Beskrywing, samestelling en lys van medisinale eienskappe van swart mosterd. Het die plant spesiale kontraindikasies vir gebruik? Kookresepte met die toevoeging van korrels. Daarbenewens help swart mosterd in die behandeling van virussiektes. Dit spoel oortollige slym uit, verlig spierpyn, verlig hoes en herstel die immuunstelsel.
Kontra en skade aan regte mosterd
Benewens 'n aantal nuttige eienskappe, het Franse mosterd spesiale kontraindikasies vir gebruik. Moenie die produk te veel gebruik nie, of beter nog, raadpleeg 'n spesialis en ontdek of u speserye in u dieet kan voeg.
Swart mosterd sal die volgende gesondheidsprobleme benadeel:
- Siektes van die kardiovaskulêre stelsel … Die bestanddele van die plant kan swakheid en koors veroorsaak. Naarheid, gepaard met braking, hoofpyn en bewegingsiekte tydens vervoer kom ook voor.
- Verswakte niere … 'N Persoon voel pyn in die onderrug, die uitvloei van urine word erger, die kleur en reuk daarvan verander. Daar is 'n wanfunksie in die metabolisme en die water-soutbalans word versteur.
- Tuberkulose … Die komponente kan 'n styging in temperatuur veroorsaak, eetlus benadeel, hoes verhoog met hemoptise en sweet veroorsaak.
- Allergie … Daar is gevalle van individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente, waarin swelling van die slymvliese voorkom, 'n veluitslag verskyn en die gehoor verswak.
- Spysverteringskanaalsiektes … Die chemiese samestelling veroorsaak opgeblasenheid, veroorsaak probleme met stoelgang en versteur metabolisme.
Dit word ook nie aanbeveel om swart mosterd tydens swangerskap te gebruik nie. Die risiko bestaan dat die kind nie die nodige komponente vir die ontwikkeling daarvan ontvang nie; probleme tydens die bevalling kan ontstaan.
Let wel! Voeg in 'n skottel vir 2 mense nie meer as 1/4 teelepel swart mosterd by nie. Anders loop u die risiko om die slymvlies te beskadig, die vel te irriteer en die liggaamstemperatuur te verhoog.
Hoe word swart mosterd in kook gebruik?
Droë sade het geen geur nie, en 'n tere smaak begin na 'n paar sekondes kou. Hulle ontvlam onmiddellik die 'vuur' van spysvertering en versterk die aktiwiteit van die maag.
Swart mosterdkorrels word by rys, graan, gekookte groente, souse, marinades, dressings, geurmiddels en slaaie gevoeg. Maar dit word aanbeveel om dit eers te braai. Die boontjies toon dus medisinale, aromatiese en geurige eienskappe. Mosterd is ook 'n belangrike bestanddeel in die bereiding van tuisgemaakte mayonnaise, aangesien dit emulgerende eienskappe het.
Daar is baie resepte om tafelmosterd van gemaalde korrels te maak. Onder sy bestanddele is asyn, sout, suiker, verskillende speserye, heuning en plantaardige vette.
Jong blare van Franse mosterd word as 'n spesery by die kos gevoeg. Hulle word gebruik vir die inmaak van sampioene en groente. In die Kaukasiese kombuis kan byna alle dele van die plant tydens die bereiding van kaas bygevoeg word, behalwe die wortels. En in Indië is swart mosterdsaad 'n noodsaaklike bestanddeel in masala, kerrie, rasama, blatjang en sambhara. Duitse sjefs maak 'n sous van liggies gemaalde korrels en asyn. Dit gaan goed met Beierse wors.
Die vlugtige dampe van die plant word gekenmerk deur fitoncidale en antimikrobiese eienskappe. Daarom is dit aktief begin gebruik in voedselverwerking en om die rakleeftyd van vinnig bederfbare voedsel te verhoog.
Dit is belangrik om te weet! Om mosterd al sy voedingseienskappe langer te behou, moet dit op 'n donker plek en in 'n glashouer gebêre word.
Franse mosterd resepte
Swart mosterd het homself goed bewys in die kookkuns. As dit bygevoeg word, kry die gereg 'n pittige skerpheid en aangename geur.
Hier is die interessantste resepte met swart mosterd:
- Tuisgemaakte mosterd … 3 eetlepels swart mosterd word in 'n koffiemolen gemaal en deur 'n sif gesif. Voeg 2 eetlepels suiker, 'n teelepel sout en 3 eetlepels koue asyn by die gevolglike poeier. Roer tot die massa homogeen word. Daar is 'n interessante nuanse: gourmets sê dat hoe langer die mosterd geroer word, hoe skerper en aromatiker word dit, en die optimale tyd hiervoor is 1 uur.
- Pilaf met vleis … 'N pond varkvleis word gewas, met 'n papierhanddoek gedroog en in klein stukkies gesny. Dan word 2 uie geskil en in halwe ringe gesny. Gaan 2 wortels deur 'n rasper. Daarna word zirvak voorberei - die basis van pilaf. Maak die ketel warm, gooi dit met sonneblomolie en braai dit 'n bietjie. Smeer uieringe en bring dit tot 'n rooierige kleur (dit sal ongeveer 5-7 minute neem). Smeer dan die vleis en braai verder vir ongeveer 10 minute, sodat dit goudbruin word. Volgende is die wortel. Alle bestanddele word ongeveer 4-6 minute oor lae hitte gebraai. Intussen word die ketel verhit en dan word die gebraaide kos met kookwater gegooi. Dit moet alles met 'n paar sentimeter bedek. Na goeddunke word die bestanddele gesout, peper en besprinkel met swart mosterdsaad. Voeg dan 2 koppies rys by en versprei dit oor die oppervlak. Let daarop dat u nie hoef te meng nie! Sit 'n geskilde knoffel bo-op en voeg water by sodat die rys met 2-2,5 cm bedek word. Kook die gereg sonder deksel oor maksimum hitte totdat al die vloeistof verdamp het. Maak daarna 'n klein vuurtjie, bedek die pan met 'n deksel en laat staan vir 15 minute.
- Koringpap … 1, 5 koppies koringgras word verskeie kere gewas, in 'n multikoker gesit en 600 ml warm water gegooi. Voeg dan 15 gram botter by, besprinkel met korrels Franse mosterd. Stel die modus "Pap" bloot. Na die kook (ongeveer 35 minute), laat die gereg nog 10 minute onder 'n geslote deksel staan om in te trek.
- Bokwiet pap met sampioene … 70 gram gedroogde porcini -sampioene word 4 uur geweek en op 'n donker plek gelaat. 1, 5 koppies bokwiet word gewas, gooi 600 ml water en begin kook. Kap die sampioene fyn. Nadat die water in die pan gekook het, voeg die sampioene by, bedek en kook weer. Verlaag dan die hitte en kook nog 10 minute tot die pap verdik. As al die vloeistof verdamp het, moet u die skottel sout en swart mosterdkorrels byvoeg. Haal die pan van die stoof af en laat dit nog 15 minute kook. Intussen word 2 uie geskil, in klein stukkies gesny, gebraai tot goudbruin en by die pap gevoeg.
Swart mosterdkorrels pas goed saam met paprika, komyn, venkel, borrie, kardemom, berberis, hoender, beesvleis, vis, harde kaas, suurlemoensap, knoffel, ertjies en lensies.
Interessante feite oor swart mosterd
Navorsers stel voor dat Jesus in die 'Gelykenis van mosterdsaad' (Matt. 13: 31-32) praat van die saad van swart mosterd. Maar volgens 'n ander weergawe noem hy die sade van die Persiese Salvador.
Hippokrates was een van die eerstes wat die genesende eienskappe van die plant opgemerk het. Hy gebruik dit vir die vervaardiging van medisyne en beskryf die resultate in mediese verhandelinge.
Dit is maklik om swart mosterd met Sarepta te verwar. Dit kan slegs herken word aan die geperste peule en die donkerbruin kleur van die sade.
Mosterdolie word in volksgeneeskunde gebruik. Dit word gebruik vir longontsteking, rumatiek, neuralgie, eksudatiewe pleuritis en brongitis. Dit dien as 'n plaaslike irritasie. Mosterdmeel kan eetlus verbeter, het lakseermiddel eienskappe en word in skoonheidsmiddels gebruik.
Swart mosterd behoort aan siderate, dit wil sê dat dit die grond kan bemes, die struktuur kan verbeter en die groei van onkruid kan belemmer. Die plant voorkom ook dat vrot, laatroes en knolle voorkom. Maar dit word nie aanbeveel om radyse, mierikswortel, rucola, kool, radyse en raap daarmee te verbou nie.
Dijon -mosterd (tradisioneel Frans) is gebaseer op swart mosterdsaad.
Die plant het uitstekende eienskappe. Dit oortref selfs Sarepta en Engelse mosterd. Tot 260 kg heuning kan uit een hektaar geoes word. Op die eerste Saterdag in Augustus vier die Verenigde State nasionale mosterddag. Hulle hou verskillende tematiese wedstryde, konserte en proe verskillende soorte mosterd. Die vakansie bestaan sedert 1991 en het sy oorsprong in Middleton. En in die staat Wisconsin is daar 'n mosterdmuseum met tot 5000 uitstallings.
In die Deense kultuur is dit gebruiklik om swart mosterdsaad te gebruik om die huis van bose geeste te reinig. Dit is versprei in alle hoeke.
In die dae van die USSR is die poeier van die plant as wasmiddel gebruik.
Die Franse skrywer Alexandre Grimaud de La Renier verheerlik die voedingseienskappe van swart mosterd in sy kookboek Gourmet Almanac.
In volksgeneeskunde word 'n mengsel voorberei om sproete te wit. Om dit te doen, kombineer heuning met 'n afkooksel van wit lelie en mosterdpoeier.
Kyk na 'n video oor die voordele van die gebruik van swart mosterd:
