'N Hartlike en smaaklike groentegereg wat perfek pas in die daaglikse spyskaart van enige gesin - eiervrug in beslag. Hierdie resensie sal u vertel hoe u 'n eenvoudige en lekker beslag korrek kan maak, asook verskillende eiervrugresepte.
Resep inhoud:
- Hoe om eiervrug in beslag te kook - die geheime van die maak van die regte beslag
- Aubergine in kaasbeslag
- Aubergine in beslag met tamaties en knoffel
- Aubergine in beslag met knoffel
- Video resepte
Om die daaglikse spyskaart te diversifiseer, berei 'n oorspronklike voorgereg voor vir die feestafel voor of vervang die daaglikse maaltyd; u kan eiervrugte in beslag kook. Die voorgereg word warm en koud bedien. Soos u weet, is beslag, soos baie ander heerlike geregte, in Frankryk uitgevind. Uit Frans vertaal beteken 'claire' 'vloeibaar'. Beslag word hoofsaaklik gebruik vir die braai van voedsel, met behoud van hul vorm en voedingswaarde. Daarom het geregte in beslag 'n sappige delikate smaak en 'n aangename voorkoms. Die beslag omhul die produk saggies sonder om die smaak te versteur en vorm 'n knapperige kors.
Hoe om eiervrug in beslag te kook - die geheime van die maak van die regte beslag
Om te weet hoe om eiervrugte in beslag te braai, moet u eers weet hoe om die beslag self korrek te maak en waaruit. Dit is 'n beslagbeslag waarin kos gedoop word voordat dit gebraai word. Dit word berei deur meel en eiers, of met 'n ander vloeistof, te meng. Byvoorbeeld melk, sous, water, sap, bier, kefir, ens. Verdun dit tot 'n romerige konsekwentheid om 'n beslag te maak. Produkte word in die gevolglike halfvloeistofmengsel gedoop en gebraai. Dan word die gereg bedek met 'n pragtige, lekker kors. Maar dit is nie al die subtiliteite van die maak van beslag nie. Hieronder is wenke om u te help om hierdie voorgereg foutloos voor te berei.
- Die beslag moet baie deeglik gemeng word tot glad. Gebruik 'n klitser, menger of vurk om dit te doen.
- Baie resepte gebruik koue beslag. Daarom moet produkte in die yskas gestoor word voor gebruik.
- Dit is beter om die voltooide beslag vir 'n uur in die yskas te hou. Die beslag sal glad en elasties word. Dit is baie belangrik om die temperatuurkontras te handhaaf: koue beslag en warm diep vet.
- Braai is vinnig. Daarom moet die produk wat in beslag toegedraai is, amper gereed wees.
- Die belangrikste aanduiding van beslag is viskositeit. Die beslag kan dik en vloeibaar wees. Vloeistowwe is ligter en crunchier, maar baie olie word in die gebraaide produk gevoer. Dit werk goed met droë bestanddele. Dikker en swaarder beslag bedek die produk goed en skep 'n donserige brooddop. Hierdie beslag is ideaal vir sappige kosse.
- Die viskositeit van die beslag word soos volg bepaal. As die produk eweredig bedek is sonder gapings op die oppervlak, is die beslag dik.
- Om 'n knapperige kors te kry, voeg 'n paar eetlepels bier of vodka by die beslag.
- Vonkelwater sal die beslag lugtig en lig maak.
- Kos word gebraai in diep vet, in plantaardige of dierlike vet, of 'n mengsel van olies.
- Diep vet moet deeglik verhit word.
- As die olie goed verhit is, sal die beslag vinnig "stol".
- As jy nie 'n friteuse het nie, gebruik 'n swaarboompan met 'n hoë kant, gevul met olie.
- Enige speserye en speserye word by die beslag gevoeg. Die belangrikste ding is dat dit gekombineer word met die hoofproduk.
- Die oorspronklike beslag is as jy kapokaartappels, pampoen of neute byvoeg.
- Die verhouding van beslag en kos is gewoonlik 1: 1.
- Smeer produkte wat in beslag gebraai is, op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Aubergine in kaasbeslag
Die eenvoudigste voorgereg wat elke fynproewer sal geniet, is eiervrug in kaasbeslag. Hulle is perfek onder 'n glas skuimige bier of 'n glas droë rooiwyn.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 121 kcal.
- Porsies - 2-4
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Aubergine - 2 stuks.
- Kaas - 50 g
- Bier - 50 ml
- Meel - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sout - 'n knippie
- Groente -olie - vir diep vet
Stap vir stap kook:
- Was die eiervrugte en sny dit in 5 x 1 stukke. Besprinkel met sout en laat staan vir 'n halfuur. Na hierdie tyd, spoel dit met lopende water. Hierdie aksie sal help om die bitterheid te verwyder.
- Rasper die kaas op 'n medium rasper
- Meng meel, kefir en bier. Knie die deeg met 'n klitser tot glad en glad. Voeg dan die kaasvleis by en roer. As die beslag dik is, verdun dit met bier of ander vloeistof.
- Verhit die groente -olie baie goed in 'n pan.
- Doop die eiervrugblokkies in beslag en sit vinnig oor in kookolie.
- Draai hulle verskeie kere sodat hulle eweredig bruin is. Haal dit dan uit die olie en plaas dit op 'n papierhanddoek. Laat dit 'n paar minute staan om al die oortollige vet te verwyder en sit die voorgereg op die tafel.
Aubergine in beslag met tamaties en knoffel
Aubergines word met reg beskou as die gewildste en gunsteling groente, en as dit nog in beslag gaargemaak word en saam met tamaties en knoffel bedien word, is dit net 'n heerlike plesier.
Bestanddele:
- Aubergine - 3 stuks.
- Tamaties - 6 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Eiers - 1 stuks.
- Kaas - 100 g
- Meel - 200 g
- Groente -olie - vir diep vet
- Melk - 75 ml
- Swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Was die eiervrugte en sny dit in ringe van ongeveer 5-7 mm dik. As die vrugte ryp is, besprinkel dit met sout en laat staan vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd vorm daar druppels op hul oppervlak wat met lopende water gespoel moet word. Bitterheid het uit die groente gekom, d.w.s. solanien. Dit word nie met jong wortelgewasse gedoen nie, want daar is geen haatlike bitterheid in hulle nie.
- Meng melk, eier, meel en sout in 'n bak. Klits goed tot glad en glad. Laat staan vir 'n halfuur om die beslag te braai.
- Berei intussen die res van die kos voor. Sny die tamaties in ringe van 5 mm. Probeer om hulle dieselfde deursnee as die eiervrugte te kies, sodat die voorgereg mooi lyk.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper, skil die knoffel.
- Giet groente -olie in 'n kastrol, braaipan of friteuse en verhit goed.
- Doop die eiervrugte in die beslag en plaas dit vinnig in diep vet. As dit goudbruin is, verwyder dit uit die olie en plaas dit op 'n papierhanddoek. Vee die groente aan alle kante uit om oortollige vet te verwyder.
- Sit die gebakte eiervrugte in 'n gelyke laag op 'n skottel en sit die tamatieringe bo -op.
- Geur dit met sout en knoffel.
- Besprinkel met kaasvleis en versier met 'n takkie kruie.
Aubergine in beslag met knoffel
Die resep vir eiervrug in beslag met knoffel sal dien as 'n heerlike versnapering met 'n glas skuimende bier, gekookte jong aartappels of net as 'n happie met 'n kors vars brood.
Bestanddele:
- Aubergine - 2 stuks.
- Eiers - 2 stuks.
- Meel - 100 g
- Mineraalwater - 100 g
- Sout - 0,5 teelepel
- Swartpeper - 'n knippie
- Verfynde sonneblomolie - vir diep vet
- Knoffel - 2 naeltjies
- Suurroom - 100 ml
- Dille - 'n paar takkies
Stap vir stap kook:
- Was die jong vrugte van die eiervrug en vee dit af met servette. Sny die steel aan die een kant en die "punt" aan die ander kant af. Nadat dit skuins in sirkels van 0,5 cm gesny is. Besprinkel die ou vrugte met sout en laat die sap los, dit red die groente van oortollige bitterheid.
- Klits eiers in 'n bak en klits met 'n klits of vurk.
- Giet mineraalwater in en roer weer.
- Voeg meel by en roer tot glad.
- Giet olie in 'n braaipan en verhit oor hoë hitte.
- Doop die eiervrugskywe in beslag en plaas in die pan.
- Draai dit na 2 minute na die ander kant en braai tot goudbruin.
- Plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer.
- Meng suurroom met knoffel deur 'n pers en fyngekapte dille.
- Plaas die eiervrugte op 'n opdienbak en giet die suurroom en knoffelsous oor.
Video resepte:
