In onlangse jare is koeksoda vir bakdoeleindes vervang met bakpoeier. In hierdie geval hoef die bakpoeier glad nie gekoop te word nie, want dit is elementêr om dit tuis te kook.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Die meeste huisvroue vervang die bakpoeier met soda en asyn, wat ervare banketbakkers nie aanbeveel nie, want die reaksie vind plaas onmiddellik na die toevoeging van asyn en die meeste koolstofdioksied ontsnap in die lug. Daarbenewens is daar soms 'n koeldrank-nasmaak wat in klaargemaakte nageregte voel. Daarom moet u die bakpoeier nie met soda vervang nie. Die bakpoeier is immers nie erger as dat koeldrank die deeg ligter en lugiger maak nie. Hierdie effek is te wyte aan die vrystelling van koolstofdioksied, wat die deeg volume gee. As dit verhit word, word gas vrygestel, waaruit die deeg rys en leemtes daarin gevorm word. Daarom stel ek voor om 'n bakpoeier vir die deeg met u eie hande te maak. Die voordeel van so 'n produk is dat die reaksie direk in die deeg plaasvind, en die vrygestelde koolstofdioksied ontsnap nie in die lug nie. Dan word die deeg lugtig en 2 keer donsiger as met koeldrank. Boonop is die prys van tuisbakpoeier 'n paar keer minder as die gekoopte.
Voordat ek tuisgemaakte bakpoeier voorberei het, het ek eers die teologie van die industriële produk bestudeer. Dit blyk dat soda nog steeds in die samestelling daarvan voorkom, maar die asyn is vervang met 'n aangenamer smaak van sitroensuur. En die derde bestanddeel is 'n neutrale vulstof, wat gewone meel kan wees. Presisie is die sleutel tot bakpoeier, dus u benodig 'n elektroniese weegskaal en 'n handige houer om die bestanddele te meng.
Wenk: Jy kan aartappel- of mieliestysel in dieselfde hoeveelheid in plaas van meel gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 79 kcal.
- Porsies - 40 g
- Gaarmaaktyd - 5 minute
Bestanddele:
- Koeksoda - 10 g (5 teelepels)
- Sitroensuur - 6 g (3 teelepels)
- Koringmeel - 24 g (12 teelepels)
Hoe om jou eie bakpoeier te maak:
1. Plaas die houer waarin u die bestanddele sal meng op die elektroniese kombuiskaal. Sprinkel 10 gram koeksoda daarin.
2. Voeg dan 6 gram sitroensuur by.
3. Stuur 24 gram meel daarheen.
4. Meng droë bestanddele goed en plaas in 'n droë, lugdigte houer. Die houer en lepel waarmee u gaan werk, sowel as die opbergkruik, moet absoluut droog wees, anders reageer die komponente onmiddellik sonder om in die deeg te kom. Bêre bakpoeier by kamertemperatuur. As u 'n groot hoeveelheid daarvan gemaak het, gooi 'n stuk verfynde suiker in 'n pot, dit verwyder vog.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om bakpoeier te maak.
