Kenmerke van die voorbereiding van 'n Italiaanse nagereg. TOP -6 resepte vir semifredo - in die klassieke weergawe en met verskillende vulsels.
Semifredo is 'n nagereg oorspronklik uit Italië, wat roomys is met verskillende vulsels - bessies, vrugte, neute, karamel, sjokolade, ens. Vertaal in Russies, beteken die naam van die nagereg "halfgevries". Eenvoudig gestel, semifredo is 'n roomyskoek. Klassiek is dit gemaak van swaar room, rou eiers en suiker, die konsekwentheid daarvan is soortgelyk aan bevrore mousse, en die smaak daarvan is soet en romerig. Dit word gewoonlik bedien in die vorm van 'n "log", versier met bessies. Nagereg is ideaal vir die somervakansie as 'n plaasvervanger vir klassieke koeke.
Kenmerke van kook semifredo
Nagereg semifredo word in drie fases voorberei. Die eerste is om die hoofkomponente te meng, die tweede is om te vries en die derde is om te bedien. Boonop moet op gelet word dat die derde fase nie minder belangrik is as die res nie. Tog word semifredo as 'n uitstekende nagereg beskou, en daarom kan dit sonder die gepaste 'eienskappe' sy individualiteit verloor.
As ons praat oor die professionele ingewikkeldhede van kook, is dit belangrik om te weet dat die verhoudings van vloeibare, droë en "lug" komponente in die bereiding van semifredo anders is as in die bereiding van die klassieke Italiaanse gelato -roomys, waarin ongeveer 60 % vloeibare en droë komponente, die oorblywende 40% - lug, wat gevorm word wanneer die massa geklits word. In semifredo vind klitsing op 'n ander manier plaas, en daarom word 50% van die droë en vloeibare komponente verkry, en nog 50% bly oor vir lug. Daarom, as 'gelato' vertaal word as 'bevrore', dan is semifredo 'semi-bevrore', en die lugborrels, waarvan daar meer in laasgenoemde is, laat die nagereg nie baie styf 'vat' nie, en daarom smelt dit vinniger as gelato, maar terselfdertyd meer sag en romerig. Dit smelt letterlik in jou mond - dit gaan oor semifredo.
Sonder om eers oor hierdie subtiliteite na te dink, met inagneming van die verhoudings van bestanddele in die resepte, kan u egter tuis 'n regte semifredo kook. Die belangrikste ding is om goeie swaar room en vars eiers te vind, dit is reeds 80% van die sukses van 'n heerlike nagereg.
Dit is opmerklik dat eiers in die meeste variasies van semifredo -resepte geen hittebehandeling behels nie; dit is beter om nie 'n roomys -nagereg wat volgens een van hulle voorberei is, aan kinders te gee nie, en u moet dit alleen eet as u heeltemal seker is van die kwaliteit van die eiers.
TOP-6 resepte vir die kook van semifredo
Dessert semifredo het sy oorsprong in Italië, maar vandag word dit oor die hele wêreld geliefd en geëet, vandaar die vele variasies van voorbereiding. Semifredo word klassiek romerig gemaak, sjokolade, vrugte, bessies met verskillende vulsels - neute, koekies, meringues, ens. Iemand laat hom selfs toe om die hoofkomponente van die resep te verander en vervang byvoorbeeld room met maaskaas. Kom ons kyk na 'n paar interessante resepte vir 'n Italiaanse roomys -nagereg.
Klassieke Semifredo -resep
Laat ons natuurlik begin met die klassieke resep vir die semifredo -nagereg. Ek moet wel sê dat u baie variasies kan vind van selfs die klassieke kookmetode op die internet, maar een ding is altyd belangrik - hiervoor benodig ons slegs eiers, room en suiker. U kan egter na smaak ook vanielje en ander bestanddele by die resep voeg, insluitend vir opdiening.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porsies - 8-10
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Hoender eier - 3 stuks.
- Gele - 2 stuks.
- Room 33% - 500 ml
- Suiker - 220 g
- Vanielje na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van die klassieke semifredo -resep:
- Breek eiers en eiergele in 'n klein kastrol, voeg suiker, vanielje by, sit in 'n waterbad.
- Verhit die massa aanhoudend terwyl jy die massa roer.
- Na ongeveer 10 minute begin dit verdik, en die kleur word nader aan wit - op hierdie punt kan die kastrol uit die waterbad verwyder word en laat afkoel.
- Gebruik intussen 'n menger om die room tot skerp punte te bereik.
- Meng die room met die eiermengsel.
- Plaas die nagereg in een groot of meer klein blikkies en sit 'n paar uur in die vrieskas.
Klassieke romerige semifredo pas goed saam met enige bestanddeel om voor te sit: u kan bessies, stukkies vars vrugte, sjokolade, neute, ens. Gebruik, maar dit moet in ag geneem word dat dit die beste in harmonie is met bessies, omdat hul effense suurheid die soetheid perfek verlig. van die nagereg.
Let ook daarop dat hierdie semifredo ook aan kinders gegee kan word, aangesien die eiers lank neem om op te warm.
Sjokolade semifredo
Semifredo met sjokolade is een van die gewildste soorte nagereg. Dit word gereeld aanbeveel om dit met kakao te kook, maar ons beveel aan dat u 'n goeie sjokoladestafie koop en dit is die enigste manier om 'n diep sjokoladesmaak te kry.
Bestanddele:
- Room 33% - 300 ml
- Suiker - 150 g
- Sjokolade - 150 g
- Hoender eier - 3 stuks.
Stap -vir -stap voorbereiding van sjokolade -semifredo:
- Rasper die sjokolade op 'n fyn rasper.
- Skei die blankes van die eiergele.
- Verdeel die suiker in die helfte, gooi die een deel in die blankes, die ander in die eiergele. Klits om die beurt beide massas.
- Klits die room afsonderlik in 'n bak.
- Meng alle voorbereide geklopte massa en sjokolade, meng liggies.
- Sit in 'n verhardingsbak, plaas in die vrieskas.
As dit tyd is om nagereg voor te sit, haal dit uit en gebruik 'n spesiale roomyslepel om balletjies uit die massa te vorm. Versier met wit sjokoladeskyfies, gekapte neute.
Semifredo met maaskaas frambose
Die gebruik van maaskaas vir semifredo is nie so 'n vreemde praktyk nie. Die feit is dat tuis dikwels delikate mascarpone -kaas daarby gevoeg word, wat baie gemeen het met delikate geklopte maaskaas. U kan ook mascarpone in hierdie resep gebruik, maar as u dit nie in die winkel kan kry nie, sal vetterige maaskaas ook werk.
Bestanddele:
- Melk - 1 eetlepel.
- Vetterige maaskaas - 125 g
- Room 33% - 1, 5 eetlepels.
- Suiker - 125 g
- Frambose - 200 g
- Eiergele - 3 stuks.
- Vanillien - na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van semifredo met gestremde frambose:
- Breek eiers en eiergele in 'n klein kastrol, voeg 50 g suiker, vanielje by, sit in 'n waterbad.
- Verhit en klits vir ongeveer 10 minute, verwyder dan van hitte en laat afkoel.
- Meng melk met 50 g suiker en vanielje, kook oor lae hitte.
- Giet die melk versigtig in die eiergele en sorg dat dit nie krul nie.
- Prut, roer, nog 3-5 minute op die vuur en skakel die stoof af.
- Klits die maaskaas met 'n blender, voeg die orige suiker daarby en klits verder tot die tekstuur van 'n room.
- Meng die wrongel met die voorbereide melk en eiermassa en meng goed.
- Voeg frambose by die massa en meng weer goed.
- Plaas die nagereg in 'n vorm, plaas dit in die vrieskas.
By die opdiening pas hierdie nagereg goed saam met ander bessies; dit is ideaal om semifredo met frambose saam met bloubessies, swartbessies, bloubessies voor te sit - die bessies sal daarteenoor baie mooi lyk.
Piesang Semifredo met wyn
Om die smaak van die nagereg te diversifiseer, word wyn gereeld by die resep gevoeg. So 'n semifredo kan natuurlik slegs tydens vakansies vir volwassenes bedien word.
Bestanddele:
- Room 33% - 300 ml
- Gepoeierde suiker - 120 g
- Suurlemoensap - 40-50 ml
- Gele - 6 stuks.
- Piesangs - 3 stuks.
- Droë witwyn - 80 ml
Stap vir stap bereiding van piesang semifredo met wyn:
- Meng eiergele en suiker, gooi wyn, sit op 'n baie lae hitte op die stoof of organiseer 'n waterbad.
- Prut die mengsel vir ongeveer 10 minute, terwyl aanhoudend geklits word.
- Gedurende hierdie tyd sal die massa verdik en wit word, waarna dit uit die vuur verwyder kan word.
- Klits die room afsonderlik.
- Kap piesangs in 'n blender of kap dit fyn en klits met 'n menger.
- Voeg suurlemoensap by die piesangs.
- Meng voorbereide mengsels - eiergele, room, piesangs; roer saggies.
- Plaas die nagereg in vorms en vries.
Piesang semifredo pas goed saam met sjokolade en karamelsous.
Semifredo met pistache, meringue en koffie
Hierdie resep vir semifredo is waarskynlik lastiger as die ander, want dit vereis dat die meringue vooraf gekook word, maar die resultaat is die moeite werd. Krokante meringue met delikate romerige roomys - 'n smaak wat almal sal verlei.
Bestanddele:
- Room 33% - 600 ml
- Enige bessies - 500 g
- Suiker - 1 glas
- Pistache - 70 g
- Proteïene - 7 stuks.
- Koffie - 1 teelepel.
- Room - 3/4 eetlepels (vir die sous)
- Water - 65 ml (vir die sous)
- Heuning - 1 eetlepel (vir die sous)
- Botter - 1, 5 eetlepels (vir die sous)
Stap voor stap bereiding van semifredo met pistache, meringue en koffie:
- Klits 3 eierwitte met koffie en 50 g suiker tot pieke stabiel is.
- Voeg pistache by, meng goed.
- Bedek die bak met bakpapier, versprei die resulterende massa ongeveer 2 cm hoog. Moenie die meringue in 'n pragtige vorm probeer nie, dan moet u dit op een of ander manier breek. Dit sal ongeveer 'n uur neem om te bak, maar die temperatuur moet aangepas word sodat die meringue onmiddellik sal neem; jy moet dit ten minste 180 ° C stel, dan daal die temperatuur tot 100-120 ° С.
- Terwyl die meringue bak, klits die room afsonderlik met 'n menger tot ferm pieke, dan die res van die wit met die orige suiker.
- Kap die bessies.
- Koel die voltooide meringue af, breek dit willekeurig.
- Meng al die voorbereide bestanddele, sit in 'n vorm, sit in die yskas.
- Maak intussen die sous: meng water, heuning en room, sit op lae hitte, voeg botter by, wag totdat dit smelt, klits liggies en verwyder van hitte.
Dit is ideaal om hierdie nagereg met 'n warm sous voor te sit, en daarom is dit beter om eers laasgenoemde te kook kort voor opdiening.
Semifredo op 'n kussingkoekie met 'n "dronk" sous
Nog 'n nie -eenvoudige resep vir semifredo, wat u nie net sal smaak met sy smaak nie, maar ook met die kleurvolle aanbieding. Ideaal gesproke moet Italiaanse savoyardi -koekies as koekies in hierdie resep gebruik word. As u nog nie so iets in die winkel gekry het nie, is daar twee uitweg: koop iets soortgelyks (koekies soos "Ladies Fingers" is die naaste) of kook self savoyardi. Ons sal u in die resep wys hoe u dit moet doen.
Bestanddele:
- Suiker - 100 g
- Room 33% - 100 ml
- Melk - 100 ml
- Sterk gebrou koffie - 50 ml
- Eiers - 6 stuks.
- Gelatien - 5-7 g
- Water - 1 eetlepel.
- Meel - 65 g (vir koekies)
- Eiers - 3 stuks. (vir koekies)
- Suiker -2 eetlepels (vir koekies)
- Vanielje, sout - knippie elk (vir koekies)
- Bevrore bessies - 500 g (vir sous)
- Suiker - 100 g (vir die sous)
- Cognac - 50 g (vir die sous)
Stap-vir-stap voorbereiding van semifredo op 'n kussingkoekie met 'n "dronk" sous:
- Berei eers die koekies voor. Meng eiergele met 'n eetlepel suiker, sout en vanielje, klits met 'n menger tot borrels verskyn. Klits die blankes met 'n tweede lepel suiker tot bros pieke. Meng die wit en eiergele, roer die gesifte meel by. Plaas die koekies op 'n bakplaat met 'n deegsakkie, bak 8-10 minute tot goudbruin by 180 ° C.
- Kom ons maak nou 'n semifredo. Giet gelatien met 50 ml water, laat staan vir 'n halfuur.
- Giet sterk koffie, voeg die oorblywende water by, voeg suiker by, plaas op die stoof en laat prut totdat die suiker opgelos is.
- Giet die gelatien in die melk, roer en verhit die mengsel effens; die gelatien moet heeltemal oplos.
- Klits eiers met 'n blender.
- Klits die room afsonderlik.
- Meng melk, geklitste eiers, room.
- Gooi die koekies in die koffiestroop, dit moet effens sag word.
- Plaas dan die koekies in 'n vriesbak, meng die stroop met die totale romerige massa en sit dit op die koekies.
- Plaas die nagereg in die vrieskas.
- Berei die sous voor: sit die bessies in 'n kastrol, laat dit ontdooi. As die bessies ontdooi word, steek dit aan die brand - daar word baie water vrygelaat, u hoef niks ekstra by te voeg nie. Bring die bessies tot kookpunt, prut ongeveer 5 minute, laat afkoel, voeg konjak by, roer.
Na u goeddunke kan u die nagereg bedien met 'n sous met heel bessies, of u kan dit vooraf klits vir 'n digter souspuree. Benewens bessiesous, sal dit ook gepas wees om gerasperde sjokolade en neute te gebruik.
