'N Gedetailleerde beskrywing van die speserye -epazot, samestelling, kalorie -inhoud, nuttige eienskappe en skade aan mense. Hoe word die speserye geëet, watter resepte kan met die deelname in die daaglikse lewe in die huiskombuis gebruik word?
Epazot (Mexikaanse tee) is 'n taamlik pittige en aromatiese geurmiddel wat 'n kombinasie van 'n groot aantal geure bevat: koljander, sitrus, koriander, mosterd en 'n hele klomp ander speserye. Het 'n ligte naald reuk. Vervaardig in Mexiko. Fynproewers beweer dat daar geen ander speserye in die wêreld is wat dieselfde smaak en aroma as epazoot het nie. Die geurmiddels word aktief gebruik in die Mexikaanse en Guatemalaanse kombuis. Dit het baie nuttige eienskappe vir die liggaam, maar in sommige gevalle kan dit 'n persoon benadeel.
Samestelling en kalorie -inhoud van Mexikaanse tee
Die smaak en medisinale eienskappe van die speserye word al lank deur die mensdom waardeer: historici neem aan dat die inwoners van die Maya -stam vir die eerste keer geleer het hoe om epazote voor te berei. In die moderne wêreld word die plant in volksgeneeskunde gebruik vir die bereiding van medisinale middels en in die kookkuns - as 'n spesery en selfs tee.
Vir die vervaardiging van die speserye epazot word die kruidagtige plant Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides) gebruik, blare, blomme en onryp vrugte word as grondstowwe gebruik. Sy vaderland is Sentraal- en Suid -Amerika, insluitend die suide van Mexiko. Nou word die plant in ander streke van die planeet aangetref, veral in die waar die klimaat warm is tot gematig, naamlik in die subtropiese streke van Rusland, Europa en die Verenigde State. As 'n reël groei dit langs allerhande heinings langs snelweë. Die meeste diere vermy epazote as gevolg van sy skerp reuk.
Die kalorie -inhoud van epazoot is 32 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0,33 g;
- Vet - 0,52 g;
- Koolhidrate - 7, 44 g;
- Dieetvesel - 3,8 g.
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien A - 3 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,028 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0, 348 mg;
- Vitamien B3, niasien - 0,639 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0, 152 mg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 3,6 mg.
Mikro- en makro -elemente in 100 g van die produk:
- Kalsium, Ca - 275 mg;
- Yster, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesium, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kalium, K - 633 mg;
- Natrium, Na - 43 mg;
- Sink, Zn - 1, 10 mg.
Interessant! Die naam van die geurmiddels kom uit die Azteekse taal.
Sien die samestelling en kalorie -inhoud van papaja -blaartee
Nuttige eienskappe van epazoot
Die voordele van epazot vir mense lê in die ryk chemiese samestelling van die speserye: die speserye bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale wat noodsaaklik is vir ons liggaam. Dit word aktief in alternatiewe medisyne gebruik vir die voorbereiding van medisinale afkooksels wat help met pynlike menstruasie, wurms (rondewurms en penwurms), respiratoriese siektes, malaria, asma en meer. Epazote kan ook verskillende soorte swaminfeksies onderdruk.
Die belangrikste voordele van Mexikaanse speserye:
- Handhaaf 'n optimale balans van liggaamsvloeistowwe … Hierdie eiendom word algemeen onder aanvraag onder moderne verbruikers beskou, omdat mense aktief te veel sout eet, wat vloeistof in die liggaam behou en lei tot die ontwikkeling van verskillende siektes van die muskuloskeletale stelsel en die kardiovaskulêre stelsel.
- Help met winderigheid … Bevat 'n stof genaamd ascaridol. Dit is hierdie stof wat help om opgeblase te voorkom tydens die neem van boontjies en ander voedsel wat verhoogde en pynlike gasvorming in die ingewande veroorsaak.
- Het 'n voordelige uitwerking op die bene … Handhaaf optimale beenmineraalvlakke.
- Tone op en ontspan terselfdertyd … Danksy die B -vitamiene en 'n seleksie van sekere minerale, help hierdie speserye om spiere te ontspan en stres te beveg.
Op 'n noot! Met verloop van tyd verloor die geur van epazote 'n bietjie reuk, daarom is dit belangrik om dit in 'n lugdigte houer te stoor en altyd op 'n droë plek.
Lees meer oor die voordele van granaatappelblommetee
Kontra en skade aan epazoot
Die skade van epazoot lê in die verhoogde toksisiteit van die plant waaruit die speserye gemaak word. As u die geurmiddels in groot hoeveelhede gebruik, kan u die probleem van dronkenskap van die liggaam en 'n maagpyn ondervind. In sommige gevalle kan gereelde inname van epazot in groot dosisse lei tot 'n verswakte funksionering van die immuunstelsel, sowel as die ontwikkeling van siektes van die niere, lewer en hart.
Die speserye is verbode vir gebruik deur swanger vroue, verpleegmoeders en minderjarige kinders. Dokters beveel ook aan om geurmiddels op te gee aan almal wat aan akute siektes van die spysverteringskanaal ly.
Lees meer oor die gevare van Kalmyk -tee
Epazote resepte
U hoef nie die resep van Epazote te ken om hierdie spesery te probeer nie. Dit is genoeg om na 'n goeie Mexikaanse restaurant te gaan en 'n gereg met geurmiddels te bestel - dit word gereeld by groente en peulgewasse gevoeg. Dit beklemtoon nie net die smaak van boontjies of ertjies nie, maar neutraliseer ook die negatiewe uitwerking daarvan op die menslike spysverteringskanaal, wat meestal manifesteer in die vorm van verhoogde winderigheid.
Oorweeg verskeie resepte vir Mexikaanse geregte wat epazote gebruik:
- Sampioen sop … Berei 15 g van elke tipe gedroogde sampioene voor: kantarelle, morele, porcini -sampioene. Week bestanddele vir 20-25 minute in warm water. Sny die geweekte sampioene in mediumgrootte stukke. Laat dit droog word en soteer die uie (kap 1 wit ui en braai in olyfolie). Sodra die ui bruin is, voeg 3 knoffelhuisies daarby. Kook die bestanddele vir 5 minute en voeg dan 0,5 kg vars sampioene daarby. Skakel die hitte af as die sampioene goudbruin is. Voeg die voorbereide sampioenmengsel, 3 groen chilipepers, 1 steel vars roosmaryn, 2 tiemiestingels en oregano by die gevolglike massa. Dit is beter om die stingels groen met 'n draad vas te bind, so dit sal geriefliker wees om dit uit die skottel te haal voordat dit bedien word. Giet 2,5 liter hoenderbouillon oor al die bestanddele en geur met epazoot en sout na smaak. Kook die gereg vir 1 uur op lae hitte. Verwyder die kruie uit die voltooide gereg en sit voor. U kan die gereg versier met skywe vars lemmetjie.
- Gestoofde aartappels … Kook 360 g aartappels. Laat dit 'n rukkie staan en begin die uie kook. Om dit te doen, braai vir 3 eetlepels. l. Conola -olie 1 ui, gekap. As die ui liggies gekarameliseer is, voeg 3 knoffelhuisies en 3 skerp soetrissies daarby. Kook al die bestanddele vir nog 2 minute. Voeg groot stukke aartappels by die pan. Prut die bestanddele oor lae hitte vir 10-15 minute. Geur die aartappels met epazoot en sout sodra u die stoof afskakel. Sit die gereg voor op die tafel.
- Swart bone … Spoel deeglik af en verwyder klippies met 500 g swartbone. Plaas die produk in 'n kastrol en bedek met kookwater (10 glase). Voeg 'n halwe groot uiekop (grof gekap) en 2 eetlepels by. l. varkvet. Wag tot die water in die kastrol kook en verlaag die hitte tot kookpunt vir 3 uur. Dit is belangrik dat die bone gedurende hierdie tyd so sag as moontlik word en nie oorkook nie. Moenie die inhoud van die pot roer tydens kook nie. Voeg 30 eetlepels by die boontjies 30 minute voor kook. l. tafelsout en 2 takkies epazoot. Laat die gekookte boontjies 'n paar uur staan. Dit is die beste om die boontjies die dag na kook te kook. Maal dit saam met die oorblywende sous met 'n vleissnit. Prut die resulterende massa 15 minute in 'n pan met uie wat vooraf in varkvet gebraai is. Geur die gereg met chili en sit voor!
- Azteekse sop … Dit is moeilik om te sê of hierdie resep outentiek is, maar die smaak van die voltooide gereg sal selfs 'n gesofistikeerde sopkenner verheug. Dit sal geduld en baie bestanddele verg om die gereg voor te berei. Byvoorbeeld, vir sop moet u amarantkoeke te koop kry of dit self kook (12 stukke). Sny die tortillas in lang, dun repies en verbruin tot bruin. Kap 1 ui, 2 klein knoffelhuisies, 2 groot rooi tamaties. Braai die resulterende bestanddele en voeg amarantmeel (2 eetlepels) daarby. By die byvoeging van meel, moet u die bestanddele in die pan voortdurend roer om meelklonte te voorkom. Voeg saam met die meel 1,5 liter hoenderbouillon by die mengsel. Laat die inhoud van die pan 'n paar minute staan om goed te kook. Voeg 1 takkie epazoot, 1 blikkie kondensmelk, 'n bietjie warm peper en 50 g gerasperde harde kaas by die kookmengsel. Sout die mengsel na u smaak en wag totdat dit weer kook. Verwyder van die hitte en sit warm voor saam met gebraaide repies amarant tortillas.
Raad van 'n professionele sjef! Epazot word gekenmerk deur sy spesiale geur, wat sy duursaamheid verloor as dit verhit word. Daarom is dit raadsaam om 'n paar minute voor die einde van die voorbereiding (ongeveer 15 minute voor die einde van die kook) by die gereg geurmiddels te voeg.
Mexikaanse teedrankresepte
In die tradisionele Mexikaanse kombuis is dit gebruiklik om epazote by groen cocktails te voeg. Hier is twee eenvoudige resepte vir verfrissende drankies:
- Smoothie met komkommer … Skil 4 mediumgrootte komkommers, sny in groot stukke en plaas in 'n blenderbak om verder te kap. Voeg halwe groen soetrissie, 'n paar basiliekruidblare en 1 klein takkie epasoot by die komkommers. Die toekomstige skemerkelkie moet ook gekruid word met 'n bietjie sout en peper. U kan ook 'n tabaskosous by die drankie voeg. Maal alle bestanddele tot glad en glad. Die drankie is gereed!
- Mango en avokado smoothie … Skil 1 mango, 1 sagte avokado en 1 mediumgroen appel. Sny die vrugte in groot skywe en voeg daarby 'n paar snye geskilde suurlemoen, 'n bossie spinasie, 'n klein stukkie gemmer, epazoot, klapperwater (bepaal die volume na smaak). Maal alle bestanddele tot glad. Let daarop dat u bevrore spinasie kan gebruik om 'n smoothie te maak.
Interessant! Terwyl kookkundiges, fynproewers en fynproewers van regoor die wêreld baie voordelige eienskappe vir menslike gesondheid in epazote vind, noem plantkundiges dit 'n indringende onkruid ('n plant wat in nuwe gebiede ingebring word deur sade wat deur die wind versprei word). Hierdie plant is ook 'n belangrike komponent van die moderne plaagdoder Requiem.
