Die voordele of nadele van 'n versoeter. Samestelling, kalorie -inhoud, eienskappe van eritritol -assimilasie. Hoe om 'n versoeter te kies en waar kan u dit byvoeg?
Erythritol is 'n natuurlike versoeter wat uit styselagtige plante onttrek word, gewoonlik mielies of tapioka's. Het 'n soet smaak met 'n effense kruisement. 'N Alternatiewe naam is eritritol. In die samestelling van die produkte waarin dit ingesluit is, word dit gewoonlik as 'n additief E968 aangeteken. Dit is opmerklik dat die toevoeging nie net 'n soet smaak gee nie, maar ook 'n stabiliseerder en bevogtiger speel. Dit word tans beskou as een van die veiligste suikervervangers. Dit is in 1848 geopen, maar eers nou word dit aktief gewild, nie net in die voedselbedryf nie, maar ook in farmaseutiese produkte en skoonheidsmiddels. Wat voedselgebruik betref, is dit opmerklik dat die toevoeging die beste geskik is vir roomys, suiwel -nageregte en soet souse, aangesien dit 'n volumige, sagte tekstuur met 'n vol smaak kan vorm. In kosmetologie word die versoeter eritritol hoofsaaklik gebruik vir die vervaardiging van mondhigiëneprodukte. Farmaseutiese middels gebruik sahzam om bitter medisyne te versoet.
Kenmerke van die produksie van eritritol
Erythritol kom in baie plante voor; dit kom volop voor in verskillende vrugte, veral by pere, in pruime, spanspekke en druiwe. Dit is opmerklik dat u dit kan kry uit onversoete voedsel, byvoorbeeld sampioene of seewier. Maar as ons praat oor waaruit eritritol op industriële skaal bestaan, is dit mielies en tapioka's, dit is die winsgewendste om hierdie gewasse te gebruik.
Die stof is in 1848 deur die Skotse chemikus John Stenhouse ontdek. Hulle kon dit eers in 1852 isoleer, maar eers teen 1990 was dit moontlik om 'n kommersieel lewensvatbare manier te vind om die toevoeging te onttrek.
Die proses word uitgevoer deur natuurlike fermentasie. Eerstens word 'n hoogs gekonsentreerde oplossing van D-glukose uit die grondstowwe onttrek deur ensiematiese hidrolise van stysel, waarna dit gefermenteer word met die deelname van veilige gismikroörganismes, en dan gesuiwer en gedroog. Hierdie tegnologie is in wese omgewingsvriendelik, en daarom kan die gevolglike produk organies genoem word.
Die proses is eintlik tegnies redelik moeilik, en daarom word die toevoeging tans slegs op industriële skaal in China vervaardig, die belangrikste verskaffer is Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Alternatiewe - eenvoudiger en vinniger - metodes vir erytritolontginning word in baie lande ontwikkel - Japan, Oostenryk, die VSA, Suid -Korea, Pole. Die mees belowende in hierdie verband vandag is die sogenaamde elektrochemiese sintese, waarvan die subtiliteite nog nie bekend gemaak is nie.
