Beskrywing van die versoeter sorbitol, hoe dit gemaak word. Nuttige eienskappe en skade aan die produk. Kan diabete dit gebruik? Hoe om sorbitol te gebruik tydens kook?
Sorbitol is 'n natuurlike suikervervanger wat uit plantbronne verkry word. 'N Ander algemene naam is sorbitol. Die komponent word in groot hoeveelhede aangetref in vrugte met sade, sowel as in bessies. Dit word deur die menslike liggaam geproduseer in die metabolisme in klein hoeveelhede. Die eerste eetbare sorbitol is verkry uit bergas, wat die naam van die versoeter bepaal het - die oorsprong daarvan is Frans, en le sorb staan vir "bergas" uit Frans.
Hoe word sorbitolsuikervervanger gemaak?
Vanuit 'n chemiese oogpunt is die versoeter sorbitol 'n heksahydriese alkohol. Dit is reukloos, maar het 'n uitgesproke soet smaak, hoewel die soetheid die helfte van die suiker is.
Sorbitol lyk soos 'n wit poeier met 'n kristallyne struktuur. As dit in voedselproduksie gebruik word, word dit gemerk as E420.
Die rekordhouer vir sorbitolinhoud is pruimedante, 100 gram bevat ongeveer 10 gram van hierdie stof. Rowanvrugte is ook 'n ryk natuurlike bron van sorbitol, maar dit word gewoonlik verkry uit koring, koring of aartappelstysel, aangesien dit die mees ekonomiese manier is om 'n versoeter te produseer.
Die stysel word gehidroliseer om D-glukose te vorm, en sorbitol word daaruit verkry deur elektrolitiese reduksie of katalitiese hidrogenering onder hoë druk.
Die verkrygde produk bestaan hoofsaaklik uit D-sorbitol, maar dit bevat ook onsuiwerhede van gehidrogeneerde sakkariede, soos mannitol, maltitol, ens. op die liggaam as dit in hoë dosisse verbruik word.
Op die oomblik is die wêreldproduksie van sorbitol ongeveer 800 ton per jaar.
Samestelling en kalorie -inhoud van sorbitol
Die kalorie -inhoud van die sorbitolsuikervervanger is 354 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 94,5 g;
- As - 0,5 g.
Trouens, die samestelling van sorbitol verskil nie veel van gewone geraffineerde suiker nie - dit bevat nie proteïene en vette nie, dit bestaan amper heeltemal uit koolhidrate, behalwe dat dit 'n effens laer kalorie -inhoud het. Sorbitol word egter op 'n heel ander manier geabsorbeer, wat die voordele daarvan bo wit suiker vorm.
Nuttige eienskappe van sorbitol
Op die foto vervang die suiker sorbitol
Die grootste probleem met suiker is dat dit nie op sigself vitamiene bevat nie, maar hierdie vitamiene is nodig vir die opname daarvan. Dit beteken dat ons deur die gebruik van verfynde wit suiker 'n negatiewe balans van hierdie komponente skep en die liggaam op krediet kan laat lewe. Sorbitol benodig geen B -vitamiene vir opname nie, en dit maak dit reeds 'n meer bruikbare versoeter, maar benewens die besparing van vitamiene, strek die voordelige eienskappe van versoeters ook tot:
- Spysverteringstelsel … Die versoeter sorbitol verbeter die derm beweeglikheid, wat nie net help om 'n aantal siektes van die spysverteringstelsel te beveg nie, maar ook bydra tot 'n meer doeltreffende vertering van voedsel - nuttige komponente word meer intensief opgeneem en skadelike word vinniger uitgeskei. Sorbitol is dus 'n goeie element vir die voorkoming van slagting in die liggaam. Dit is belangrik om te sê dat die versoeter 'n voordelige uitwerking het op organe van die spysverteringstelsel soos die lewer, niere en galblaas. Dit vergemaklik die werking van hierdie organe, wat die waarskynlikheid verminder om ontsteking daarin te ontwikkel.
- Emalje en tande … Die positiewe effek van sorbitol word ook opgemerk in die voorkoming van tandprobleme. Dit bevat kalsium en fluoried, wat emalje en tande mineraliseer, dit sterker maak en beskerm teen karies. Dit is opmerklik dat gewone suiker daarenteen emalje vernietig en die risiko van tandbederf verhoog.
- Voorkoming van swelling … Sorbitol is 'n goeie diuretikum, dus as dit gebruik word, word oortollige vloeistof effektief uit die liggaam verwyder, en die waarskynlikheid om edeem te ontwikkel, word verminder.
- Help om bloedsuiker te normaliseer … Vir diabete is sorbitol ook aansienlik beter as gewone suiker, aangesien dit 'n ander glukemiese indeks (GI) het as laasgenoemde. GI suiker - 70 eenhede, sorbitol - 11.
- Verbetering van die toestand van die vel … Sorbitol kan ook dermatologiese probleme oplos. Dit verlig jeuk en afskilfering van die vel goed.
Sorbitol het baie gemeen met xylitol in sy voordelige eienskappe. Beide versoeters het 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel, tande en emalje, en veroorsaak nie toename in bloedsuiker nie. Xylitol is egter effens laer in kalorieë as sorbitol: 367 kcal versus 354 kcal. Die verskil is klein, maar sorbitol is steeds beter as gewig. Dit is egter opmerklik dat as xylitol nie 'n spesifieke smaak het nie, behalwe 'n ligte vars smaak, dan het sorbitol 'n uitgesproke nasmaak wat nie almal hou nie.
