Wat is tamarindpasta, die samestelling en kalorie -inhoud daarvan? Voordele en moontlike skade. Watter geregte kan op grond daarvan voorberei word?
Kontra en skade aan tamarindpasta
Hierdie produk kan kwalik neutraal genoem word, dit het 'n uitgesproke smaak en het 'n redelik sterk uitwerking op die menslike liggaam. Daarom kan hy nie net nuttig wees nie. Die volgende verbruikers van die produk kan die skade aan tamarindepasta voel:
- Gely aan gastritis en ander siektes van die maag en duodenum … Die produk kan ernstige irritasie van die slymvlies veroorsaak, en as dit tydens 'n verergering geneem word, kan dit selfs interne bloeding ontwikkel.
- Geskik vir diarree … Die ligte lakseermiddel kan mense wat geneig is tot diarree, tot nadeel wees. Langtermyn afwykings van die stoelgang met dysbiose en ernstige dehidrasie van die liggaam is hier moontlik.
- Met voedselallergieë … Pasta is 'n geneties vreemde produk vir ons, daarom kan dit redelik sterk voedselallergieë veroorsaak. As u 'n aanleg daarvoor het, raai ons u aan om die toets met 'n klein hoeveelheid speserye te begin. En slegs in die afwesigheid van 'n negatiewe reaksie, verhoog die dosis geleidelik.
- Swanger en lakterende moeders … By vroue in 'n posisie, soos bekend, word nuwe chroniese siektes dikwels opgedoen of word ou chroniese siektes vererger. Dit gebeur as gevolg van verminderde immuniteit. Hierdie kategorie word, net soos verpleegmoeders, nie aanbeveel om aggressiewe kos te eet om hul eie gesondheid nie te benadeel nie. En in die geval van laktasie kan die baba ook ly, aangesien die meeste voedingskomponente van die moeder in haar melk ingaan.
- Kinders … 'N Onvolmaakte spysverteringstelsel, sowel as 'n gebrek aan ensieme vir verwerking, kan 'n uiters negatiewe uitwerking op die spysverteringskanaal van 'n kind hê. U sal gelukkig wees as die produk net onverteerd uitkom. Dit is die moeite werd om gastritis en maagsere ernstig te vrees.
Hoe om tamarindpasta te maak
Byna elke produk wat u self voorberei, blyk, indien nie lekkerder nie, dan ten minste gesonder as die winkel. Hierdie pasta is geen uitsondering nie. Sy kom klaargemaak na ons land met die toevoeging van preserveermiddels om die rakleeftyd te verhoog. Dit verminder natuurlik nie net die voordelige eienskappe nie, maar maak dit ook ietwat skadelik. Daarom bied ons u 'n eenvoudige resep vir tamarindpasta, waarmee u die wonderlike smaak daarvan sal waardeer en die meeste uit die produk kan put. Gebruik 'n klein hoeveelheid geurmiddels, wat vir verskeie geregte genoeg is, 250 g gedroogde tamarindpulp. U kan dit 8-10 uur by 'n temperatuur van 70 ° C in 'n oond of elektriese droër plant. Maak die gedroogde pulp fyn, gooi 250 ml water en kook. Roer tot die kos sag is. Dit neem gewoonlik ongeveer 10-15 minute. Druk dan die vloeistof goed deur die kaasdoek en gebruik dit om te kook. U moet dit nie meer as 'n week in 'n hermeties verseëlde houer stoor nie, in die yskas. Let daarop dat pasta in die winkel baie dikker is as tuisgemaak, aangesien dit 'n konsentraat is. Resepte dui gewoonlik die aantal winkelweergawes aan. As u dus self die pasta gemaak het, voeg 2-2,5 keer meer by as wat die resep aanbeveel. Wel, en laat ons nou die hoofvraag beantwoord - hoe word tamarindepasta geëet en waaraan dit bygevoeg word? In die Indiese en Thaise kombuis word pasta aktief gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei - sop, bykosse, vleis en vis. Dit word ook by kompote, konfyt, nageregte gevoeg.
Die pasta het 'n suur vrugtige smaak, wat mildelik gedeel word met al die bestanddele daarby.
Tamarind plak resepte
Daar is baie wonderlike pasta -resepte. Dit kan voorwaardelik in twee dele verdeel word: tradisionele Asiatiese, wat al eeue lank met hierdie produk gekook word, en later Europees, wat verskyn het as gevolg van die assimilasie van tamarinde in ons omgewing. Ons bring resepte uit albei groepe onder u aandag:
- Ribbetjies met braaisous … Neem 1 kg maer varkribbetjies. Skil dit uit films en oortollige vet, spoel af, droog, sny in porsies. Berei die marinade voor. Om dit te doen, neem 100 ml sonneblomolie, 3 eetlepels sojasous, sap van 1 medium suurlemoen, 'n knippie gemaalde koljander, sout en swartpeper. Ons doop die ribbes in die marinade, meng goed en stuur die vleis oornag in die yskas, sit dit in 'n glasbak en maak dit toe met kleefplastiek. Kook die sous. Meng die sap van een lemoen met sy skil, voeg 2 eetlepels heuning, 3 eetlepels rysasyn, 2 knoffelhuisies deur 'n pers, 2 teelepels suiker en 'n knippie peper mengsel by. Ons kook die vloeistof vir 10 minute oor 'n vuur, filtreer dit en sit dit weer op die vuur. Ons voer 1 eetlepel tamarindpasta en 1 eetlepel mieliestysel, verdun in 3 eetlepels water daarin. Kook die sous weer tot dik. Voorverhit die oond tot 200 ° C, bedek die draadrak met foelie en sit die ribbes daarop. Ons sit 'n houer water neer. Ons bak 10 minute, draai drie keer om. Dan verlaag ons die temperatuur tot 150 ° C en laat die vleis nog 20 minute prut. Smeer die voltooide ribbetjies met sous en sit warm voor.
- Pad Thai … Hierdie gereg word tradisioneel in 'n wok gekook - 'n braaipan met 'n klein bodem en wye rande. As daar nie so 'n pan is nie, gebruik 'n gewone pan. Giet 3 eetlepels vissous daarin, voeg 3 eetlepels tamarindpasta en 50 g suiker (verkieslik rietsuiker) by. Smelt die suiker, dreineer die sous. Braai 1 eetlepel grondboontjies in dieselfde braaipan sonder olie, verwyder dit. Stoor die sjalot in die groente -olie met fyngekapte 3 knoffelhuisies, verwyder dit. Braai 200 g groot garnale in groente-olie, verhit die hitte en voeg 250 g palmnoedels by, vooraf geweek in warm water vir 10-15 minute. Giet die sous in die pan, meng goed. As die noedels nie pap is nie, maar steeds ferm, voeg die gebraaide groente, 30 g boontjiespruite, 'n knippie gemaalde rooi soetrissie, gekapte bos groen uie by, druk die lemmetjiesap uit en besprinkel dit met grondboontjies. Roer, bedien warm.
- Kuzambu … Hierdie Indiese gereg het 'n ander naam - sambar. Neem 200 g rooi lensies en gooi 1,5 liter water, kook, laat prut, bedek, vir 30 minute, totdat die lensies sag word. Verhit 'n paar eetlepels groente -olie in 'n pan en braai 1 teelepel mosterdsaad, borrie, gerasperde gemmer, koljander, gedroogde komyn, gerasperde klapper en 'n knippie rooipeper. Na 'n paar minute, gooi 50 g blomkool, groenbone, eiervrugblokkies, wortelstrokies, blokkies groenpeper en tamatieblokkies in 'n speserypan in 'n pan met speserye. Voeg lensies by met vloeistof, geur met 2 eetlepels suurlemoensap, 1 eetlepel tamarindpasta, sout na smaak. Bedek en prut tot groente sag is. Bedien warm.
- Blatjang … Tradisionele Indiese sous word bedien met vleis en vis, koue en warm voorgeregte. Neem 0,5 liter water, voeg 2 eetlepels tamarindpasta daarby. Bring tot kookpunt en voeg 10 by. fyngekapte dadels. Kook tot die sous verdik. Syg en keer terug na die vuur. Verhit 'n teelepel groente-olie in 'n braaipan, stuur 1 eetlepel sesam en Dijon-mosterd daarin, braai 2-3 minute, voeg dit by die sous. Stuur 'n knippie sout en gemaalde gemmer, 1 teelepel rooi peper (ideaal cayenne), 4 eetlepels suiker. Kook tot suiker heeltemal opgelos is. Bedien verkoel.
Daar kan egter nie net geregte met pasta voorberei word nie, maar ook drankies:
- Tamarinde water … Die perfekte verligingsdrankie is maklik om voor te berei. Los 3 eetlepels tamarindpasta op in 1 liter gekookte water en laat dit vir 3 uur brou. Syg en vryf deur 'n sif, verwyder nie-eenvormige residue. Voeg 3 eetlepels suiker by, roer goed. Verkoel in die yskas en bedien met ysblokkies en 'n kruisementblaar.
- Kompote van appels en Indiërs … Dit blyk nie net baie lekker nie, maar ook mooi. Neem 1 kg appels van enige aard, was, droog, verwyder die skil en sade. Sny in skywe, gooi 2 liter water en sit aan die brand. As dit kook, voeg 100 g suiker by, kook vir 10 minute. Voeg dan 3 eetlepels tamarindpasta by en kook nog 10 minute. Skakel dit af, laat dit op sy eie afkoel met die deksel toe, sif, verkoel en geniet die ryk smaak.
Interessante feite oor tamarindpasta
Daar word geglo dat pasta vir die eerste keer in duisend jaar vC in Afrika begin word het. Toe begin die bome groei in Asië, waar hulle baie van die produk hou. Maar selfs voordat hulle dit by die kook gebruik het, waardeer die Asiërs die genesende effek van die bas en vrugte van die Indiese dadel in medisyne. Afkooksels en infusies, wat aktief gebruik word om baie siektes te behandel, is toe gemaak en word nog steeds gemaak.
Tamarindpasta is deel van die beroemde Worcestershire -sous, vernoem na die bereiding - in die Engelse graafskap Worcestershire. Dit bevat meer as twintig bestanddele, waaronder ansjovis, seldery, gemmer, knoffel, kerrie, peperwortel, lourierblaar en ander bestanddele. Maar die smaakkroon in hierdie sous word bygevoeg deur tamarindpasta. Dit gee die nasionale produk 'n spesifieke vrugtige smaak met suurheid.
In Asiatiese lande word pasta selfs in tempels gebruik. Sy word gebruik om koperjuweliersware skoon te maak van vet, oksidasie en 'n groenerige film - patina.
En op die beroemde eiland van vryheid, Kuba, is daar 'n stad met 'n pragtige tamarinde, en pasta daaruit is 'n moet-hê-produk wat in enige kafee, winkel of mark aangebied word.
Kyk na 'n video oor tamarindpasta:
Hulle sê dat as u ten minste een keer pasta probeer, u dit vir altyd 'n fan sal bly. Gegewe die voordele van die produk en die beskikbaarheid daarvan, raai ons u aan om u nie in hierdie gastronomiese verslawing te beperk nie.