Hoe om tuis ravioli met verskillende vulsels te maak? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Italiaanse pasta gemaak van deeg - ravioli (Italiaanse ravioli). Baie mense beskou ravioli verkeerdelik as analoog aan kluitjies of kluitjies. Die Italianers noem hierdie gereg self 'n soort pasta, want dit het meer deeg as vulsel. As u hierdie gereg nog nie probeer of voorberei het nie, bied ons TOP-4-resepte vir ravioli aan wat u tuis kan maak.
Kulinêre wenke en geheime
- Ravioli word tradisioneel gemaak in die vorm van vierkante, driehoeke, ellipse, sirkels of halfmaande met krullerige rande. Alhoewel hul vorms verskillende kan wees, en groottes van baie miniatuur tot redelik indrukwekkend.
- Wat die vullings betref, is daar 'n volledige demokrasie. Ravioli word voorberei met byna elke vulsel: vleis, vis, pluimvee, groente, kaas, vrugte, seekos, sjokolade … Hulle is vegetariër en maer.
- Dit is nie gebruiklik om ravioli vir die toekoms te vries nie, alhoewel dit toegelaat word. Hulle word onmiddellik na voorbereiding vars geëet. Hulle word eenvoudig gekook of, nadat dit gekook is, in die oond met sous gebak of in olie in 'n pan gebraai.
- Ravioli -deeg word meestal geknie met eiers en groente -olie, maar dit word ook gereeld met gewone ongesuurde deeg voorberei.
- Om die deeg maklik uit te rol, blyk dit taamlik dig, maar elasties te wees, en dit moet met koue hande geknie word. Maak die palms af en toe nat in koue water, droog met 'n handdoek en knie die deeg. As die deeg uitgerol word, moet dit binnenshuis koel wees, anders word die deeg bedek met 'n kors.
Ravioli met vleis
Vir die resep kan u enige vleis neem of 'n gemengde maalvleis, beesvleis, hoender en kalkoen voorberei, ens. Bedien die voltooide ravioli met vleis op die tafel met botter en kruie, suurroom, mayonnaise of u gunsteling sous.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 296 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Meel - 200 g
- Sout - 2 knippies
- Uie - 1 stuks.
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Speserye na smaak
- Maalvleis - 250 g
- Eiers - 2 stuks.
- Sout na smaak
Kook ravioli met vleis:
- Sif meel, bedruip, voeg eiers, groente -olie by en geur met sout. Knie 'n harde, gladde en ferm deeg en vorm 'n broodjie.
- Draai die voltooide deeg in 'n sak en laat rus vir 30 minute. Gedurende hierdie tyd word die deeg sagter en buigbaarder.
- Berei die maalvleis voor. Om dit te doen, draai die vleis deur 'n vleismeul, skil die ui en sny dit fyn. Voeg sout, speserye by en voeg 'n paar eetlepels water by vir sappigheid. Meng die maalvleis goed met jou hande.
- Verdeel die deeg in 2 gelyke dele, wat so dun as moontlik uitrol, ongeveer 1 ml.
- Smeer die maalvleis op 'n deeg in eweredige rye met 'n teelepel en bedek dit met 'n tweede gerolde deeg.
- Loop tussen die rye met die rand van u hand of enige gerieflike toestel en druk op die deeg. Gebruik dan 'n pizzames of golfmes om die deeg in blokkies te sny.
- Kook water, sout, verlaag die vleis-ravioli en kook vir 5-7 minute.
Salm ravioli
Berei 'n heerlike gereg in u kombuis voor sonder om baie tyd en moeite te spandeer - salm -ravioli. Die ongewone kombinasie van gekookte deeg met vis het eintlik 'n spesiale aangename smaak en delikate struktuur.
Bestanddele:
- Koringmeel - 100 g
- Eiers - 2 stuks.
- Gemaalde salm - 150 g
- Uie - 1 stuks.
- Parmesaankaas - 50 g.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kooksalm Ravioli:
- Giet meel op 'n werkoppervlak met 'n skyfie, maak 'n holte daarin, gooi 'n eier in (1 stuk) en knie die deeg. Voeg 'n bietjie water by indien nodig.
- Sit die voltooide deeg in kleefplastiek en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.
- Sout gemaalde salm, voeg fyngekapte ui, gemaalde swartpeper by en meng die vulsel.
- Rol die afgekoelde deeg met 'n koekroller tot 'n dun laag en sny uitgemaakte spasies met spesiale snyers.
- Plaas die vulsel op 'n stuk deeg en borsel die vrye rande van die deeg met geklitste eiers om die vulsel. Bedek die maalvleis met 'n stukkie deeg en verbind die rande.
- Plaas die salm ravioli in kokende soutwater en kook vir 5 minute.
- Bedien met gerasperde Parmesaan.
Ravioli met gemaalde hoender
Hierdie resep gebruik hoender vir die vulsel, maar jy kan konyn -ravioli maak. Produkte sal net so lekker wees, terwyl dit meer bruikbaar en dieetgerig is. En vir 'n maer gereg volgens dieselfde resep, berei ravioli voor met sampioene en vervang die hoenderfilet met sampioene.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Sout - 'n knippie in die deeg, 0,6 teelepel in die vulsel
- Eiers - 3 stuks.
- Hoenderfilet - 300 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Verfynde sonneblomolie - 2 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 0,2 teelepel
- Knoffel - 1 teelepel
Kook hoender -ravioli:
- Skil die ui, sny in klein blokkies en braai 5 minute lank in sonneblomolie in 'n pan.
- Kap die hoenderfilet baie fyn en stuur saam met die ui in die pan. Braai die kos, af en toe roer, totdat die vleis sag is.
- Plaas die resulterende gebraaide massa in die bak van 'n voedselverwerker met 'n metaalmes, voeg geskilde knoffel, sout, swartpeper by en kap die kos tot fyn krummels gevorm is.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel en rol die verkoelde deeg uit tot deurskynend.
- Plaas die vulsel op die opgerolde deeg in porsies op 'n afstand van ongeveer 3 cm en bedek die bokant met die tweede deel van die deeg. Druk die deeg tussen die vulsel in en sorg dat dit goed meng.
- Gebruik 'n spesiale mes, gebruik 'n wiel om die deeg in porsies ravioli te sny en loop langs die rande van elke stuk met die tande van 'n vurk vir betroubaarheid.
- Kook die gemaalde hoender ravioli in baie soutwater.
Ravioli met sampioene en kaas
Heerlike en stewige ravioli met sampioene en kaas sal niemand onverskillig laat nie. Die gereg sal 'n beroep doen op diegene wat nie vleis eet nie, sowel as diegene wat van 'n stewige middagete en aandete hou. U kan enige sampioene neem: kantarelle, porcini -sampioene, melksampioene.
Bestanddele:
- Koringmeel - 1 kg
- Water - 1, 25 eetlepels.
- Eiers - 2 stuks.
- Vars sampioene - 1 kg
- Uie - 1 stuks.
- Groen uie - trosse
- Olyfolie - 6 eetlepels
- Botter - 4 eetlepels
- Room 30% - 2 eetlepels
- Harde kaas - 50 g
- Pietersielie - 60 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook ravioli met sampioene en kaas:
- Knie die deeg. Om dit te doen, meng die meel met sout en klits die eiers met olyfolie en water. Giet dan die eiermengsel geleidelik in die meel en knie 'n elastiese en elastiese deeg.
- Bedek die voltooide deeg met 'n servet en laat staan vir 30 minute.
- Vir die vulsel, sny die sampioene fyn, sny die ui in klein stukkies en braai die produkte in 'n pan in botter vir 5-7 minute.
- Giet die room in, geur met sout, peper en laat prut vir 10 minute om die vulsel sappig te maak.
- Rol die deeg uit in 2 identiese dun lae van 2 mm dik.
- Sit 1 teelepel op een laag deeg. vulsels op 'n afstand van 4 cm van mekaar.
- Bedek die vulsel met 'n tweede laag en druk die velle styf om die vulsel met u vingers. Sny dit dan in vierkante.
- Kook die ravioli vir 5-6 minute in kokende soutwater, verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas op 'n skottel.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper en sny die groen ui fyn. Meng die produkte, voeg olyfolie by en geur die ravioli met sampioene en kaas met die gevolglike sous.
