Hoe om witbrood met u eie hande in die oond te bak? Wenke en geheime van sjefs. Suurdeeg resep. Verskeie resepte vir heerlike witbrood.
Resep inhoud:
- Hoe om witbrood in die oond te maak - die belangrikste geheime en subtiliteite van kook
- Suurdeegresep vir witbrood
- Wit, lugagtige brood in die oond
- Tuisgemaakte witbrood met griesmeel
- Witbrood in die oond sonder om te knie
- Tuisgemaakte witbrood in die oond: 'n eenvoudige maer resep
- Video resepte
Onlangs verkies baie huisvroue om tuis tuisgemaakte witbrood te bak. Hierdie proses is nie moeisaam nie; die belangrikste ding is om 'n geskikte houer vir bak, 'n goeie resep te vind en 'n paar nuanses te ken. Hierdie artikel bied basiese en eksklusiewe resepte vir brood in die oond. U leer ook die geheime en subtiliteite van hierdie deeg, nadat u die baas geraak het, sal u ongelooflike heerlike brood kry.
Hoe om witbrood in die oond te maak - die belangrikste geheime en subtiliteite van kook
- Knie brood met melk, jogurt, suurroom, gewone water. Die belangrikste ding is dat die temperatuur van die kos warm is, ongeveer 25 grade in die somer, 28-30 grade in die winter.
- Die basis van witbrood is premium koringmeel. Maar dit kan heeltemal of gedeeltelik vervang word met ander variëteite: mielies, rys, hawer, gars, rog.
- Sif die meel twee keer deur 'n fyn sif om dit met suurstof te versadig.
- Gee spesiale aandag aan die gis, want hul kwaliteit beïnvloed suksesvolle bak. Dit is verkieslik om 'n lewendige produk te gebruik. Maar as dit nie daar is nie, sal droë gis dit doen.
- As lewendige gis in die resep gebruik word, kan dit met droë gis vervang word, aangesien 25 g vars gis gelyk is aan 8 g droë gis.
- Natuurlike gis is 'n suurdeeg. Dit gee 'n ryker en interessanter smaak, verhoog die raklewe van brood tot 10-15 dae (brood met gis word 3 dae gestoor). Suurdeeg word 4 dae voor brood gebak.
- Die deeg word uitsluitlik met die hand geknie. Selfs as u 'n voedselverwerker gebruik, knie die deeg ongeveer 2-3 minute aan die einde van die bondel met u hande.
- Sommige huisvroue gebruik 'n broodmaker om te knie en bak. Dit is gerieflik, maar handgemengde brood smaak baie beter.
- Die voltooide deeg hou nie by jou hande nie.
- Gereedheid kan ook bepaal word deur met die vinger op die deeg te druk - as 'n duik op sy plek bly, is dit gereed.
- Laat die geknakte deeg altyd op 'n warm, trekvrye plek staan sodat dit rys, bedek met 'n katoenhanddoek.
- Bykomende geurprodukte kan by die deeg gevoeg word: speserye, semels, gedroogde vrugte.
- Tuisgemaakte witbrood hoef nie in die klassieke reghoekige vorm gebak te word nie. Enige ander vorm is geskik: rond, ovaal, met hoë sye, dik mure. Die ideale vorm is aluminium.
- Bak altyd brood op die tweede rak van onder af.
- Om te sien of die brood klaar is, haal dit uit die oond, draai dit onderstebo en tik op die bodem. As die klank gedemp is - die brood is gereed, nee - bak nog 5-10 minute.
- Tydens bak hoef u nie die oond gereeld oop te maak nie, want brood is bang vir die koue!
Suurdeegresep vir witbrood
Egte en heerlike tuisgemaakte brood word slegs gemaak met 'n spesiale suurdeeg. Om dit te maak, neem growwe meel (150 g) en giet geleidelik in warm water (80-100 g). Roer met jou vinger totdat die deeg sag word. Rol 'n bal, bedek dit met olie, bedek met 'n handdoek en laat 'n dag op 'n warm plek.
Voeg die volgende dag 2 eetlepels by. meel en voeg 'n bietjie warm water by. Roer weer tot die deeg elasties is. Blind die bal, smeer met groente -olie, bedek met 'n handdoek en laat nog 'n dag warm. Herhaal die prosedure op die derde dag.
Op die vierde dag sal die ballon aansienlik styg en die geheel bedek wees met lugborrels. Dit beteken dat die voorgereg gereed is. Dit kan direk geneem of toegemaak word en vir 15 dae in die yskas gebêre word.
Wit, lugagtige brood in die oond
Hierdie resep bevat gebak (melk en eier), wat die brood 'n spesiale smaak gee. Die brood is so lekker dat dit tuisgemaakte koek kan vervang.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 347 kcal.
- Porsies - 4-5
- Gaarmaaktyd - 2-3 uur
Bestanddele:
- Meel - 4 eetlepels.
- Vinnige gis - 1 sakkie (11 g)
- Sout - 2 teelepels
- Melk - 160 ml
- Eiers - 1 stuks.
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Stap vir stap bereiding van wit, lugagtige brood in die oond, resep met foto:
- Meng gis met meel, suiker en sout.
- Voeg melk, eiers en groente -olie by.
- Knie die deeg en verwyder dit op 'n warm plek.
- Roer weer na 15-20 minute. Op die oomblik word die gluten ryp en die deeg kry 'n homogene struktuur.
- Laat die deeg 40-50 minute lank staan.
- Draai dit dan om en sit dit in 'n gesmeerde en meelbestrooide bak.
- Laat die deeg in die vorm rys tot 35 grade.
- Verhit die spiritus tot 220 grade en stuur brood om te bak.
- As u sien dat die deeg verdubbel het, draai die temperatuur na 180 grade en bak vir 40 minute tot goudbruin.
Tuisgemaakte witbrood met griesmeel
Die resep vir witbrood met semolina is baie eenvoudig. Die semolina gee die produk 'n ander struktuur, die krummel word losser en krummelrig.
Bestanddele:
- Serum - 250 ml
- Griesmeel - 50 g
- Groente -olie - 50 ml
- Suiker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Kitsgis - 5 g
- Meel - 100 g
- Sout - 5 g
Stap vir stap voorbereiding van tuisgemaakte witbrood met semolina, resep met foto:
- Verhit die wei en los die gis, sout en suiker daarin op.
- Roer die semolina by met sesamsaad en roer deur.
- Sif die meel deur 'n fyn sif en voeg in klein porsies by die semolina -mengsel.
- Roer en gooi die olie in.
- Bring die deeg tot 'n gladde, eenvormige konsekwentheid.
- Vorm die deeg tot 'n bal en laat 'n paar uur warm staan, bedek met 'n handdoek.
- Knie die deeg en plaas in 'n gesmeerde oondbak.
- Maal die bokant met meel en laat rus vir 20 minute.
- Stuur die vorm na die oond en bak die brood vir ongeveer 'n uur by 180 ° C. Kontroleer die gereedheid van die bak met 'n houtstok.
Witbrood in die oond sonder om te knie
Met 'n eenvoudige resep vir witbrood in die oond sonder om te knie, kan u heerlike broodjies in die kortste tyd bak.
Bestanddele:
- Botter - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Sout - 2 teelepels
- Droë gis - 2 teelepels (7 g)
- Meel - 3 eetlepels. (375 g)
- Warm water - 280 ml
Stap vir stap voorbereiding van witbrood in die oond sonder knie, resep met foto:
- Roer botter, suiker, sout, gis en halfmeel by.
- Giet warm water in en roer met 'n menger.
- Voeg die res van die meel by en knie tot 'n homogene massa.
- Bedek die deeg met 'n skoon handdoek en laat rys en verdubbel in volume.
- Knie die deeg en plaas in 'n gesmeerde pan.
- Bedek die deeg en laat rys vir 'n halfuur.
- Bak die produk vir 45 minute by 190 ° C.
Tuisgemaakte witbrood in die oond: 'n eenvoudige maer resep
'N Heerlike maer witbroodresep is nodig vir mense wat vas of die ekstra kilo's wil verloor.
Bestanddele:
- Koringmeel - 300 g
- Aktiewe gis - 2 teelepels
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Water - 220 ml
Stap vir stap kook tuisgemaakte witbrood in die oond, 'n eenvoudige maer resep met 'n foto:
- Sif meel, voeg sout by en meng.
- Giet warm water (38 grade) in 'n bak, voeg gis by en roer tot die water troebel word.
- Voeg 3 eetlepels by. meel, suiker en knie die klontvrye beslag.
- Bedek die bak met 'n deksel en plaas op 'n warm plek sodat die deeg met 'n hoed rys.
- Giet die deeg in 'n bak meel en meng.
- Voeg botter by en knie die deeg weer met jou hande om te verhoed dat dit aan die kante van die gereg kleef.
- Maak die broodjie blind, bedek dit met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek staan.
- Knie die deeg na 2 uur en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
- Bedek met bakpapier en hou 40 minute warm om die deeg met 1,5-2 keer te verhoog.
- Stuur die brood om te bak in die oond by 'n temperatuur van 200-210? C tot goudbruin vir ongeveer 40-60 minute.
Video resepte:
