TOP-4 resepte met foto's van die maak van Gorodets-gemmerkoekies tuis. Subtiliteite en geheime van kook. Video resepte.
Gorodets -peperkoek is 'n plaaslike variëteit van Russiese gedrukte peperkoek, wat in die stad Gorodets en sy omgewing gebak is. Hierdie gebak is sedert die tweede helfte van die 18de eeu bekend. Dit is in verskillende groottes voorberei en boonop baie indrukwekkend. Gorodets was ook die middelpunt van houtsnywerk, waar 'peperkoekborde' gemaak is vir die bak van peperkoek. Die produksie van Gorodets -peperkoek het floreer voor die Revolusie, waarna dit begin vervaag, maar nou het dit weer herleef. Ons vind sy gewildste TOP-4-resepte, geheime en subtiliteite van kook.
Geheime en subtiliteite van kook
- Die grootte van Gorodets -gemmerkoekies kan klein, medium, groot en baie groot wees.
- Peperkoekdeeg kan eenvoudig en vla wees. Choux -deegprodukte is lekkerder en bly langer muf.
- Om die peperkoekkoekies 'n pragtige kleur te gee, voeg verbrande suiker, opgelos in die vorm van 'n dik stroop, by die deeg.
- Vir die vulsel word gekapte rosyne meestal saam met 'n vleismolen, gemeng met konfyt, gebruik.
- Appelkonfyt word hoofsaaklik gebruik, maar daar is produkte met verskillende vulsels, en selfs met suurlemoenkonfyt.
- Die tegnologie om peperkoek te maak, is eenvoudig: 'n laag deeg, 'n laag vulsel, 'n laag deeg.
- Die voltooide deeg vir Gorodets -peperkoek word met 'n gesmeerde deegroller uitgerol.
- Vir die vervaardiging van 'n peperkoek word 'n houtvorm (bordstempel) benodig, waarmee 'n beeld daarop uitgedruk word.
- By gebrek aan so 'n vorm, kan u 'n patroon met 'n mes teken of met behulp van geïmproviseerde gereedskap.
- Om gedrukte peperkoek te vorm, word die peperkoekbord goed gesmeer met sonneblomolie, in verskeie stadiums totdat dit heeltemal versadig is en 2-3 dae laat droog word.
- Die klaar gebakte peperkoek moet 'n sekere tyd sit en 'n sekere temperatuur bereik, waarna dit met stroop gesmeer word, wat glans gee.
- Die moderne peperkoek van Gorodets word nie net van bo af geglasuur nie, maar ook van onder.
- Die baktyd van die produkte hang af van die grootte van die peperkoek. Vir klein produkte is 5-7 minute genoeg, vir medium - 10-12 minute, vir 150 gram - 15 minute.
Gorodets heuning-suiker gemmerbrood met speserye
Die resepmengsel kan spesiaal vir bak gekoop word, of u kan dit self maak van speserye soos kaneel, steranys, kardemom, naeltjies, peper, neutmuskaat. Maak dan al die speserye fyn in 'n meul.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 429 kcal.
- Porsies - 20
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Meel - 750 g
- Botter - 50 g
- Eiers - 2 stuks.
- Heuning - 125 g
- Suiker - 200 g
- Speserye mengsel - 1/2 teelepel
- Soda - 1/2 teelepel
- Water - 1/4 eetlepel.
Kook heuning-suiker Gorodets-peperkoek met speserye:
- Smelt die heuning, suiker en botter in 'n waterbad.
- Meng meel met speserye en koeksoda, en sif deur 'n fyn sif.
- Giet die warm heuning-oliemassa in die droë meelmengsel en meng deeglik. Laat afkoel om effense warmte te behou.
- Klits eiers in die deeg, giet water in en knie 'n sagte, nie te taai deeg nie.
- Smeer 'n peperkoekbord met sonneblomolie. Besprinkel die werkoppervlak met meel en lê 'n stuk deeg uit.
- Rol die deeg met 'n deegroller en vul die vorm met 'n bord. Verwyder oortollige deeg om die rande.
- Plaas die werkstuk op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak in 'n voorverhitte oond tot 200-220 ° C vir 10-12 minute. Verleng die baktyd as die peperkoek groot is. Maar u kan die peperkoekkoekies nie te veel in die oond blootstel nie, anders word dit 'klip'.
- Koel die voltooide peperkoek op 'n draadrak af.
- Om die peperkoek te laat blink, vee dit af met 'n servet en borsel met warm stroop. Vir die voorbereiding daarvan in 1/2 eetlepel.los 1 eetlepel water op. suiker en kook tot "rekdraad". Dan, met 'n kwas, borsel die oppervlak van die peperkoek vinnig met warm stroop en laat stol.
Gorodets heuningpeperkoek met okkerneute
Okkerneute sal Gorodets -gemmerkoekies ekstra geur en smaak gee. En daarbenewens is dit baie nuttig, want Benewens neute bevat die deeg ook genesende heuning.
Bestanddele:
- Meel - 1 eetlepel.
- Soda - 1/4 teelepel
- Heuning - 1/2 eetlepel.
- Suiker - 1/4 eetlepel.
- Eiers - 1 stuks.
- Botter - 1/2 eetlepel
- Speserye - 1/2 teelepel
- Okkerneute - 1/4 eetlepel
Kook Gorodets -heuningkoeke met okkerneute:
- Smelt heuning en suiker in 'n bak en laat afkoel.
- Voeg dan die gesifte meel by, roer goed en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Klits die eier en roer by die deeg met gesmelte warm botter.
- Voeg speserye en fyngekapte neute by.
- Los soda op in 1/2 teelepel. water en roer by die deeg in.
- Knie 'n sagte, elastiese deeg uit en vorm die peperkoekkoekies in 'n gemaklike vorm, waarmee jy afdrukke met 'n bord kan maak.
- Stuur die peperkoekkoekies vir 10-15 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
- Nadat u die Gorodets -heuningpeperkoek met okkerneute afgekoel het, bedek dit met suikerglasuur indien verkies.
Gorodets amandelpeperkoek
Gorodets amandelpeperkoek - edele peperkoek met amandelgeur en smaak. Die suikergoedproduk is voedsaam, ryk aan neute, smaaklik en aromaties.
Bestanddele:
- Meel - 1/2 eetlepel.
- Amandelmeel - 1/4 koppie
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 1/2 eetlepel, 1 eetlepel.
- Suurlemoenskil - 1/2 teelepel
- Soda - 1/8 teelepel
Kook Gorodets -amandelpeperkoek:
- Meng die eier met suiker en klits met 'n menger.
- Besprinkel die gesifte meel met koeksoda, amandelmeel en suurlemoenskil.
- Knie 'n nie baie dik deeg nie, rol dit uit en vorm plat gemmerkoekies.
- Plaas die peperkoekkoekies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Smeer 'n patroon op die produk met 'n spesiale stempelbord en stuur die bakplaat om in 'n voorverhitte oond te bak tot 200 ° C vir 15 minute.
- Koel die Gorodets -amandelpeperkoek op 'n draadrak af en bedek met versiersel of stroop.
Gorodets -peperkoek met konfyt
Tuis is dit nie moeilik om Gorodets -peperkoek met konfyt te kook nie. Die belangrikste ding is dat daar 'n spesiale bord is wat 'n konvekse patroon op die peperkoek sal gee. U kan enige konfyt neem, die belangrikste ding is dat dit nie vloeibaar is nie, maar matig dik is.
Bestanddele:
- Meel - 350 g
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Botter - 100 g
- Soda - 1 teelepel
- Gemaalde kaneel - 1 eetlepel
- Heuning - 5 eetlepels
- Appelkonfyt - vir vulsel
Gorodets -peperkoek met konfyt:
- Vir die deeg, kombineer suiker, eiers, botter, koeksoda, kaneel en heuning.
- Meng alles en plaas in 'n waterbad. Kook vir 10 minute, af en toe roer, tot glad.
- Verwyder die houer van die hitte, voeg meel by en knie 'n nie taai elastiese deeg nie.
- Rol twee koeke van dieselfde vorm uit die voltooide deeg.
- Sit die eerste koek op 'n bakplaat en borsel met 'n laag van 0,5-0,7 mm, nie vloeibare konfyt nie. Bedek die vulsel met die tweede kors bo -op.
- Gee die peperkoek 'n bult, sny figure en repies daarop, pas 'n kolpatroon op die deeg met 'n vergiettes, ens.
- Stuur die peperkoek vir ongeveer 15-20 minute in 'n voorverhitte oond van 170 ° C.
- Berei intussen die versiersel voor. Om dit te doen, kook 4 eetlepels. suiker met 2 eetlepels water en smeer warm Gorodets -gemmerkoekies met konfyt. Laat dit op die draadrak afkoel en verhard.
