Die voordele en voorbereiding van ingelegde botter

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Samestelling en kalorie -inhoud, 'n nuttige snack, kontraindikasies en moontlike skade. Hoe om botter te piekel en watter geregte kan jy dit byvoeg?

Gepekelde boletus is 'n tradisionele voorgereg vir die Russiese tafel, wat vooraf gekook word en dan met pittige marinade gegooi word en in kanne sampioene opgerol word. Die smaak van die voorgereg word hoofsaaklik bepaal deur die bestanddele wat gebruik word om die marinade te maak. By die voorbereiding van ingelegde botter word tradisioneel sout, suiker, asyn, lourierblare en peperkorrels geneem. Verskeie ander speserye kan by hierdie klassieke bestanddele gevoeg word - naeltjies, neutmuskaat, kaneel, ens., Asook groente - knoffel, uie, wortels, ens. Elke huisvrou het haar eie handtekeningresep vir heerlike ingelegde botter. Dit is egter opmerklik dat hierdie voorgereg nie net lekker is nie, maar ook baie gesond is.

Samestelling en kalorie -inhoud van gepekelde botter

Op die foto ingelegde boletus

Sampioene is 'n lae-kalorie produk, en diegene wat 'n spesifieke dieet volg, sal dit beslis waardeer. 'N Heerlike voorgereg kan sonder probleme daarby gevoeg word en sodoende gediversifiseer word.

Die kalorie -inhoud van gepekelde botter is 18 kcal per 100 g, waarvan:

• Proteïene - 3 g;
• Vet - 0,5 g;
• Koolhidrate - 1, 4 g.

Die produk is ryk aan dieetvesel en bevat ook 'n goeie vitamien- en minerale samestelling. Olie bevat B -vitamiene en verskeie minerale, veral sink en koper.

Vitamiene per 100 g:

• Betakaroteen - 0,0343 mg;
• Vitamien B1, tiamien - 0,03 mg
• Vitamien B2, riboflavien - 0,27 mg;
• Vitamien B6, piridoksien - 0,3 mcg;
• Vitamien B9, folaat - 30 mcg;
• Vitamien C, askorbiensuur - 12 mg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol - 0, 0002 mg.

Makronutriënte per 100 g:

• Kalium - 60 mg;
• Kalsium - 0,76 mg;
• Silikon - 2,1 mg;
• Magnesium - 5,49 mg;
• Natrium - 2,25 mg;
• Fosfor - 23,3 mg;
• Chloor - 1, 1 mg.

Mikro -elemente per 100 g:

• Aluminium - 368, 1 mcg;
• Boor - 1,5 mcg;
• Vanadium - 0,5 mcg;
• Yster - 1,3 mg;
• Jodium - 5 mcg;
• Litium - 5,4 mcg;
• Mangaan - 0,0445 mg;
• Koper - 1456 mcg;
• Molibdeen - 0,77 mcg;
• Nikkel - 6,4 mcg;
• Rubidium - 225,8 mcg;
• Selenium - 5,6 mcg;
• Chroom - 5,3 mcg;
• Sink - 14 mg

Ten spyte van die feit dat sommige van die bruikbare komponente verlore gaan tydens kook, bly daar 'n hele paar vitamiene en minerale in die gepekelde botter oor. In 100 g vars sampioene, meer as 120 en 150% van die daaglikse dosis sink en koper, onderskeidelik. Tydens kook en pekel gaan ongeveer 25-60% verlore, maar selfs met die grootste verliese sal die produk 'n goeie bron van hierdie minerale bly.

Daarbenewens is dit belangrik om daarop te let dat die produk waardevolle polisakkariede bevat, en die aminosuursamestelling van botterproteïen is baie naby aan 'n volledige dierlike proteïen.

Die voordele van gepekelde botter

Heerlike sampioene het 'n positiewe uitwerking op die werking van die liggaam. Die voordele van gepekelde botterolie is te danke aan die hoë konsentrasie voedingstowwe. Die snack is 'n waardevolle bron van proteïene, vitamiene, minerale en ander voordelige komponente.

Nuttige eienskappe van gepekelde botter:

1. Versterking van immuniteit … Sink is 'n noodsaaklike mineraal vir die versterking van die liggaam se immuunkrag, en daarom is dit 'n goeie idee om gebeitelde botter vir die winter te sluit. Deur die pot gedurende die koue seisoen oop te maak, verseker u dat u ARVI en griep goed kan voorkom. Daarbenewens het wetenskaplikes bevind dat sampioene behalwe sink ook ander immunostimulerende en antibiotiese verbindings bevat, wat beteken dat die snack nie net teen siektes kan beskerm nie, maar ook in die knop kan onderdruk word.
2. Verbetering van die toestand van die vel … Daarbenewens is sink 'n mineraal wat bydra tot die gesondheid van die epidermis. Dit normaliseer veral die werk van die talgkliere, help om die verhoogde olierige vel, die voorkoms van aknee, te beveg. Koper is ook belangrik vir die epidermis, dit bevorder die produksie van kollageen, wat beteken dat dit die jeugdigheid van die vel verseker.
3. Voorkoming van bloedarmoede … Koper is ook die belangrikste kofaktor vir normale hematopoiesis, en daarom word die voorkoming van bloedarmoede verseker met die normale inname van hierdie mineraal in die liggaam.
4. Normalisering van die senuweestelsel … Daarbenewens is dit opmerklik dat koper deel is van die skede van senuweevesels, wat die normale werking van die senuweestelsel verseker. Daar word geglo dat sampioene bui verbeter, depressie en slapeloosheid verlig.
5. Verbetering van algehele toon … Aangesien 'n pot ingelegde botter 'n volledige proteïen bevat met 'n volledige aminosure -kompleks, kan dit die liggaam goed versadig en die krag herstel. Daarbenewens word lesitien in sampioene aangetref - 'n belangrike komponent vir die normale werking van die brein. Die snack verhoog dus die fisiese en geestelike toon.
6. Normalisering van die spysverteringstelsel … Sampioene bevat vesel, wat help met die behoorlike werking van die ingewande - gevolglik word nuttige bestanddele beter opgeneem en word die skadelike vinniger uitgeskei. Boonop is die produk 'n bron van B -vitamiene, wat ook 'n positiewe uitwerking op die metabolisme het.
7. Jig verligting … Die sampioendop bevat spesiale harsagtige verbindings wat uriensuur in die liggaam kan verwerk, waarvan 'n oormaat hoeveelheid gevaarlik is vir jig. Hittebehandeling en pekel met hierdie verbindings is geen belemmering nie.

Wetenskaplikes is seker dat olieblik 'n baie nuttige sampioen is, en daarom verskyn dit dikwels in verskillende studies. Reeds vandag is 'n sekere korrelasie vasgestel tussen die verbruik van olie en die normalisering van hormonale vlakke, 'n toename in die vlak van hemoglobien, 'n verbetering in die werking van die tiroïedklier, die voorkoming van kardiovaskulêre siektes, die muskuloskeletale stelsel en lewer.

Kontra en skade aan gepekelde botter

Nadat u egter geleer het oor die talle nuttige eienskappe van die snack, moet u vertroud raak met die kontraindikasies van die produk voordat u die botter in potte pik. Ongelukkig kan nie almal die sampioen eet nie.

Gepekelde botter kan skadelik wees vir mense met siektes van die spysverteringstelsel. In die eerste plek praat ons hier van 'n spesiale stof chitien, wat in sampioene voorkom. Vir 'n gesonde persoon is hierdie komponent nuttig en dra dit selfs by tot 'n beter dermfunksie, maar dit kan diegene wat versteurings in die werk het, negatief beïnvloed. Daarbenewens moet daar onthou word dat die marinade vir ingelegde botter voorberei word met asyn en speserye wat nie geskik is vir die dieet van mense met maagsiektes nie. Dus, in die teenwoordigheid van sekere siektes van die spysverteringstelsel, is dit beter om nie 'n snack te eet nie.

Dit is die moeite werd om te sê dat as u 'n soort siekte het wat 'n terapeutiese dieet behels, u eers met u dokter moet konsulteer en verduidelik of u die produk kan eet.

Ons merk ook op dat dit selfs vir 'n gesonde persoon belangrik is om te weet wanneer om op te hou; dit is nie nodig om die snack te misbruik om gastro -intestinale afwykings te vermy nie.

Kontra -indikasies vir die gebruik van ingelegde sampioene word ook toegeskryf aan individuele onverdraagsaamheid / allergieë en kinders jonger as 7 jaar. Daarbenewens moet hulle met groot sorg tydens swangerskap en tydens laktasie geëet word.

Let wel! Die plek waar die sampioene versamel word, is van groot belang, daarom is dit die beste om self ingelegde boletus tuis te versamel en voor te berei. As u 'n winkelproduk koop, kan u nie seker wees dat die sampioene in 'n omgewingsvriendelike gebied versamel word en slegs met natuurlike bestanddele berei word nie.

Hoe om botter te piekel?

Daar is baie maniere om botter te piekel. Klassiek en oorspronklik, met asyn of sitroensuur, met of sonder suiker - kies die een wat die naaste aan jou is. Die belangrikste ding is om die sampioene behoorlik voor te berei. Die voorbereiding bevat verskeie fases. Eerstens word dit deeglik gewas en dan 15-20 minute in 'n swak asynsoutoplossing geplaas, waarna dit weer 'n paar keer met lopende water gewas word.

Voordat die boletus direk gemarineer word, word die sampioene ook noodwendig gekook; tydens die kookproses word die skuim versigtig verwyder. Nadat dit gekook is, word dit weer gewas, en dan in 'n vergiettes gegooi, moet dit goed dreineer. Intussen kan u die flesse steriliseer. Pas nadat u al die bogenoemde manipulasies voltooi het, kan u direk na die marinering gaan.

Verskeie resepte vir ingelegde botter sampioene:

• Klassieke marinade … Bring water (1 L) tot kookpunt, gooi sout (50 g), suiker (80 g) daarin, voeg ertjies (10 stukke), naeltjies (1 stuk) by en sit ook gekapte knoffel (2 naeltjies), lourier blare (2 stukke). Kook die marinade vir 5 minute. Rangskik die sampioene in flesse, gooi die marinade in, voeg asyn (1 teelepel elk) by elke fles van 1,5 liter.
• Resep vir ingelegde botter vir die winter met groente -olie … Kook sampioene (1, 5 kg), rangskik in steriele flesse. Berei die marinade voor: kook water (2 koppies), voeg appelasyn (3 eetlepels), sout (30 g), suiker (20 g), lavrushka (12 stukke), knoffel (5 heel naeltjies) daarby, gooi verfynde in groente -olie (70 ml). Kook die marinade vir 5 minute, gooi dit in die flesse.
• Marinade met sitroensuur en kaneel … Bring water (1 l) tot kookpunt, sit sout (30 g), suiker (40 g), lavrushka (4 stukke), naeltjies (3 knoppe), peperkorrels (5 stukke), kaneel (knippie) daarin. Gooi ook die gekookte sampioene in die marinade en kook alles vir nog 15 minute, skakel dan die hitte af en voeg sitroensuur (1 teelepel) by. Rangskik die sampioene in flesse, bedek met pittige marinade.
• Bottergroente gemarineer met groente … En hier is 'n interessante resep om botter in dieselfde pot met groente te piekel. Kook sampioene (1 kg) en braai dit dan in 'n pan tot goudbruin. Sny die courgette (1 stuk), ui (3 stukke), tamaties (3 stukke), wortels (3 stukke), braai dit in 'n aparte pan. Meng die twee braaivleis saam en geur met sout na smaak. Berei die marinade voor: in kookwater (2 l) sit sout (20 g), suiker of heuning (2 teelepels), peperkorrels en lavrushka (3-4 stukke elk), naeltjies (2 stukke), 'n mengsel van kruie. Kook die marinade vir 20 minute, voeg die asyngeursel (1/2 teelepel) by, kook nog 'n paar minute. Rangskik die sampioene met groente in flesse, bedek met marinade.

Soos u kan sien, is daar oor die algemeen baie resepte oor hoe om botter vir die winter te piekel, en dit is almal eenvoudig en vir almal se sterkte. Maak dus seker dat u self die sampioene oes, dit is beter as om 'n winkelproduk te vertrou.

Resepte met ingelegde botter

Butterdish is 'n baie lekker sampioen, en daarom sal dit huishoudings en gaste beslis selfs lekker maak as 'n snack. U kan egter ingelegde sampioene gebruik vir die bereiding van meer komplekse geregte - warm en verskillende slaaie.

Gepekelde botter resepte:

1. Vark- en snoeislaai … Sny die vark (300 g) in dun repies, sny die knoffel (2 naeltjies). Verhit ghee (30 g) in 'n braaipan, voeg eers knoffel by en dan vleis. As die vleis aan alle kante gebraai word, voeg suurroom (100 g) by, laat prut vir 10 minute, sout na smaak. Rasper kaas (100 g), sny pruimedante (60 g) in repies. Spoel die ingelegde olie (150 g) uit. Meng al die bestanddele, geur met suurroom, bedien met kruie.
2. Olivier met ingelegde botter … Kook aartappels (2 stukke), eiers (3 stukke), wortels (1 stuk), hoenderborsies (300 g), suig en sny dit in blokkies. Kap uie (1 stuk) fyn, kook met kookwater. Meng al die bestanddele, voeg ingelegde sampioene (200 g), groen ertjies (150 g) by, geur met mayonnaise of suurroom na smaak.
3. Pizza met ingelegde soetrissies en sampioene … Los vars gis (50 g) in warm water (500 ml) op, voeg 'n eier (1 stuk), sout (1 teelepel) by, meng en voeg meel (2 koppies) by - die deeg moet 'n konsekwentheid van dik suurroom hê. Sit dit in die yskas vir 2 uur. Sny halfgerookte wors (300 g), piekelrissies (50 g), botter (50 g), kap die ui (1 stuk), rasper die kaas (150 g). Sny die salami (100 g) in skywe. Berei ook wortels in Koreaanse styl (50 g) voor. Bedek die bakplaat met perkament, smeer met olie, lê die deeg uit, laat dit vloei. Bak vir 7 minute. Haal die deeg uit, lê die vulsel uit - eers u gunsteling tamatiesous (100 g), dan in die gewenste volgorde, al die bestanddele, maar bo -op moet salami sirkels en kaas wees. Bak nog 15-20 minute.
4. Hoenderpan … Verhit die olyfolie in 'n braaipan, voeg die sampioene (300 g) by, braai 'n bietjie, voeg fyngekapte uie (1 stuk), room (4 eetlepels), speserye na smaak, prut tot die uie sag is. Sny die hoenderborsie (2 stukke) in repies, marineer in suurlemoensap (15 ml), u gunsteling speserye vir 'n halfuur. Plaas die helfte van die vleis op die bodem van die skottel, strooi gerasperde kaas (75 g) bo -oor, voeg dan sampioene en uie, gerasperde wortels (2 stukke) en die oorblywende vleis by. Bak 15-20 minute, verwyder dan, dreineer die resulterende sap en besprinkel met meer kaas (75 g). Plaas in die oond vir nog 10-15 minute.
5. Gevulde aartappels … Bak aartappels (6 stukke) in foelie in die oond. Meng fyngekapte agurkies (100 g), botterolie (100 g), olywe (50 g) met ingemaakte tuna (300 g) en mayonnaise (100 g). Sny die aartappels in helftes, verwyder die pulp, roer die voorbereide vulsel oor en versprei dit oor die helfte van die aartappels. Versier met kruie.

Interessante feite oor ingelegde botter

'N Groot hoeveelheid chitien is in die botterpote, en as u 'n versnapering makliker wil verteer, gebruik slegs die kappies wanneer u marineer, en die bene kan afsonderlik voorberei word, byvoorbeeld, voeg 'n klein hoeveelheid by die sop.

Maak seker dat u die sampioene kook voordat u dit piekel; gebruik nie resepte wat net warm pekelwater op vars sampioene gooi nie.

Gepekelde boletus kan geëet word 10 dae nadat die flesse toegemaak is.

Dit is opmerklik dat die rakleeftyd van ingemaakte sampioene korter is as dié van groente. Dit is raadsaam om dit in die volgende 3-6 maande na sluiting te eet, ten minste na 12 maande. As die pot meer as 'n jaar oud is, is dit die beste om nie versigtig te wees nie.

Kyk na 'n video oor ingelegde botter:

Gepekelde boletus is 'n baie lekker en baie gesonde versnapering, en daarom moet almal leer hoe om dit vir die winter voor te berei. Die produk sal u tafel diversifiseer en help om 'n gesonde dieet te handhaaf. Voordat u sampioene pik, moet u egter die kontraindikasies vir voorgeregte nagaan.