Seekos met waardevolle voedingseienskappe is 'n onontbeerlike eienskap van 'n gesonde dieet. Die delikate smaak van inkvis is 'n perfekte aanvulling op slaaie, en danksy die proteïene word dit maklik deur die liggaam opgeneem. Die beskikbaarheid van eksotiese seekos beïnvloed hul gewildheid. Inkvis, seekat, mossels en kreef word nie net gekenmerk deur hul unieke smaak nie, maar ook deur hul hoë voedingswaarde. Dit is nie verniet dat skulpvis ook "seeginseng" genoem word nie. Wat is hul voordelige eienskappe?
Om mee te begin word inkvis - 'n koppotjie met 'n dosyn tentakels - as 'n noodsaaklike bestanddeel in die oosterse kombuis beskou. Die inwoner van die see was in antieke tye in aanvraag. Die Grieke het dit die naam "gevleuelde vis" gegee, juis omdat die inkvis in staat is om tot 20 meter oor die water te spring en vlug van roofdiere. Nog 'n interessante feit: wat die snelheid betref, is die weekdier op die vierde plek na swaardvis, dolfyne en tuna.
Inkvisse word gevang in die waters van die Middellandse See, die Stille Oseaan, die Atlantiese Oseaan. In die noordelike see is hul afmetings ietwat kleiner as in warm en gematigde. Koppies kom beide in die dieptes en in die boonste waters van die see voor. Hulle kan ver van hul habitatte vaar. Hulle bewoon nie effens soutwater en varswaterliggame nie.
Inktvisgroottes bereik 25 × 50 cm, hoewel die grootte van sommige spesies 20 m lank is en die massa 300 kg bereik. Die langwerpige liggaam is vormvormig. Naby die bek van die weekdiere is daar tien tentakels met baie suiers. By die skoonmaak vind u 'n ink-sak met 'n swartbruin pigment wat die inkvis as 'n "beskermingsmiddel" gebruik en dit in geval van gevaar weggooi. Sommige spesies weekdiere word gekenmerk deur 'n kleurverandering, maar dit red hulle nie van die seelewe nie.
Hoe om inkvis te kies?
Koop bevrore inkvis. As hulle ontdooi is, sal hulle kruip tydens kook, en die smaak sal bitter word. As die briket nie na die verpakking ontdooi is nie en die karkasse nie taai is nie, kan dit maklik van mekaar geskei word.
Die karkas is bedek met 'n buitenste film - van pienk tot lila skakerings. Die vleis daaronder moet uitsluitlik wit wees, maar nie pers en geel nie.
Hoe om inkvis te skil?
Onmiddellik na ontdooiing moet die vel (film) van die inkvis verwyder word. Daar is twee van hulle: die eerste is gewoonlik gekleur, en die tweede is deursigtig. Die tentakels van die weekdier moet heel afgesny word, en dan moet die snawel en ink -sak verwyder word. Om die vel van die karkas te verwyder, gooi kookwater daaroor. Verwyder die tweede film soos 'n kous en tel dit van die wye kant af op. Dan moet u die koord, die binneste film verwyder en deeglik spoel.
Kyk na die video oor hoe om dit korrek skoon te maak:
Hoe om inkvis te eet?
Na ontdooiing en afskilfering, plaas die inkvis in 'n kastrol met kookwater, laat kook en kook vir 2-3 minute, anders word die vleis taai en rubberagtig. Danksy kort kook behou die vleis 'n rekordhoeveelheid aminosure, vitamiene en mikro -elemente. Inkvisse het 'n delikate smaak, sonder vis. Selfs terwyl die water kook, kan u 1/3 teelepel koeksoda gooi, sodat die vleis nog sagter en sagter word. Lees meer oor die resep vir die maak van inktvisslaai.
Hulle eet tentakels en inkvisskarkasse, sowel as oë, wat as 'n lekkerny in die Japannese kombuis beskou word. Daar is verskillende opsies om skulpvis te kook: dit word gebraai, gedroog, ingelegd, gebak, ingemaak, rou geëet. Dit is 'n uitstekende basis vir slaaie en maalvleis. Kluitjies, pasteie, rolle, sushi, koolrolletjies word van inkvis gemaak. Hulle pas goed by enige bestanddeel: groente, rys, vrugte, souse, sampioene, rooiwyn, speserye, rissies. Die voordelige eienskappe van inkvisse is ook te wyte aan die lae kalorie -inhoud, sodat die skulpvis veilig by die dieetkieslys ingesluit kan word.
Inkvis samestelling: vitamiene en kalorieë
Die voordele van inkvis word gemanifesteer in die feit dat daar geen cholesterol in sy wit vleis is nie. Maar daar is selenium, wat swaarmetaalsoute uit selle verwyder, asook 'n aantal ander bruikbare verbindings.
Vitamiene:
- B9 - 11 mg
- PP - 7,6 mg
- E - 2, 2 mg
- C - 1,5 mg
- B2 - 0,9 mg
- B6 - 0,2 mg
- B1 - 0,18 mg
Minerale:
- Kalium - 280 mg
- Fosfor - 250 mg
- Natrium - 110 mg
- Magnesium - 90 mg
- Kalsium - 40 mg
- Mangaan - 0,17 mg
- Sink - 1,8 mg
- Yster - 1,1 mg
- Koper - 1500 mcg
- Jodium - 300 mcg
- Kobalt - 95 mcg
- Selenium - 44,8 mcg
- Molibdeen - 20 mcg
- Nikkel - 11 mcg
Kalorie gekookte inkvis
vir 100 g - 110 kcal:
- Proteïene - 18,0 g
- Vet - 1, 2 g
- Koolhidrate - 2,0 g
Kalorie -inhoud van gebakte inkvis per 100 g - 175 kcal:
- Proteïene - 18,0 g
- Vet - 1, 9 g
- Koolhidrate - 8,0 g
Die voordele van inkvis vir die menslike liggaam
As gevolg van die lae kalorie -inhoud, is skulpvis 'n dieetvoedsel met baie voedingstowwe. Die voordele van inkvis vir die liggaam is duidelik, omdat dit taurine bevat, wat nodig is vir die uitskakeling van skadelike cholesterol. Hierdie stof help om bloeddruk te normaliseer, daarom dien dit as 'n voorkoming van kardiovaskulêre siektes. In vergelyking met vleis van diere is weekdiere van die grootste waarde in 'n gesonde dieet.
Inkvis bevat nie versadigde vetsure nie en bestaan uit proteïene, wat dit 'n maklik verteerbare voedsel maak. Daarbenewens help proteïene om spierweefsel in stand te hou en te ontwikkel, daarom word aanbeveel dat inkvis ingesluit word in die dieet van atlete, liggaamsbouers en almal wat spiermassa wil bou. Die vleis bevat ekstraktiewe stowwe wat die verteringsproses verbeter en geregte 'n uitstekende smaak gee. Die voordele van skulpvis in babakos is onmiskenbaar, aangesien lysien en arginien 'n gunstige uitwerking op die ontwikkelende liggaam het.
'N Anti-sklerotiese effek is ook kenmerkend van skulpvis: die gebruik van inkvis en ander seekos help om geheue te verbeter en geestelike aktiwiteit te stimuleer.
Skade en inkvisse van inkvisse
Elke produk het 'n soort kontraindikasie. Inktvis kan slegs skadelik wees as dit gedroog word: met oormatige gebruik word soute neergelê en baie vloeistof word in die liggaam opgehoop. In die toekoms beïnvloed dit die ontwrigting van die niere en die voorkoms van edeem.
Daar is een absolute kontraindikasie vir die gebruik van inkvis - individuele onverdraagsaamheid. Hierdie skulpvis behoort aan seekos, en hulle het almal allergene eienskappe, dus wees versigtig.
'N Ander kontraindikasie, of eerder skade, word geassosieer met die lewensplek van die koppotiges. Aangesien verskillende chemikalieë dikwels in seewater voorkom - moontlike gifstowwe vir die liggaam, is die habitat van die skulpvis wat verkoop word van kritieke belang. Moet dit nie op spontane markte koop nie - daar is 'n moontlikheid dat u inkvisse wat in besoedelde waters vasgevang word, verkoop sal word.
En laastens, kyk na die video -resep - inkvis wat in 'n stadige oond gevul is:
