Waar kom die Romanesco -kool vandaan? Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van die groente. Nuttige eienskappe en moontlike skade as dit gebruik word. Romaanse koolresepte, interessante feite oor die kultuur. As u Romeinse kool in die daaglikse spyskaart inbring, kan u nie net sy delikate neut-romerige smaak geniet nie, maar ook die reserwe voedingstowwe in die liggaam aanvul.
Nuttige eienskappe van Romanesco -kool
Geregte van alle soorte kool stimuleer eerstens peristalse en versnel metaboliese prosesse in die ingewande.
Ander effekte op die liggaam kan ook genoem word:
- Verbeter die toestand van hare, naels en vel, normaliseer die afskeiding van talg.
- Bevorder 'n toename in die immuunstatus.
- Verhoog die toon van die liggaam, elimineer lusteloosheid, voorkom die ontwikkeling van depressie.
- Normaliseer bloedstolling.
- Verhoog stresweerstand, verminder die risiko om siektes van die respiratoriese stelsel te ontwikkel.
- Verbeter die werking van die hematopoietiese stelsel, versnel metaboliese prosesse.
- Voorkom die afsetting van soute in die gewrigte, galblaas en niere.
- Verminder die produksie van histamien, wat die moontlikheid van allergiese reaksies aansienlik verminder.
- Verlaag cholesterolvlakke, wat help om die moontlikheid van hipertensie, vaskulêre en hartsiektes te stop.
- Versterk bene en tande.
- Normaliseer hartklop, skakel slapeloosheid uit, reguleer die funksie van die tiroïedklier.
Met die gereelde gebruik van geregte wat hierdie Romeinse kool bevat, neem die beskermende eienskappe van die liggaam toe, skade aan die vel genees vinniger.
Die verbetering van peristalse en die versnelling van metaboliese prosesse voorkom die ontwikkeling van dikdermkanker, help om ontslae te raak van hardlywigheid en elimineer die risiko van aambeie.
As 'n aanvullende voedsel vir kinders kan hierdie groente reeds vanaf 8 maande in die spyskaart ingebring word - geregte daarvan word maklik verteer.
In die winkel is hierdie groente skaars, maar dit is redelik maklik om dit op 'n persoonlike erf te verbou en dan gewig te verloor en te herstel.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van Romanesco -kool
Nie almal kan Romanesco -geregte by hul dieet voeg nie. Die gebruik van die produk veroorsaak selde allergieë, maar individuele onverdraagsaamheid kom wel voor. In hierdie geval moet die groente genadeloos uit die dieet verwyder word.
Kontraindikasies vir die gebruik van Romanesco -kool is ook die volgende:
- Kardiologiese siektes in die akute stadium en probleme met die tiroïedklier. Die versnelde werking van die kardiovaskulêre en endokriene stelsels veroorsaak 'n groter las op die ontsteekte organe, vererger die toestand.
- As daar 'n neiging is tot gasvorming, moet u weier om die produk in rou vorm te gebruik.
- As u geneig is tot diarree, moet Romanesco versigtig in die dieet ingebring word om spysverteringstelsel te voorkom.
Daar is spesiale kookreëls wat help om die skade van die eet van Romeinse kool te verminder. Dit moet nie met peulgewasse gekombineer word nie. So 'n tandem verhoog die gasproduksie aansienlik en kan 'n aanval van winderigheid veroorsaak met pynlike sensasies, selfs by 'n heeltemal gesonde persoon. Moet ook nie gebakte sampioene en vetterige vleis kombineer nie - vark, gans of eend in een gereg. Hierdie kombinasie veroorsaak spysverteringsprobleme. Die liggaam van 'n volwassene kan op so 'n manier self die hoof bied, en kinders en mense met siektes van die spysverteringskanaal loop die risiko om ingewande te belemmer.
Romanesco kool resepte
Romanesco kan op dieselfde manier as blomkool gekook word - kook, stoof, stoom, rooster of bak in die oond. Dit word ingebring as 'n bestanddeel in slaaie - vars en na hittebehandeling, in warm geregte, in sop en oondbak. Koraalkool word gekombineer met vleis van alle soorte en variëteite en vis. Om die smaak te verbeter, word die geregte gekruid met verskillende soorte souse.
Resepte met romanesco -kool:
- Slaai … Kool word in 'n kop kool gekook, sonder om in bloeiwyses uitmekaar te haal. Dit moet 10-15 minute in gesoute kookwater gedoop word, sodra die pulp sag geword het, moet dit verwyder word sodat die Romanesco nie tyd het om uitmekaar te val nie. Kalkoenfilet, ongeveer 300-350 g, in blokkies gesny en met groente gestoof: uie, paprika en wortels. Alle groente moet fyngekap word - die sade word van die soetrissie verwyder. Die vleis moet heeltemal gereed wees. Bone word ook gekook tot gaar. Die bestanddele word gemeng - die groente word nie verwyder nie. As baie olie tydens braai gebruik is, is dit beter om die braai 'n rukkie in 'n vergiettes te laat - die olie sal dreineer. Sout word bygevoeg, peper na smaak, gekapte knoffel word bygevoeg.
- Kool in kaassous … Terwyl Romanesco in kookwater gekook word (u hoef nie die bloeiwyses uitmekaar te haal nie), kan u met groente te doen kry. Wortels - 1 groot of 2 medium - in blokkies gesny, uie - 1 ui - fyngekap. Voeg 100 g bevrore groen ertjies by die sny en braai alles saam in 'n diep braaipan in groente -olie. Roer die groente gereeld. Romanesco word in bloeiwyses gesorteer. Die sous word afsonderlik voorberei: harde kaas, 100 g, gerasper op 'n fyn rasper, gooi 20% room in - net meer as 'n halwe glas, sit op lae hitte. Sodra die kaas gesmelt is, gooi die sous in die pan, voeg 'n bietjie sout by, bring die inhoud tot kookpunt en skakel af. Jy kan geroosterde meel by die sous voeg om dit dikker te maak. Voor opdiening moet die gereg gesny word - die kaas bind al die bestanddele.
- Seekos met Romanesco … Die kop van Romanesco word in individuele bloeiwyses gedemonteer - dit moet versigtig gedoen word om die oorspronklike vorm te behou. Gekook in kookwater, sout - dit is beter om seesout te gebruik. Die bloeiwyses word versigtig op 'n papierhanddoek gelê om oortollige vloeistof te verwyder en vervorming te voorkom. Die wortels word in skywe gesny en die groen knoffel fyngekap. Skil voorafgekookte garnale of langoustine. Wat die volume betref, moet seekos dieselfde wees as die bloeiwyses van kool. In 'n kastrol verhit hulle swaar room, voeg sout by, voeg wortels en knoffel by die kastrol, wag tot die volume vloeistof 2 keer verminder. Die aanbieding hang af van die verbeelding van die kulinêre spesialis. U kan seekos met sous meng, en dan eers die gereg versier met bloeiwyses van kool. Die tweede opsie lyk aantrekliker. Seekos word op 'n bord gesit, met sous gegooi en 'n aanvulling op die romanesco -dekor.
- Romanesco en mieliesop … Eerstens word 'n groentesop uit verskillende groente gekook om van te kies. Vir kook kan u wortels, kool, uie, beet, courgette, paprika gebruik. Groente hoef nie in klein stukkies gesny te word nie - dit is nie by die oorspronklike gereg ingesluit nie. Romanesco -groente en ingemaakte mielies word gekook in gespanne groentebouillon - dit word 3 minute in 'n boeket Garni gesit (soos die kookkundiges 'n ruiker van aromatiese kruie noem), en dan gooi hulle dit weg. As die kool sag word, skakel die sop af en klits in 'n blender tot glad. Giet dan die blenderbak in 'n kastrol, bring die inhoud tot kookpunt, gooi room in - baie vet, ten minste 33%, bring weer tot kookpunt en verwyder van die hitte. Gekapte kruie kan by elke bord bygevoeg word wanneer dit bedien word.
- Muffins met romanesco … Bestanddele: koraalkoolvurke, 'n halwe glas kefir, 2 eiers, 'n bietjie minder as 'n halwe glas meel, 'n 200 g -blik ingemaakte vis in olie, 'n handvol gekapte kruie, sesamsaad en 'n teelepel bakpoeier. Die meel word met bakpoeier gesif, die kool word in bloeiwyses gesny, die eiers word met sout en peper geklits. Kefir word gemeng met meel, voeg 2 eetlepels groente -olie by, bring tot 'n puree -konsekwentheid, voeg geblikte blikkieskos, koolbloeisels by - nie almal nie, en setperke. Knie soos 'n deeg, sit dit dan in geoliede muffinpanne en sit 'n koolbloeisel in die middel van elkeen, besprinkel met sesamsaad. Die vorms word op 'n bakplaat geplaas, in 'n voorverhitte oond van 180-190 grade geplaas, vir ten minste 20 minute gebak, met 'n tandestokkie of dit gereed is. As die tandestokkie droog is, kan jy dit uithaal. Haal uit die vorm nadat dit afgekoel het, anders kan die gebakte bloeiwyse beskadig word.
Een van die sterkpunte van koraalkool is die kleurbehoud daarvan nadat dit gekook is. Die geregte is nie net aangenaam vir die smaak nie, maar ook aangenaam vir die oog. Die kulinêre spesialis is verantwoordelik vir die behoud van die vorm - as die groente verteer word, sal die piramide ontbind.
Interessante feite oor Romanesco -kool
Geskille oor die oorsprong van Romanesco -kool duur steeds voort. Nie alle bioloë is dit eens dat die sade van plante in die kultuurlaag, waarvan die vormingstyd na raming in die 1ste eeu vC is, van die Romeinse kool afkomstig is nie. Daar word geglo dat dit aan die einde van die twintigste eeu versprei het slegs omdat telers lank baklei het oor die skepping daarvan, deur broccoli en gekleurde variëteite te kombineer. Dit is sulke kontroversies wat veroorsaak dat 'n mens Romanesco met omsigtigheid behandel - kopers vrees dat die prestasies van genetiese ingenieurswese gebruik is in die skepping van die variëteit.
As u self Romanesco kweek, kan u seker wees van die absolute natuurlikheid daarvan. Aan die een kant is dit nie moeilik om dit te doen nie: om 'n ordentlike oes te behaal, is dit genoeg om dieselfde maatreëls te tref as om blomkool te saai: voer, verwerking, gereelde water, ens. Maar daar moet in gedagte gehou word dat kultuur meer wispelturig is en sterf by die geringste hittefluktuasies.
As gevolg van sy oorspronklike voorkoms, was die studie van Romanesco -kool nie soseer bioloë as wiskundiges nie. Die vorm herhaal die Fibonacci -spiraal heeltemal. Al die radiusse van die boë van die groente stem volledig ooreen met die berekende volgorde. Elk van die bloeiwyses is op dieselfde manier saamgestel - dit wil sê dat die vorm daarvan heeltemal saamval met die vorm van die plant self. Miskien is dit Fibonacci, die beroemde wiskundige van Middeleeuse Europa, die generiese naam Leonardo van Pisa, nadat hy hierdie groente in die tuin gesien het, die volgorde van syfers vir sy piramide bereken het?
Vir gewigbeheer, sowel as veganiste, is hierdie groente die perfekte bestanddeel op die spyskaart.
Kyk na 'n video oor Romanesco -kool:
Die meeste tieners is ewe negatief oor wiskunde en kool. Die taak van volwassenes is om Romanesco so lekker te kook dat die gereg kinders plesier sal gee en die reserwe van voedingstowwe sal herstel. In die toekoms sal dit u help om wiskundige probleme die hoof te bied.