Beskrywing van granaatwyn, kenmerke van tuismaak. Kalorie -inhoud en samestelling, voordele en nadele as dit verbruik word. Rubynwynresepte. Hoe om jouself te beskerm teen vervalsing?
Granaatjiewyn is 'n alkoholiese drank wat geheel of gedeeltelik gemaak word van subtropiese korrelvrugte. As geen bykomende bestanddele bygevoeg word nie, word dit onder die terme "vrugtewyn" of "wynproduk" bemark. In 'n industriële omgewing, as regte wyn van hoë gehalte gemaak word, word 'n gegiste druiwedrank geneem as basis, en die smaak word gegee met behulp van granaatjie-ekstrak of gekonsentreerde sap. Die kleur van die drank is robynagtig, dik; smaak - tert sametrekkend, skerp met suurheid en 'n soet vrugtige nasmaak. Variëteite-soet, halfsoet of halfdroog.
Hoe word granaatwyn gemaak?
Die tegnologie vir die vervaardiging van granaatwyn onder industriële toestande is soortgelyk aan die bereiding van 'n alkoholiese drankie uit druiwe. Nuance - die voorbereiding van die vrugte word met die hand uitgevoer.
Algoritme van die wynmaakproses
- Die granate word gewas, skil en wit afskortings, beskadigde kolle word verwyder. Die korrels word in spesiale houers gegooi. As tuisgemaakte wyn van granaatjie gemaak word, word die sap uitgedruk en saam met die sade by die wynmakery gegis.
- Die wort word gegis tot 'n sterkte van 6-7%.
- Vervolgens begin die voorbereiding van die wort. Dit word verduidelik, suiker, granaatappelkonsentraat of gis word bygevoeg. Die prosesstegnologie hang af van die tipe wyn.
- Die tussenproduk word in eikehoutvate gegooi, waar dit 7-10 jaar gehou word totdat dit 'n sterkte van 16%bereik.
Hoe langer die granaatjiewyn toegedien word, hoe meer tert smaak en dik tekstuur. In Azerbeidjan, Armenië, Israel en Turkye word elite -alkohol slegs van subtropiese vrugte gemaak, in Georgië, Turkye en Frankryk word druiwe- of lemoensap as basis geneem.
As wyn tuis van granaatjie gemaak word, word 'n waterdigte handskoen op die houer gesit. Die klok moet op die nek van die bottel vasgemaak word met 'n draad of 'n sterk band (jy kan 'n gaasband gebruik, verskeie bandjies in 'n tou gedraai). Vingers word met 'n naald deurboor: tot 2 liter - 1 gat, 2-25 liter - 2, meer as 25 liter - 3-5 gate. Die gate moet gereeld nagegaan word. As dit verstop raak, word die wort versuur tydens fermentasie.
Hoe om granaatjie wyn self te maak:
- Eenvoudige resep … Ryp vrugte word skoongemaak, sap word met 'n houtdruk uit die korrels gedruk. Die koek met sap word gemeng met suiker in 'n verhouding van 2: 1 in volume. As suur drankies die voorkeur geniet, word ander verhoudings waargeneem - 1 liter grondstowwe en 200-300 g suiker. Almal word oorgedra na 'n hoë bottel met 'n smal nek, gevul met water tot 2/3 van die hoogte van die bottel en 'n handskoen op die nek. Fermentasie eindig wanneer die "tuiswaterseël" leegloop. By die huis word granaatwyn deur 'n filter gelei, gebottel en vir 5-6 weke op 'n donker plek geplaas om te sak.
- Granaatwyn met gis … Die grondstof word met dieselfde tegnologie voorberei. Vir 12 groot granate - 2 kg gegranuleerde suiker. Die soetkoek word 14 uur in 'n emaljebak gelaat, met 'n deksel toegemaak, rosyne word gemeng, 500 g, 2-3 eetlepels. l. wyn of appelasyn en 10 g pektienensiem. Voeg 2 pakkies, 20 g, wyn (of bakker) gis by en laat staan in 'n koel kamer in 'n verseëlde houer, roer 2-3 keer per dag. Die vloeistof word van die koek afgetrek, gevul met water - 6 liter.'N Handskoen word op die bottel gesit en gelos totdat dit leegloop. Dan word tuisgemaakte granaatwyn opgeklaar en in gesteriliseerde glasbottels gegooi, met styf kurkproppe geplaas en vir ten minste ses maande laat staan. Proef die produk gereeld en kontroleer dit. As dit begin suur word, voeg suiker by en laat dit fermenteer onder 'n seël. Dan word die prosesse van filter en vul in bottels herhaal. Die infusietyd is vanaf die oomblik van verwerking.
- Israeliese granaatwyn wyn resep … Ryp vrugte, 12 stukke, word volgens die klassieke tegnologie verwerk. Vryf die skil met 2 lemoene, skil dit dan deur nog 1 lemoen by te voeg, druk die sap uit. Voordat u wyn van granaatjie, rosyntjies, 400 g maak, gooi u 2-3 uur warm water en sit dit dan in 'n vergiettes en druk dit uit. Die koek word in 'n houer gelê, waarvan die oppervlak nie beskadig is nie, sap, rosyne en 1,5 kg suiker word bygevoeg, 4 liter water word gegooi. Laat staan vir 3 uur onder die deksel. Verdun 10 g wyngis met water, gooi dit in 'n houer, meng alles en draai dit in plaas van 'n deksel met 'n laag gaas. Om die granaatwyn van hoë gehalte tuis te maak, laat die wort vir 4-5 dae op 'n warm plek brou totdat die oppervlak bedek is met skuim. Die intermediêre grondstowwe word in 'n lang bottel gegooi, 'n water seëlhandskoen geïnstalleer. Sodra dit afval, word die koek afgefiltreer en die drankie van die eerste infusie vir 3-5 maande in 'n skoon bottel gegooi. Eers daarna word die toekomstige wyn gefiltreer, die sediment verwyder en in glasbottels gegooi. Droog met propjies en plaas dit op 'n donker plek met 'n temperatuur van 12-14 ° C. Die blootstellingstyd is minstens ses maande.
- Versterkte granaatwyn … Die koek van 5 kg vrugte word op dieselfde manier voorberei as in die resepte wat reeds beskryf is. Meng met suiker, 1,5 kg, laat staan vir 'n dag, roer 2-3 keer. Plaas in 'n voorbereide bottel, voeg 10 g wyngis by, verdun met water volgens die instruksies op die verpakking, gooi water in - 6-7 liter, asook 1 liter alkohol. Trek 'n handskoen aan en sit dit op 'n warm plek vir fermentasie, 20-22 ° C. Die bottel is groot, die keel is smal, dus in plaas van om te roer, moet u dit skud. Om dit te doen, word die bottel 'n paar keer per dag gepomp. As die handskoen leeggemaak word, word die koek afgetap, teruggegooi in 'n skoon glashouer en vir 2-3 maande in 'n koel kamer verwyder, met 'n digte prop toegedraai. Die tuisgemaakte granaatwyn word weer gefiltreer, heeltemal van die sediment ontslae geraak en in gesteriliseerde bottels gegooi. Maak die nek toe en sit dit in die kelder om in te trek. Proe is nie vroeër as in 4-6 maande nie.
- Uitdruklike resep vir droë granaatjiewyn … In hierdie geval is dit beter om gekonsentreerde sap uit die winkel of tuisgemaakte, selfgemaakte te gebruik. Die koek sal onnodige bitterheid toevoeg. Winkelkonsentraat word 1: 1 verdun met gekookte koue water, tuisgemaak - 1: 0, 5. Roer suiker by - 100 g per 1 liter vloeistof, laat dit by kamertemperatuur in 'n bottel, met 'n handskoen op die nek, toedien. Geen ekstra komponente hoef bygevoeg te word vir die maak van granaatappelwyn nie. Die handskoen sak gewoonlik na 3-4 weke. Die gegiste drank word gefiltreer, in skoon houers gegooi, gekurk en tot 3 maande by 'n temperatuur van 12-16 ° C toegedien. Of verdere blootstelling nodig is, word empiries bepaal na proe.
- Amerikaanse granaatappelwynresep … Om die wort te verdig, word garsgritte gebruik - 225 g. Dit word gewas, gevul met 4 liter water en gekook tot sag. Geskilde groot sappige granate (15 stukke) word fyngedruk en die koek word met afgekoelde garsbouillon gegooi. Roer 1, 3 kg suiker en sap van 1 suurlemoen by. Nadat die mengsel afgekoel het, voeg 20 g wyngis by wat voorheen in water opgelos is, volgens die instruksies. Alles word in 'n bottel gegooi en onder 'n seëlring geplaas. Na die primêre fermentasie word die koek uitgedruk, die vloeistof weer in die bottel geplaas, 'n handskoen op die nek gesit en 'n paar maande laat staan. Sodra 'n neerslag vorm, word die tussengrondstowwe gefiltreer en in 'n skoon bottel gegooi, en die waterseël word weer geïnstalleer. Gereedheid word nie net bepaal deur die toestand van die handskoen nie, maar ook deur die konsep. Sodra dit ophou vorm, word dit gefiltreer en in steriele houers gegooi. Vir veroudering word dit vir 12-14 maande op 'n koel plek verwyder.
Voordat u tuisgemaakte granaatwyn maak, moet u die grondstowwe deeglik spoel, die skottelgoed en kombuistoebehore gesteriliseer. Selfs as die tussengrondstowwe op 'n warm plek, in die son, laat gis om die kookproses te bespoedig, moet dit bedek wees met gestrykte gaas wat in verskeie lae gevou is.
Let wel! As vorm op die oppervlak verskyn tydens infusie, word die produk weggegooi. Drink van 'n swak gehalte kan vergiftig word.
