Wat kan tuis gemaak word van koekdeeg? TOP 5 resepte met foto's van bak- en koeknageregte. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Die beskuitjie -deeg is donsig, sag, sag … Hierdie lekkergoed kan die basis wees vir koeke, gebak, broodjies en baie heerlike nageregte. Koekies by die huis is nie 'n moeilike proses as jy die advies van ervare sjefs ken nie. In hierdie materiaal leer u hoe u 'n koekie korrek kan maak, en resepte vir die heerlikste nageregprodukte daaruit.
Kook wenke en subtiliteite
- Die klassieke koekresep bestaan uit meel, suiker en eiers. Ook word maaskaas, suurroom, kefir gereeld by die deeg gevoeg … Koekie met suurroom en beskuitjie met kefir is selfs lekkerder as die klassieke een.
- Alle bestanddele wat gebruik word, moet by dieselfde temperatuur wees. Hoe laer die temperatuur, hoe beter. Dieselfde geld vir geregte waarin voedsel gemeng word.
- Om die gebak ekstra donsig te maak, voeg die eiergele en blankes afsonderlik by die deeg. Klits die eiergele met suiker totdat dit verhelder is en verhoog die volume 'n paar keer. As dit romerig is, voeg meel by. Voeg dan goed geklitste eierwitte by. Dit is hulle wat glans en teerheid by die bakkie sal voeg.
- Skei die eiergele baie versigtig van die blankes, want as die dooier inkom, sal dit moeiliker wees om te klop. Gebruik slegs skoon, nie-vetterige skottelgoed om te klits. Ontvet dit dus eers met asyn of suurlemoensap en vee dit af met 'n papierhanddoek. Verkoel die blankes as hulle nie goed klits nie. Klits dit totdat 'n stabiele wit skuim gevorm word.
- Vir geur en smaak word gerasperde suurlemoen- of lemoenskil, vanieljesuiker, gekapte neute, papawersaad en rosyne by die beskuitjie gevoeg. Sponskoek word gekombineer met verskillende rome, vars bessies, vrugte.
- Om 'n sjokoladebeskuitjie te maak, word kakaopoeier, gesmelte of gerasperde sjokolade by die resep gevoeg.
- Sponskoek kan sonder eiers in plantaardige olie en koeldrankoplossing maer wees.
- Bak die sponskoek in die medium oond teen 180 ° C. Terselfdertyd, moenie die deur tydens die bak oopmaak nie. Laat die voltooide koekie dan in die oop, afgeskakelde oond sodat dit nie val nie. Die koekie kan ook vinniger in die mikrogolf gebak word.
- Aangesien koekdeeg self droog is, word dit dikwels geweek in sjokolade, stroop en alkohol.
Klassieke koekie
Die tegnologie om koekdeeg volgens die klassieke resep te maak, is baie eenvoudig. Maar in al sy eenvoud is die koekie nogal grillig. Dit is belangrik om die reëls, resepte en konsekwentheid te volg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 297 kcal.
- Porsies - 1 koek
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks. (totale gewig sonder dop moet 150 g wees)
- Meel - 85 g
- Suiker - 85 g
Maak 'n klassieke koekie:
- Klits eiers by kamertemperatuur met 'n menger. Nadat 'n ligte skuim verskyn het, voeg suiker by en klits totdat die massa 2-3 keer toeneem. Die suiker moet heeltemal opgelos word.
- Voeg meel by 'n fyn sif in die geklopte massa en meng alles met 'n menger teen medium (nie hoë) spoed nie. Sif eers die meel om van oortollige onsuiwerhede ontslae te raak en versadig dit met suurstof.
- Bekleed die bodem van 'n bakplaat met bakpapier, giet die deeg uit en maak die oppervlak glad. Smeer nie die kante van die vorm met olie nie, want die deeg sal aan die vorm kleef en nie tydens die bakproses afval nie.
- Bak die koekie in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. As die voltooide deeg nie dadelik gebak word nie, kan u die heerlikheid vergeet. As die deeg dus gereed is, moet die oond reeds heeltemal voorverhit wees.
- Die baktyd hang af van die hoogte van die beskuitjie, ongeveer 25 tot 40 minute. As die koekie 'n rooierige kleur kry, kyk of dit gereed is met 'n houtspies, en steek die koek in die middel. Daar moet geen spore van nat deeg op die spies wees nie.
- Laat die voltooide koekie vir 15 minute in die koeloond met die deur op 'n kier staan. Haal dit dan uit die oond, haal dit uit die vorm en laat dit op die draadrak afkoel.
- Laat die heeltemal afgekoelde koekie minstens 6 uur staan. As jy wil hê dat dit droog moet wees, laat dit by kamertemperatuur, bedek met 'n servet, sag en sag - draai dit in plastiek wrap en sit dit in die yskas.
Charlotte met kersie
Charlotte is 'n vinnige en lekker sponskoek. Hulle is meestal gewoond daaraan om charlotte met appels te kook, maar absoluut alle vrugte en bessies kan by die deeg gevoeg word. Vir charlotte met kersies, gebruik vars bessies gedurende die seisoen en vries in die vrieskas in die winter. Die effense suurheid van kersies in 'n soetkoekie gee charlotte 'n besondere smaak.
Bestanddele:
- Meel - 65 g
- Stysel - 10 g
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 75 g
- Ontpit kersies - 200 g
- Vanielje - 0,5 teelepel
- Bakpoeier - 0,5 teelepel
- Sout - 'n knippie
Kook charlotte met kersies:
- Plaas die ontpitte kersies in 'n bak, sprinkel stysel oor en roer.
- Kombineer eiers met suiker, sout, vanielje en klits 5 minute lank sodat die mengsel 'n paar keer verhelder en in volume toeneem.
- Meng meel met bakpoeier, sif en voeg by die eier-suikermengsel.
- Roer die meel vinnig in 'n sirkelbeweging met 'n spatel om 'n lugagtige deeg te vorm.
- Bedek die onderkant van 'n bakplaat met perkament en giet 2/3 van die deeg.
- Plaas die kersies bo -op die deeg nadat u die sap gedreineer het, en gooi die oorblywende deeg oor sodat dit heeltemal bedek is.
- Bak charlotte met kersies in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 25 minute.
- Verkoel die voltooide tert, plaas dit in 'n opdienbak en strooi poeiermelk daaroor.
Nagereg met beskuitjies en room in bakkies
Luukse porsie -nagereg in deursigtige glase gemaak van die fynste koekie, aromatiese room en vars aarbeie. As u wil, kan u Baileys by die room voeg, of enige likeur na smaak, en in plaas van aarbeie, gebruik seisoenale bessies of gesnyde vrugte.
Bestanddele:
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 60 g per deeg, 80 g per room
- Meel - 60 g
- Maaskaas - 200 g
- Swart sjokolade - 50 g
- Aarbei - 150 g
- Muntblare - vir versiering
Kook nagereg met beskuitjies en room in bakkies:
- Klits die eiers met suiker in 'n lugagtige skuim.
- Sif die meel, voeg by die eiers en klits met 'n menger teen lae spoed tot glad en glad.
- Voer’n bakplaat met bakpapier uit en giet die beskuitjie uit. Maak dit gelyk.
- Stuur die koekie vir 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C die koek is baie dun, dan bak dit vinnig. Wees versigtig om nie uit te droog nie.
- Haal die voltooide beskuit uit die oond, verwyder die perkament en plaas dit op 'n koel oppervlak. Sny die afgekoelde koek in klein blokkies van 1x1 cm.
- Vir room, kombineer maaskaas met suiker en klits met 'n blender tot glad, sodat daar geen korrels is nie.
- Smelt die sjokolade in 'n stoombad of mikrogolfoond, voeg by die wrongelmassa en roer goed.
- Was die aarbeie, droog met 'n papierhanddoek, verwyder die stert en sny dit in 4 stukke.
- As al die produkte voorberei is, versamel die nagereg self. Plaas 'n handvol beskuitjies op die bodem van pragtige glasbakke of glase. Giet 'n bietjie room daaroor en maak weer 'n beskuitjie laag wat met room bedek is. Versier die bokant met aarbeiskywe en versier met vars kruisementblare.
Sponsrol met vulsel
'N Vinnige en lekker tuisgemaakte beskuitrol wat volgens GOST met vulsel voorberei is. Die nagereg is perfek, sowel in smaak as in voorkoms. Dit is sag, smaaklik en “smelt” net in jou mond. Vir die tussenlaag kan u enige konfyt of konfyt gebruik wat beskikbaar is. Enige room is ook geskik vir die vulsel.
Bestanddele:
- Eiers - 5 stuks.
- Suiker - 200 g
- Meel - 200 g
- Vanillesuiker - 1 sakkie
- Suurroom - 150 g
- Dik konfyt - 100 g
Kook 'n koekrolletjie met 'n vulsel:
- Skei die blankes versigtig van die eiergele.
- Voeg die helfte van die suiker by die eiergele en klits dit met 'n menger tot glad.
- Voeg die oorblywende suiker, vanieljesuiker by die blankes en klits met 'n menger tot dik, donsig en ferm punte.
- Kombineer die eiergeel- en proteïenmengsel en roer liggies met 'n spatel van onder na bo sodat die proteïen nie afsak nie.
- Voeg dan die gesifte meel in klein porsies by en meng liggies tot glad.
- Voer’n bakplaat met bakpapier uit en giet die beskuitjie uit.
- Stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 180 ° C op die middelste rak en bak 15 minute sonder om die deur oop te maak.
- Vir die vulsel, klits die suurroom met 'n menger tot donsig en meng met die konfyt.
- Haal die voltooide beskuit uit die oond, verwyder die perkament en rol dit in 'n rol terwyl dit warm is. Draai dit toe in 'n skoon handdoek en laat dit afkoel by kamertemperatuur.
- Ontvou dan die beskuitjie, smeer vinnig met die vulsel en rol weer.
- Draai dit in perkamentpapier toe en plaas dit 1 tot 2 uur in die yskas.
- Versier die rol met poeiersuiker en sny in porsies.
Koek Aartappel
Koeke Aartappels word meestal gemaak van beskuit en beskuitjies, maar volgens GOST en die klassieke resep word dit gemaak van kant-en-klaar beskuit. Die eerste en belangrikste geheim is dat die aartappel in die binneste lig moet wees, wat die naam van die nagereg ten volle regverdig.
Bestanddele:
- Eiers - 6 stuks.
- Meel - 150 g
- Suiker - 150 g
- Vanielje suiker - 10 g
- Bakpoeier - 5 g
- Sout - 'n knippie
- Botter - 125 g
- Kondensmelk - 125 g
- Kakaopoeier - 100 g
- Gepoeierde suiker - 100 g
Aartappelkoek kook:
- Vir 'n koekie, kombineer eiers by kamertemperatuur met sout, vanieljesuiker, suiker en klits tot wit en donsig.
- Meng meel met bakpoeier, sif en voeg in twee stappe by die eiermassa.
- Plaas die beskuitjie deeg in 'n perkament uitgevoerde oondbak en druk plat.
- Stuur die koekie vir 45 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Verkoel die voltooide koekie vir 15 minute. Plaas dit dan op 'n draadrak, verwyder die papier en laat staan vir 5-6 uur.
- Maal die heeltemal afgekoelde sponskoek met 'n blender of draai deur 'n vleismolen.
- Meng sagte botter met gepoeierde suiker en klits tot glad. Voeg die kondensmelk geleidelik by en roer die room tot glad.
- Voeg stukke beskuitjie by die resulterende room, meng en vorm die aartappelkoeke.
- Meng kakao met poeiersuiker en rol aan alle kante in hierdie massa oor die koeke.
- Verkoel nagereg vir 30 minute.
