Beskrywing van die landbou -plant, kalorie -inhoud, samestelling en spesiale eienskappe. Die voordele en nadele van die eet van peulgewasse. Ertjie resepte en interessante feite daaroor. Landbougewasse het nie net voedsame nie, maar ook voordelige eienskappe. Dit word nie aanbeveel om droë ertjiegeregte in die dieet in te voer om gewig te verloor nie.
Nuttige eienskappe van ertjies
Die voordele van gedroogde ertjies is laag - vars ertjies in peule het die belangrikste genesende eienskappe.
Die voordelige uitwerking van droë peulgewasse op die liggaam is soos volg:
- Hulle versnel die metaboliese prosesse van die liggaam, stimuleer die ingewande en verbeter peristalse.
- Hulle het 'n antioksidante effek, help die liggaam om van vrye radikale ontslae te raak.
- Dit normaliseer die werking van die kardiovaskulêre stelsel, vul die reserwes van voedingstowwe aan - magnesium en kalium, wat die hartklop stabiliseer.
- Dit versterk die wande van bloedvate, insluitend klein kapillêre, wat help om ouderdomsverwante veranderinge te stop - die maas van bloedvate onder die vel gee ouderdom uit.
Deur ertjies minstens 2-3 keer per week te eet, verminder die waarskynlikheid van kwaadaardige gewasse en maligniteit van bestaande neoplasmas, normaliseer bloedcholesterolvlakke en stabiliseer bloeddruk.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van ertjies
Daar is baie kontraindikasies vir die gebruik van ertjies, en soos met die gebruik van medisyne word dit verdeel in absoluut en relatief.
Absolute kontraindikasies is:
- Siektes van die spysverteringskanaal met 'n afname in peristalse, met 'n neiging tot hardlywigheid of intestinale atonie. Hoë vlakke van chloor en swael stimuleer die produksie van dermgasse, wat krampe in die buik en dermobstruksie kan veroorsaak.
- Chroniese bloedsomloop - met gereelde verbruik van ertjies in voedsel, gebruik die liggaam sy spysverteringskragte, die hoofstroom van bloed word na die spysverteringstelsel gestuur. Die bloedtoevoer na ander organe word ontwrig.
- Jade - die niere kan nie die urates wat tydens die assimilasie van hierdie produk gevorm word, hanteer nie.
- Jig - die boontjie bevat 'n groot hoeveelheid puriene, die opeenhoping daarvan in die gewrigte, die hegpunte van senings en niere sal 'n verergering van die siekte veroorsaak.
Relatiewe kontraindikasies vir ertjies is:
- Swangerskap. Versnelde peristalse en dermkrampe verhoog die toon van die baarmoeder, wat 'n miskraam kan veroorsaak.
- Bejaarde ouderdom. Die geskiedenis van mense ouer as 70 jaar het byna altyd osteochondrose of artrose, en die dermtoon word verminder. Puriene vererger die toestand van die gewrigte, en die growwe vesels, wat baie in boontjies voorkom, sal die proses van voedselvertering pynlik maak.
Belangrik! Moet in geen geval voor die versoeking swig nie en koue ertjies kou: ongepoleerde boontjies wat langs die spysverteringskanaal beweeg, kan die delikate slymvlies van die slukderm, maag en ingewande beseer, erosiewe skade of maagsere veroorsaak.
Ertjie resepte
U kan verskillende geregte van ertjies kook, eenvoudige wat nie deur verskillende tegnologieë gebruik word nie, en restaurante met 'n uitstekende smaak.
U kan vertroud raak met die volgende metodes om ertjies te kook in die resepte wat in die artikel aangebied word:
- Ertjie pap met bredie … U moet vooraf 2/3 koppies ertjies, verkieslik fyngedruk, uie, wortels en 'n blikkie stoofpot berei - 250-300 g. Die res van die geurmiddels en sonneblomolie vir braai is waarskynlik in die kombuis van elke huisvrou. Die ertjies word vir 6-8 uur geweek, dan word die water gedreineer, nog een gegooi en die boontjies gekook totdat dit sag is met lourierblare. Terwyl die ertjies kook, word die groente gekap en met sonneblomolie gebraai. Voeg gestoofde vleis in 'n pan met groente, laat kook - die vloeistof moet verdamp. Op hierdie tyd word gekookte ertjies gestamp, gemeng met groente en gestoofde vleis, indien nodig gesout. Dit moet warm geëet word; elke porsie kan met kruie besprinkel word.
- Hummus … Hierdie gereg lyk in konsekwentheid na ertjiespap, net met 'n delikate delikate smaak. Hummus -produkte: 'n glas ertjies, 'n suurlemoen, 'n halwe glas sesamsaad, knoffel, olyfolie. Chili en koljander moet by tradisionele sout gevoeg word. Ertjies word ook geweek, gekook tot gaar, en op hierdie tydstip word 'n pasta voorberei - tahini. In 'n droë braaipan, bruin sesamsaad, maal, voeg suurlemoensap en yswater by, roer totdat jy 'n homogene puree-pap kry. Gereelde ertjies word met 'n blender in pap onderbreek, gemeng met tahini, geurmiddels word na smaak bygevoeg. Besprinkel met granaatpitte of swart sesamsaad voor opdiening.
- Ertjiesop met gerookte ribbetjies … Die stel produkte vir hierdie gereg is die eenvoudigste: 'n glas droë ertjies, 300 g gerookte ribbetjies, 1 stuk elk-wortels en uie, 2-3 aartappels, 2-3 knoffelhuisies, geurmiddels na smaak, groente-olie vir braai. Ertjies word geweek, soos gewoonlik, sous word gekook op grond van gerookte ribbetjies in 'n 2 liter -kastrol. As jy van gekookte ertjies hou, word dit saam met die vleis in kookwater gedoop. Alle groente word geskil, wortels en uie word afsonderlik in sonneblomolie gebraai. Na 40-50 minute gaar, sit aartappels, in ewe skywe gesny, in 'n kastrol met sous, en na nog 10 minute, gesoteerde groente. Die sop is gereed wanneer die aartappels heeltemal gaar is. Voeg 2-3 minute voor die afskakel speserye na smaak by - sout, 'n mengsel van rissies, lourierblaar en gekapte knoffel. Voordat dit bedien word, is dit raadsaam om elke bord met gekapte pietersielie en dille te besprinkel.
- Ertjiesop vir veganiste … Bestanddele: gesnyde ertjies, wortels - 2 stukke, uie - 2 stukke, water, groente -olie en die nodige speserye. Die aantal produkte is bedoel vir 1,5 liter water. Die ertjies word vir 6-8 uur geweek, die water word gedreineer en die boontjies word gekook. Die groente word saam gesoteer, bygevoeg tot byna voltooide ertjies en gekook. Speserye na smaak. U kan ook aartappels, paprika, bevrore blomkool of broccoli by die sop voeg.
- Dossas … Hierdie baie interessante Indiese gereg is maklik om voor te berei, maar die voorbereidingsfase is lank. Die ertjies moet vir 8 uur geweek word, en dan kan die deeg vir 'n dag laat trek. Kookprodukte: basmatirys en droë ertjies - 100 g elk, borrie, saffloerolie, water, sout en peper. Ertjies word 8 uur geweek, basmatirys vir 1 uur. 'N Gedeelte van die vloeistof word gedreineer, 'n bietjie laat, ertjies en rys word gemeng, met 'n blender gekap tot pap. Die massa word vir 24 uur gelaat om mekaar se sappe te absorbeer, en dan word geurmiddels in die mengsel ingebring en gebak, soos gewone pannekoek of pannekoek, in saffloerolie. Die deeg word in 'n braaipan gegooi en nadat die een kant bruin is, omgedraai na die ander kant. Sonneblomolie gee die Indiese gereg 'n byna Slawiese geur.
- Ertjiebak … Dit is 'n tradisionele Russiese gereg. Berei vooraf voor: gedroogde porcini -sampioene - 30 g, 'n glas ertjies - dit moet vooraf geweek word, wortels, ghee - 60 g, room 30-32% - 20 g, uie - 2 stukke, eiers - 2 stukke, brood krummels. Speserye: rooi en swart rissies, see en gewone sout. Bereide ertjies word gekook tot sag, die sampioene word 20 minute geweek, dieselfde tyd met 'n hele ui gekook, in groot stukke gesny. Skil die wortels en uie, sny die wortels in repies, sny die uie in halwe ringe (sit dit in die vrieskas vir 5 minute). Gekookte ertjies word fyngemaak, room en ghee word bygevoeg - 1/3 van die totaal. Die groente word afsonderlik gebraai. Meng alle verwerkte bestanddele, voeg eiers, geurmiddels by en meng tot glad. Die oond word tot 180 grade verhit, perkament word in die vorm gelê en met olie gesmeer. Giet die ertjie deeg en versprei dit eweredig. Bak vir 40 minute. Die voltooide braaipan is gesmeer met die oorblyfsels van ghee. Dit sal lekkerder wees as elke stuk in suurroom gedoop word voordat dit geëet word.
- Erwtwors … Die hoeveelheid produkte wat benodig word: droë ertjies - 'n glas, water - 2, 5 koppies, beet sap - 2 eetlepels, knoffel - 2 knippies, sonneblomolie - 1/3 koppie, agar -agar bord, sout - 'n teelepel. Geurmiddels na smaak - 'n mengsel van pepers en fyngemaakte neutmuskaat. Droë ertjies word in 'n droë braaipan gebraai tot goudbruin, gemaal tot meel. Om die massa in die toekoms meer homogeen te maak, word dit gesif. 'N Pot water word op die vuur gesit, sodra die water kook, word ertjieblom daarin gegooi en gekook, terwyl dit aanhoudend geroer word sodat dit nie brand nie. Agar-agar word verdun in koue water en word 2-3 minute by die ertjie-mengsel gevoeg voordat dit afgeskakel word. As die ertjieblom heeltemal gaar is en die mengsel verdik, voeg al die geurmiddels daarin en giet die beet sap daarby. Roer tot heeltemal homogeen en versprei in 'n vorm. Dit is baie gerieflik om 'n gesnyde plastiekbottel te gebruik wat van binne geolied is. Die vorm vries in die yskas in 2-2, 5 uur. Vir smaak kan jy gebakte spek of stukkies spek by die gemaalde wors voeg.
Droë ertjies word nooit "al dente" bedien nie, dit wil sê 'n bietjie rou. Dit moet gekook word totdat dit gaar is, tot op die punt waar dit begin kook.
Ertgeregte moet nie meer as 2 keer per week in die dieet ingebring word nie; die porsiegrootte mag nie 150 g vir vroue en 200 g vir mans met 'n gemiddelde liggaamsoortuiging oorskry nie, met inagneming van siektes van die spysverteringstelsel.
Interessante feite oor ertjies
Hulle het ertjies begin terugkweek in die primitiewe gemeenskaplike stelsel. Argeoloë het ertjies in die kultuurlaag gevind tydens opgrawings in Oos -Afghanistan en Noordwes -Indië. Die Slawiese naam van die kultuur "ertjies" kom van die ou Indiese "garshati", wat vertaal word as "tert", "gerasper". Die gevolgtrekking kan gemaak word dat die eerste gebruik van ertjies as 'n toevoeging tot graanmeel is.
In die Ortodoksie word die oorsprong van kultuur geassosieer met die trane van die Heilige Moeder van God. Toe die Here mense met honger vir hulle sondes gestraf het, het die Moeder van God gehuil en die trane het in ertjies verander.
In die dae van antieke Rusland is ertjies gerespekteer - dit kan verstaan word uit talle sprokies en legendes, waar dit 'tsaar' genoem word. Later het aartappels peulplante vervang.
In Duitsland het ertjies tot die Eerste Wêreldoorlog die belangrikste kos gebly. Die hoofgereg van die Duitse soldate was 'n stewige ertjiewors met spek.
In Groot -Brittanje is ertjies nie net geëet nie - in hierdie land is dit begin om stout kinders te straf. Dit was daar dat mense vanaf die 15de eeu 'op ertjies' begin kniel het. Die strafmetode het vinnig oor die hele wêreld versprei.
In die twintigste eeu het ertjies selfs 'n sabotasie opgestel - hulle het 'n stoomboot gesink. Die ongeluk is deur Konstantin Paustovsky beskryf. Die stoomboot "Dnepr", wat ertjies in die ruim het, het 'n klein gaatjie gekry en daar is besluit om dit "kop bo water" te herstel, aangesien die see kalm was. Maar die ertjies swel vanweë die water wat in die ruim kom, en die metaalraam van die seevaartuig is verdraai, asof dit uit 'n ontploffing kom.
Interessant genoeg hang die kalorie -inhoud van ertjies af van die varsheid daarvan. Die energiewaarde van vars geplukte bone is tot 76 kalorieë, en die kalorie -inhoud van gedroogde boontjies is meer as 4 keer hoër! 'N Baie belangrike kwaliteit ertjies is dat dit sy voedingseienskappe behou tydens bewaring.
Die heerlikste variëteite langtermyn-opgeboude ertjies is ertjies met 'n hoë styselinhoud.
In tuisgemaakte kookkuns is ertjies nie net gewild vir hul voedingswaarde nie, maar ook vir hul prys. 200 gram goedkoop produk kan 'n gesin van vier versadig voed.
Eetbare ertjies van hoë gehalte het ertjies van medium grootte-3-4 mm in deursnee, bruin of saggeel. Die ongelyke oppervlak en die ongelyke kleur van die oppervlak van die ertjies, die insluiting van baie stukkies onreëlmatige vorm dui op die lae kwaliteit van die produk - dit is nie die moeite werd om te koop nie.
Hoe om ertjies te kook - kyk na die video:
Ertjies is 'n gesonde voedselgewas, en as dit nie misbruik word nie, veroorsaak dit nie skade aan die liggaam nie.
