Beskrywing van die grys kantarel en gewilde name. Kalorie -inhoud, samestelling en nuttige eienskappe. Is daar kontraindikasies vir gebruik. Sampioenresepte en interessante feite oor die grys kantarel. 'N Verbetering in visie is ook opgemerk met 'n sampioendieet, waarin geregte van vars of vooraf gedroogde kantarelle ingebring is. As gewone, rooi kantarelle waardeer word vir hul hoë hoeveelheid karoteen, word grys gewaardeer vir hul kanker -effek.
Antihelminthiese terapie met kantarelle het 'n bykomende voordelige effek:
- Stamselle word baie meer aktief geproduseer;
- Verbeter geheue funksie en fisiese aktiwiteit;
- Die algemene immuniteit neem toe - gedurende die jaar kan u nie bang wees vir verkoue nie.
Anders as baie sampioene, word die voedingstowwe in die samestelling van grys kantarelle half vernietig tydens kulinêre verwerking, daarom word geregte gemaak van gedroogde of bevrore pulp vir genesing gebruik, maar vir medisinale doeleindes word dit rou verbruik.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van grys kantarelle
Soos alle sampioene, kan kantarelle nie in omgewingsbesoedelde gebiede, naby besige snelweë of in 'n industriële gebied gepluk word nie. Hulle versamel skadelike stowwe uit die grond en lug.
Kontra -indikasies vir grys kantarelle is:
- Swangerskap en laktasie - vanweë die gevaar om besmet te raak deur 'n besmette vrugte liggaam.
- Kinders se ouderdom - tot 5 jaar produseer die kinders se liggaam nie genoeg ensieme om die sampioene heeltemal te verteer nie.
- Verergering van siektes van die maag en ingewande.
Allergieë kan voorkom vir rou sampioene en vir drankies en tinkture van gedroogde vrugte.
In die geval van negatiewe reaksies - eetversteurings, naarheid, braking, duiseligheid en keelseer - word enterosorbente geneem en word verdere sampioene nie gebruik nie.
Grys kantarel resepte
Grys kantarelle het nie 'n uitgesproke smaak nie, daarom word geurmiddels in geregte daarvan ingebring: marjolein, seldery, dille, piment, koljander, lourierblaar en gerasperde gedroogde wortels. Die gebrek aan sampioengeregte is die gebrek aan smaak van die vrugte self. Maar met die energiewaarde kan u nigella in dieetkieslyste gebruik.
Resepte met grys kantarelle:
- Sampioen sop … Berei 'n vars verskeidenheid sampioene (250 g) voor: grys kantarelle, boletus, porcini -sampioene, boletus, dit wil sê spesies wat nie vooraf geweek en gekook hoef te word nie, dit word geskil en in klein skywe gesny. Pette en vrugte word gebruik. Voorverhit 'n braaipan, smeer 'n stukkie botter, braai die sampioenskywe saam met 'n halwe pietersieliewortel en gekapte uie. Maak die assortiment gereed, maal met 'n blender of deur 'n vleismolen. Spoel die pan uit, verhit dit sonder om olie by te voeg, droë meel daarop - 'n eetlepel. Voeg water by - 'n bietjie meer as 1 liter, meng deeglik en kook vir 5 minute. Voeg dan sampioenpuree by en kook nog 7 minute saam met fyngerasperde wortels, voeg sout by. Op die oomblik is hulle besig met sous. Meng melk in 'n aparte houer - 50 ml, suurroom - 'n eetlepel, eiergeel. Hou die mengsel in 'n waterbad solank dit nodig is om te verdik. Meng die sous en sop, indien nodig, maal weer. Vars kruie, pietersielie, sprinkel oor wanneer dit bedien word. Dit is gebruiklik om croutons saam met so 'n sop voor te sit.
- Truffelsop … Hierdie sop gebruik die eienskap van grys kantarelle, wat as negatief beskou word - die smaakloosheid van vrugte. Maar jy kan 'n sop maak wat smaak soos die duurste sampioene - truffels. Aartappels, ongeveer 300 g, word geskil en in 'n diep braaipan gebraai totdat dit gaar is om 'n lekker kors te kry. Voeg in hierdie stadium gekapte uie en botter by - 2 eetlepels. Voeg na vyf minute vars gekapte kantarelle in 'n pan met aartappels en uie - minstens 1 kg. Kook alles saam vir 5-8 minute. U hoef nie klein stukkies te maak nie - gebruik in die toekoms 'n blender om te meng. Braai die sampioene 20-25 minute (as die aartappels ontbind, hoef jy nie bekommerd te wees nie), gooi water-1, 2-1, 5 liter, kook tot sag, voeg 'n glas swaar room, sout, peper 3 minute by voor die einde van die kook. As die sop gereed is, onderbreek dit met 'n blender en gooi 'n eetlepel truffelolie daarin. Besprinkel met gekapte pietersielie voor opdiening.
- Dieet kantarelle … Sampioene word in kookwater gekook, fyngedruk, effens gesout en enige geurversterker word bygevoeg - byvoorbeeld sojasous. U kan u eie sous maak deur lae-vet jogurt te meng met beskikbare speserye en fyngekapte dille, pietersielie en koljander. As u een van die maaltye 5 dae per week vervang met 'n skottel grys kantarelle, sal dit u help om gewig te verloor. Dieetvoorwaardes - alle ander geregte bevat ook 'n lae -kalorie -inhoud.
- Sampioenmousse … 200 g vars geplukte grys kantarelle word gebraai tot gaar vir 20 minute in sonneblomolie. Giet 2-3 eetlepels water, 2 eetlepels brandewyn of brandewyn, 'n halwe glas swaar room. Stowe vir 10 minute, onderbreek met 'n blender om die sous 'n homogene struktuur te kry. Die mousse pas goed na smaak met bokwietpap, gekookte aartappels en … gebraaide porcini -sampioene. U kan drie komponente kombineer - porcini -sampioene gebraai met uie, gewone bokwietpap en grys kantarellemousse. Met die regte aanbieding kan die gereg as 'n haute cuisine geklassifiseer word.
- Toebroodjies met grys kantarelle … Vir gevormde wit of grys brood, sny al die korsies van alle kante af, sny in ewe vierkante, in 4 dele, eers 'n brood, dan elke deel, en maak dan eers ewe reghoeke. Afsonderlik word brood aan twee kante gebraai in botter, en afsonderlik word kantarelle en uie gesny, fyn gesny. Dan word die gebraaide sampioene oor al die stukke versprei, aangevul met gekapte pietersielie.
- Kantarelle met room … Grys kantarelle word in verskillende dele gesny - dit is nie nodig om te maal nie. Hulle moet gebraai word, en die stukke verminder met 2-3 keer. Kap die ui vir braai, kap die dille. Braai die uie eers in 'n braaipan met hoë kante tot goudbruin, versprei die sampioene en wag totdat die vloeistof verdamp. Sodra die inhoud van die pan opdroog, voeg sout, peper by, voeg room by. As u dit byvoeg, hoef u nie te kook nie; laat dit vir 5 minute sweet. Voeg dan al die dille by en laat dit nog 5 minute lank sonder vuur onder die deksel staan. Die gereg blyk smaaklik en aromaties te wees. As jy 'n dikker sous wil hê, gooi 'n eetlepel meel in die room.
Tans word die metode om sampioene in bevrore vorm te bêre, gewild. Dit is nie geskik vir grys kantarelle nie - die ontdooide pulp is bitter. Om teleurstellings te voorkom, word dit aanbeveel om dit op die ou "outydse" manier te droog, aan 'n draad aan die onderkant van die pet vas te bind en dit dan "monisto" in 'n droë, geventileerde kamer te hang. Dit is onmoontlik om grys kantarelle in die son te droog - hulle verloor alle nuttige eienskappe, en na die kook sal die pulp eenvoudig die maag vul.
Interessante feite oor grys kantarelle
In antieke tye was die metodes om sampioenpreparate voor te berei beperk tot sout in vate en droog. As kantarelle vir medisinale doeleindes gebruik is, word dit gedroog en dan tot poeier gemaal. Dit is gebruik om purulente -inflammatoriese prosesse te behandel - gierig met seer keel of toegedien op kook en absesse. Vir dermatologiese siektes met simptome van erosiewe skade aan die vel, is verbande met poeier toegedien tydens sekondêre infeksie met bakteriële flora.
Grys kantarelle word 'orde' van die woud genoem. Insekte land nie daarop nie, wurms begin nie daarin nie. Verbasend genoeg stoot hierdie positiewe kwaliteit ook sampioenplukkers af - baie glo dat wurms nie in die donker vrugte liggaam begin as gevolg van die giftigheid daarvan nie. Gewone sampioenplukkers weet nie van die anthelmintiese stof chitinmannosis nie.
Grys kantarelle is gewild onder Westerse kokke - dit is die basis vir delikate souse. In die 17de eeu is geglo dat slegs aristokrate swart vrugte se liggame verdien.
Tot nou toe word daar elke jaar in Kalifornië 'n fees gehou vir allerhande kantarelle - die vakansie word die Big Sur -kantarelfees en Cook -Off genoem. Die wenner is die een wat die heerlikste en oorspronklikste gereg voorberei het.
In Nigerië word grys kantarelle in die kosmetiese industrie gebruik - dit word gebruik om ys en lotions te maak om die vel wat geneig is tot ontsteking te versorg.
Die Normandiërs en die Britte het die grys kantarelle cornucopia genoem nie omdat sampioene aktief as voedsel gebruik is nie - dan was dit oral. Hulle het geglo dat donker vrugte-liggame die manlike sterkte verhoog, dus die 'geskenk van die bos'-gereg was 'n moet-hê vir die trou tafel.
Kyk na die video oor die grys kantarel: