gebraaide vleis.
Bestanddele:
- Aubergine - 2 kg
- Soetrissie - 0,5 kg
- Tamaties - 1,5 kg
- Bone - 0,5 kg
- Wortels - 0,5 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Groente -olie - 300 ml
- Tafelasyn - 50 ml
- Suiker - 25 g
- Sout - 60 g
Kook eiervrug met pepers en tamaties vir die winter:
- Vul die boontjies met water (1,5 l) en laat staan oornag. Dreineer dan die water, vul die boontjies met skoon water en kook sonder deksel vir 40 minute tot sag.
- Skil die wortels, was en rasper op 'n growwe rasper.
- Skil die soetrissies uit die saadkissie en sny in klein stukkies.
- Was die eiervrugte, droog dit en sny dit in blokkies. Bedek dit met sout (1 eetlepel), roer en laat staan vir 'n halfuur. Spoel dan af en droog met 'n papierhanddoek.
- Was die tamaties, droog en draai deur 'n vleismeul. Giet die resulterende sap in 'n kastrol.
- Voeg gekapte knoffel, sout, suiker by die tamatie, gooi groente -olie in en kook vir 5 minute.
- Voeg groente in die pot en laat prut vir 30 minute.
- Stuur dan die boontjies en laat prut vir 10 minute.
- Giet die asyn in en lê na 5 minute die warm eiervrugslaai met rissies en tamaties vir die winter in gesteriliseerde flesse en rol dit op met deksels.
- Verkoel die bewaring deur dit in 'n warm kombers te draai en in die yskas te bêre.
Aubergine "Skoonma se taal"
'N Baie lekker resep vir eiervrugslaai vir die winter "Skoonma se tong". Die voorgereg is op sigself uitstekend en 'n volledige onafhanklike gereg. En die pittige sous is wonderlik as 'n sous vir 'n bykos en as 'n borsjt -dressing.
Bestanddele:
- Aubergine - 700 g
- Uie - 550 g
- Tamaties - 500 g
- Pietersielie en dille - 30 g
- Swart peperkorrels - 3 stuks.
- Peper speserye - 3 stuks.
- Groente -olie - 140 ml
- Suiker - 20 g
- Sout - 20 g
Eiervrugte kook "Skoonma se taal" vir die winter:
- Was die eiervrugte, droog, skil en sny in twee dele.
- Verhit groente -olie in 'n pan en braai dit aan albei kante tot goudbruin.
- Skil die uie, sny in halwe ringe en braai in 'n pan na die eiervrug tot deursigtig.
- Was die groente, droog dit, kap dit en meng met uie. Geur met sout en roer.
- Was die tamaties, blansjeer in water vir 3 minute, skil en maal in 'n blender.
- Vir die sous, kook die tamatiesap vir 'n halfuur met speserye (speserye, sout, suiker in 'n mortier).
- Giet tamatiesous in skoon, gesteriliseerde warm flesse, lê gebakte eiervrugte met uie en kruie in lae en bedek alles met sous.
- Bedek die flesse wat bo -op gevul is met skoon deksels (maar trek nie toe nie), plaas in 'n kastrol met warm water en steriliseer vir 20 minute.
- Haal die flesse uit die kookwater en skroef dit vas met skoon gesteriliseerde deksels.
- Draai die spasies onderstebo, draai dit in 'n warm kombers en laat stadig afkoel. Stoor die werkstuk by kamertemperatuur.
Aubergine soos sampioene
Groente -voorgereg vir die winter van eiervrug, soos sampioene. Aubergines absorbeer die geure van verskillende groente en speserye goed. Daarom het die sjefs geleer hoe om hierdie groente te kook sodat dit smaak en lyk baie soos ingelegde sampioene.
Bestanddele:
- Aubergine - 2,5 kg
- Vars dille - 300 g
- Knoffel - 6 naeltjies
- Water - 3 liter
- Asynsuur 9% - 10 eetlepels
- Sout na smaak
- Groente -olie - 350 ml
Kook eiervrug soos sampioene:
- Giet water, asyn en sout in 'n kastrol. Sit dit op die stoof en kook dit.
- Spoel die eiervrugte af, skil, sny in stukke van 2 cm.
- Plaas die eiervrugte in die kookwater en kook vir 5 minute. Verwyder dan die houer en gooi die inhoud op 'n sif om die water te dreineer.
- Was die dille en sny dit fyn. Skil en kap die knoffel.
- Meng die afgekoelde eiervrugte met kruie en knoffel en geur met groente -olie.
- Meng alles, bedek en verkoel vir 5 uur.
- Verhit die werkstuk dan goed in 'n braaipan of kastrol, plaas dit in gesteriliseerde warm flesse en verseël dit versigtig met blikdeksels.
- Nadat u die eiervrugte stadig onder 'n warm kombers afgekoel het, moet u dit in die winter op 'n koel plek soos sampioene stoor.
Aubergine "lek jou vingers"
Auberginesous vir die winter "Lek jou vingers" word volgens 'n baie eenvoudige resep voorberei, want daar is baie opsies vir die voorbereiding daarvan. Die voordeel van hierdie leemte is dat die eiervrugte in water gekook word, sodat u dit nie vooraf moet natmaak om oortollige bitterheid te verwyder nie.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Soetrissie - 0,5 kg
- Tamaties - 1 kg
- Uie - 2 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Wortels - 1 stuks.
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Peperkorrels - 4-5 stuks.
- Groente -olie - 50 mol
- Pietersielie - 'n klomp
Kook eiervrug "Lek jou vingers" vir die winter:
- Was die eiervrugte, sny in mollige sirkels, besprinkel met sout en laat een uur staan. Spoel dan af met lopende water en druk vog uit.
- Verhit groente -olie in 'n pan en braai die eiervrug aan beide kante tot goudbruin.
- Skil die uie, was en sny in ringe.
- Skil die soetrissies uit die saadkissie en sny in kwarte.
- Skil en rasper die wortels.
- Skil en kap die knoffel.
- Was die tamaties en gaan deur 'n versapper of vleismolen.
- Sit die tamatiesap op die stoof, kook, sout, dreineer die olie, voeg suiker by en sit die peperkorrels in.
- Prut uie met wortels in 'n ander bak tot sag.
- Bedek paprika met eiervrug en gooi alles oor met warm tamatiesous.
- Laat prut vir 30 minute oor lae hitte en voeg gekapte kruie en knoffel by vir 7 minute.
- Plaas die snack in droë, skoon, warm flesse, bedek met blikdeksels en laat afkoel onder 'n warm kombers.
Aubergine in Koreaanse styl
Pittige eiervrug in Koreaans is 'n heerlike voorbereiding vir die winter, wat almal graag sal eet, beide tydens middagete en aandete, sowel as op die feestelike tafel. Afhangende van smaakvoorkeure, kan u die graad van pittigheid in die voorgereg wissel.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Bulgaarse peper - 300 g
- Wortels - 300 g
- Uie - 100 g
- Knoffel - 5-6 naeltjies
- Rooipeper - 0, 5 - 1 stuks.
- Sout - 2 eetlepels
- Groente -olie - 80 ml
- Asyn 9% - 50 ml
- Gegranuleerde suiker - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Rooi soetrissie - 0,5 teelepel
- Gemaalde koljander - 1 teelepel
- Borrie - 1 teelepel
- Water - 2 liter
Kook Koreaanse eiervrug:
- Vir die marinade, verhit die olie in 'n pan om dit warm te hou, maar nie te warm nie.
- Plaas gekapte rooi rissies, borrie en die helfte van die koljander in warm olie. Roer en laat prut vir 5 sekondes sodat die speserye nie uitbrand nie, maar die geur daarvan onthul.
- Verwyder die pan van die hitte en laat die speserye daarin bly sodat dit steeds die geure en geure afgee.
- Meng sout, suiker, swartpeper, die oorblywende koljander en gooi die tweede deel van die olie saam met asyn. Laat trek totdat die olie afgekoel het.
- Roer albei bestanddele en laat staan vir 30 minute tot 'n uur.
- Giet water in 'n kastrol, voeg sout (2 eetlepels) by en sit op die stoof om te verhit.
- Was die bloues, sny dit in stukke van 2, 5-3 cm en stuur dit na kookwater.
- Nadat u weer gekook het, kook die bloue vir 10 minute onder die deksel, af en toe roer. Gooi dan die snack in 'n vergiettes en laat die water oor die glas dreineer.
- Skil en rasper die wortels vir Koreaanse slaaie sodat daar lang en dun repies is.
- Skil die soetrissie uit die saadkissie en sny in dun repies.
- Skil die uie en sny in halwe ringe.
- Skil die knoffel en sny dit fyn met 'n mes of druk deur 'n pers.
- Plaas groente in 'n groot kastrol, voeg gekapte rooipeper by en giet in die marinade. Roer en laat die groente vir 2 uur deurdring, en roer dit elke halfuur.
- Smeer die snack na 'n rukkie in gesteriliseerde warm flesse en laat 1 cm vrye ruimte bo -oor vir die sap wat tydens sterilisasie verskyn.
- Sit 'n stuk gaas onderaan 'n groot kastrol, sit die flesse bo -op en vul met warm water (nie kookwater nie) sodat dit by die skouers van die pot kom.
- Kook water in 'n kastrol en steriliseer 0,5 liter potte vir 30 minute. Skroef dit dan vas met skoon blikdeksels en plaas die werkstuk in die warmte, draai dit om op die deksels en bedek dit met 'n warm kombers.
- Laat die eiervrugte in Koreaanse styl totdat hulle heeltemal afkoel en bêre dit op 'n donker en koel plek gedurende die winter.
