Chakhokhbili is 'n welkome gereg op baie tafels in Europa en Asië. Terselfdertyd weet nie baie huisvroue hoe om dit te kook nie, want beskou dit as 'n komplekse kookkuns. Maar hierdie resep sal sulke mites verdryf en vertel hoe u dit vinnig en lekker kan kook.
Foto van die voltooide hoender chakhokhbili Resep inhoud:
- Die subtiliteite van kook
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Chakhokhbili is 'n Georgiese gereg wat sy ereplek met kharcho in gewildheid deel. Dit is noodwendig ingesluit in die spyskaart van alle restaurante wat spesialiseer in die Georgiese kombuis. Chakhokhbili word gewoonlik gemaak van pluimvee, meer gereeld van hoender. Daar is egter resepte met kalkoen, beesvleis en lam. In antieke kookboeke word hierdie gereg 'hokhobi' genoem, en dit is gemaak van fasanvleis, aangesien die fasan as die nasionale voël van Georgië beskou is. Maar behoorlik gekookte hoender is geensins minderwaardig as fisantvleis nie. En as dit gekombineer word met die res van die produkte, sal dit 'n heerlike gesinsete wees.
Vir die bereiding van chakhokhbili is dit raadsaam om jong en vars hoender te gebruik. Dit kan gekenmerk word deur sy wit velkleur met duidelike puisies en klein skubbe aan die onderbene. Die ou voël is geel met growwe vel, groot skubbe en harde groeisels. Hoender in bevrore vorm is ook aanvaarbaar, maar waarskynlik is dit nie moontlik om 'n asemrowende smaak en aroma te kry nie.
Die subtiliteite van die kook van chakhokhbili
- Enige deel van die hoender kan gebruik word: dye, vlerke of 'n hele karkas.
- Die vleis word in groot stukke gesny, aangesien die gereg in die ou dae met die hand geëet is.
- Tamaties sal jou ete nie bederf nie. Hulle gee die gereg 'n aangename smaak en gee die sap. As die hoeveelheid voldoende is, hoef u nie kookwater by te voeg nie.
- Aerobatics om die ideale konsekwentheid van chakhokhbili te bereik, is kook sonder om water by te voeg.
- In die ou dae is kos gemaak van vet vleis sonder olie. Maar as die hoender vetarm is, word sonneblomolie gebruik om te braai.
- Alle speserye word laaste bygevoeg. As u dit vroeër ingooi, word die gereg bitter.
- Wyn kan gebruik word, maar dit sal 'n bietjie suur by die kos voeg.
- U hoef nie 'n bykos vir chakhokhbili te kook nie; dit kan perfek 'n onafhanklike gereg word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 74 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Hoender - 0,5 karkasse
- Soet rooi soetrissie - 2-3 stuks.
- Rooi soetrissies - 0,5 peule
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Tamaties - 3 stuks.
- Droë witwyn - 150 ml
- Koriander - trosse
- Groente -olie - vir braai
- Saffraan - 1 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - 1 teelepel
- Marjolein - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
Chakhokhbili kook: 'n stap -vir -stap resep
1. Was die hoender en verdeel dit in groot stukke met 'n kombuismes of byl. Plaas die helfte van die hoender in die yskas vir 'n ander gereg, en droog die ander helfte met 'n papierhanddoek.
2. Berei alle groente voor. Skil die ui en knoffel. Verwyder die stam en sade van die rissies. Was en sny daarna alles: ui en peper - in repies, tamaties - in groot blokkies, knoffel en soetrissie in klein stukkies, kap die groente.
3. Verhit 'n braaipan met groente -olie en braai die hoender oor hoë hitte tot goudbruin.
4. Braai die uie in 'n ander braaipan in groente -olie.
5. Sit dan die ui in 'n bord en braai die soetrissies in dieselfde olie.
6. Sit alle produkte in 'n braaipan met vleis, behalwe kruie en speserye.
7. Roer die bestanddele by en laat prut oor die vuur vir ongeveer 5-7 minute. Giet dan die wyn en sit al die speserye by.
agt. Bring die gereg tot kookpunt, verlaag die temperatuur, bedek die pan en laat dit vir 20 minute prut totdat al die groente sag en die vleis sag is.
9. Voeg aan die einde van die kook die gekapte koriander, sout by, prut 2-3 minute en haal van die stoof af. Bedien die chakhokhbili warm. Plaas die gereg in 'n groot bord in die middel van die tafel.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om hoender -chakhokhbili te kook:
