Wat is nachos -mielieskyfies, hoe word dit gemaak? Voedingswaarde en samestelling, voordele en nadele. Kosresepte en produkgeskiedenis.
Nachos is 'n produk van die nasionale Mexikaanse kombuis, knapperige skyfies wat eers van tortilla (dun mielie tortilla) gemaak is, en nou word dit onmiddellik van mieliemeel gebak. Skyfies word gewoonlik in die vorm van driehoekige blare gemaak. Kleur - goud, bruin -beige, smaak - pittig, hang grootliks af van bymiddels. Gebruik as versnapering of om ander geregte te maak.
Hoe word nachos gemaak?
Geen spesiale gereedskap of bykomstighede is nodig om die skyfies voor te berei nie. U hoef nie kulinêre kennis te hê om kombuisprosesse te bemeester nie.
Hoe om nacho's tuis te maak:
- Tortilla … Die oond word verhit tot 190 ° C. Koring tortillas, 4 stukke, sny deur die middel in driehoeke. Die bakplaat is bedek met perkament wat met olyfolie gesmeer is. Dieselfde olie word van bo af op die spasies gespuit. Besprinkel met rooipeper poeier - paprika, voeg sout by. Swart peper kan bygevoeg word. Bak die nachos by die huis vir 20 minute tot bros.
- Van meel … Knie die chouxdeeg: gooi 40 ml olyfolie in kookwater (1, 5 koppies). U kan dit met sonneblom vervang, maar dan gaan die smaak van die gereg verlore. Giet geleidelik mielieblom in - ongeveer 400 g word benodig. Jy moet 'n elastiese deeg kry wat nie by jou handpalms kleef nie. 'N Deegroller word in mielieblom gerol, op die tafel gegooi en 'n laag van 2 mm dik, nie meer nie. Sny die rol in repies en dan in diamante of vierkante, want dit is geriefliker. Bedek 'n bakplaat met perkament, stel die oond op 'n temperatuur van 180-190 ° C, lê die stukke uit en besprinkel met sout, paprika en kaneel. Bak tot goudbruin. Jy kan nachos-skyfies diepbraai. Kook sonneblomolie en kook daarin, oopgemaak in 'n mengsel van speserye aan alle kante. Verwyder uit diep vet met 'n silikoon -gaatjieslepel.
Tuisgemaakte nachos word self geëet, in verskillende souse gedoop of vir meer komplekse geregte gemaak.
Samestelling en kalorie -inhoud van nachos
Die hoogste voedingswaarde as dit gebraai word. Dit bereik 736-926 kcal per 100 g, afhangende van die tipe olie en die mate van bevrugting.
Die kalorie-inhoud van nachos na bak in die oond is 500-557 kcal, waarvan:
- Proteïene - 7 g;
- Vet - 25-34 g;
- Koolhidrate - 57-61 g;
- Water - 1, 6 g;
- As - 1, 6 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 4,0 mcg;
- Betakaroteen - 42,0 mcg;
- Vitamien E - 1,4 mg;
- Vitamien K - 33,6 mcg;
- Vitamien C - 2,0 mg;
- Vitamien B1 - 0,1 mg;
- Vitamien B2 - 0,2 mg;
- Vitamien B3 - 1,5 mg;
- Vitamien B4 - 18,1 mg;
- Vitamien B6 - 0,2 mg;
- Vitamien B9 - 7, 0 mcg.
Minerale per 100 g:
- Kalsium - 124 mg;
- Yster - 1,7 mg;
- Magnesium - 70 mg;
- Fosfor - 184 mg;
- Kalium - 185 mg;
- Natrium - hang af van die hoeveelheid sout;
- Sink - 0,9 mg;
- Koper - 0,2 mg;
- Selenium - 6,7 mcg
Deur 100 g mielieskyfies per dag te eet, kan die daaglikse hoeveelheid vet met 40%, koolhidrate met 19%en proteïene met 9%aangevul word.
Daar is ander stowwe in die samestelling van nachos:
- Organiese sure - handhaaf die suur -basis balans van die liggaam.
- Cholesterol is meestal skadelik, met 'n oormaat daarvan word die lumen van die bloedvate vernou en die bloedvloei word versteur.
- Stysel - voorkom dronkenskap, beskerm die slymvlies teen die aggressiewe invloed van spysverteringsappe.
- Dieetvesel - versnel peristalse en versag ontlasting.
- Transvette - dra by tot gewigstoename en het 'n negatiewe uitwerking op die gesondheid van die lewer.
- Betakaroteen - sonder dit droog die vel op, naels en hare breek, sig verswak vinnig en kinders word verstom.
- Vitamien B4 - voorkom die vernietiging van senuweeselle en stabiliseer die oordrag van impulse.
- Kalsium - as dit gebrekkig is, word bene bros en breek dit dikwels.
- Kalium - daarsonder word metaboliese prosesse versteur, urinering word meer gereeld, edeem kom voor en die vaskulêre wande word broos.
- Natrium - daarsonder vind proteïenafbraak nie plaas nie, stikstof versamel, die nierfunksie word onderbreek.
- Fosfor - met 'n tekort is daar konstante swakheid, lusteloosheid, bewing van die ledemate.
Mielieskyfies is nie 'n dieetproduk nie en moet nie in klein hoeveelhede by 'n gewigsverlies dieet ingesluit word nie. En as u regtig wil knars, moet u uself beperk tot 'n paar dinge. Alhoewel dit baie moeilik is om op te hou as u reeds begin eet het. Geure soos kaneel, peper en sout verhoog jou eetlus, en om mielienacho's op te gee, verg wilskrag.
Nuttige eienskappe van nachos
As daar 'n keuse is oor watter skyfies veiliger is, moet mielies verkies word. Dit is baie minder stysel en transvette as aartappels. En as u 'n produk self voorberei, kan u seker wees dat dit geen GMO's bevat nie. Dit beteken dat u heerlike bros driehoeke kan geniet.
Voordele van nachos:
- Hulle herstel vinnig die energie -reserwe, verhoog die toon.
- Hulle herstel bloeddruk, stabiliseer die hartklop.
- Versnel peristalse, stimuleer die produksie van galsoute, soutsuur en bevorder die vertering van voedsel.
- As u baie moeg is, voel u swak en lusteloos, kan u vinnig herstel en u krag herstel.
- Stimuleer eetlus en help om gewig te kry.
As u self weet hoe om nacho's te kook, kan u nie bang wees dat 'n allergiese reaksie plaasvind nie.
As u van plan is om kinders te behandel, moet u die hoeveelheid sout en peper tydens die kook verminder of die suiker en kaneel besprinkel. Die knapperige soet tortilla kan natuurlik nie regte Mexikaanse nachos genoem word nie, maar die negatiewe effek op die liggaam sal aansienlik verminder word.
Kontra en skade aan nachos
Ondanks die inhoud van vitamiene en minerale in die samestelling van die produk, is die voordele van verbruik minimaal.
Nachos kan mense seermaak:
- met 'n verhoogde suurheid van die maagsap - na misbruik kan sooibrand, naarheid, dermversteuring voorkom;
- met maagsere en chroniese gastritis;
- met lewersiektes;
- met onstabiele nierfunksie - 'n oorlading van die urinêre stelsel veroorsaak oedeem;
- met arteriële hipertensie - as gevolg van die groot hoeveelheid sout word water in die liggaam gehou, bloeddruk styg;
- met jig - 'n verergering kan voorkom.
Gereelde gebruik van nachos is gevaarlik: die waarskynlikheid dat aterosklerose en diabetes mellitus ontwikkel, neem toe, die werking van die hematopoietiese en immuunstelsels word ontwrig en vetsug ontwikkel. Hierdie produk is veral skadelik vir mans. As dit daagliks geëet word, verminder die libido, neem die produksie van testosteroon af en die kwaliteit van die sperm verswak.
By die vervaardiging van nachos -mielieskyfies gebruik voedselfabrieke noodwendig preserveermiddels om die rakleeftyd te verhoog, geurmiddels om die produksiekoste te verminder, voedselkleure en stabiliseerders om die produk aantrekliker en knapperiger te laat lyk. Kulinêre bymiddels is gevaarlik as allergeen. As u 'n nuwe produk in die dieet aanbring, moet u u eie gevoelens ontleed.
Nachos Chips Resepte
Tradisionele Mexikaanse ontbyt - nachos -mielieskyfies met sous. Die eenvoudigste opsies om die dag te begin is:
- ketchune - meng 2 dele ketchup en 1 deel mayonnaise;
- suurroom - kombineer 3 dele suurroom, 1 deel mayonnaise en 3 fyngedrukte knoffeltande;
- avokado - tropiese vrugtepuree, geklits met 'n blender met lemmetjiesap en sout;
- vitamien - tamatiesap word ingedamp, mildelik peper, gesout, onderbreek in 'n blender saam met basiliekruid, koriander en pietersielie.
Die suksesvolste ontbyttoevoeging van die gemiddelde Mexikaan is nachos met kaassous. Chili peule word in 'n voedselverwerker onderbreek nadat die partisies en sade verwyder is, met suurroom en seesout. Smeer in 'n kastrol. Harde kaas word op 'n fyn rasper gerasper, in die mikrogolf gesmelt sodat 'n kaasmengsel verkry word. Smeer dit met chili puree met suurroom. Roer en dien dadelik op skyfies toe tot dit verdik is.
Nachos resepte:
- Kasserol met boontjies … Maak 'n blikkie rooi ingemaakte bone oop. Die oond word verhit tot 110 ° C. Bedek die bakplaat met perkament, lê 'n laag nachos bo -op - die boontjies in 'n gelyke laag, gooi 'n klein hoeveelheid guacamole en salsa -souse, strooi hardgesoute kaas. Bak vir 7 minute. Die warm gereg kan bedien word met enige sous wat u wil, maar kaas moet verkieslik wees.
- Nachos met groente … Knie 'n deeg van 2-2,5 koppies mieliemeel, meng met 1,5 koppies warm water, 'n paar eetlepels olyfolie, sout en kaneel. 'N Digte elastiese knop word in verskillende dele verdeel en 'n bal word uit elke rol gerol, soos die grootte van 'n tennisbal. U hoef dit nie uit te rol nie. Egte Mexikaanse huisvroue besprinkel die bodem van die pan met meel en druk die deeg in tortillas. Braai 30-40 sekondes in 'n pan aan elke kant in olyfolie, en sny dan sodat driehoeke met 'n langwerpige bokant verkry word. Verhit die olyfolie in 'n kastrol met 'n dik bodem, bring tot kookpunt en laat sak die toekomstige skyfies. Kook tot goudbruin en bros. Haal uit met 'n silikoon -gaatjieslepel, lê op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder. Beklee’n bakplaat met perkament en smeer die nachos tot dit afkoel. Voorverhit die oond tot 180 ° C, sprinkel elke skyfie met speserye - peper en sout? versprei op 1 teelepel. vetterige suurroom en besprinkel met gerasperde kaas. Bak vir 3 minute, tot die suurroom begin borrel en die kaas smelt. Plaas die klaargemaakte nachos op 'n bord sodat daar ruimte in die middel is - in 'n sirkel word lae dun gekapte groente bo -op gegooi: paprika, ingelegde chili, uie, tamaties, olywe - in 3-4 stukke gesny. Bedek met nog 'n laag skyfies en smeer suurroom in die middel met 'n skyfie.
- Mexikaanse slaai … Hoenderfilet, 700-800 g, gebak op die rooster of in die oond, met die hand in individuele vesels gedemonteer. Sny die selderystingel, die helfte van die kop van die ui en 'n bos groen, veelkleurige soetrissies - oranje, rooi en groen - net half in die helfte. Berei die sous voor: meng 1/2 koppie mayonnaise, 2 teelepels. peperpasta of 1 teelepel. 'n mengsel van gekleurde soetrissies, fyngekapte koriander - 'n tros, 1 teelepel. suurlemoensap. Giet 'n handvol gekapte nachos in die slaai en geur. Voeg indien nodig 'n bietjie sout by. Daar is nog 'n aanbiedingsopsie: eers maak hulle 'n slaai en versier dit dan met skyfies.
- Boontjieslaai … Kook 300 g baadjie -aartappels, skil en sny in blokkies. Maak 'n blikkie boontjies met tamatiesous oop en sit die boontjies in 'n vergiettes om die sap te dreineer. Meng die bestanddele, voeg 'n sny vars komkommer, 200 g ingemaakte mielies, 150 g gerasperde harde kaas by. Besprinkel met gebreekte nachos en geur met suurroom.
- Mielieslaai … Nachos, sonder om die pak oop te maak, knie. Maak 'n 200 g blikkie mielies oop, gooi die helfte van die inhoud weg in 'n vergiettes. Meng alles, voeg krapstokkies in noedels by - 50 g. Geur met mayonnaise. Dit is nie nodig om te sout en peper nie, daar is genoeg speserye.
Interessante feite oor nachos
Hierdie gereg, soos baie, is in 1943 per ongeluk uitgevind. In die klein dorpie Piedras Negras, die Mexikaanse staat Coahuila, op die grens met die Amerikaanse deelstaat Texas, is 'n garnisoen van Amerikaanse soldate gestasioneer, wat daar aangekom het met hul kinders en vrouens. Plaaslike besoekers het nie daarvan gehou nie, en daar was 'n rede - hulle het die inboorlinge sonder respek behandel.
Sodra die vroue van die soldate, nadat hulle inkopies gedoen het, na die plaaslike restaurant "Nacho" gegaan het, in besit van Rodolfo de los Santos. Hulle was nie skaam oor die feit dat die openingstye van die instelling reeds geëindig het nie, en dat daar geen voorbereidings vir die geregte was nie. Om die eer van die restaurant nie te verloor nie, het hoofkelner Ignacio "Nacho" Anaya vinnig uit die situasie gekom. Hy sny die tortillas (wat in Mexiko in plaas van brood bedien word, sodat die aftreksel altyd groot is) in driehoeke, versprei dit op die rooster, vryf die oorblywende cheddar, strooi bo -oor en geurig.
Dit was verbasend dat die nuwe gereg 'n geskenk was. In die toekoms is die resep verbeter, speserye is bygevoeg, die kaas word afsonderlik bedien en nie saam met die tortilla gebak nie. In die eerste weergawe was daar slegs 4 bestanddele in die gereg - tortilla, sout, peper en die gewilde harde cheddar.
Die oorspronklike resep vir nachos word steeds in Piedras Negras in die Diner Moderno vervaardig. Maar dit is nie die enigste plek om koringskyfies met verskillende souse te geniet nie. Anaya het sy eie restaurant "Nachos" in dieselfde stad geopen. Die eerste vermelding van hierdie gereg word gevind in die kookboek "A Taste of Texas", gedateer 1949. En in 1959 is mielieskyfies in Los Angeles by die Jolo Mexican restaurant bekendgestel.
Hoe om nachos te maak - kyk na die video:
Dit is onwaarskynlik dat wanneer hulle gaste nooi, hulle voorstel dat nacho's as 'n bederf op die tafel gesit sal word. Maar as u u gesin wil verras, kan u 'n oondbak of slaai van hierdie produk maak. Gaste sal tevrede wees en dit sal lank neem om te raai waaruit die oorspronklike gereg berei is.
